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端午節(jié)為什么要吃大蒜

發(fā)布時(shí)間:2020-03-14

端午節(jié)為什么要吃大蒜

  端午節(jié)吃大蒜的習(xí)俗,相信你沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧,其實(shí)在很多地方,端午節(jié)一定要吃大蒜。那么端午節(jié)為什么要吃大蒜呢?下面第一范文網(wǎng)小編為您介紹一下。

  端午節(jié)為什么要吃大蒜?

  吳江農(nóng)諺有云:“端午不吃蒜,鬼從門(mén)前鉆。”端午吃大蒜,聽(tīng)說(shuō)可以避“五毒”,避邪驅(qū)瘟。豆腐燉大蒜,則是端午節(jié)餐桌上必不可少的美食。

  按老南京規(guī)矩,端午的中午,每家都要把整頭的大蒜放在鍋膛里燒熟給孩子吃,一個(gè)孩子獨(dú)吃一頭,因“獨(dú)”諧音“毒”。孩子吃了燒大蒜,夏天不拉痢疾,腹內(nèi)不長(zhǎng)蟲(chóng)。家家必吃莧菜,據(jù)說(shuō)夏天可免腹疼。

  河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天,家里的主婦起得特別早,將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒”,有益健康。

  端午節(jié)吃蒸獨(dú)蒜的習(xí)俗

  端午節(jié),也有一些地方吃“蒸獨(dú)蒜”(一棵蒜苗只長(zhǎng)一個(gè)又圓又大的蒜頭,稱(chēng)之為獨(dú)蒜)。

  蒸獨(dú)蒜做法極其簡(jiǎn)單。將若干獨(dú)蒜剝掉外皮,洗凈,用碗裝好,撒些紅糖,在鍋里蒸至熟爛。端上桌后,再淋一勺香油,用筷子和勻。一家大小在享用其他美味之前,人人都得遵循老規(guī)矩—先吃獨(dú)蒜。夾一個(gè)獨(dú)蒜放在嘴里,只需輕嚼幾下,蒜蓉便軟軟地滑進(jìn)了胃里。獨(dú)蒜特有的香味與辛辣味會(huì)讓人的味覺(jué)神經(jīng)高度興奮,也讓人的胃口大開(kāi)。

  端午吃獨(dú)蒜的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是由初唐時(shí)期,在本縣任職的一位李縣令流傳下來(lái)的。李縣令有個(gè)寶貝兒子名叫得福。得福十歲時(shí),得了一種類(lèi)似慢性腸炎的瀉病,每天拉稀十幾次。由于縣令是個(gè)人人稱(chēng)頌的好官,登門(mén)獻(xiàn)藥方的名醫(yī)不計(jì)其數(shù),但沒(méi)有一個(gè)方子見(jiàn)效?h令眼看自己的兒子生命垂危,他傷心得肝腸寸斷。

  轉(zhuǎn)眼到了端午那天,一位曾經(jīng)得過(guò)縣令幫助的鄉(xiāng)野郎中聽(tīng)說(shuō)此事后,主動(dòng)走進(jìn)縣衙,對(duì)縣令說(shuō)他有個(gè)民間偏方能治愈公子的病。郎中把寫(xiě)好的方子拿給縣令看,只見(jiàn)上面寫(xiě)著:“蒸獨(dú)蒜一碗”?h令看到這個(gè)奇怪的方子心生疑慮,但還是抱著“死馬當(dāng)活馬醫(yī)”的心態(tài)在吃端午飯時(shí)給兒子蒸了一碗獨(dú)蒜。他怕兒子不吃,還特地撒了些紅糖、香油。得福津津有味地全吃完了。神奇的是,次日,得福的瀉病明顯減輕,一周后便痊愈。而縣令也覺(jué)得不可思議:“沒(méi)想到普普通通的獨(dú)蒜頭竟還能治病。”

  “獨(dú)蒜治好縣令兒子怪病”的故事傳開(kāi)后,百姓們從中得到了啟發(fā)。以至于后來(lái)每年的端午節(jié)這天中午,家家戶(hù)戶(hù)都要吃一碗“蒸獨(dú)蒜”用來(lái)防病。有些聞不慣氣味的人把獨(dú)蒜切片當(dāng)配料加入菜肴中。

  端午節(jié)吃大蒜,可能是與大蒜能殺菌有關(guān),有驅(qū)邪防病的意思。醫(yī)學(xué)早就證明,大蒜確實(shí)具有解毒、殺蟲(chóng)、殺菌消炎的作用,尤其是大蒜中所含的大蒜素不但能治療腸道菌群失調(diào)引起的真菌感染和慢性腹瀉,常吃還能防皮膚病,尤其是獨(dú)蒜。

  三類(lèi)人堅(jiān)決不能吃大蒜

  吃大蒜,除了下飯之外還有很好的殺菌作用。盡管如此,有三類(lèi)人是不可食用大蒜的。

  1、眼病患者。中醫(yī)認(rèn)為,長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”,因此,眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意,否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。

  2、肝病患者。大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,影響食物消化,從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外,大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低,并有可能引起貧血,不利于肝炎的治療。

  3、非細(xì)菌性腹瀉。發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí),不宜生吃大蒜。辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉,食用大蒜更應(yīng)該慎重。

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