湖南美食導(dǎo)游詞（通用4篇）
湖南美食導(dǎo)游詞 篇1
湖南最富盛名的特產(chǎn)當(dāng)屬浮雕餐具。 ●竹雕、仿古漆器、桃源石雕、瑤族銀飾、瑤族刺繡、苗族花帶、溪州大理石刻●煙花爆竹、南質(zhì)車木、桂東方竹、雞血石、龍須草席、湘西民間藍(lán)印花 布、河西香醋、土漆�！衩常合娣�、瀏陽(yáng)豆豉、靖州楊梅、安江香抽、冰糖橙、南岳竹筍、雁菊、興舌蘭片、永州薄荷、道州紅瓜子、永順板栗、王村紅柿�！衩瑁很岳蚧ú�、青巖茗翠、甑山毛尖、云霧茶、桂東玲瓏茶、汝城白毛茶、江華苦茶、古丈毛尖。 ●名酒：湖子酒、桂花湖汁酒、武陵酒、湘泉、酒鬼、神川三蛇酒。
長(zhǎng)沙好吃地圖
一，口味菜
共同特點(diǎn)：口味重，辣，環(huán)境簡(jiǎn)陋，食客盈門
1、無名家菜館 好象用不著我說了，生意好得嚇人。往巷子里進(jìn)去第三家也 還不錯(cuò)。
蔡鍔南路香格里拉酒吧旁
2、辣椒炒肉 因?yàn)閷?shí)在沒有一個(gè)招牌，以辣椒炒肉聞名，雞湯也很好喝。
芙蓉北路銀苑海鮮右側(cè)。
3、老天富 財(cái)政廳附近廣濟(jì)橋南側(cè)。
3、趙記 其實(shí)應(yīng)該叫―錢四口味雞‖?特色菜：口味雞、口味田雞
長(zhǎng)沙電腦城旁
4、星沙 一個(gè)小店，在省移動(dòng)指揮中心旁的鴻翔大廈后面的小巷子里
特色菜：鱔魚炒豆子
5，一家罐子老店 先鋒廳 才魚抱蛋
6，三味食府 這里是個(gè)禍的好地方，老板親自坐臺(tái)，陪吃陪喝陪禍，你想干 嘛就干嘛，果真賓至如歸。 湘春路陋園賓館對(duì)面 竹香黃鴨叫、香菜涼拌腰花
二、地方特色
1、瀏陽(yáng)蒸菜
(1)首推―北美‖，左家塘阿彌嶺，大部分都為蒸菜
推薦：各色湯味道不錯(cuò)。一定要嘗店里木桶裝的山葡萄酒，每次我都能喝一 斤：))
(2)喜瑪拉雅店附近有一家蒸菜館也不錯(cuò)，具體地址誰(shuí)知道請(qǐng)補(bǔ)充
2、寧鄉(xiāng)口味蛇
(1)九龍魚頭城 名為魚頭城，實(shí)際好吃的是蛇，尤其用剩下的汁拌面條， 極鮮美
地址：天心賓館旁
3、永州血鴨
(1)廣濟(jì)橋底往長(zhǎng)嶺方向，有兩家吃永州血鴨的小店，不記得名字，都很 好吃
4、常德缽子菜
(1)大豐和
(2)芙蓉國(guó) 有兩年沒吃了，不知現(xiàn)在如何
5、長(zhǎng)沙的黃鴨叫
(1)橘子洲頭 幾次都在―老江岸‖吃的。味道一般，但夏天的晚上，江風(fēng)
(2)南大橋 河西橋底，有幾條船。以前是在叫―石砣‖的船上吃，后來旁
特色：魚、河蝦、河蚌
三、其他特色
1、豬腳 河西銀鴻小區(qū)內(nèi)―豬腳王‖，很辣，要小心
2、紅燒肉 侯家塘的―帝豪‖，紅燒肉肥而不膩，肉質(zhì)松軟。
3、燒烤 奧莎體育館對(duì)面―兩重天‖
4、香干 梓園路―世平餐館‖，在附二對(duì)面沿梓園路右側(cè)走不遠(yuǎn)
5、粥 南門口―一品粥‖
6，魚頭 二環(huán)線―菩提樹‖
7，羊肉 人人家：韶山南路往長(zhǎng)潭高速的路口，涮羊肉很棒，比―小肥羊‖
8，小炒臘鳥 西湖樓，招牌菜：千絲萬(wàn)縷，刀功了得。
四、小吃
1、 米 粉
(1)無名 省人民醫(yī)院對(duì)面的小巷子里
(2)烈士公園北大門旁邊的玉林米粉也很有名，搞得這里幾乎每天都要堵 車!
(3)一家粉店 的米粉不錯(cuò)，口感好，分量多，碼子齊，地方也還大，推薦椒脆粉，就是辣椒，榨菜，肉絲，香菇一起炒的碼子，也還辣，要是放多點(diǎn)醋，更加開
胃~可以恰2碗~
在春天百貨旁的藥王巷內(nèi)200米
2、臭干子：沙河街口，往北50米巷子口，五埃皆的攤子
3、牛肉串：解放西路暢行天下隔壁巷內(nèi)20米處一個(gè)小攤，生意極好，總要 排隊(duì)。
4、牛雜湯：朝陽(yáng)電器城旁的小店，那里的牛肉串也久負(fù)盛名
5、蘭花豆：―翁不倒‖的蘭花豆 荷花池 長(zhǎng)沙市第13中學(xué)門口
6，包子，饅頭等：天津小吃店(就是酒吧一條街的楊欲興旁邊)的包子才們?里面不止有肉，還有姜蔥香姑末。。小湯包的湯汁好鮮，又不油，余香留齒
那里的其他面點(diǎn)也很好~
7魚：赤崗沖再往前一直走有一條街，全是吃魚的。我去的那一家叫：詩(shī) 韻。
香辣魚火鍋
在湖南日?qǐng)?bào)大門對(duì)面，就是體育館路那個(gè)巷子里進(jìn)去不到30米，有一家―老 四川魚館‖，
主題: 麥當(dāng)勞購(gòu)買全攻略 第1樓
一、薯?xiàng)l：保質(zhì)時(shí)間為7分鐘。
其標(biāo)準(zhǔn)為滿盒滿袋，具體根兒數(shù)為：大薯，76-84根兒，中薯，54-60根兒， 小薯，
二、漢堡類：保質(zhì)時(shí)間為10分鐘。
你可以清楚地看到所有的漢堡、麥樂雞、雞翅，都被整齊的放在一個(gè)保溫柜 中，比方說保溫柜有4個(gè)麥香雞，那么，在第4個(gè)麥香雞后面肯定會(huì)放有一個(gè)時(shí)間
三、派：保質(zhì)時(shí)間為90分鐘。
你只要注意派盒上寫的時(shí)間是否在當(dāng)時(shí)的時(shí)間內(nèi)即可。
四、飲料：
當(dāng)你買可樂的時(shí)候服務(wù)員會(huì)先往杯中鏟入半杯冰，你能喝到的只是半杯可樂，那你會(huì)不會(huì)覺得4.5元買半杯可樂有些不值，沒關(guān)系，你可以對(duì)服務(wù)員說:―可樂不加冰，幫我把冰單放在一個(gè)杯中。‖如果值班經(jīng)理過來與你理論的話，你只需問他一句：―麥當(dāng)勞的宗旨是不是100顧客滿意?‖
五、熱飲：
咖啡和紅茶是可以免費(fèi)需杯的。這里主要說的是咖啡，當(dāng)你買一杯咖啡和續(xù)一杯咖啡時(shí)你可以比較一下，買的咖啡要比續(xù)的咖啡濃的多，原因很簡(jiǎn)單，續(xù)杯的咖啡
六、圓筒冰激淋：
必須是實(shí)心的，如果你發(fā)現(xiàn)是空心的，就找服務(wù)員換
五一路糧貿(mào)大廈下面的湘楚人家，有道―十里飄香‖的雞湯，像極小時(shí)候外 婆家熬的土雞湯，黃澄澄的雞油漂在上面，噴香的。
譚州瓦罐店的―竹香魚‖，第一次吃覺得很不錯(cuò)，沒吃過的可去嘗嘗。
五一路上的銀華大酒店有道―太極蔬菜羹‖，一白一青，調(diào)成了太極圖案， 清淡鮮美，值得品味。
岳麓山頂有家路邊餐館，做的―酸菜煮肉‖，實(shí)在太下飯了，就著那點(diǎn)湯汁
九所賓館7號(hào)樓餐廳(不是外面那家大餐廳)，炸的―臭豆腐‖和蒸的―玉
金源大酒店的巴西燒烤自助餐，有種烤的―三角牛肉‖，那個(gè)外國(guó)人說是―牛排‖的，割起來油汁和血水一塊往下帶，趁個(gè)五六分熟去吃，外面那點(diǎn)兒肥肉焦脆香嫩，里面的精肉鮮美耐嚼，無敵了。我到那兒其它的都不想吃，專等這玩藝。
在長(zhǎng)沙，有空調(diào)的地方中，好象就屬華南小吃的煲仔飯最便宜，就是難得 等，吃的人太多了。
省政府大門對(duì)面迎賓路上有個(gè)雅亨酒家，有很多不錯(cuò)的菜，比如―雞汁羅卜‖、―干鍋麻花帶皮蛇‖、―鐵板紫蘇黃瓜‖、―豬腳‖，都很不錯(cuò)，菜的樣子漂亮，吃起來也比別家味道正。正式一點(diǎn)的請(qǐng)客去那兒比較體面。
財(cái)經(jīng)學(xué)院外面有家腸子火鍋店，肥腸實(shí)在是太誘人了，吃起來就顧不得什么 環(huán)境呀衛(wèi)生呀，有時(shí)候我一個(gè)人就要吃掉一個(gè)中份。不過那兒離市區(qū)實(shí)在是太遠(yuǎn)了，去
補(bǔ)充幾點(diǎn)：
炒飯當(dāng)然是金牛角芙蓉北路店
粉則是書院路的牛肉粉(公安尋呼的對(duì)面)一個(gè)小門面，兩個(gè)婦女開的
粥則一定是南門口的正粵，現(xiàn)在解放西路也開了分店
口味蝦么，梅園的也很不錯(cuò)哦，單記的就名氣大口味差了些!
左家塘 大蓉和的桔梗粉不錯(cuò)
82C咖啡館(必勝客對(duì)面，消防大廈下面) 哈根達(dá)斯冰激凌好吃
蔡諤路大令婚紗對(duì)門 有家做瀏陽(yáng)蒸菜的 那里的手撕魚是偶吃過最好的 芙蓉中路一段 百年長(zhǎng)沙總店 手撕鴨
三角花園巷子內(nèi) 一家無名老店 特色菜 魷魚肉絲 鹽蛋黃炒絲瓜 臘肉炒紅菜 火星小學(xué)對(duì)面 夜貓子 壇子湯菜比譚州瓦罐的還好吃
對(duì)河湖大南院的燒烤有種火雞翅膀保重你吃了還想吃 還有，那邊的紅皮蘿卜泡菜好吃
口味蝦偶一般去四埃皆邊了上金鈴，長(zhǎng)沙第一辣蝦
黃興路步行街 真維斯對(duì)面 旺兔速麗小火鍋
黃興路與解放路口 日本火之國(guó) 鰻魚飯(不要叫成了鰻魚炒飯了)
遠(yuǎn)大路那邊有個(gè)人民公社大食堂，那天去吃了一下，還可以，辣椒炒鱔魚。價(jià)格中。
松桂圓那邊有個(gè)瑤家山寨，那天去吃了一下，也不錯(cuò)，瑤家血鴨。。。價(jià)格中上。伍家?guī)X陳家湖車站對(duì)面有個(gè)保和軒，那天去吃了一下，還蠻好，老干媽腰花。。。價(jià)格中。
糖油粑粑：在新大新對(duì)面的巷子口，李公廟糖油粑粑，一個(gè)60幾歲的老頭，每天只在下午2：30~4：30有賣，去晚了就沒有了，1元錢3個(gè)。有股桂花香味，甜而不膩。
臭干子：在營(yíng)盤街快接近湘江大道一個(gè)學(xué)校門口，有個(gè)叫―飄香臭干子‖的小攤子，炸的臭干子外酥里嫩，蘿卜皮香脆可口，比火宮殿的好吃多了。1元錢4片，物超所值!
豬腳：在東風(fēng)路上大隴段有家―大碗廚‖飯店，里面的豬腳燉得很爛，口味也相當(dāng)不錯(cuò)，5元/個(gè)?檔靡懷ⅰ#ㄔ詿爍行?先生的荷包鼎力支持)順便說一句，如果人少建議不要點(diǎn)豆花湯，碗大得能讓一個(gè)孩子在里面洗澡。。。。汗。。。還有星電賓館對(duì)面有家餐廳的香油豬腳也很好吃，切的碎碎的，當(dāng)時(shí)是當(dāng)作正餐前的冷盤端上來的，吃過一次，難忘。。具體店名不記得了，哪位高人可以補(bǔ)充?
鴨架子：先鋒廳2路車汽車站附近有家無名餐館，就在文記4合1隔壁，那里的口味蝦很不錯(cuò)，20元/小份，價(jià)廉物美，那里的鴨架子是回鍋再炒的，很好吃。。益陽(yáng)特產(chǎn)：無鉛松花皮蛋
益陽(yáng)青松牌無鉛新工藝松花皮蛋(簡(jiǎn)稱青松牌無鉛松花皮蛋)，去掉了我國(guó)各地傳統(tǒng)制作松花皮蛋配料工藝中不可缺少的人為加鉛。傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝加入一定量的氧化鉛，致使生產(chǎn)的松花皮蛋中含有微量的鉛，但如長(zhǎng)期食用，人體雖有排泄，但也有積累，對(duì)人體的健康有一定的影響�？稍斐陕灾卸径鹬橇λネ耍脱匦载氀�，血液網(wǎng)組織細(xì)胞增多及點(diǎn)彩細(xì)胞出現(xiàn)，使紅細(xì)胞壽命縮短等一系列病變。青松牌無鉛松花皮蛋，采用我國(guó)著名淡水湖洞庭湖天然養(yǎng)殖場(chǎng)的蛋為主要原料，集傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代工藝，匯近百年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與科技精華，去掉了鉛，加入了人體從一般食物鏈難以接受的有益的元素，使之產(chǎn)品無鉛，風(fēng)味獨(dú)特，色鮮味美，蛋體松花點(diǎn)綴，晶瑩透明，品質(zhì)超群。八十年代曾多次被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)和中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng);九十年代獲全國(guó)食品行業(yè)名牌產(chǎn)品、質(zhì)量信得過產(chǎn)品;九七全國(guó)新產(chǎn)品新技術(shù)創(chuàng)新金獎(jiǎng)、湖南省名牌產(chǎn)品、湖南十大
品牌。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、日、美、加、韓國(guó)家和地區(qū)，暢銷全國(guó)四十三個(gè)大、中心城市，深受消費(fèi)者信賴，享有很高信譽(yù)。
益陽(yáng)特產(chǎn)：湘安仙筍
湘安仙筍用野生小竹筍通過傳統(tǒng)工藝及現(xiàn)代化加工流水線相結(jié)合制作而成，其產(chǎn)品具有鮮嫩味美、美容、健體之特色，可制作涼拌、拌炒、清蒸、溫湯等各種美味佳肴，投入市場(chǎng)二年多來，客戶反饋的信息十分可人，贏得了―山珍‖的美譽(yù)，并受到―北京保健食品技術(shù)委員‖的強(qiáng)力推薦。
生產(chǎn)廠家：湖南安化縣南金金龍路20號(hào)
安化縣柘溪庫(kù)區(qū)所產(chǎn)柑桔，果實(shí)光潔，色澤鮮艷，細(xì)嫩化渣，汁多味甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，為水果上品。其中安化宮川蜜桔，1985年、1989年兩次被農(nóng)業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)水果榮獲金杯獎(jiǎng)，被指定為北京十一屆亞運(yùn)會(huì)標(biāo)志產(chǎn)品，安化糖橙為全國(guó)獨(dú)有，199年被獎(jiǎng)，庫(kù)區(qū)憑借湖南省安化無病毒良種柑桔繁殖場(chǎng)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，已發(fā)展名特優(yōu)柑桔3萬(wàn)多畝，年產(chǎn)柑桔1萬(wàn)多噸，通過分級(jí)、打蠟、包裝，暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并遠(yuǎn)銷加拿大、俄羅斯等國(guó)家。
湖南特色食品有湖南安化黑茶、君山銀針、火宮殿小吃、毛家飯店食品、湘潭蓮子、野生蜂蜜、瀏陽(yáng)漿果等;湖南特色工藝品有湖南湘繡、瀏陽(yáng)活性炭雕、醴陵中國(guó)紅瓷、永興銀飾等工藝品、名貴紅木擺件佛珠等。主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、溆浦鵝、寧鄉(xiāng)豬、湖粉、湖南米粉
湖南美食導(dǎo)游詞 篇2
湖南特產(chǎn)：湖南農(nóng)林特產(chǎn)豐富多彩，主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、溆浦鵝、寧鄉(xiāng)豬、湖粉、湖南米粉等。湘蓮是湖南有3000多年歷史的著名特產(chǎn)，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、胡羅卜素和無機(jī)鹽，有補(bǔ)脾、養(yǎng)心、澀腸、固精功效，是湖南重要出口物 資，產(chǎn)量向居全國(guó)首位。湖南幾乎所有市縣都產(chǎn)茶，是中國(guó)四大產(chǎn)茶省之一，全國(guó)最大的黑茶產(chǎn)區(qū)。岳陽(yáng)君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、長(zhǎng)沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南是我國(guó)特產(chǎn)油茶的最大產(chǎn)區(qū)，以湘江流域最多。湖南無核蜜桔含多種維生素，以邵陽(yáng)、懷化、零陵、長(zhǎng)沙、益陽(yáng)、沅江等地最多。著名特產(chǎn)品種有濟(jì)陽(yáng)、藍(lán)山金桔，雪峰蜜桔、黔陽(yáng)冰糖橙、安江香柚等。湖南特產(chǎn)手工業(yè)工藝品首推湘繡，與蘇、粵、蜀繡并稱中國(guó)四大名繡。其他有湘西土家錦、瀏陽(yáng)夏布、醴陵釉下彩瓷、邵陽(yáng)竹雕、益陽(yáng)水竹涼席、瀏陽(yáng)花炮、菊花石雕、長(zhǎng)沙、邵陽(yáng)羽絨制品等。特產(chǎn)名食湘粉絲、湖南米粉、辣椒油等。長(zhǎng)沙風(fēng)味為主的湘菜注重酸辣鮮嫩，是中國(guó)八大菜系之一。
湖南吃的特產(chǎn)十分豐富，主要有：干辣椒、鹵豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯干、干竹筍、干臘肉、……
看過《秋菊打官司》嗎?那里面一串串、紅艷艷的紅辣椒，煞是漂亮，不過那是給人看的，這里的干辣椒那可是貨真價(jià)實(shí)的湖南特產(chǎn)，不但漂亮，而且夠味夠勁，當(dāng)然你要是湖南人，或者能吃得辣的才行噢!想不到豆腐還有那么多種吃法，湖南的幾種，味道好極了，保你不吃就流口水，有些聞起來香，有些聞起臭，但吃起來都是香香、脆脆、爽爽、滑滑的，當(dāng)然你要能吃辣椒啊，不然嘴里噴火可別怪我。吃完保你大呼過癮，額頭熱汗?jié)i漣，身上大汗淋漓，但嘴里還在嚷：?D再來一串……，……‖不信你試試。
鹵豆腐是用新鮮的豆腐鹵了之后，用火烤干烤硬，吃的時(shí)候，煮熟了，切開來，在辣椒醬里(自制，主料為辣椒，里面還要許多不知名的調(diào)料，這是祖?zhèn)髋浞�，不外泄�?一蘸，或者加點(diǎn)辣椒醬到里面去和勻，味道可口就有得吃了，也可以整塊吃，或放在其他肉等里面炒著吃，同樣美味可口。
干豆腐沒有鹵，加點(diǎn)鹽，慢慢地用火熏干，當(dāng)然也變硬了，吃法與鹵豆腐差不多。臭豆腐，就不用我多說了，在廣州的大街小巷中都有賣，臭味遠(yuǎn)揚(yáng)，路人避之莫及，其實(shí)吃起來可香了，而且湖南長(zhǎng)沙的那才是正宗貨，聞起來香(當(dāng)然也臭)，吃起來就更香了。你來試試吧!
霉豆腐，沒聽說過，我家鄉(xiāng)那是家家戶戶都做，通常在過年前，天氣比較冷的時(shí)候做，先用豆腐發(fā)酵，等到長(zhǎng)了幾寸長(zhǎng)的霉了，再拿出來一塊塊地蘸上辣椒粉，放上蔥花、生姜、酒等，再放在壇子(可大可小)密封兩三天，就可以拿出來吃了，那個(gè)味，那個(gè)爽、滑、勁，沒得彈!
血丸子，也是用豆腐做的，但里面加了豬肉。做法是：先把水瀝干，豆腐往往硬得變成鐵板一樣，然后再用手捏碎，把肉切碎(肥瘦各占半，否則，太肥油膩，太瘦沒味)放到里面，再加上豬血一起和勻，團(tuán)成丸子，用火熏上十幾天，拿出來煮熟，切成一塊塊，可以直接吃，也可放在其他肉或蔬菜里炒著吃，這可以說最有地方特色的小吃了。
紅薯干、干竹筍、臘肉相信大家都吃過，我就不多說了，但這可是湖南的正宗貨，干竹筍還稱玉蘭片呢!
湖南美食導(dǎo)游詞 篇3
湘菜戀湘菜素已香辣而聞名，近年在島城舟山也風(fēng)靡流行，被眾多青年食客追棒。周末，我們一家三口也找了家新開的湘菜館領(lǐng)略了一番。我們來到湘菜館，剛一推門，一股熱浪伴隨著香辣味迎面撲來，頓時(shí)勾起我的食欲。坐下后，我們點(diǎn)了幾道合乎口味的菜肴，一邊吃著花生米，一邊靜靜地等待著美味的到來。最先上來的是一道色香味俱全的日本豆腐，只見一個(gè)個(gè)金燦燦的豆腐丸，在小蔥綠的點(diǎn)綴下顯得分外嬌艷，夾一顆放進(jìn)嘴里輕輕一咬，外脆內(nèi)嫩，滑爽可口，味道非常鮮美，簡(jiǎn)直太棒了。
我一口氣吃了八個(gè)。第二道菜是辣子雞，湘菜中的代表作，顧名思義一定是辣的雞了。的確，我先試著嘗了一小塊，咦!好吃，不辣呀，于是我開始大膽地一塊接著一塊往嘴里塞。不好!嘴里麻麻的、燙燙的，辣椒終于“發(fā)威”了，我趕緊喝了口飲料，總算緩和了陣，可檔不住的誘惑迫使我“好了傷疤忘了痛”，一塊塊辣子雞塊有節(jié)奏地進(jìn)入我的肚中，辣了就喝口飲料。隨著“農(nóng)家小炒”、“沸騰魚”一道道菜肴的上來，我一次次地向它們發(fā)起猛烈“進(jìn)攻”。
紅尖椒、綠辣椒，嘗嘗回鍋肉，品品酸菜魚，漸漸地我覺得身上發(fā)熱，臉上發(fā)燙，汗水、鼻水順流直下，爸爸把外套也脫了，一副狼狽樣�？墒蔷褪莾蓚�(gè)字“好吃!”，爽!爽!在回家的路上我心里還一直惦記與回味著：日本豆腐、辣子雞……。
湖南美食導(dǎo)游詞 篇4
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細(xì)，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實(shí)惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。在長(zhǎng)沙市郊馬王堆出土的西漢墓中，不僅發(fā)現(xiàn)有魚、豬、牛等遺骨，而且還有醬、醋以及腌制的果菜遺物。唐宋以后，由于長(zhǎng)沙曾是封建王朝政治、經(jīng)濟(jì)、文化的重要城市，因而湘菜系發(fā)展很快，形成了一套以燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等烹飪技術(shù)，成為我國(guó)著名的地方風(fēng)味之一。
湘菜是由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主組成。湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心。它的特點(diǎn)：用料廣泛、制作精細(xì)、品種繁多;口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。同庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長(zhǎng)，多用燉、燒、臘的制作方法，其特點(diǎn)是芡大油厚、咸辣香軟。湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重于咸、香、酸、辣。由于湖南地處亞熱帶，氣候多變、春季金雨，夏季炎熱，冬季寒冷。因此湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂�、濃鮮。湖南菜具有獨(dú)特的風(fēng)味，其主要名菜有"東安子雞"、"組庵魚翅"、"臘味合蒸"、"面包全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元神仙雞"、"冰糖湘蓮"等數(shù)百種。
湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湖南地處我國(guó)中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件十分優(yōu)越。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達(dá);湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉(xiāng)"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢(shì)饒食，無饑饉之患"。