最近中文字幕完整版高清,宅男宅女精品国产av天堂,亚洲欧美日韩综合一区二区,最新色国产精品精品视频,中文字幕日韩欧美就去鲁

首頁 > 范文大全 > 節(jié)日慶典 > 臘八節(jié) > 腌制的臘八蒜沒綠能不能吃

腌制的臘八蒜沒綠能不能吃

發(fā)布時間:2020-02-20

腌制的臘八蒜沒綠能不能吃

  臘八蒜是臘八節(jié)里很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食,而泡臘八蒜是臘八節(jié)的一個重要習俗。那么,臘八蒜沒綠能吃嗎?下面是小編為大家精心推薦臘八蒜的相關(guān)知識,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

臘八蒜沒綠能吃

  臘八蒜沒綠能吃,就是沒那么脆,口感會不是很好。臘八蒜腌制后沒有變綠是很常見的一種情況,這并不意味這不能吃。只要大蒜沒有發(fā)生腐敗霉變,沒有產(chǎn)生有害物質(zhì),還是可以繼續(xù)食用的。

  因為所泡的蒜沒有滿足臘八蒜變綠所需要的低溫條件,因為只有儲藏的大蒜經(jīng)過低溫處理,才能發(fā)生如此變化(并不是說,浸泡時需要低溫哦)。而新蒜和高溫儲存的大蒜是不會變色的。所以說,臘八節(jié)才能泡出臘八蒜還是有扎實的科學根據(jù)的,這時的蒜應該是凍過了。

  臘八蒜的來歷

  據(jù)老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在臘八這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢。”后來有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個算賬的“算”字,其實欠人家的,終究是要還的。

  老北京臨年關(guān),街巷胡同有賣辣菜的,可沒有賣臘八蒜的。這是為什么呢?您想啊,賣臘八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來!”(臘八算來)欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下,怎么街上還有喊著催債呀!再說了,你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個年怎么過。

臘八蒜快速變綠的方法

  1、低溫有醋

  腌制臘八蒜需要具備兩個條件,一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求),只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制,主要是因為這時的大蒜大多經(jīng)過低溫儲藏,蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。

  2、蒜最好選擇辮子蒜

  蒜最好選擇辮子蒜,那些蒜沒有做特殊處理,容易綠。臘八蒜綠的關(guān)鍵是這個蒜,千萬別買包裹緊密,外衣白白的蒜,那些蒜為了延長保質(zhì)期,都在進入市場前做了輻射處理,這個蒜很難泡綠,甚至泡不綠。我們要選擇外衣都松散了,感覺快長芽的蒜,幾天就能綠了。

  3、加大溫差

  讓臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差,白天拿出來曬曬太陽,晚上再放入冰箱里冷藏,據(jù)說這樣大約3~4天就可以變綠了。但是,變綠其實并不代表臘八蒜已經(jīng)泡好了,建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上,這樣才能讓臘八蒜更好的入味。

臘八蒜做菜

  1、臘八蒜炒羊肉

  步驟:羊肉切薄皮,越薄越好。放入胡椒、鹽、生抽、老抽、少量油、生粉、料酒,腌制片刻。

  為了賣相好看,臘八蒜也稍微切片。

  鍋中入油,加姜、干辣椒、花椒爆香,倒入羊肉和 臘八蒜,大火快炒。

  根據(jù)自己口味適當調(diào)味,出鍋。我出鍋前加了些孜然。

  2、臘八蒜杏鮑菇

  用料:臘八蒜、杏鮑菇、蔥末、青紅椒各少量、白芝麻少許、醋、生抽、鹽。

  做法:杏鮑菇切片,青紅椒切2*2大小各幾片,臘八蒜切片。

  鍋內(nèi)少許油加熱,下切好的杏鮑菇片干煎一會,盛出備用。

  熱鍋冷油,下蔥末爆香,加青紅椒片炒制一會,入杏鮑菇。

  依個人口味加入鹽,生抽和臘八蒜片。

  至杏鮑菇上色即可出鍋,盛盤撒白芝麻。

  3、臘八蒜爆雙脆

  原料:雞胗、豬腰各150克 臘八蒜50克 蔥姜末、紅椒片、鹽、白糖、料酒、美極鮮醬油、味精、雞粉、濕生粉、花椒油、色拉油各適量。

  做法:將雞胗治凈并分別剞菊花刀;豬腰片除去腰臊后,打麥穗花刀,待放入花椒水中泡去異味后,撈出來瀝水。

  鍋入寬油燒至五成熱時,下入雞胗和腰花滑至斷生,撈出來后待用。

  鍋留底油,先下入臘八蒜、紅椒片和蔥姜末熗香,再把拉過油的雞胗和腰花下鍋,邊炒邊調(diào)入鹽、美極鮮醬油、味精、雞粉、料酒和白糖,翻勻再勾入濕生粉并淋花椒油,起鍋便裝盤。

腌制的臘八蒜沒綠能不能吃 相關(guān)內(nèi)容:
  • 臘八粥配料有什么

    臘八粥不僅是習俗和美食,更是養(yǎng)生佳品。你知道臘八粥配料嗎?下面第一范文網(wǎng)小編精心整理了臘八粥配料的相關(guān)資料,希望可以幫到你!臘八粥配料臘八粥的主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。...

  • 臘八粥的主要材料

    臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥,你知道臘八粥的主要材料嗎?今天第一范文網(wǎng)小編特意準備了一些臘八粥的主要材料資料,希望你能喜歡。臘八粥的主要材料農(nóng)歷十二月初八,中國漢族民間流傳著吃臘八粥(有的地方是臘八飯)的風俗。...

  • 臘八節(jié)詩詞有哪些

    詩詞 是闡述心靈的文學藝術(shù),而詩人、詞人則需要掌握成熟的藝術(shù)技巧,并按照嚴格韻律要求,用凝練的語言、綿密的章法、充沛的情感以及豐富的意象來高度集中地表現(xiàn)社會生活和人類精神世界。那么讓我們一起來了解一下關(guān)于臘八節(jié)詩詞吧。...

  • 2020年臘八節(jié)祝福語大全

    20xx年的臘八節(jié)就要來了,你會為自己的好友送上怎樣的祝福呢?下面請欣賞第一范文網(wǎng)小編為大家整理的20xx年臘八節(jié)祝福語。20xx年臘八節(jié)祝福語推薦1) 愿你的生活:百事可樂,萬事七喜,心情雪碧,工作紅牛,愛情鮮橙多,天天娃哈哈,日日喜...

  • 臘八在農(nóng)歷幾月幾日

    臘八是我國一個傳統(tǒng)節(jié)日,你知道臘八農(nóng)歷時間嗎?下面第一范文網(wǎng)小編精心整理了臘八農(nóng)歷時間的相關(guān)資料,希望可以幫到你!臘八農(nóng)歷時間臘八在農(nóng)歷十二月初八臘月最重大的節(jié)日,是十二月初八,古代稱為臘日,俗稱臘八節(jié)。...

  • 2020臘八節(jié)之后是什么節(jié)日

    要過臘八節(jié)的朋友們請注意,現(xiàn)在已經(jīng)進入到臘八節(jié)十天倒計時的環(huán)節(jié)了,20xx年1月2號就是臘八節(jié)。很多人都盼著快點過節(jié),那么你知道過了臘八節(jié)是什么節(jié)嗎?下面是小編為大家收集的關(guān)于20xx臘八節(jié)之后是什么節(jié)日。希望可以幫助大家。...

  • 腌臘八蒜需要多少溫度

    臘八節(jié)除了要吃臘八粥,還要吃臘八蒜。那么腌臘八蒜需要多少溫度?下面是小編為大家精心推薦臘八蒜腌制的相關(guān)知識,希望能夠?qū)δ兴鶐椭。腌臘八蒜需要的溫度1、溫度高太暖和,蒜會變蔫變軟,沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。...

  • 關(guān)于臘八的來歷

    臘月最重大的節(jié)日,是十二月初八,古代稱為臘日,俗稱臘八節(jié)。你知道關(guān)于臘八的來歷嗎?第一范文網(wǎng)小編精心準備了關(guān)于臘八的來歷,快跟著小編來看看吧!關(guān)于臘八的來歷一說,臘八粥傳自印度。...

  • 臘八節(jié)