南方臘八粥做法
臘八節(jié)俗稱(chēng)“臘八”，是漢族傳統(tǒng)節(jié)日之一。你知道南方臘八粥做法嗎?下面第一范文網(wǎng)小編就告訴你南方臘八粥做法，一起看看吧!
南方臘八粥做法
做法一：南方甜味臘八粥
材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克。
做法：
1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋力。
3、水1杯，蒸至開(kāi)關(guān)跳起;加入糯米，外鍋加水1杯，繼續(xù)至開(kāi)關(guān)跳起。
4、再加入紅棗，桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
做法二：南方咸甜味臘八粥
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙，碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。
做法：
1、先把各種豆類(lèi)在冷水里浸30分鐘，濾干.
2、蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類(lèi)放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
臘八粥的典故
西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人，平素游手好閑，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無(wú)效，然而到了年末的十二月初八，家里斷炊了，那小伙子饑腸難熬，遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過(guò)洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优�，每逢臘八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來(lái)豐衣足食的好年景。
北方臘八粥的做法
原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
做法：
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。
4、將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。
港式臘八粥的做法
材料：圓糯米1/3杯，薏米30克，紅豆30克，紅棗8枚，蓮子8粒，栗子4顆，松子仁30粒，核桃仁4粒，白糖適量，水適量
做法：
1、將紅豆洗凈;
2、蓮子薏米洗去浮塵;
3、糯米略洗;
4、核桃仁橫切一刀;
5、栗子切小丁;
6、將除紅棗外地各材料倒入電燉鍋內(nèi)膽;
7、加入適量清水;
8、加蓋煲上一夜;
9、清晨加入紅棗，再煲半小時(shí)-1小時(shí)，出鍋，調(diào)味食用。
小提示
不用燉鍋可以直接在爐火上用小火熬煮。但需事先將薏米紅豆泡發(fā)，以易于熬煮軟爛。
臘八粥的寓意
美好寓意
在民間,臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖.之后要贈(zèng)送親友,一定要在中午之前送出去.最后才是全家人食用.吃剩的臘八粥,保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的,卻是好兆頭,取其"年年有余"的含義.
祛疫辟邪
臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥.尤其是家里院子里種著花卉和果樹(shù),也要在枝干上涂抹一些臘八粥.
養(yǎng)生美味
從現(xiàn)在養(yǎng)生的角度看,臘八粥里面的材料,營(yíng)養(yǎng)非常豐富.中醫(yī)順口溜:若要皮膚好,粥里放紅棗;若要不失眠,粥里添白蓮;腰酸腎氣虛,煮粥放板栗;心虛氣不足,粥加桂圓肉;頭昏多汗癥,粥里加薏仁;潤(rùn)肺又止咳,粥里加百合;烏發(fā)又補(bǔ)腎,粥加核桃仁;若要降血壓,煮粥加荷葉;健脾助消化煮粥添山楂;夢(mèng)多又健忘粥里加蛋黃.因此,20xx年的臘八節(jié),大家也一定要記得喝臘八粥哦.