我國(guó)臘八節(jié)各地特色臘八粥匯總
中國(guó)各地特色臘八粥盤(pán)點(diǎn)
農(nóng)歷十二月初八，中國(guó)漢族民間流傳著吃“臘八粥”的風(fēng)俗。臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。接下來(lái)大家跟著小編一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下中國(guó)各地特色臘八粥都有哪些吧，了解一下中國(guó)的臘八粥文化。
臘八粥可入粥的原料眾多，有則多放，無(wú)則少放。熬粥的量也很隨意，少了自家人吃，多了或存放起來(lái)，取個(gè)“年年有余”的利頭，或散給鄰居、行人，得個(gè)樂(lè)善好施的彩頭。臘八粥的習(xí)俗極少束縛，可由著自己的心情率性而為，真有些開(kāi)放的意識(shí)在里面。
北京臘八粥
北京臘八粥除大米、糯米、綠豆、薏仁米、紅豆外，還要加大麥仁、黏黍米、黏黃米、云豆、黑米、蓮子、百合、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色香味俱佳，有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)氣安神、清心養(yǎng)血等功效。
山西臘八粥
山西臘八粥也叫八寶飯，以小米為主，另加豇豆、紅小豆、綠豆、小棗，還有黏黃米、大米、江米等。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
甘肅臘八粥
甘肅臘八粥傳統(tǒng)用五谷加蔬菜煮粥，煮熟后先用來(lái)敬神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。在蘭州，臘八粥煮得很講究，用大米、紅豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青絲、紅絲、白糖加肉丁等煮成。
寧夏臘八粥
寧夏臘八粥一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面搟面，再切成菱形柳葉片的“麥穗子”，出鍋之前再放入蔥花油。
江蘇臘八粥
江蘇臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥加青菜和油。蘇州人煮臘八粥還放入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。
浙江臘八粥
浙江臘八粥一般用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。
按照老風(fēng)俗，臘八粥是要臘月初七晚上開(kāi)始做的，洗米、泡果、剝皮、去核，到后半夜開(kāi)始煮，要用微火燉到第二天清晨，這臘八粥才算熬好。做好后，要先送親友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。