臘八醋有什么功效
我們都知道醋有殺菌的功效，那么臘八醋是什么呢?它又有什么功效呢?下面，第一范文網(wǎng)小編為你介紹一下，歡迎大家閱讀。
大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有“地里生長的青霉素”的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：開胃口利吸收。
據(jù)有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發(fā)揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。
臘八醋的功效
1、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
2、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
3、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
4、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;
5、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
6、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，
臘八醋的做法
先把蒜去皮，剝成一半半的。在剝蒜的過程中，要把那些壞了的蒜挑出來(剩下的不太好的蒜，把它們放在小盤中，依次擺好，里面澆些水，待到蒜苗長成后，可以割去炒菜食用)蒜都剝好后，開始準備醋了。來做臘八醋的醋最好是買來沒有被開封的，這樣在泡制的過程中，就不會產生臘八醋壞掉或者醋上面長白毛的現(xiàn)象。
這些準備都做好后，開始泡制臘八醋了。首先把經過挑選的好蒜放進器皿中。蒜的多少，根據(jù)您的口味來定。接下來，再把醋倒入瓶中。最后要封蓋了，注意了，為了使器皿的密封性更好，士在蓋蓋子之前罩了一層保鮮袋。
待到這些都做好后，我們把它們放在有光的地方就可以了。臘八蒜大概一個星期以上就能看出些模樣了，泡到全綠了(“臘八蒜”制作過程不見陽光，產生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素)就可以盛出來吃;等到三十那天，臘八醋就泡好了。
吃上一口，沒有生蒜那沖沖的辣，泡過蒜的醋也沒了榨牙的酸，反而有種微微的甜味。尤其是吃純肉餡的熱餃子，就著臘八蒜和臘八醋，那才叫一個香!
臘八醋的制作步驟
1.這些大概包了3頭蒜。
2.放水里洗趕緊。
3.消去蒜里因為各種原因“壞掉”的部分，再把水分晾干。
4.找個密封稍微好點的罐子，瓶子(要大嘴巴的)，把蒜通通放進去，然后倒醋啦，哈，咕嘟咕嘟的聲音可有趣呢。
5.完成，放在一邊不搭理他，過年就可以吃喇叭餃子的醋了，那時候蒜就變成綠色的了，醋也很辣。