關(guān)于臘八節(jié)的起源與習(xí)俗

　　【起源與歷史】

　　在古代中國(guó)，“臘”是重要的祭祀活動(dòng)。漢朝的蔡邕在《獨(dú)斷》中說(shuō)：“臘者，歲終大祭。”秦漢臘用戌日。《說(shuō)文肉部》：“臘，冬至后三戌臘祭百神�！敝芗遗_(tái)秦簡(jiǎn)《秦二世元年視日》木牘：“以十二月戊戌嘉平，月不盡四日�！�

　　在古代經(jīng)典《禮記》中，有“臘者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也。”意思就是：臘月是辭舊迎新的日子，舉行盛大的慶典是為了向祖先回報(bào)一年的收獲；因?yàn)榕D祭在十二月（丑月）舉行，這樣沿襲下來(lái)就把處在冬末春初、新舊之際的農(nóng)歷十二月稱“臘月”。

　　周禮中的蠟祭的對(duì)象有八：先嗇、司嗇、農(nóng)、郵表、虎（貓）、坊、水庸、昆蟲(chóng)。前三者，一般認(rèn)為是農(nóng)神或者發(fā)展了農(nóng)業(yè)而有功的先民；郵表、坊、水庸代表農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施；老虎捕食野豬，貓捕食老鼠，昆蟲(chóng)是希望他們不要成災(zāi)。由多種雜糧混合熬制的臘八粥，就是這種農(nóng)業(yè)祭的傳承。水庸祭祀演變?yōu)楦鞯氐某勤蛭幕��?/p>

　　祭祀的其中一個(gè)主要目的是避邪逐疫，而臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地仍有留存。至于“臘”的意思，有不同的說(shuō)法：

　　“臘”指“合”，臘祭即合祭諸神；

　　“臘”指“獵”，獵禽獸作祭祀祖先之用。

　　公元1世紀(jì)佛教傳入中國(guó)后，大約在蕭梁時(shí)期，中國(guó)佛教將此定為紀(jì)念釋迦牟尼成道之日，各寺院在這一天都要念經(jīng)，煮粥敬佛，即臘八粥。清代，雍和宮的臘八盛典極為隆重。雍和宮內(nèi)有一口直徑為2米，深1.5米的古銅大鍋，重約4噸，專用熬臘八粥。臘月初一起，皇宮總管內(nèi)務(wù)府派司員把粥料和乾柴運(yùn)到雍和宮。

　　粥料品種繁多，有上等奶油、羊肉丁和五谷雜糧以及各種干果等，到初五晚準(zhǔn)備就緒，初六皇帝派大臣會(huì)同內(nèi)務(wù)府總管大臣，率領(lǐng)三品以上官員及民夫到廟里監(jiān)督稱糧、運(yùn)柴。初七清晨，皇帝派來(lái)的監(jiān)粥大臣下令生火，并一直監(jiān)視到初八凌晨，粥全部熬好為止。這時(shí)皇帝派來(lái)的供粥大臣率領(lǐng)官員開(kāi)始在佛前供粥，宮燈照耀、香煙裊裊、鼓樂(lè)齊鳴、眾喇嘛進(jìn)殿念經(jīng)，隨后把粥獻(xiàn)給宮廷，同時(shí)裝罐密封，用快馬送往承德行宮和全國(guó)各地。直到天亮以后舍粥完畢，盛典才告結(jié)束。

　　據(jù)史料記載，每一鍋粥用小米12石，共熬6鍋。第一鍋供佛，第二鍋獻(xiàn)給皇帝及皇宮，第三鍋給王公貴族和大喇嘛，第四鍋給文武大臣和封在各省大吏，第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛，第六鍋?zhàn)鳛槭┥帷?/p>

　　道教上章書(shū)《赤松子章歷》記載五臘日：正月一日天臘（春節(jié)），五月五日地臘（端午節(jié)），七月七日道德臘（七夕），十月一日民歲臘（寒衣節(jié)），以及十二月八日侯王臘（臘日），為五帝校定生人延益的良日。

　　【臘八節(jié)中國(guó)各地習(xí)俗】

　　1、陜西

　　臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

　　2、甘肅

　　傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　3、西寧

　　臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

　　4、江浙

　　江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。

　　浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。

　　5、西北

　　臘八節(jié)在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。

　　6、寧夏

　　做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　7、北京

　　北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

　　8、四川

　　四川地大人多，臘八粥做法五花八門(mén)，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。

　　9、黑龍江

　　在哈爾濱，除了臘八粥，還有吃“臘八蒜”的。民間上把在臘月初八這天用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。

　　10、河南

　　河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等多種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。

　　11、山東

　　山東，“臘八粥”分兩種，一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的。

　　12、廣東

　　在廣東，臘八很少提，沒(méi)有過(guò)這個(gè)節(jié)的習(xí)慣，臘八似是典型的北方節(jié)日。

　　【臘八節(jié)傳說(shuō)故事】

　　傳說(shuō)一

　　秦始皇修建長(zhǎng)城，天下民工奉命而來(lái)，長(zhǎng)年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬(wàn)水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八，無(wú)糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。

　　傳說(shuō)二

　　相傳老兩口過(guò)日子，吃苦耐勞，持家節(jié)儉，省下一筆大家業(yè)，可是寶貝兒子卻不爭(zhēng)氣，娶個(gè)媳婦也不賢惠，很快就敗了家業(yè)，到了臘月初八這一天，小倆口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟(jì)，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。意思是：“吃頓雜合粥，教訓(xùn)記心頭�！边@頓粥讓小兩口改掉了惡習(xí)，走上正道，靠勤懇的勞動(dòng)持家，日子一天天也好起來(lái)。民間流行臘八吃粥的風(fēng)俗，就是人們?yōu)榱艘源私逃?xùn)警告后人而相沿的。