餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些（精選23篇）

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇1

　　崗位職責：

　　1、按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作;

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

　　任職資格：

　　1、年齡18-30歲，身體健康，女性身高1、68m以上、男性身高1、75以上，能吃苦，形象好

　　2、品行端正，能吃苦耐勞，初中以上文化程度。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇2

　　崗位職責：

　　1.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。 了解當季菜品，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好介紹工作;

　　2.迎接客人，向每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。開餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客;

　　3.時刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，服務(wù)在客人示意之前;

　　4.對重點貴賓客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應標準提供服務(wù)。 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法;

　　5.當班結(jié)束認真做好收尾工作;

　　職位要求：

　　1、18-35歲，男女不限，品德優(yōu)秀，有餐飲服務(wù)員工作經(jīng)驗優(yōu)先;

　　2、忠于祖國、熱愛家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德;

　　3、具備良好的個人價值觀，有夢想、有抱負，共同成就美好未來;

　　4、能吃苦耐勞，有敬業(yè)精神，熱愛餐飲行業(yè)，無不良嗜好和記錄，身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標準要求;

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇3

　　崗位職責;

　　1、根據(jù)餐廳領(lǐng)導安排，做好餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作;

　　2、遵守部門安全制度，負責設(shè)備設(shè)施、家具的維保、衛(wèi)生清潔的具體落實工作;

　　3、了解公司其他服務(wù)項目，準確解答客人提出的問題;

　　4、嚴格遵守公司相關(guān)規(guī)定，保持個人儀容儀表，禮節(jié)禮貌符合標準;

　　5、負責餐廳具體落實工作;

　　6、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。

　　任職要求：

　　1、語言表達能力較強，條理清楚;

　　2、了解餐飲服務(wù)知識、服務(wù)禮儀，熟悉餐飲運營流程;

　　3、開朗、大方，意志力強，善于溝通，身體健康、體力充沛;

　　4、女身高163CM以上，五官端正。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇4

　　1.按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2 宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色 或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇5

　　餐廳服務(wù)員工作職責

　　1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、禮貌禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個人儀表儀容，持續(xù)服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

　　9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務(wù)工作。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。

　　餐廳服務(wù)員崗位職責

　　任職資格：

　　1.學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務(wù)技能培訓

　　2.工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且透過考評合格。

　　3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

　　4.知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務(wù)操作技能。

　　5.潛力要求：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領(lǐng)會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

　　6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

　　7.外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

　　崗位職責：

　　1.按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時間。

　　2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3.了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

　　4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5.開餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

　　6.時刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

　　7.對VIP客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予個性關(guān)注，并按其相應標準帶給服務(wù)。

　　8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9.當班結(jié)束認真做好收尾工作。

　　工作流程及標準

　　宴會擺臺標準：

　　1.鋪臺布：

　　(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

　　(2)：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。

　　(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

　　2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

　　(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。

　　(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

　　(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

　　(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中

　　(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

　　(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM.

　　(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

　　(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。

　　(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。

　　(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。

　　(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。

　　(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

　　(13)：花瓶、放置于桌心。

　　(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

　　(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

　　宴會服務(wù)標準：(工作流程)

　　1.準時參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續(xù)良好精神狀態(tài)，認真聽取主管班前會上所講資料，對當日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務(wù)的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務(wù)。

　　2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

　　3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。

　　4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。

　　5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進入服務(wù)區(qū)應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒�？腿私�(jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

　　6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。

　　7.征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應主動提醒客人。

　　8.點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

　　9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水

　　10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并�？腿擞貌陀淇�。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應主動為客人帶給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

　　11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/3務(wù)必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個

　　12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

　　13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

　　14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

　　15.當客人結(jié)賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結(jié)賬。

　　16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

　　17.回到房間關(guān)掉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進行清洗并消毒。

　　18.翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇6

　　1. 維護酒店形象，提高服務(wù)意識。

　　2. 認真做好餐前檢查工作，并按標準擺臺，準備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。

　　3. 負責區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。

　　4. 熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規(guī)定填寫點菜單和酒水單。

　　5. 負責點菜、上菜、撤臺等相關(guān)服務(wù)工作。

　　6.及時征詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。

　　7.負責區(qū)域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。

　　8.負責與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費和安全隱患的發(fā)生。

　　10. 積極參加培訓和業(yè)務(wù)技能考核，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識。

　　11. 完成上級領(lǐng)導交辦的其它工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇7

　　1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

　　2、使用服務(wù)禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

　　3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員。

　　4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。

　　5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

　　6、盡可能記住�？�、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標準，使客人有賓至如歸之感。

　　、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便及時解答客人詢問。

　　8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

　　9、負責做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

　　10 遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇8

　　崗位職責：

　　1.熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應及時向主管匯報;

　　2.替賓客存取保管衣物;

　　3.迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位;

　　4.客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位;

　　5.掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，對賓客電話訂餐應問清楚基本信息;

　　6.向客人介紹餐廳各式菜點，各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐

　　任職資格：

　　1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓，有一定的日常外語會話能力;

　　2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題;

　　3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法;

　　4.工作主動、熱情，責任心較強。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇9

　　1)做好崗位與班次的交接與跟進工作，包括新工作要求、物品物料、衛(wèi)生、工程維修及需待辦的工作;

　　2)按要求做好餐前、餐鐘轉(zhuǎn)檔的各項準備工作和收餐后的清理工作，及必需的用品用料用具的補充工作;

　　3)保持良好的儀容儀表，向客人微笑問好，為客人的消費提供問詢、介紹和指引服務(wù);

　　4)負責收拾餐桌的臟餐具，及時補充所需物品和用具，及時清理餐桌的衛(wèi)生;為客人提供標準、高效的用餐、翻臺服務(wù);

　　5)落實部門的食品衛(wèi)生安全的操作流程;做好崗位衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生，隨時保持崗位所轄區(qū)范圍內(nèi)的清潔、整齊;巡視地面是否有水跡和油漬，與保潔員密切配合，及時消除安全隱患;

　　6)負責為客人介紹酒水與其他的售賣品，并為客做好點單與相關(guān)的服務(wù);

　　7)負責提醒客人保管好自身的貴重物品，及時勸阻客人不雅行為;

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇10

　　1、服從上級的安排與督導，做好對客服務(wù)的相關(guān)工作;

　　2、遵守公司的各項規(guī)章制度、政策，準時參加班會、培訓，認真學習，不斷提高個人業(yè)務(wù)水平;

　　3、在工作中發(fā)現(xiàn)異常情況、問題或困難，隨時上報、求助;團結(jié)同事，在不影響本崗位工作的同時，配合、協(xié)助其他同事進行工作;

　　4、按規(guī)程進行安全生產(chǎn)與操作;檢查、合理使用和保養(yǎng)各類設(shè)備設(shè)施;妥善保管所屬的各類用品、用料、用具;

　　5、認真執(zhí)行本崗位相關(guān)的流程與標準，做好客人服務(wù)及相關(guān)的工作;

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇11

　　1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作;

　　2)嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量;

　　3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度;

　　4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù);

　　5)熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;

　　6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;

　　7)積極參加培訓和訓練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量;

　　8)牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇12

　　(一)、散餐服務(wù)要求

　　1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員 當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

　　2、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前， 儀態(tài)端莊，精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。 (3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

　　(四)餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇13

　　傳菜員

　　1)負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備;

　　2)負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員;

　　3)負責將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房;

　　4)嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權(quán)拒絕傳送;

　　5)嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速;

　　6)與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系;

　　7)負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;

　　8)負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;

　　9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇14

　　崗位職責：

　　1、主動熱情招呼客人，做到禮貌、快捷、細致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　2、隨時留意客人的呼叫，準備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補充，做好交接工作;

　　3、服從上級的分配的工作。

　　任職資格：

　　1、17歲周歲以上，能吃苦耐勞，動手能力強;

　　2、有餐飲經(jīng)驗者優(yōu)先，可接受實習生(需提供實習證明);

　　3、服從上級安排的工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇15

　　1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意客人的特別

　　活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。

　　3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　4.整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

　　5.迎接客人，引導客人到預定臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單

　　及酒水單。

　　6.可滿是，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

　　7.留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。

　　8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。

　　9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

　　10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”

　　等。

　　11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快

　　捷。

　　12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x

　　開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇16

　　餐飲服務(wù)員崗位職責范文

　　1.按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序帶給各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇17

　　預定員

　　1、 負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。

　　2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。

　　3、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。

　　4、書面端正、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案。

　　5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶)，并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。

　　6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。

　　7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

　　8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項目，以便及時解答客人問詢。

　　9、準確填寫預訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

　　10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要復述一遍。

　　11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

　　12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。

　　13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇18

　　(一)、散餐服務(wù)要求

　　1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、個性介紹、沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或構(gòu)成圖案形。

　　5、工作臺：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到個性尊重之感覺。

　　2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。(3)如果客人需要寬衣時，幫忙客人將衣物掛好。

　　(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇19

　　1.1 接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　1.2 負責開餐前的準備工作。

　　1.3 愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

　　1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　1.5 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

　　1.6 了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。

　　1.7 嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。

　　1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

　　1.9 熱情接待每一位客人。

　　1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

　　1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

　　1.12 將客人的要求傳遞給廚房。

　　1.13 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

　　1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

　　1.15 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　1.16 負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

　　1.17 主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

　　1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇20

　　1、服務(wù)員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。

　　2、服務(wù)員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

　　3、服務(wù)員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。

　　4、服務(wù)員在例會上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當日工作重點。

　　5、服務(wù)員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷，提高當日營業(yè)額。

　　6、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。

　　7、食用工作餐，服務(wù)員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

　　8、開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務(wù)員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經(jīng)理、領(lǐng)導檢查。

　　9、服務(wù)員了解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數(shù)，按客人的人數(shù)增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務(wù)員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。

　　10、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　11、服務(wù)員在撤臺時，要按著順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。

　　12、服務(wù)員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生，是否合格，燈、風機空調(diào)是否關(guān)閉，窗戶是否關(guān)閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇21

　　餐廳服務(wù)員崗位職責

　　1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

　　9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務(wù)工作。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇22

　　1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

　　9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務(wù)工作。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責有哪些 篇23

　　崗位職責

　　1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

　　3、開餐后，按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

　　5、當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：有職責感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。

　　自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。

　　文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷

　　外語水平：具有初級餐廳服務(wù)英語會話潛力。

　　工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。

　　特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧