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我國(guó)臘八節(jié)各地特色臘八粥匯總

發(fā)布時(shí)間:2019-02-16

我國(guó)臘八節(jié)各地特色臘八粥匯總

  中國(guó)各地特色臘八粥盤(pán)點(diǎn)

  農(nóng)歷十二月初八,中國(guó)漢族民間流傳著吃“臘八粥”的風(fēng)俗。臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。接下來(lái)大家跟著小編一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下中國(guó)各地特色臘八粥都有哪些吧,了解一下中國(guó)的臘八粥文化。

  臘八粥可入粥的原料眾多,有則多放,無(wú)則少放。熬粥的量也很隨意,少了自家人吃,多了或存放起來(lái),取個(gè)“年年有余”的利頭,或散給鄰居、行人,得個(gè)樂(lè)善好施的彩頭。臘八粥的習(xí)俗極少束縛,可由著自己的心情率性而為,真有些開(kāi)放的意識(shí)在里面。

  北京臘八粥

  北京臘八粥除大米、糯米、綠豆、薏仁米、紅豆外,還要加大麥仁、黏黍米、黏黃米、云豆、黑米、蓮子、百合、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等,色香味俱佳,有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)氣安神、清心養(yǎng)血等功效。

  山西臘八粥

  山西臘八粥也叫八寶飯,以小米為主,另加豇豆、紅小豆、綠豆、小棗,還有黏黃米、大米、江米等。晉東南地區(qū),臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。

  甘肅臘八粥

  甘肅臘八粥傳統(tǒng)用五谷加蔬菜煮粥,煮熟后先用來(lái)敬神,祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。在蘭州,臘八粥煮得很講究,用大米、紅豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青絲、紅絲、白糖加肉丁等煮成。

  寧夏臘八粥

  寧夏臘八粥一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面搟面,再切成菱形柳葉片的“麥穗子”,出鍋之前再放入蔥花油。

  江蘇臘八粥

  江蘇臘八粥分甜咸兩種,煮法一樣。只是咸粥加青菜和油。蘇州人煮臘八粥還放入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。

  浙江臘八粥

  浙江臘八粥一般用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求長(zhǎng)命百歲。

  按照老風(fēng)俗,臘八粥是要臘月初七晚上開(kāi)始做的,洗米、泡果、剝皮、去核,到后半夜開(kāi)始煮,要用微火燉到第二天清晨,這臘八粥才算熬好。做好后,要先送親友,而且一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。

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