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咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書

發(fā)布時間:2024-09-07

咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書(通用5篇)

咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書 篇1

  創(chuàng)業(yè),從開家咖啡店開始,也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書,想開咖啡店的朋友們有福了,給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。 ?大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊咖啡,成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè),從開家咖啡店開始,也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書,想開咖啡店的朋友們有福了,在此,筆者(中國餐飲經(jīng)營)為大家推薦。

  第一部分:背景

  在中國,人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合,人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方,咖啡豐富著我們的生活,也縮短了你我之間的距離,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

  第二部分:項目介紹

  咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置,這里雖然裝修簡單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。南面墻全部是書架,上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央,吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架,碼放著各式各樣咖啡豆,北面除了大門外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放著方桌,每桌可以坐4-6人。但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由。

  第三部分:創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

  目前大學(xué)校園的這片市場還是空白,競爭壓力小。而且前期投資也不是很高,現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望,他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢,現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗,以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè),可以實現(xiàn)自己的理想,證明自己的價值。

  第四部分:預(yù)算

  1、咖啡店店面費用

  咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面,啟動費用大約在9-12萬元。

  2、裝修設(shè)計費用

  咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?Х瑞^的消費卻相對較高,主要針對的也是學(xué)生人群,咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用,大約6000元左右

  3、裝修、裝飾費用

  具體費用包括以下幾種。

 。1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

 。2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用,木工、等費用。

 。3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。

  整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米,裝修費用共360x15=5400元。

  4、設(shè)備設(shè)施購買費用

  具體設(shè)備主要有以下種類。

 。1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元。

 。2)音響系統(tǒng)。 共計450元。

 。3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600元。

 。4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300元。

  凈水機,采用美的品牌,這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水,每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,價格大約在人民幣1200元上下。

  咖啡機,咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機,咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會超過1200元。

  磨豆機,價格在330—480元之間。

  冰砂機,價格大約是400元一臺,有點要說明的是,最好是買兩臺,不然夏天也許會不夠用。

  制冰機,從制冰量上來說,一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元,質(zhì)量較好,所以可以用很多年,這么算來也是比較合算的。

  5、首次備貨費用

  包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

  6、開業(yè)費用

  開業(yè)費用主要包括以下幾種。

 。1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元

 。2)營銷廣告費用;預(yù)計450元

  7、周轉(zhuǎn)金

  開業(yè)初期,咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計20xx元

  共計:

  120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元

  第五部分:發(fā)展計劃

  1、營業(yè)額計劃

  這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時,一定要依據(jù)目前市場的狀況,再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形,予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每天的營業(yè)額為400-800,根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動

  2、采購計劃

  依據(jù)擬訂的商品計劃,實際展開采購作業(yè)時,為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡,必須針對設(shè)定的`商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立,我們不難了解,一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達成,同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金,各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后,即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后,即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情,就是如何有效地將這些商品銷售出去。

  3、人員計劃

  為了達到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo),經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源,開展人員培訓(xùn),都是我們必須考慮的。

  4、經(jīng)費計劃

  經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。

  5、財務(wù)計劃

  財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制,以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。

  總之,以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然,有一些咖啡店為求管理上更深入,也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

  第六部分:市場分析

  20xx-20__年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段,在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間,國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度,為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

  咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面,20xx-20__年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%,顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面,20xx-20__年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年,中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

  現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營,市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題,很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營,亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達到年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明,中國的咖啡消費量正逐年上升,而有望成為世界重要的咖啡消費國。

  第七部分:營銷策略

  1、同行業(yè)競爭分析

  知己知彼,百戰(zhàn)百勝?Х鹊杲(jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況,并進行深入的比較與分析,借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位,保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

  咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報,一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征,不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,提高顧客來店的頻率,進而提高咖啡店的業(yè)績。

  2、銷售促進計劃

  咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈,為使業(yè)績得到有力發(fā)展,咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧,而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求,同樣不可或缺。一般,小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用,所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

  3、日常運營計劃

  如何擬訂經(jīng)營計劃?對咖啡店來說,在整個營運過程中最關(guān)切的問題,可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo),更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo),以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。

  在擬訂日常運營計劃時,一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算,以及預(yù)定毛利的推算等,完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù),所以數(shù)據(jù)庫資料的建立,是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),而不是單憑印象、感覺和觀察等。

  第八部分:成長與發(fā)展

  咖啡店目標(biāo)消費群體多是大學(xué)生為主,選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處,房租價格適中,裝修要求較高,以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心,不能著急,盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望,但要有充足的心理準(zhǔn)備,才能一步步走向成功,因此要想有一個輕松的心態(tài)。

咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書 篇2

  一、企業(yè)概況

  小鎮(zhèn)café館

  1、主要經(jīng)營范圍:

  本家咖啡館主要經(jīng)營的是傳統(tǒng)咖啡,和其他特色的咖啡、西式蛋糕等,符合當(dāng)?shù)厝说目谖杜c習(xí)慣。

  咖啡類:藍(lán)山、摩卡、意大利、哥倫比亞、卡布奇諾等;冰點類:各種口味的雪糕、刨冰等;

  奶茶類:各種口味奶茶(可按個人口味添加);

  下午茶:綠茶、紅花茶、各種花茶等;甜點:各式精致甜點、如面包、蛋糕、布丁、巧克力等。

  因此,除了傳統(tǒng)的咖啡以外,還有,我們會向顧客提供一些有創(chuàng)意的咖啡、花茶、雪糕和一個舒適而又自由的創(chuàng)意蛋糕制作坊,在制作坊內(nèi)會有專有的甜點師傅在旁指導(dǎo)。

  2、企業(yè)類型:

  □生產(chǎn)制造□零售□批發(fā)√服務(wù)□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他

  二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

  1、以往的相關(guān)經(jīng)驗(包括時間)

  20xx年至今,每年的暑假都會在不同的甜品店做暑期工。曾在研磨時光咖啡廳、尚愛咖啡廳、仙蹤林和滿記從事服務(wù)員工作,對咖啡和甜品行業(yè)比較了解,包括咖啡的種類、質(zhì)量、方法、進貨渠道、市場需求和咖啡的利潤都比較熟

  小鎮(zhèn)café館

  悉。利用自己以往的經(jīng)驗和渠道,從事該行業(yè)比較容易成功。

  2、教育背景,所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時間)20xx~20xx年在肇慶工商學(xué)院學(xué)習(xí)工商企業(yè)管理課程

  三、市場評估

  1、目標(biāo)顧客描述:

  咖啡屋面向的消費集體主要是各高校的學(xué)生、情侶、上班族、白領(lǐng)、和小資情調(diào)的消費者。年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們?nèi)菀子诮邮招路f和特別事物,專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合于他們不過。

  2、市場的容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率

  在揭陽地區(qū)內(nèi),有關(guān)于特色咖啡館的數(shù)量有184家相關(guān)的店家,而我們主要的競爭對手是星巴克和潘朵拉,前者有4家分店、后者有3家分店,而他們都在較為繁華和人流量較大的地區(qū)經(jīng)營,市場的容量大但是市場的占有率較小。

  市場容量:統(tǒng)計顯示,中國潛在的咖啡消費者約為2億—2.5億人,中國咖啡消費年增長率為15%,中國人的咖啡消費量增長勢頭比較可觀;

  3、企業(yè)預(yù)計市場占有率:相對于星巴克和潘朵拉這兩家咖啡館,他們的前景發(fā)展空間較為廣大,并且隨著時間的轉(zhuǎn)移,他們企業(yè)的市場占有率也會增長。因此,本企業(yè)以現(xiàn)在發(fā)展趨勢來看,預(yù)計的市場占有率為8.6%。

  4、市場容量的變化趨勢:

  小鎮(zhèn)café館

  (1)咖啡消費市場發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費一大潮流;

  (2)咖啡消費品位越來越高,文化的魅力就是市場的魅力。消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣;

  (3)教育水平、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。

  5、競爭對手的主要優(yōu)勢:

  (1)規(guī)模較大、連鎖或加盟店分布廣;

  (2)經(jīng)營經(jīng)驗、管理理論、技術(shù)水平較為成熟;

  (3)品牌知名度和回頭率高;

  (4)人脈關(guān)系比較寬廣,而且有一定數(shù)量的忠實顧客。

  6、競爭對手的主要劣勢:

  (1)由于品牌的包袱,價格相對比較高;

  (2)顧客群相對比較固定,潛在顧客的擴展較為狹隘;

  (3)經(jīng)營范圍固定,缺乏靈活性;

  (4)沒有創(chuàng)新的產(chǎn)品和口味偏濃,沒有根據(jù)顧客的口味進行優(yōu)化;

  (5)服務(wù)水平比較差;

  (6)衛(wèi)生方面做得不夠好。

  7、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢:

  (1)店內(nèi)裝修相對有田園風(fēng)格;

  小鎮(zhèn)café館

  (2)可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系,這樣顧客主要是回頭客比較多;

  (3)本企業(yè)有DIY蛋糕制作坊,星巴克和潘多拉現(xiàn)在沒有這個業(yè)務(wù);

  (4)成本低,產(chǎn)品的價格相對比較實惠;

  (5)經(jīng)營的范圍較廣,而且可以隨時做臨時改動。

  8、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢

  (1)資金不充足,資金周轉(zhuǎn)不便;

  (2)經(jīng)營能力各個方面有所欠缺;

  (3)人脈方面不夠廣,只是局限于自己的朋友和同學(xué),擴展人脈是一個循序漸進的過程,需要時間;

  (4)有關(guān)咖啡的知識不夠廣、甜品的制作等都不是很了解和熟練,技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。

咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書 篇3

  當(dāng)代人的生活壓力日益增大,越來越多人更關(guān)注私人強健?Х榷购写笈鷮θ梭w有益的強健成份。如果能在忙碌的閑暇品嘗一杯自己親手泡的咖啡,相信其所帶來的滿足感和幸福感都是不能比擬的。咖啡館最大的特點便是可以根據(jù)自己的口味和偏好選擇咖啡豆,親自泡一杯專屬于自己的咖啡。此外,我們還為顧客提供各種點心?Х瑞^以溫馨輕松舒適的環(huán)境氛圍為上班族緩解工作壓力,以“自主、音樂、休閑、舒適”為咖啡館的主題。

  商業(yè)模式及收入來源

  本咖啡館分為咖啡加工制作區(qū),甜點提供區(qū),休閑飲食區(qū)。各區(qū)域精心設(shè)計、裝飾,注意色彩搭配、配套設(shè)施選擇、主題音樂和背景音樂等。營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。

  1、服務(wù)自助

  本餐廳的第一大特色就是沒有服務(wù)員,但會有兩名應(yīng)急指導(dǎo)人員,咖啡館在入口處會提供一本簡單易懂的操作指導(dǎo)書,顧客可以很容易根據(jù)指導(dǎo)書說明在三個區(qū)間自行操作。

  2、點餐自助

  自動咖啡柜中有每天更新的各種咖啡豆以及簡介,顧客根據(jù)自己的需要選擇咖啡豆,選擇手機支付或投幣支付的方式獲得咖啡豆,然后進入加工制作區(qū)(加工制作區(qū)提供了多套所需設(shè)備),對咖啡豆進行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。在甜點提供區(qū)顧客可以選擇自己喜歡的甜點,支付后便可以取走食用。

  收入來源:市場對象主要為白領(lǐng)及上班族,通過銷售咖啡及甜點獲得利潤。

  項目滿足及解決的問題

  1、迎合了現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的需求。

  2、自己動手,滿足人們自我價值實現(xiàn)的心理,給人以滿足、快樂、舒心。

  3、強調(diào)研磨、煮沏咖啡的過程,讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。

  4、為上班族提供休憩的場所,緩解壓力,享受生活。

  行業(yè)狀況業(yè)內(nèi)發(fā)展?jié)摿?/strong>

  隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變,咖啡業(yè)在以一種迅猛的速度發(fā)展。人們越來越追求品質(zhì)生活,餐飲市場日益增長,經(jīng)營咖啡的企業(yè)相對飯店來說少之又少,成立一家這樣的自主咖啡館市場良好,前景廣闊。這種新穎的模式滿足人們的高品質(zhì)生活需求,發(fā)展?jié)摿o限。

  競爭對手

  1、上島咖啡、星巴克等以經(jīng)營咖啡飲品為主的企業(yè)

  2、冷飲店、茶餐廳等其他飲品店

  未來客戶

  潛在客戶或消費者情況:咖啡館顧客對象為年輕人,年齡介乎二十歲至三十歲。主要為相對高薪的上班族和白領(lǐng),他們沒有家庭經(jīng)濟負(fù)擔(dān),又易于接受新穎和特別事物,追求品質(zhì)生活,講究生活細(xì)節(jié)。

  措施:將咖啡館選址在繁華市區(qū)商業(yè)集中地帶,人流量較大的地方,除了手工自制咖啡這一特點吸引客戶外,本咖啡館還將通過精致的裝修營造溫馨典雅的風(fēng)格給顧客提供舒適輕松的環(huán)境。室外裝飾是吸引顧客的手段,櫥窗往往是咖啡館的一張臉,因此將櫥窗及門口廣告牌設(shè)計的新穎別致是裝修過程中的重要環(huán)節(jié)。

  可行性及挑戰(zhàn):

  選址于市中心繁華地帶,該地段應(yīng)該有許多商業(yè)用房,所以選擇空間較大,但其租房價格相對較高。為保證咖啡館的品質(zhì)和舒適度,裝修成本也很大,可以通過購買裝飾品自行DIY的方式節(jié)約一部分成本,不僅節(jié)約了費用而且有很大的創(chuàng)意發(fā)揮空間。此外,由于咖啡豆需要定期定量更新以保證飲品質(zhì)量,甜品點心也需要糕點師保質(zhì)保量制作,所以原料的采購儲存方式也需要合理的解決。

  資金來源情況

  目前處于策劃階段,暫無投資人,運營期主要與管理者投資為主。

  項目運營及團隊架構(gòu)

  店長1名;

  行政人事部:正、副部長各1名,檔案管理員1名;

  市場部:部長1名,成員3名;

  采購部:部長1名,采購人員若干,記錄員2名;

  事務(wù)部:部長1名,館內(nèi)輔助指導(dǎo)人員2名;

  食品部:部長1名,點心師傅若干。

  項目SWOT分析

  優(yōu)勢

  1、無需服務(wù)人員,自主運營,顧客參與到食材的選擇,咖啡的制作過程當(dāng)中,提升了用戶體驗,提升了顧客幸福感和滿足感;

  2、裝修典雅高貴,營造了舒適輕松的環(huán)境氛圍;

  3、服務(wù)獨特,迎合市場需求;

  4、所需工作人員少,后期人工成本花費低。

  劣勢

  1、投入較大,維護成本較大;

  2、咖啡制作過程較繁瑣,客戶可能會失去耐心;

  3、團隊人員缺乏實踐經(jīng)驗。

  機會

  越來越多人渴望自己參與到飲品食物的制作過程當(dāng)中,按照自己的口味制作適合自己的飲品,我們的自主咖啡館便給高收入人群提供了這樣的機會。

  威脅

  快節(jié)奏的生活方式讓人無暇享受這種高品質(zhì)飲食方式。

  項目主要風(fēng)險

  風(fēng)險:

  1、費用風(fēng)險:費用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效;

  2、人力風(fēng)險:選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團隊意識不強;

  3、管理風(fēng)險:管理失當(dāng)、企業(yè)規(guī)劃失敗、未能及時正確應(yīng)對管理過程中出現(xiàn)的問題;

  4、產(chǎn)品風(fēng)險:用戶不接受、不支持這種新型經(jīng)營服務(wù)模式,顧客流量少。

  應(yīng)對措施:

  1、汲取先進的生產(chǎn)管理經(jīng)驗,開發(fā)特色產(chǎn)品;

  2、嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報告;

  3、加大宣傳力度,與廣告商合作,用新穎的形式宣傳;

  4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期有效的合作關(guān)系,保證原料資源的正常高質(zhì)量供給。

  資金需求

  1、咖啡館店面費用

  咖啡館店面是租賃建筑物。預(yù)算10-15平米店面,啟動費用大約在9-12萬元。

  2、裝修設(shè)計費用

  咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?Х瑞^的消費相對較高,主要針對的是高薪上班族,裝修應(yīng)以舒適典雅為主,大約6000元左右

  3、裝修、裝飾費用

  具體費用包括以下幾種。

  (1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

  (2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用,木工、等費用。

  (3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用。

  整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米,裝修費用共360x15=5400元。

  4、設(shè)備設(shè)施購買費用

  具體設(shè)備主要有以下種類。

  (1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元

  (2)音響系統(tǒng)。共計450元

  (3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600元

  (4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300元

 。5)咖啡機,咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機,咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣1200元。

 。6)磨豆機,價格在330―480元之間。

  5、首次備貨費用

  包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆、奶、甜點原料、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

  6、開業(yè)費用

  開業(yè)費用主要包括以下幾種。

  (1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元

  (2)營銷廣告費用;預(yù)計450元

  7、周轉(zhuǎn)金

  開業(yè)初期,咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計20__元

  退出機制采用股份制,以便投資者進入或退出投資。

咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書 篇4

  1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

  咖啡是世界三大飲料之一,一個西方的舶來品,在中國確是家喻戶曉,有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義。咖啡、西餐的真正興起,應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快,在短短十來年時間內(nèi),達到了前所未有的行業(yè)繁榮,F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展,有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素,造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。20__年的調(diào)查表明:咖啡終端銷售市場一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當(dāng)勞、必勝客,這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸,占30.18%,其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸,占23.47%,西餐廳平均每月銷量13.53噸,占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

  2、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析

  年齡:18—25

  特點:在中國,大部分大學(xué)生經(jīng)濟來源主要來自于父母,他們擁有較高的知識文化水平,有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新,尊重個性,緊跟潮流,渴望獨立,尋求刺激,卻又帶有些許懷舊,希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

  價格定位:精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間,從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。

  調(diào)查結(jié)果顯示,消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)。

  18-25歲消費者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格

  在18-25歲的消費者中,有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。

  價格定位符合消費者需求才是硬道理

  不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格,再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好,也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

  3、部門設(shè)置與職責(zé)

  3.1店長:

  1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。

  2.對外為咖啡廳的代表人。

  3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。

  4.甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。

  5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

  6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

  7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

  8.推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。

  9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

  10.尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。

  3.2行政人事部負(fù)責(zé)人:

  部門:行政人事部。主管單位:F7咖啡店。

  部門工作目標(biāo):負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施,使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進行,總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告,協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜,搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作,充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用,維護店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力,激勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。

  活動:安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職,每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。

  部門權(quán)限:負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況,參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作,統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排,起草重要報告和文件,做好文件的傳遞、落實與內(nèi)外宣傳,統(tǒng)一公司辦公用品管理,并負(fù)責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策,監(jiān)督、指導(dǎo)集團各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。

咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書 篇5

  第一部分:市場調(diào)查和市場分析

  1.市場背景

  喝咖啡是一種時尚,同時,喝咖啡也成了一種文化,一種情調(diào),一種生活方式。隨著咖啡文化的普及,校園已經(jīng)成為咖啡文化定居的重要場所?Х瑞^已經(jīng)成為人們相互交流和娛樂的重要場所。其價值在于能夠為消費者提供高層次的精神享受?Х炔粌H僅是一種飲料,更是一種氛圍文化和人生追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必須映射到校園,咖啡文化的消費在校園市場大有可為。

  2.市場情況

  目前大學(xué)周邊有很多咖啡館,針對大學(xué)市場。以武大為例,羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見,所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶來考慮和對待,但并沒有明確的細(xì)分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過經(jīng)營一家定位于大學(xué)市場的校園咖啡店,在激烈的競爭中取勝,需要綜合考慮各種有利和不利因素,發(fā)揮自身優(yōu)勢,為客戶創(chuàng)造差異化價值,從而在校園市場上分一杯羹。

  3.校園咖啡廳的特點

  高校是人口密集的地方,同時又有較高的知識文化素質(zhì),接受更多的西方思想和生活方式,容易接受新事物。他們強烈渴望追求更高級的生活方式。一些群體消費水平較高,有更多的可支配收入購買非生活必需品。一方面,在校園里經(jīng)營咖啡店可以豐富師生的生活;另一方面,它對運營商來說有很大的潛力。

  第二部分:規(guī)劃方案

  1、地理上更接近受眾,節(jié)省客戶時間和成本,方便消費者。

  2.情感上,校園咖啡館更容易被消費者接受,甚至有些消費者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館。

  3.容易群體消費,人群集中,容易產(chǎn)生示范和模仿的消費效果。

  4.其實力不如校外咖啡店強,管理經(jīng)驗不足,影響力較弱。

  5.消費群體單一,消費時間相對集中,增加了管理成本和運營成本。

  6.目前校園市場是一塊未開發(fā)的處女地,消費群體集中,消費潛力巨大。

  7.年輕人居多。習(xí)慣和消費偏好一旦形成,就很容易形成客戶忠誠度。

  8.一旦成功,就很容易導(dǎo)致后續(xù)的競爭對手。

  9.校外很多咖啡館容易分流客戶。

  消費群體分析:群體構(gòu)成分析校園市場潛在客戶的年齡收入,消費習(xí)慣比較簡單,為有針對性、高效的營銷提供了可能。按職業(yè)分為學(xué)生和教師兩類。在高校中,學(xué)生人數(shù)最多,其次是教職工。學(xué)生中,本科生最多。

  學(xué)生消費群體:按學(xué)歷分為本科生和研究生,本科生按成績分為入巢、守巢、出巢三個階段。

  本科:

  1.入巢:以大一新生為主。我是新來的。我對學(xué)校環(huán)境和周圍環(huán)境很熟悉。對什么都好奇。我有足夠的課外時間。我對學(xué)校內(nèi)外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外,通過社區(qū)活動和其他與師兄師姐的接觸,我們逐漸建立了對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的總體認(rèn)識。雖然筑巢第一年不會有頻繁的咖啡消費行為,但這是樹立良好形象的關(guān)鍵時期(大一新生總是對新鮮事物充滿好奇,容易接受和先入為主,容易建立良好的第一印象,可以長期保持)。事實上,筑巢期的一些先行者開始體驗它,對其他筑巢者起到示范和指導(dǎo)作用。

  2.守窩:主要是大二大三。大一新生經(jīng)過困惑適應(yīng)期,心態(tài)逐漸與學(xué)校環(huán)境同步,消費行為從必需品(手機、電子詞典、衣服等)的消費轉(zhuǎn)變。)到非生活必需品的體驗和情感消費。有的人在找兼職,可支配收入增加。與此同時,相當(dāng)一部分處于筑巢期的消費群體開始談戀愛,他們的情緒需要表達出來?Х仁且环N很好的寄托和方式。情侶市場大有可為。

  3.離巢:高三學(xué)生可以歸類為離巢。由于就業(yè)和考研的壓力,可支配的剩余時間減少,可以采用情感營銷來營造強烈的歸屬感,獲得消費者的情感認(rèn)同。

  碩博士

  這是一個不同于本科生的消費群體。一方面,他們學(xué)歷更高,可支配收入更多,消費習(xí)慣更理性,思想更成熟。另一方面,他們不是專業(yè)的上班族,有足夠的時間和更高層次的生活追求,容易成為忠誠的咖啡消費者。另一個群體是MBA等群體,有著豐富的社會經(jīng)驗和一定的經(jīng)濟收入,成熟穩(wěn)重,追求生活的品味,是咖啡的巨大潛在消費者。

  教師消費群體

  1.青年教師:剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身,沒有家庭,正在轉(zhuǎn)變學(xué)生和教師的角色。過穩(wěn)定的生活,有穩(wěn)定的收入,容易接受新事物,追求自己的生活方式。

  2.其他教師:與青年教師相比,收入更高,有孩子有家庭,可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

  其他客戶群體

  社會消費群體,因為臨時留在武大是為了感受武大的氛圍,或者是為了節(jié)日和活動(櫻花節(jié)、年會、朋友來訪等。),構(gòu)成移動消費群體。

  b、消費能力和消費習(xí)慣分析:

  1.在被調(diào)查的本科生中,月生活費主要在400-500之間,占37.1%,其次是400以下和500-700,分別占26.2%和21.9%,占總數(shù)的85.2%,構(gòu)成本科生月生活費的主要部分。可以看出,在武漢物價水平的大環(huán)境下,學(xué)生消費群體的可支配收入并不是特別緊張,同時也不充裕。

  2.在咖啡和西餐的消費偏好調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),約有四分之一的目標(biāo)消費群體喜歡,約有一半的人態(tài)度一般,沒有特別偏好,占整體的大多數(shù),只有15%左右的顧客不喜歡。

  3.在咖啡和西餐的消費頻率調(diào)查中,我們可以發(fā)現(xiàn),四分之一的目標(biāo)客戶選擇經(jīng)常去,三分之一的客戶選擇偶爾去,但選擇不去,沒有這種需求的潛在客戶也占四分之一。對比以上,我們發(fā)現(xiàn)部分潛在消費者(10%左右)對咖啡和西餐印象較好,但經(jīng)過宣傳和市場開發(fā),他們的需求意識處于深度睡眠狀態(tài)。

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