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開面包店創(chuàng)業(yè)計劃書

發(fā)布時間:2023-07-08

開面包店創(chuàng)業(yè)計劃書(精選3篇)

開面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 篇1

  一.前言

  隨著時代的進步,社會經濟的不斷發(fā)展,創(chuàng)業(yè)已經成為一個熱門話題,并逐漸走向年輕化。大學生自主創(chuàng)業(yè)為我們真正踏入社會提供了很好的鍛煉機會。作為當代大學生的我們自然不能落后。

  隨著中國經濟發(fā)展的快速提升,人們消費需求和消費水平也有了很大的提高。人們生活習慣開始了多元化的趨勢。西餐、糕點面包等食品已經開始得到了廣大人群的青睞,行業(yè)林潤較好,發(fā)展前景也很好。

  二.企業(yè)簡介

  Tomorrow面包店是一家以烘焙、咖啡為主導的連鎖企業(yè)。 主要經營產品包括蛋糕、面包、中西式點心等。 定位于中高端消費者,以豐富的,高品質的產品,平民化的價格,親善友善為原則。

  二.企業(yè)目標

  樹立規(guī)模、優(yōu)質、專業(yè)、服務的良好形象,擴大產品知名度和銷售品種,提高市場占有率。

  第一年:我們主要是積累創(chuàng)業(yè)經驗,打實基礎,是企業(yè)在市場上站穩(wěn)腳跟;第二年:我們的主要目標是擴大店面擴充產品,吸引更多的顧客前來消費;第五年:我們的目標是占領更多的市場份額,在大學城附近甚至市區(qū)開分店。

  三.企業(yè)性質根據我國《公司法》、《個人獨資企業(yè)》等法律及有關法規(guī)的相關規(guī)定,tomorrow面包店屬于民營企業(yè)。

  四.獨創(chuàng)性

  Tomorrow面包店產品精致美觀,口感佳,賣相好。并且順應人們追求健康、追求綠色的要求,開發(fā)創(chuàng)新一些胚芽面包、糙米面包、減肥面包、藻類面包和無糖面包等健康產品,讓人們在滿足胃的同時也不必過于擔心身體健康問題。產品以早餐面包與各式各樣的西式糕點為主,并附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶,咖啡等產品。

  五.產品介紹

  1.草莓切片:酸酸甜甜的口感,配上進口草莓制作的果蓉,心形外形非常惹人喜愛。

  2.巧克力丹麥面包:微苦口感的進口巧克力包裹香脆的丹麥面包,還伴有香濃的黃油味。

  3.雞蛋咖喱面包:特質的咖喱餡加入雞蛋,松脆外皮包裹著豐富的內陷。

  4.火腿香蔥面包:在慢慢旅途上,品嘗烘培師傅精心調配的創(chuàng)意點心,每一口都有一個精彩可口的故事。

  5.富士烘培小蛋糕:酷似富士山的面包體內富含鮮奶油和椰蓉,再黏上晶瑩剔透的糖霜,甜而不膩。

  六.服務介紹

  1、堅持“以人為本”,提倡親情化、個性化、堅持“以人為本”,提倡親情化、個性化。

  2、安全,安全是人的第一需求,如果客人沒有安全感,服務再優(yōu)秀,再完美也無濟于事。尤其是食品,人們更注重于食品的安全

  3、方便,在設計服務時,應主動適應市場、適應客人,很多人買面貌的原因很大一部分也是因為面包很便捷方便,所以設計服務時一定要貫徹這個主題。

  4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎,賓客會感到自己受到了重視。那他對這個店就會信賴,會有更多的回頭客。

  5、創(chuàng)新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下,服務必須不斷適應、不斷創(chuàng)新,構思新服務。這樣才可以不被淘汰,才可以在諸多競爭者中處于不敗地位,為面包店帶來經濟效益。

  七.市場狀況

  隨著國民生活水平的不斷提高,生活節(jié)奏的不斷加快,市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品。面包不僅方便,面包房在飲食習慣上又兼容了中西文化,所以更受到了大眾的歡迎,無論來到超市還是大街小巷,都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的烘培香味。

  面包店因為其方便快捷新鮮而受到了眾多市民的歡迎。,近年來在各大中小城市也如雨后春筍般越來越多,競爭也越來越激烈如今在北京物資學院附近,沒有一個正規(guī)的甜品店鋪,平日的甜品都來自一些普通的個體店,品種比較單一,而且在衛(wèi)生安全方面有很大的隱患。另外,更重要的是不受季節(jié)的限制,無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費群體是大學生,大學生對新鮮事物的關注

  度和興趣很高,而且大學生活比較閑暇,有更多的時間休息,因此銷售機會增多。

  八.展望企業(yè)的未來

  根據企業(yè)實力,面包店以北京物資學院這個市場為起點,放眼通州各大高校的市場,逐漸向連鎖店發(fā)展。具體分為以下三步:

  1.立足北京物資學院市場,占據一定份額,填補北京物資學院市場的空白,把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范,穩(wěn)步發(fā)展。

  2.占領北京物資市場,建立連鎖機制。當企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后,根據需求在通州各大高校開設連鎖店,在實際操作中學習經營管理經驗。

  3.走向通州市場,開放加盟經營

  在通州市場能夠得到良好控制、正常運轉,有了一定流動資本、區(qū)域內知名度,掌握一定市場運作體系理論和操作經驗,申請到產品自主知識產權之后,在北京市內擴張連鎖店,開放加盟經營。

  九.銷售情況

  據統(tǒng)計,西點行業(yè)近年來正處于快速發(fā)展上升期,近2年來國內市場的面包、蛋糕、西點店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展趨勢,市場上出現(xiàn)不同品牌,不同檔次的西餅店,店店生意火爆異常,遍布全國各地目前已有1000多家,年銷售額超過8億元以上。其中大部分以民營為主,經營靈活,其發(fā)展速度年平均增長20%。隨著人們消費水平的提高和飲食結構的變化,專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步,會有30年的春天。

  在北京物資學院附近的甜品店、蛋糕店,雖然規(guī)模都不大,但銷售情況不錯,并有很大的提升空間。

  十.生產制造情況

  儲存環(huán)節(jié)安全管理:門店配備冷藏、冷凍設施,確保各種原材料、半成品及成品按儲存條件保存,防止損壞變質。

  生產環(huán)節(jié)安全管理:門店員工生產前及操作過程中均清洗消毒手部;必要戴一次性手套也會定時更換手套;

  此外生產加工所需的設備、工作臺面、工器具及儲存用容器使用前后均按標準操作流程進行清洗消毒。

  面包店全體員工最大的心愿是能吸引顧客不斷上門選購本店的產品。由此可知,產品生產計劃是面包店經營中最重要的一環(huán)。

  早餐食品的`習慣,借以增進運第一階段市場營績效,同時,開始進行生產其它面包、蛋糕品類的前期工作。

 。1)第1~2小時主要工作:以補足昨晚已缺貨的面包蛋糕品種、數量為主。目的是以先滿足本地商圈顧客購買早餐食品的習慣,借以增進運第一階段市場營績效,同時,開始進行生產其它面包、蛋糕品類的前期工作

 。2)第2~4小時主要工作:以蛋糕類產品的補貨及新品種(含前1項)為主。其目的是利用此段時間進行蛋糕類產品制作,才不致影響面包類產品在最后生產階段的進度,一方面要掌握各種蛋糕、面包適應各層不同溫度的烤爐,另一方面也可以避免因為兩組員工要同時共用烤爐,而影響本店烘焙產品的質量。

 。3)第4~7小時主要工作:以面包類產品的補貨及新品種(含前1~2項)為主。目的是一方面把上階段準備的面包類半成品,進行烤焙與完成加工的工序,一方面要把烤焙的成品陸續(xù)推送到前廳(賣場)上架待售。

 。4)第8小時后主要工作:一般烘焙產品在出爐之后,除了要現(xiàn)場 裸賣的產品之外,都需要經過約1~3小時的自然冷卻后,才能 進行包裝再銷售的工作,以免因產品還有余熱就裝袋,導致縮短產品保質期限,而影響產品質量與本店的績效。

  十一.企業(yè)的戰(zhàn)略選擇

  1.關系經營戰(zhàn)略

  面包店同顧客和供應商應建立起長期的相互信任、互惠互利的關系,即創(chuàng)造忠誠顧客。面對當今競爭日益激烈的社會,和平共處,共同發(fā)展,才是經商之道。價格策略:針對產品的成本測算,合理定價。我們的主要消費群體是大學生,他們所能接受的價格也不是很高,因此如果我們的面包店在制作面包時將多次摻和數提高到45%—50%,就能既保持原有產品的風味,又使更多消費者更易于接受,同時生產總成本也降低了5%,出售的價格也不會太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。

  促銷策略:面包店開業(yè)面對社會公眾,容易形成第一印象。這第一印象在人的大腦里先入為主,又往往成為人們認識對方的起點,并在一定程度上影響和制約著此后的交往。所以開業(yè)前后我們都會進行大力宣傳,定期開展促銷活動,以此來吸引顧客,試圖建立更多的忠實顧客,提高店鋪的知名度和美譽。外賣策略:3公里內免費送貨,同時與單位或組織合作,發(fā)展代銷商。

  會員策略:開啟會員卡制度,會員有折扣,給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭,使消費者心理產生積極消費的心態(tài),增加購買率,增加品牌知名度。

  2.特色經營

  面包店的產品或服務定位在與眾不同,以獨特的優(yōu)勢取得競爭的主動權。將整體市場分為面包,蛋糕,餅干后,只選擇面包市場為目標市場,集中店里資源于面包市場,實行專門的生產和銷售力。

  嚴格要求面包質量,在適當的成本內提高面包品質和口感。面包制作的過程完全透明化,保證制作過程的衛(wèi)生合格。在店內增設意見簿,學生有意見或建議可直接提出或書寫。在面包架上或是面包上,以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設計),并取個 吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務員,向顧客推銷。主營特色面包,如綠色面包,減肥面包,個性面包。

  十二.市場競爭分析

  項目的SWOT分析

  1、優(yōu)勢分析

 。1)目前市場上的蛋糕店店面裝潢簡單,給人以不干凈的印象,而本企業(yè)店面較大裝潢精美,給予人以放松自由的感覺;

 。2)目前市場上所有的蛋糕店糕點品種有限,口感一般,價格偏高,且產品開拓上沒有創(chuàng)新,而本企業(yè)糕點樣式多樣精美,口味多多,價格合理,且產品不斷改善與創(chuàng)新;

 。3)本企業(yè)店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。

  2、劣勢分析

  (1)新店開業(yè)部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多,一定程度上影響銷售額;

  (2)產品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)糕點產品的消費者來說,不易接受;

  3、機會分析

 。1)市場遠未飽和,存在著較大的利潤空間及數目較為龐大的糕點消費群,市場前景廣泛,且目前競爭對手實力及數目均有限;

 。2)良好的口味、認真的服務態(tài)度,專業(yè)的操作水平在同學中樹立了好較的口碑;

 。3)雖然營業(yè)面積有限,但有著優(yōu)美的室內環(huán)境,耳濡目染中能給同學留下良好的印象(特別是跟其他蛋糕店店面相比),更顯競爭優(yōu)勢;

  (4)產品種類豐富,口味獨特,有一定的競爭優(yōu)勢。

  4、威脅分析

 。1)競爭對手有其固定范圍的消費群,且決對不會甘心糕點市場份額的減少,一定會采取相應措施;

 。2)隨著各類食品供應種類及數目的不斷增加,消費者可供選擇的領域越來越廣,選擇余地越來越大,產品差異化不夠;

 。3)蛋糕系列產品屬高脂肪、高熱量食品。當今社會的審美觀念(苗條為美——尤指女生)及較為風行的減肥趨勢無疑讓部分甜品消費者(尤指女性)忍痛割愛,對其說“No”。

開面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 篇2

  為了創(chuàng)業(yè),我有如下工作計劃

  一、項目分析

  1、經營品種:面包店經營面包、蛋撻及牛奶、飲料。

  2、產品定位:定位于大學學生,。

  3、產品價格:單個面包平均價格在3.5元/個左右。

  4、經營方式:現(xiàn)烤現(xiàn)賣,性價比高,有一定的競爭力。

  5、優(yōu)勢分析:現(xiàn)烤現(xiàn)賣,色香味俱全,能吸引消費者。可自主開發(fā)一些拳頭產品、特色產品,增加銷售量。

  6、劣勢:面包師傅流動性大,穩(wěn)定性不強,會導致產品質量不穩(wěn)定;選址在白領多的地方,上下班集中的地方,房租較高。

  二、市場分析

  1、市場總量:當地面包市場占早餐市場20%左右,我們能在面包市場占30%左右。

  2、需求分析:大學生。

  3、市場定位:中端。

  4、當地經濟水平能接受產品。

  5、競爭對手有高價格高品質產品,應對方法:加強產品品質及口感,推出幾個招牌產品,并且性價比要高。

  基本條件及可行性分析:

  1、個人具備創(chuàng)業(yè)相關知識和銷售知識。

  2、個人有7年面包從業(yè)經驗,可努力打造產品的核心競爭力。

  3、熟悉進出貨渠道,有一定的人脈,有成本優(yōu)勢。

  階段目標:

  1、長期目標:一個連鎖面包店。

  2、中期目標:開三家店有贏利并能控制好的面包店,實行標準化、模式化。

  3、短期目標:開一家自己品牌的面包店。

  運行方法:

  1、好的'營銷策略。

  2、特色服務,特定拳頭產品實行定時免費品嘗。

  3、售后服務。

  服務:

  1、客人來時始終保持微笑。

  2、給客人提供多種選擇。

  三、財務分析

 。ㄒ唬┩顿Y費用

  1、設備費4萬元。

  2、租金3000-8000元左右。

  3、裝修費3萬元左右。

  4、進貨額2萬元。

 。ǘ┏杀竞怂

  以每月計算:門店租金3000-8000元,水電費1500元,工商稅收500元,工資6000-8000元,運費500元/月,共計:11500-18500元。

 。ㄈ├麧欘A估(以月計算):

  1、成本總額:15500元左右。

  2、銷售毛利:21000元左右。

  3、純利潤:5500元左右。

 。ㄋ模╋L險的評估以及預防:

  1、針對可能在中途營運中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象,設計其報酬為工資+提成,提成的50%下月發(fā)放,余下的半年后發(fā)放。

  2、讓員工穩(wěn)定下來,采取工資+提成+績效獎+全勤獎,表現(xiàn)最佳獎等方式,讓員工有歸屬感。

  3、如果出現(xiàn)虧損,想方設法提高銷售額。

  在想盡各種方法不能止損的情況下,就趕緊把店轉讓,把設備轉移到其他店或變賣以減少損失。

開面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 篇3

  為了創(chuàng)業(yè),我有如下工作計劃:

  一、七問

  1、why?我為什幺要開面包店?開面包店源于對面包、蛋糕等甜點的喜愛,先開面包店,面包以營養(yǎng)、健康、美味、養(yǎng)生為主導,再增加蛋糕制作,蛋糕的制作以休閑甜點消費為主,以年輕人DIY為輔。最后發(fā)展成為集西點咖啡消費和DIY蛋糕制作綜合一體的店面。

  2、when?我準備什幺時候開店?資金目前還是問題,如果各方面準備齊全,資金可以貸款或向父母、朋友借。開店要在調研充足、條件具備(生完孩子)的情況下進行。預計20xx年底。

  3、where?我的店想要開在哪里?我的店要在學校附近或者居民樓聚集的地方;▓@學校附近或者三區(qū)附近是不錯的選擇,目前房租還未做調研。

  4、what?我的面包店想賣什幺?主要是以健康養(yǎng)生為主題的面包,比如適合中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包;還有適合女性的減肥面包;再就是適合孩子的花樣繁多的面包。

  5、whom?我的面包打算賣給誰?我的面包店主要是針對正在減肥的年輕女孩和少婦,研制出一種吃了不但不會長胖而且還有助于減肥的產品,讓年輕女性依賴上我的減肥面包。最后就是孩子,孩子可以說是甜點的主要消費群體,但吃多了糖對身體有害無益,要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。

  6、who?開店后,誰來經營這家面包店?自己直接經營面包店。經營方面還沒有經驗,可以買一些經營管理的書籍看看。

  7、how much?我準備多少資金開這一家面包店?目前的可用資金只有1萬元,總體投資需要4-5萬元。

  二、原則

  1、第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。

  2、投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

  三、可行性分析

  劣勢與威脅:

  1、目前已有數家面包店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動搖的。具有很強的'競爭力。

  2、店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。

  注意事項:

  1、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質量。

  現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。

  2、味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要;

  3、影響購買的因素:新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

  產品定位與差異化營銷:

  1、精品化路線:少量產品可參考甜甜圈。

  2、個性化經營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導消費者手工制作生日蛋糕。

  3、現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

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