奶茶店策劃方案（精選3篇）

奶茶店策劃方案 篇1

　　一、背景分析

　　國際經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)測未來五年最具前途的九大行業(yè)，快餐業(yè)和休閑業(yè)占據(jù)二個席位；休閑餐飲是21世紀(jì)餐飲業(yè)的發(fā)展方向，其市場前景，行業(yè)利潤遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)餐飲；“民以食為天，百業(yè)餐飲為王！”餐飲業(yè)是一個永遠(yuǎn)充滿活力的行業(yè)。西式快餐將是21世紀(jì)最熱門的行業(yè)之一。

　　西式快餐中最為火爆的還是奶茶店，在境外餐飲業(yè)中占據(jù)的比例是：美國35%、歐洲30%、日本20%、香港10%，而在中國，即使在廣州、深圳、上海這一比例也僅為5%，所以奶茶市場還有很大的開發(fā)潛力。新的社會環(huán)境下，大學(xué)生就業(yè)形勢已日漸嚴(yán)峻，為此，國家為鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)出臺了一系列的優(yōu)惠政策，大大減小了投資風(fēng)險。奶茶店行業(yè)投入少，見效快，收入穩(wěn)定，風(fēng)險小，無技術(shù)難讀。對于剛踏入社會創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生來說，這是一個很好的選擇。

　　二、外部環(huán)境分析

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　　1、產(chǎn)品競爭者：七杯茶（工大東門店）、奶熊奶茶店（五食堂附近）和90°炭燒咖啡（二食堂附近）。

　　2、競爭者4P分析：

　　產(chǎn)品：包裝漂亮，賣相好，很吸引人，但是味道一般。

　　價格：價格比較昂貴，給銷量帶來了較大影響。

　　七杯茶

　　渠道：據(jù)目前調(diào)查主要是直接銷售給周邊同學(xué)和附近部分居民。

　　促銷：目前只做過情人節(jié)、圣誕節(jié)的打折促銷。

　　奶熊奶茶店

　　產(chǎn)品：賣相和包裝均較普通。

　　價格：因處在尚易超市旁，人流量大，價格比較貴。

　　渠道：直接銷售給附近的同學(xué)。

　　促銷：目前為止只做過節(jié)日促銷和店慶促銷。

　　價格：位置較偏僻，所以價格比較便宜。

　　90°炭燒咖啡

　　渠道：主要是銷售給附近居住的同學(xué)和小區(qū)居民。

　　促銷：目前為止只做過贈送豆奶的促銷。

　　我們店考慮的位置是五食堂這邊，當(dāng)環(huán)境或者我們店營銷戰(zhàn)略發(fā)生變化時，

　　奶熊奶茶店的反應(yīng)應(yīng)該最大，最可能會采取相應(yīng)的措施。未來的競爭格局應(yīng)該是：我們店和奶熊奶茶店彼此間的競爭較大，其他兩家只有在節(jié)日搞活動時在促銷力度較大時四家會有較大競爭。未來對我們店來說，最大的競爭者就是在我們附近的另外一家店，奶熊奶茶店。

　　三、顧客分析

　�。ㄒ唬┱l是我們現(xiàn)有的和潛在的顧客？

　　1、人口統(tǒng)計特征：性別、年齡、收入、職業(yè)等。

　　現(xiàn)有的顧客：主要是工大的學(xué)生為主。

　　潛在的顧客：工大附近小區(qū)的居民，所以得加大宣傳力度。

　　2、地理特征：地段，流動人口數(shù)。

　　現(xiàn)有的顧客：五食堂附近寢室的學(xué)生和附近其他店的店員。

　　潛在顧客：五食堂是出學(xué)校的重要的餐飲地帶，所以其他要在五食堂吃飯的所有工大同學(xué)是我們的重要潛在顧客。

　　3、心理與行為特征：意愿、興趣和生活方式等。

　　現(xiàn)有的顧客：喜歡喝奶茶的學(xué)生和附近居民。

　　潛在顧客：經(jīng)好友介紹或者被店子名氣吸引過來的顧客。

　　4、影響購買決策者：主要是個人意愿以及周邊朋友的看法。

　　（二）顧客對我們奶茶的購買：

　　1、顧客的購買批量：主要是現(xiàn)場購買，從而獲得一定的優(yōu)惠。

　　2、主要顧客與一般顧客的區(qū)別：主要顧客是經(jīng)常來光顧店內(nèi)生意并且會帶好友過來的，一般客戶流動性比較大，來的不頻繁，對待主要客戶，我們得采取一系列優(yōu)惠措施從而與他們保持良好的關(guān)系，建立深厚的信任感，對待一般客戶，我們得用我們的服務(wù)，把他們發(fā)展成我們的主要客戶。

　�。ㄈ�）我們的顧客在哪里購買我們的奶茶？

　　在店內(nèi)直接購買或者網(wǎng)購。

　　（四）我們的顧客什么時候購買的奶茶？

　　1、季節(jié)差異：基本沒有季節(jié)差異。

　　2、促銷活動的影響：增加知名度，提高銷量。

　　（五）我們的顧客為什么要購買我們的奶茶？

　　1、我們和競爭者奶茶帶來的利益：奶茶是很受歡迎的一種飲品，快速、美味讓它成為大眾喜愛的飲品。

　　2、在購買時，消費者的支付方式：在店內(nèi)購買時，直接付款，網(wǎng)上購買時，采用網(wǎng)上支付。

　　3、消費者希望與我們或競爭者保持一種緊密聯(lián)系嗎？或者他們只喜歡一手交錢一手交貨？

　　消費者希望與我們或競爭者保持緊密的聯(lián)系，以便在今后的合作中取得更大的優(yōu)惠，當(dāng)然我們也是這樣希望的，從而實現(xiàn)雙贏。

　�。�六）為什么潛在客戶還沒有購買我們的奶茶？

　　1、潛在顧客哪些需求我們奶茶沒有滿足？

　　知名度小、較遠(yuǎn)地方的客戶我們采用的是達(dá)到一定價格才會送上門，所以位置離我們遠(yuǎn)的可能沒辦法送貨上門。

　　2、競爭產(chǎn)品有哪些特點、利益或者優(yōu)勢，使得潛在顧客選擇使用他們？

　　七杯茶：包裝吸引人，地理位置好，人流量大。

　　奶熊奶茶店：靠尚易超市，地理位置好。

　　90°炭燒咖啡：價格較便宜。

　　3、在哪些方面阻礙了顧客選擇我們的產(chǎn)品？

　　因為我們店的地理位置較好，所以租金較貴，所以我們的價格相對來說較貴一些，這可能阻礙了一部分顧客選擇我們的奶茶。

　　4、有多大可能性可以使?jié)撛陬櫩唾徺I我們的產(chǎn)品？

　　我們可以提高知名度，做好宣傳，以及通過口碑相傳，讓老顧客帶朋友過來，讓潛在顧客選擇我們的產(chǎn)品還是有很大的可能性的。

　　四、內(nèi)部環(huán)境分析

　�。ㄒ唬�營銷目標(biāo)和業(yè)績：

　　1、打開市場，提高我們店在這一塊的知名度。

　　2、完成每天固定的銷售額。

　　3、與客戶保持良好的聯(lián)系。

　�。ǘ�）我們的營銷戰(zhàn)略在銷售額、盈利能力和溝通等目標(biāo)上的表現(xiàn)如何？

　　我們的營銷戰(zhàn)略主要是前期聽過宣傳，提高知名度，吸引顧客來我們店參觀和消費，后期我們通過老客戶的口碑相傳來鞏固我們的地位，也通過他們帶來更多的新客戶。這種戰(zhàn)略有利于我們的銷售額，能很好的實現(xiàn)盈利，與客戶的溝通和交流更是必不可少。

　�。ㄈ�）與業(yè)內(nèi)競爭者相比較如何？

　　首先，優(yōu)勢：我們新店開張，一系列的優(yōu)惠活動會吸引大批客戶，其次，我們通過自己的人際關(guān)系，可以有效的幫忙宣傳，并且節(jié)省一筆宣傳費。

　　劣勢：剛成立的店，客戶對我們持有很多懷疑態(tài)度，并且有些客戶習(xí)慣在以前的店消費，很難改變他們的習(xí)慣。

　　（四）店內(nèi)現(xiàn)有與未來資源

　　1、公司現(xiàn)有的資源狀況如何？

　　財務(wù)：除掉之前的所有費用，還有3250元可以用來買原料。

　　資本：店內(nèi)現(xiàn)有的各種設(shè)備。

　　人員：一個店長，三個店員。

　　經(jīng)驗：之前在其他店認(rèn)真的學(xué)習(xí)過管理和經(jīng)營的經(jīng)驗。

　　與供應(yīng)商和客戶的關(guān)系：保持一個長久和緊密的合作關(guān)系。

　　2、這些資源在近期會怎樣變化？會讓店變得更好還是更差？

　　財務(wù)規(guī)模會越來越大，人員也會越來越多，經(jīng)驗會越來越足。但是設(shè)備會越來越舊，所以對設(shè)備的愛惜和維護(hù)是我們應(yīng)該注意的。

　　（一）營銷目標(biāo)

　　1、詳細(xì)的可測量的結(jié)果：計劃在半年內(nèi)回本，共30000元，加上每個月我們的人工費，每人1000，所以每個月我們至少需要9000做的業(yè)績，平均一下，每天至少300的`營業(yè)額。

　　2、完成的時間：計劃在半年內(nèi)完成。

　　3、負(fù)責(zé)執(zhí)行的單位和個人：由我們組的幾個人一起完成和執(zhí)行。

　　4、與SWOT的關(guān)系：利用SWOT矩陣，制定合理的銷售。

　　五、營銷戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)

　　（一）目標(biāo)市場（工大以及工大周邊地區(qū)）

　　人口統(tǒng)計特征：人流量大。

　　地理特征：在大學(xué)周圍，人流量大，而且固定。

　　心理特征：物美價廉。

　　基本需求和利益需求：主要是做主食或者飯后消遣。

　　購買與惠顧特征：購買量較大，忠誠客戶較容易獲得。

　　消費特征：消費水平普遍不是很大。

　　對選擇這一目標(biāo)市場的論證：雖然整體消費水平不是很大，但是人流量大，取得忠誠客戶較容易，地理位置較優(yōu)越，還是可行的。

　�。ǘ�）營銷組合策略

　　1、營銷組合策略（針對目標(biāo)市場）

　�。�1）產(chǎn)品

　　產(chǎn)品的主要特性與利益：我們奶茶包裝較特別，味道好，所以定價相對來說會高一些。

　　與競爭產(chǎn)品的不同之處：第一，我們推出了很多款競爭者沒有的套餐。第二，我們有一個店面，可以讓消費者進(jìn)店里面消費，并且還有其他多種水果或飲料。產(chǎn)品的各個層次和包裝：不同價格的產(chǎn)品在味道、包裝上面均不一樣。

　�。�2）價格

　　產(chǎn)品的單位成本：一盒奶茶成本在3元到4元不等，根據(jù)不同的產(chǎn)品成本不同。定價目標(biāo)：平均每盒奶茶賺5元錢左右，所以，奶茶定價在8到22元之間。（22是指套餐價）

　　折扣與降價政策：在節(jié)日的時候，我們采取8折或者買三送一政策。

　　（3）促銷

　　總的促銷策略：在特殊節(jié)日的時候采取打折、買三送一、積分換禮品的促銷活動。

　�。ㄈ�）主要顧客和競爭者的反應(yīng)

　　1、顧客與競爭者對營銷組合策略可能會有什么反應(yīng)？

　　顧客可能會對我們的促銷策略感興趣，從而加大購買力度，競爭者肯定會采取類似的競爭策略來和我們保持競爭。

　　2、營銷組合策略怎樣使我們在滿足市場需求的同時獲得競爭優(yōu)勢？

　　首先，我們得用我們產(chǎn)品的特色來征服顧客，其次，不斷增加我們的忠誠客戶，進(jìn)而口碑相傳。

　　3、這些競爭優(yōu)勢是可持續(xù)的嗎？為什么？

　　這些競爭優(yōu)勢是可持續(xù)的，因為忠誠客戶對我們來說是很重要的，也是新客戶的重要來源。

　　六、打造品牌形象

　　本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

　　1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

　　2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

奶茶店策劃方案 篇2

　　一、企業(yè)概況

　　主要經(jīng)營范圍：主營各種口味搭配的奶茶，兼營各式甜品和消暑糖水�？赏馑蜕祥T。

　　二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

　　1、以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）

　　1）雖然自己不曾開過奶茶店，但是由于經(jīng)常購買相關(guān)的產(chǎn)品，所以對于其他競爭對手各式奶茶的銷售價格以及產(chǎn)品樣式和口感比較了解。在開店之前會選擇到相類似的店鋪打工學(xué)習(xí)他人的管理模式和經(jīng)營手段。這對以后的經(jīng)營會很有幫助。

　　2、教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間）：參加SYB師資培訓(xùn)班

　　三、市場評估

　　1、目標(biāo)顧客描述：

　　奶茶屬于大眾消費，消費者甚多，其中以年輕人居多，特別是學(xué)生，不管是小學(xué)、中學(xué)還是大學(xué)的學(xué)生，各個不同階段的學(xué)生是奶茶的主要消費群體。另外一個群體是逛街的行人。

　　2、市場的容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：

　　如今奶茶店行業(yè)的競爭比較激烈，一些人流量比較多的街道平均都有三到四家的奶茶店，但是同時我們也可以看出市場的需求量是很大的。不然這些店鋪也不可能生存下來，所以只要能夠打響店鋪的聲望還是有利可尋的。根據(jù)奶茶店的規(guī)模不同盈利的情況也不同，所以由于剛起步人手不足，所以估計每天能賣150杯左右

　　3、市場容量的變化趨勢：

　　如今的奶茶店已經(jīng)非常普遍，所以要想在這個市場生存下去就必須要打起自己的招牌，所以品牌效應(yīng)很重要，我們要做到別人沒有的，與眾不同，這樣才能夠吸引到顧客，除了質(zhì)量保證，服務(wù)態(tài)度也非常重要。我們在服務(wù)態(tài)度上面也要讓顧客滿意，讓他們愿意下一次在來消費，同時接受更多的人前來消費。這兩點是吸引顧客最為重要的因素。

　　4、競爭對手的主要優(yōu)勢：

　　競爭對手的主要優(yōu)勢是開業(yè)時間長，群眾有消費慣性心里，喜歡去他熟悉的奶茶店消費，所以對于我們這些新開張的店鋪，如何能將顧客吸引過來，這是很大的挑戰(zhàn)。

　　5、競爭對手的主要劣勢：

　　對手的產(chǎn)品比較一般，口味大多雷同模仿，沒有創(chuàng)新。經(jīng)營時間久店鋪環(huán)境衛(wèi)生下降。

　　6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

　　我們將對奶茶包裝進(jìn)行創(chuàng)新，讓人有一種新鮮感，在產(chǎn)品方面會隨著店鋪經(jīng)營發(fā)展。逐漸推出新的產(chǎn)品，讓顧客能持續(xù)感受到新鮮感以及我們的誠意。

奶茶店策劃方案 篇3

　　奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。

　　現(xiàn)在看來，在學(xué)校周圍開店要注意如下幾點:

　　1、不能離學(xué)校太近，五十米左右，也不能太遠(yuǎn)，尤其不能跨過岔路口。因為離太近的話，學(xué)生剛出校門，還沒想到要去買東西吃，或者想買，人太多，老師還在附近，老師都是教育小學(xué)生不要亂花錢的;而太遠(yuǎn)的話，可能已經(jīng)被家長接上車一溜煙的回家了。而五十米左右的地方，人最多，車子很難走，學(xué)生沒事坐在車上，就會想買好吃的，而家長感覺反正一時也走不出去，讓孩子先去買杯奶茶喝著，或者買點零食吃著也挺好。

　　2、衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃(當(dāng)然，口味也很重要)，但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點功夫，決不吃虧。比如墻壁，我花了不多的錢(具體價格會在以后集中羅列)，把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯。

　　3、奶茶的制作過程不能讓學(xué)生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定的神秘感，否則過一段時間，學(xué)生就會失去濃厚的興趣。另外，飲水機(jī)、封口機(jī)，都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。這其中，還會有許多家長會問你有關(guān)色素、原料、保質(zhì)期等等方面的問題，你一定要想好怎樣回答。第四，學(xué)生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面。小學(xué)生，尤其是幼兒園的小學(xué)生，很多是被其他的小朋友吸引過來的，他們在買的過程中，就會對其他的小朋友炫耀:"小明，我要買奶茶喝，你不買嗎？"。你說那個小明會怎樣反映!一開始我沒重視這個問題，每次學(xué)生快放學(xué)時，我就做上二三十杯放著，這樣放學(xué)的時候賣得很快。等后來我發(fā)現(xiàn)這個問題了，我就只把像草莓、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個，這樣把放學(xué)的這段時間從半小時延長到了大約五十分鐘，賣得反而比以前多了第五，小學(xué)生對小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少，一定要搞這樣的活動。比如六一兒童節(jié)前，我寫出海報:凡喝滿十杯以上者，都有禮物相贈!雖然小禮物只是筆記本、圓珠筆、小扇子等不值錢的小東西，但很多同學(xué)會為了得到這些小禮品，努力的喝滿十杯、二十杯，家長們即使知道喝奶茶的這些錢不知道能買多少小禮物，也不會惹得孩子不高興。總之，在學(xué)校周圍賣東西，一定要讓學(xué)生感覺到很開心，東西不重要，關(guān)鍵是那種感覺。

　　補(bǔ)充一點:買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。