北京烤鴨導游詞（精選5篇）
北京烤鴨導游詞 篇1
相信有些朋友在家也吃過所謂的北京烤鴨，我出差去外地時也吃過幾回，但一嘗，都是按照當?shù)乜谖陡牧歼^的，。像廣東的名菜“過年金豬”，烤得皮又硬又厚又脆，片下來的時候也只有皮沒有肉，那怎樣是北京烤鴨呢，應(yīng)該叫廣東烤鴨才對!所以今天大家既然來到了北京，還是應(yīng)該嘗一嘗最正宗的北京烤煙是什么味吧!
要說北京呀，經(jīng)營烤鴨的店很多，但是最正宗的是哪一家?就是大名鼎鼎的全聚德!烤鴨的歷史可悠久了，最早在南北朝的《食珍錄》中就已記載“炙鴨”。后來朱元璋在南京建都后，皇宮的御廚把南京著名的湖南鴨用碳火烘烤，大受皇帝的贊揚。到了名成祖朱棣遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，故宮《五臺照常膳底擋》中記載：13天中，乾隆皇帝吃烤鴨8次。不過那時的烤鴨還是采用悶爐烤鴨，嫩是嫩了，但不香脆，后來是全聚德的創(chuàng)始人改良了烤法，才成為今天名傳海外的北京烤鴨的。
要說這全聚德的鴨子好吃，那是從選料、宰殺、燒烤、上桌都有自己一套獨特的究竟。先說這選料吧，首先就要選著名“北京填鴨”它羽毛潔白光澤、翅短背長、腿粗體壯。最早是飼養(yǎng)在海淀區(qū)玉泉山的溫泉里，因此鴨羽毛潔白，外貌格外漂亮，而且玉泉山的溫泉入冬不凍，泉區(qū)一年四季有水草，鴨子在這里喝的是礦泉水，吃的是礦泉魚蝦和水草，品質(zhì)格外的好。
在明朝是，由于有北京鴨的鴨油制作點心別具風味，其他油脂難以比擬，因此，當時人門樣鴨的目的多為提取鴨油制作糕點。當時為了得到更多的鴨油采用了一種獨特的填喂法，就是35天前的雛鴨可自由取食，而最后15-20天，就開始采用一種人工的喂食器，把鴨子一只只地抓過來喂食器填喂，每6小時進行一次填喂，每晝夜填四次，這樣鴨子長得才快，油量多，因為非常費事，所以價值極高。后來自從發(fā)現(xiàn)這樣養(yǎng)出來的鴨子不但油多，而且肉特別嫩之后，這個辦法更是流傳海外。
全聚德的烤鴨一定要選用飼養(yǎng)期40天、重5斤半的。飼養(yǎng)時間短肉不夠厚、時間長又會過老，影響口感。宰殺后的鴨子退毛也很講究，比如鴨脯部位的皮膚特薄，擇毛時要用鉗頭一根根拔，決不能把鴨皮弄破，不然在進行全聚德獨特的沖氣流程時就會漏氣而不能用來烤制了。
說道這打氣的程序可真是十分有趣，用拇指沿食管向嗉囊推進，使食管與周圍的結(jié)締組織分離。然后把氣泵的氣嘴由刀口插入頸腔，慢慢將空氣充入鴨皮下脂肪與肌肉組織之間，當氣充到八成滿時，關(guān)上氣門，取下氣嘴，緊緊卡住鴨頸根部防止跑氣。打氣時不能過足，以免造成破口跑氣，如果充氣太少又會使外形皺癟不豐滿，所以是很講究的。
在充好氣才開始開膛，廚師要一直在過程中保持氣不漏掉，而且開膛也不是像平常所謂的開膛破肚，而是從鴨右腋開一個只有1寸的小口，用非常奇異而獨特的工具和方法取出內(nèi)臟。臟全部掏凈后，用高粱稈一節(jié)，一頭削成三角形，一頭削成叉形，做成“鴨撐”。然后從那個小口伸入鴨膛撐住，這樣就能使鴨脯隆起，烤制時不會扁縮。
烤制的木材也是十分講究的，一定要選用果木，以梨木和棗木最佳，也有用蘋果木和柿子木的，果木燃燒時游離出的芳香物質(zhì)可使鴨子有一種特殊的異香。剛剛出爐的鴨子色呈棗紅，油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，，外焦里嫩，香氣撲鼻。
現(xiàn)在傳統(tǒng)的吃法就是拿起一塊荷葉餅，用筷子夾上三至四片片好的烤鴨，蘸上甜面醬，放在荷葉餅上，再放上幾跟蔥條，將荷葉餅卷成一卷，送進嘴離一咬，酥、香、脆、鮮一齊涌上，回味不盡。
北京烤鴨導游詞 篇2
北京烤鴨，是北京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅潤，入口鮮嫩，口味醇厚，肥而不膩的特色，被譽為北京第一美味，名聲享譽海內(nèi)外。
北京烤鴨是用當?shù)氐拿F北京鴨制成的，它是當今世界上最優(yōu)質(zhì)的一種肉鴨。傳說，這種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起源于兩千年前，是因遼、金、元的帝王經(jīng)常在北方的草原上狩獵，偶獲此純白鴨，后經(jīng)人工飼養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才獲此優(yōu)良品種�，F(xiàn)在，北京鴨已成為世界上名貴鴨種，蜚聲海外。
北京烤鴨的制法是：北京填鴨一只，糖水一碗，樹根高粱桿。首先，去掉鴨的雙掌和鴨舌，用氣筒從鴨脖子上的刀口處打氣，到皮下脂肪和結(jié)締之間，使氣體均勻的充滿填鴨全身。接著，取出鴨的內(nèi)臟，用高粱桿支撐脊骨和胸脯三岔骨之間。由刀口處放水，從肛門放出，直到洗干凈為止。然后掛起鴨子用開水洗皮，完成后，再用糖水淋鴨子，并曬干。最后，從鴨嘴處灌水，然后起桿，將鴨子送入烤爐開始烤�？竞玫镍喿油馄こ蕳椉t色，鮮艷油亮，皮脆肉嫩，怎能不讓人垂涎三尺呢?
烤好的鴨子，將皮肉切成一片一片的裝入盤中，食用時可以蘸點甜醬，裹著蔥白段，卷入薄餅，即可入口品嘗了。
色香味美的北京烤鴨，聽起來真讓人不由自主地垂涎欲滴，難道你不想也來一只嗎?
北京烤鴨導游詞 篇3
烤鴨是北京獨特的名菜，譽滿中外�？绝啔v史悠久，早在1520xx年以前中國南北朝已有“炙鴨”。元朝天歷年間(公元1330年)的御膳醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品"燒鴨子"，便是今日的烤鴨。那時烤鴨之法為叉燒，是將鴨子的內(nèi)臟取出后，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內(nèi)，用叉在炭火上烤熟。
如今的北京烤鴨是選用北京郊區(qū)飼養(yǎng)的填鴨制作的�？局魄�，先把鴨子腿毛洗凈，取出內(nèi)臟。然后在皮和肉之間壓進空氣，使皮肉分離，再在鴨體上涂上麥芽糖漿，晾干。這樣整個鴨子色呈深紅，好似上了一層紅漆，因而有些外國人就風趣地把北京烤鴨說成“漆鴨”了。其烤法是把鴨子送進烤爐之前，在鴨膛內(nèi)灌入開水，待鴨子烤熟后才把開水放出�？緺t里用棗、桃、梨等硬木作燃料，這些燃料少煙且有香味，火力文而不烈。
每只鴨子經(jīng)過40分鐘左右的烤制，外焦里嫩，肉層豐滿。吃烤鴨是有講究的：先把一張薄餅放在手上，夾上幾片烤鴨，蘸上甜面醬，再加上幾根蔥白，然后把薄餅卷起來吃，油而不膩，酥脆爽口。 在正式吃烤鴨之前，聰明的廚師還把鴨的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各種冷盆，或烹制椒鹽炸鴨心、炸鴨舌、炸鴨腰等熟菜。即使是鴨骨也可熬湯喝，味道鮮美。一個高級廚師可用鴨身上之物加工成80多種冷熱菜肴，組成別有風味的“全鴨席”。
北京烤鴨導游詞 篇4
各位游客：
你們好，歡迎你們來到北京旅游，我是你們的導游_
以“驚、險、奇”著稱的司馬臺長城，位于北京市密云縣東北部的古北口鎮(zhèn)境內(nèi)，全長19公里，共有敵樓35座，是我國唯一一段保留明代原貌的古長城，是戚繼光在此督建時所創(chuàng)建。這段長城已被聯(lián)合國教科文組織確定為“原始長城”。
司馬臺長城以司馬臺水庫為界分為東西兩段，跨谷索橋似長虹橫貫東西。西段山勢較平緩，20座敵樓至今保存完好;東段長城蜿蜒起伏、氣勢磅礴，在山峰之巔密布著15座敵樓�！跋膳畼恰苯ㄖ溃瑵h白玉拱門上刻有并蒂蓮花浮雕，過“仙女樓”即是長不逾百米、兩側(cè)斷崖絕壁、卻只有一磚之寬的“天橋”，能過此橋者實為登城好漢�！巴恰笔潜本┦兄粮唿c，海拔986米，登
上望京樓，游客們東可看“霧靈積雪”，西望長城雄姿，北觀塞外風情，南眺京城燈火。
司馬臺還為游客提供登城隱形索道、游覽峽谷索橋、鴛鴦湖上泛舟、游泳、垂釣、住宿、小型會議、山寨野味等服務(wù)。6月舉辦司馬臺長城國際滑翔節(jié)、8月舉辦文化節(jié)、9月舉辦登城比賽。
司馬臺長城集萬里長城的各種特點為一身。就拿城墻來說，此段有單面墻、雙面墻、梯形石墻;敵樓的樣式來說，有兩層、三層、扁形、圓形、拐角形、兩眼、三眼、四眼、六眼、二十四眼;而頂部樣式，許多是司馬臺長城獨有......
司馬臺長城東段最奇妙的還在于“險”，長城似巨龍蟠伏于絕崖峭壁之上，橫亙東西，千米之內(nèi)，密布14座敵樓。特別是在陡立的山峰一側(cè)，聳起一架天梯，天梯傾斜度為85度，下臨懸崖，寬僅容腳，幾近直立，且無扶手，長約百米，寬僅一磚，左右兩側(cè)皆是900米的深淵，此處只能四肢爬行而過，令人膽寒!
司馬臺長城有兩個最有特色的樓子。一個是“仙女樓”，傳說是由一個羚羊變成的，因蓮花仙女居這而得名，它形體修長、長年在白云中若隱若現(xiàn)，恰似不愿出門的少女，漢白玉石拱門上刻有并蒂蓮花浮雕，為萬里長城上所僅有。第二個樓叫“望京樓”，海拔986米，是北京文物最高點，站在此樓手可接天，遠山近水，盡收眼底。
縣內(nèi)有20多家風格獨特的旅游賓館可以投宿。若住在民俗村農(nóng)家，又便宜、又干凈，也很有情趣。
司馬臺長城經(jīng)過1987年開始復修，已對外開放。它背倚藍天，橫亙東西，野云悠悠，極高極險。其山勢猶如人的手指并攏，呈雙向階梯狀。若從西面登上長城，側(cè)向看去，唯有一峰在上。但一旦登上第一個峰頂?shù)臄硺牵D(zhuǎn)身東望，卻又有一峰逼面。當?shù)巧系诙䝼�山頭的敵樓，仰頭東望，還有更高一峰在上;而低頭下望，只見第一個山頭上的敵樓全被掩住，真?zhèn)�是“前不見古人，后不見來者。”登上第四個敵樓，眼下開闊起來。
登上第六個敵樓，樓分上下兩層：上層是瞭望臺;下層是成邊將士住房，三面有窗，北邊是射箭孔。整個樓用大方石塊砌成，顯得墩實、堅固，氣度不凡長城的最高處為“仙女樓”，需登“天梯”而上�！疤焯荨备哌_100米，坡度85度，幾近垂直，無膽量的絕難征服。仰頭上望，那磚石砌就的臺階僅可容腳，兩側(cè)懸崖陡壁，中間這一道臺階細如線，薄如刃，陡如立。
司馬臺長城的最高處為“仙女樓”，需登“天梯”而上。天梯高達100米，坡度85度，幾近垂直，無膽量的絕難征服。仰頭上望，那磚石砌就的臺階僅可容腳，兩側(cè)懸崖陡壁，中間這一道臺階細如線，薄如刃，陡如立，不由人望梯興嘆，倒吸一口涼氣。爬上仙女樓，景色果然更加壯美秀麗，俯首看腳下的懸崖，刀削斧劈一般，幾縷霧嵐掛在絕壁處，更顯得陡峭驚險。西北邊金山嶺長城與司馬臺長城渾然一體，活象一條即將騰飛的蒼龍。長城上大小不同、形態(tài)各異的敵樓，恰到好處地建立在各個制高點上，威風凜然，冷峻挺拔。整段長城，完美和諧，氣勢磅礴，處處顯示出它的巧妙、奇特、雄偉和壯麗。再看看連綿不斷的燕山山脈奔涌而起，疊起無數(shù)的奇幻;看看遼闊的華北平原無邊無際，一直鋪向目不所及的天邊，在這博大奇異的景色中，令人不由浮想聯(lián)翩。爬長城之前，須先越過一個大湖。湖的西側(cè)，有一溫泉，嚴冬季節(jié)泉水周圍也長滿青草，猶如春天。泉水溫度常年在37℃，只見熱氣騰騰，群魚漫游。湖的另側(cè)，山泉卻冰涼徹骨。當?shù)厝朔Q此湖為鴛鴦湖，它是由相距十數(shù)米一個冷泉和一個溫泉相匯而成的。
司馬臺明朝長城邊塞在軍事上分為九個鎮(zhèn)轄區(qū)。密云屬薊鎮(zhèn)轄區(qū)，該區(qū)東起山海關(guān)，西至居庸關(guān)的灰?guī)X口，全長1200多里。這薊鎮(zhèn)長城段當時受著蒙古部族的嚴重威脅，蒙古部族俺答時常入關(guān)，向北京城外侵襲，甚至常常直入昌平、通縣等地搶奪財物，騷撓百姓，直逼北京城，所以薊鎮(zhèn)長城具有至關(guān)重要的防御作用。
密云段長城全長425里，明薊鎮(zhèn)建立了墻子路、曹家路、古北口、石塘路和以石匣為中心的四個軍營及重要關(guān)口，每路分負長城若干段的關(guān)隘和敵樓。平時練兵，戰(zhàn)時打仗，形成系統(tǒng)的戰(zhàn)備防御工事。
薊鎮(zhèn)是明朝名將劉應(yīng)節(jié)、譚綸及抗倭名將總兵戚繼光等指揮設(shè)計和修建的。這段長城具有墻高、墻寬厚的特點，并且在重要地段修筑仔墻、敵樓，峰火臺密集，多種形狀，多種用途，集全國長城之特點。
居庸關(guān)八達嶺長城的旅游開展得早，這里就成了觀看薊鎮(zhèn)長城的著名的景點。此后，為了緩解八達嶺人滿之患，又有慕田峪、金山嶺長城被開壁觀光。不過，1986年開始修復的司馬臺長城，游人至今寥寥。原因是，司馬臺地處密云東北角與河北省的交界處，從北京出發(fā)，到司馬臺所需的路程，比到八達嶺稍遠了一些。
北京一些古文物遺址的修復，曾受到國內(nèi)外專家的批評，認為沒有注意維護遺址的原狀，也不夠注意環(huán)境的藝術(shù)風貌。司馬臺長城因開發(fā)得較晚，吸取了教訓，故從一開始便有“整舊如舊，整殘如殘”之說。必不可少的維護加固工作，全以保留殘損頹舊的外貌為原則，切忌新鮮完整。整體環(huán)境也十分注重，舉目四望，沒有新建的樓堂館所。只見群山蒼莽壯闊，長城拖著那殘跡斑斑的軀體，仿佛就這樣從歷史的風云中走來，能給人以真切的歷史感。它的修復工作受到聯(lián)合國教科文組織的贊譽。
檀州故郡，倚燕山而壯美;司馬古臺，矗國魂而威風。長城之最，華夏之驕;云水漫溯，飛龍欲騰。二郎擔山，神話隨風溢彩;繼光御寇，英名傳世留芳。和風暢舞，旭日徐升;山盈紫氣，城幻龍形。游人贊而風醉，雅士來而詩成。
北京烤鴨導游詞 篇5
今天我將帶大家參觀故宮博物院，現(xiàn)在我先為大家作個簡單介紹。
故宮位于北京市城區(qū)中心，是明、清兩代的皇宮，是當今世界上現(xiàn)存規(guī)模最大、建筑最雄偉、保存最完整的古代皇家宮殿。故宮又叫紫禁城。紫禁城是中國五個多世紀以來的最高權(quán)力中心，它以園林景觀和容納了家具及工藝品的9000個房間的龐大建筑群，成為明清時代中國文明無價的歷史見證。1987年，北京故宮被聯(lián)合國教科文組織列入《世界遺產(chǎn)名錄》。
各位朋友，現(xiàn)在我們已經(jīng)進入故宮。這里是故宮第一進院落，首先出現(xiàn)在我們面前的是五座漢白玉石橋，它們象征五德，即仁、義、禮、智、信，是皇帝集美好的品質(zhì)為一身的意思。金水橋下是內(nèi)金水河，跨過金水橋就來到了太和門廣場，這里就是明代皇帝御門聽政時百官待駕的地方。
好，下面請各位去參觀末代皇帝溥儀舉行登基大典禮的太和殿�，F(xiàn)在我們來到了故宮中最重要的院落--太和殿及其廣場，這里就是皇家舉行盛大典禮的地方。好!這里可以拍下遠處太和殿的全景，各位可以在此留個影，過一會兒，我再給大家介紹一下太和殿。
太和殿高35米，東西長64米，南北寬33米，面積為2377平方米。它面闊十一間，進深5間，規(guī)模為紫禁城內(nèi)大殿之最。裝飾用的彩繪為最高等級的金龍和璽。殿頂形式為最高等級的重檐廡殿頂，就連大殿正脊上的吻獸也是我國目前最大的，總之處處顯示第一，那是皇帝認為老子天下第一思想的體現(xiàn)。
看完了太和殿，我們再來看中和殿。大家請看!中和殿是皇帝在大典前等待吉時、稍事休息的地方。下面，請大家跟我來一起參觀當時的國宴廳--保和殿。
各位朋友，這座大殿是故宮前朝三大殿中的最后一座大殿，叫保和殿。這座大殿被稱為清代的國宴廳及科舉考場，自乾隆皇帝以后，這里便成為每四年一次的皇家科舉考場。
好啦!故宮的前三殿講解到此結(jié)束，現(xiàn)在請大家參觀保和殿并稍適休息，我們10分鐘后集合，謝謝大家!
各位，故宮整個院落分為兩大部分，即前朝和后寢。前朝是皇帝舉行盛大典禮的地方，以太和殿、中和殿、保和殿及東西兩側(cè)的文華殿及武英殿為主。后寢是皇帝及后妃、未成年的子嗣們居住的地方，主要以乾清宮、交泰殿、坤寧宮及東西六宮為主。現(xiàn)在，我介紹一下故宮的后半部分，即后寢。
各位朋友，現(xiàn)在我們來到了乾清宮，這是皇帝在紫禁城中居住和處理日常政事的地方。乾清宮分為中殿、東暖閣及西暖閣三個部分。正殿是皇帝處理日常政務(wù)、臨時按見大臣的地方，殿中設(shè)有皇帝寶座及御案，正中掛著一塊正大光明匾，那是清朝皇帝的祖訓，作為治國、修身、平天下的基本準則。東、西暖閣是皇帝晚上住宿的地方。
由于時間關(guān)系，我們就先講到這里，現(xiàn)在請各位隨我去參觀交泰殿。各位請看，這座四角攢尖頂?shù)拇蟮罱薪惶┑�，這座建筑是明清兩朝皇后過生日時舉行壽慶活動的地方。在大殿后墻匾額上有無為二字，那里是康熙皇帝的御筆，意思是希望后代能夠以德制國，施以仁政，以圖國家長治久安。
各位朋友，現(xiàn)在我們來到了紫禁城的后花園--御花園，這里是帝后們的休閑娛樂的場所。大家可以在這座名字叫堆秀山的假山前拍照留念。
好啦，各位朋友，故宮中路的講解到此結(jié)束。