酒店管理頂崗實習(xí)總結(jié)

發(fā)布時間：2022-09-16

酒店管理頂崗實習(xí)總結(jié)（精選5篇）

酒店管理頂崗實習(xí)總結(jié) 篇1

　　一：實習(xí)時間：20xx年12月11日一20xx年12月24日

　　二：實習(xí)地點：旅游管理前臺、客房實訓(xùn)室。

　　三：實習(xí)內(nèi)容：

　　(一)：前臺模擬接待

　　客房實習(xí)對我來說是一個考驗，因為在以前學(xué)習(xí)的都是一些理論知識。實習(xí)就可以讓我們把這些理論知識轉(zhuǎn)化為實踐。并且在實踐中我們學(xué)習(xí)了很多有用的對以后自己的發(fā)展很有好處的經(jīng)驗。

　　實習(xí)開始是激動的，過程是困難的，而結(jié)束的時候，就個人情感而言這是難得的。第一天我們的實踐工作稍微輕松些，是模擬接待。我們這個部分是分角色來實習(xí)。且角色是酒店服務(wù)員的組成。有：門童、行李員、接待員、預(yù)定員、收銀員、客人、大堂經(jīng)理、維修員工;分別由我們這組成員4人擔(dān)任。我們的程序就是當(dāng)客人下榻我們的酒店時我們會按照分配好的角色去接待客人。并且依照客人的要求為他服務(wù)。(首先：我們要做到的就是微笑的服務(wù)賓客，要讓他們感受到我們的服務(wù)是優(yōu)質(zhì)的讓他們有一種被服務(wù)的感覺。)我們這一組是依照電話預(yù)定、(這里的預(yù)定員是鄭紅)前臺接待預(yù)定客人入住、(接待員：趙紅梅)行李員送賓客至房間并為客人介紹我們酒店的設(shè)施設(shè)備，和房間的用品。我們的門童是趙貴芬。當(dāng)客人下榻我們酒店時門童要為客人開車門、護頂、客人下車后要為其客人擔(dān)拿行李、并在客人右前方帶路。她很好的把客人接進大堂并且告訴賓客到我們的前臺辦理手續(xù)。接下來就是接待員詢問有無預(yù)定并要求客人出示身份證為她辦理入住手續(xù)當(dāng)手續(xù)辦好后必須給客人檢查一遍。然后就給客人房卡和鑰匙。這些完后應(yīng)對客人說希望你在我們酒店住的愉快等祝福語。并指示客人上客房的通道。

　　針對第二天下午和第三天上午的鋪床練習(xí)及考試，它主要是是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時這次實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。久了沒有練習(xí)的緣故我們剛剛開始練習(xí)的時候感覺什么事情都很新鮮，畢竟這是學(xué)校給我們安排的在學(xué)校實習(xí)室里訓(xùn)練的時間我們都很珍惜是我們的第一次正規(guī)的實習(xí)也是最后一次在學(xué)校里的這樣實習(xí)課程，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒，所有的同學(xué)都把這次機會看作是真正的練兵時機都把看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的。當(dāng)發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單，但是我們還是只有沉住氣好好的甩單鋪床。

　　我在鋪一張床是有很多的要求的，而每一步要求我們都必須要熟練，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在5分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，最后就是床罩。

　　實習(xí)讓我們對我們以后的工作有了新的概念在做這些工作的同時我的思想也放開了。從這次實習(xí)中我可以徹底了解我以后的工作是怎樣的。在學(xué)校實習(xí)我們雖還不能仔子細細是體味社會和人生，但是我們可以用我們的思想去思考一下我們以后的工作就是從社會的最底層做起，一步一步。在進行實踐的同時，感受人情事理，積累經(jīng)驗，也許這才是實習(xí)中最重要的。實習(xí)的時間就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。

　　從我在客房這幾天的實習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，并且我們對待我們的工作必須要認真態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊。

酒店管理頂崗實習(xí)總結(jié) 篇2

　　,我很幸運地來到了**大酒店,在前廳部實習(xí).現(xiàn)在我剛剛調(diào)到總臺工作.在經(jīng)過為期近四個月的實習(xí)期間，我不僅看了較多關(guān)于酒店前廳部的書，對前廳部門大體的管理制度有了很好的了解，而且在實踐過程中我也從中學(xué)到許多關(guān)于如何在高星級酒店前廳直接對客部門中工作的寶貴知識。工作不僅僅是程序的問題，更多的是理論和實踐和諧結(jié)合，使工作更科學(xué)，高效，人文等，是一個綜合性的體系。在實習(xí)的過程中，通過有效率地工作還可以使自己同時在其他各領(lǐng)域的知識面也得以擴展,包括為人處事,專業(yè)學(xué)識等方面,為自己積累了必要的社會經(jīng)驗。所以在實習(xí)期間我感覺真是受益匪淺。

　　剛開始我擔(dān)任的是酒店gro的工作,主要職責(zé)是維護與賓客關(guān)系工作.進入這個班組的第一印象就是工作很繁忙，這與我想象中g(shù)ro應(yīng)是一個很清閑的崗位這種大相徑庭。“三人行，必有我?guī)?rdquo;，進入班組后，每一個同事都是我的老師，他們無論在生活上，工作上都有著豐富的經(jīng)驗，獨到的見解，這些都是我要學(xué)習(xí)的東西。特別是他們在工作上的認真負責(zé)的態(tài)度，我感受頗深。

　　首先在為人處事這一方面，在酒店這種服務(wù)性行業(yè)中工作真誠待人非常重要。在班組里，很多老同事一直很重視教授我如何做人的方法，一個人的人文素質(zhì)重要性要遠遠大于科學(xué)知識的重要性。折射到具體生活中來，其中一方面就是要求我們要禮貌待人，真誠待人。

　　其次在工作中我感覺勤學(xué)好問也是不可或缺的。進入酒店實習(xí)是我一個很好的接觸社會，接觸到社會中上層面的機率相對較大，是一個來充實自我，開闊眼界的很好學(xué)習(xí)機會。在酒店工作中，我們會遇到這樣那樣的問題，所以這就要求我們要養(yǎng)成勤學(xué)好問的好習(xí)慣，這樣不僅能懂的更多，而且會終身受益。

　　在具體工作中要講究原則性，條理性，原則的東西絕對不能改，做事要有一定的條理，但是有時情況的需要也要求我們懂得變通的道理，隨機應(yīng)變。堅持立場，但也要明白妥協(xié)。這樣才能更好的開展工作。

　　除了對班組外，在整個實習(xí)期，我也感觸到酒店的一些企業(yè)文化，管理理念等軟性因素給我的印象也很深。例如在酒店里面管理中的上下級關(guān)系真的只是一種勞動的分工，絕不是很多企業(yè)中那些統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，**酒店管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績�，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工!正如有財務(wù)部一位老員工說過：“管理的核心問題應(yīng)該是在避免利益沖撞的基礎(chǔ)上，去如何實現(xiàn)價值最大化。而管理者與員工之間也存在著廣闊的主觀能動空間，這理應(yīng)成為兩者的基本共識。”我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。

　　一個好的企業(yè)文化確實一種能夠凝聚人心的精神性。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

　　企業(yè)如果有一套有效的激勵機制和晉升制度，對酒店整體發(fā)展真的是善莫大焉。當(dāng)然酒店的激勵機制中如果過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵也是不利于員工隊伍的凝聚的。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵!

　　時間過得真的很快，感覺只是轉(zhuǎn)眼，近四個月時間就已經(jīng)飛馳而過�；叵雱傞_始實習(xí)，感覺心中忐忑不安，生怕在學(xué)校學(xué)的東西無用武之地的，感覺首次參加工作是那么的神秘，那么的讓人難以琢磨。但是學(xué)會了一些簡單的操作之后，才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學(xué)過的東西結(jié)合的，并且是一些簡單的理論——老師要求了解的內(nèi)容。隨著工作的深入以及了解，就會感覺把學(xué)過的東西和在實踐中運用并不是一件容易的事情。是的，學(xué)會實踐結(jié)合理論是容易的，而用理論創(chuàng)造實踐的過程卻是困難的。

酒店管理頂崗實習(xí)總結(jié) 篇3

　　1.1實習(xí)單位概況

　　，按四星級標(biāo)準建造裝修的商務(wù)型酒店，位于南寧，地處繁華地段，南寧吳圩機場車程僅40分鐘。地理位置優(yōu)越，交通便利。

　　酒店設(shè)有豪華、商務(wù)房及各類住房，由香港知名設(shè)計師精心打造，以簡約為設(shè)計理念，有優(yōu)雅舒適的西餐廳、裝修精致的中餐廳、設(shè)施完善的多功能廳、大型地下停車場等完善的配套設(shè)施。

　　酒店全方位提供個性化服務(wù)，極力為賓客營造便捷、高效、舒適、愜意的環(huán)境，是客人觀光旅游、探親訪友、商貿(mào)活動等絕佳下榻之地。

　　X酒店還是是一個富有理想和激情的團隊，充滿著追求創(chuàng)新的進取精神和蓬勃向上的朝氣。酒店為職員提供可持續(xù)發(fā)展的機會和空間，努力創(chuàng)造公平競爭的環(huán)境。只要您付出思考和努力、虛心學(xué)習(xí)、堅持不懈、不斷進步、勇于創(chuàng)新。

　　未來藏于細節(jié)，精彩蘊于內(nèi)涵。如今，面對市場風(fēng)云變幻，撫今追昔，精通精通101酒店深感任重而道遠。站在新的起點上，酒店將進一步落實“略” ，即全面推進人才、管理、品牌、文化和資本的經(jīng)營戰(zhàn)略，堅持服務(wù)理念，開拓創(chuàng)新，敢于超越，打造酒店業(yè)的航空母艦，為實現(xiàn)偉大愿景而努力。

　　1.2主要實習(xí)崗位及工作任務(wù)

　　在實習(xí)期間，我的工作崗位就是一名行政文員。平時的主要任務(wù)就是：

　　1.根據(jù)總經(jīng)理或綜合部經(jīng)理的要求，起草相關(guān)文書，打印、復(fù)印、傳閱(含QQ上傳)、收發(fā)/簽收對內(nèi)發(fā)文、對外發(fā)文、外來文件(收文、集團工作聯(lián)系函等)，及時編號，定期歸檔。2.協(xié)助人事行政專員組織和安排各種會議，做好會議記錄，完成會議紀要。3.負責(zé)接待和處理一般來信來訪。處理人事行政辦的日常事務(wù)。

　　4.接聽電話，接收傳真，處理日常函電、對重要電話作好記錄，將有關(guān)信息及時通報總辦主任。5.做好每天報紙收發(fā)工作，及時收集酒店業(yè)資訊(含報紙、網(wǎng)絡(luò))，做好剪貼報，及時收集各部門的經(jīng)營、管理動態(tài)。6.為員工辦理入職、離職等相 4關(guān)手續(xù)，做好員工餐卡的發(fā)放、更衣柜、員工宿舍的統(tǒng)籌調(diào)配與管理。7.負責(zé)酒店大事記的編撰工作。8.負責(zé)將酒店各部門的周報告、月報告、季度報告、年度報告進行匯總并及時上傳集團。9.負責(zé)員工指�？记跈C的管理，并定期核對。10.落實總辦辦公設(shè)備的維修、保養(yǎng)與辦公用品的領(lǐng)用或購買。11.做好員工宿舍、更衣柜鑰匙的管理與安排工作。12.做好酒店固定電話費的核對工作。13.做好酒店合同管理工作，認真執(zhí)行保密制度。14.負責(zé)員工意見箱的管理，做到每天檢查。

　　15.完成上級交辦的其他工作。 16、需要在其他部門人手不足的情況下協(xié)助各部門工作。

　　我覺得自己很幸運，可以找到自己喜歡的一份工作。

　　2 工作體會

　　在X酒店，我從一個什么也不懂，還是零起點的新實習(xí)生，慢慢熟悉行政文員的工作，并且慢慢開始毒地處理酒店的行政事務(wù)，在實習(xí)的過程中，我善于總結(jié)自己工作中的失誤并且做出標(biāo)記，以便使自己可以從中吸取教訓(xùn)，從而學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于行政文員工作的知識，并且在工作中還努力把自己學(xué)到的知識運用到工作中，像我們在大學(xué)中學(xué)習(xí)的課程《高職語文》，讓我知道了很多書本上的知識也是可以運用到實際中的，并且讓我可以有更好的知識基礎(chǔ)可以讓我更好的做好我的工作。

　　在與酒店各部門員工、同事相處的時候，我發(fā)現(xiàn)自己都會覺得很開心，因為我覺得他們讓我感覺到溫暖，我們酒店各部門的員工都是那么的熱情友好，他們并沒有因為我是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，他們還會對你露出一個甜美的微笑，或者跟你說一句再普通不過的“辛苦了”這些都會讓我感動，因為只有員工最能夠了解大家都是從新員工過來的心情，所以他們能站在員工自己角度來看待我。

　　現(xiàn)在我覺得自己是富有的，因為富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。

　　2.1勝任工作的表現(xiàn)及自身優(yōu)勢總結(jié)

　　在擔(dān)任行政人員的職位時，我及時向周圍的同事及領(lǐng)導(dǎo)虛心學(xué)習(xí)，第一天努力讓自己融入集體，并且成功的讓領(lǐng)導(dǎo)記住了我的姓名，在隨后的實習(xí)期間，我利用下班時間，努力彌補自己在計算機方面的不足，很好的掌握了工作中需要用到的辦公軟件，并且可以很熟練地運用自如。平時在如一些酒店的辦公設(shè)備發(fā)生故障或者問題的時候，總是在維修人員在文秀機器的時候在一旁學(xué)習(xí)，努力讓自己可以可以學(xué)習(xí)到更多有利于自己工作的東西及知識，這樣可以讓我再工作中更好的發(fā)揮自己的價值，并且自己也可以從中吸取很多自己不懂的知識。

　　在工作上，自己也很積極主動的為同事服務(wù)，如同事在很忙的情況上我會主動上前詢問、幫忙，從而在與同事相處上也可以互相幫助，并且更好的融入我們部門。并且在我?guī)椭怂齻冎�，她們之后也會在我需要幫助的時候及時伸出援手，我們彼此之間的關(guān)系也一直很融洽，這使我再工作中可以更加愉快，從而形成了一個良好的工作氛圍。

　　在對待工作的時候我可以為工作毫無怨言地付出。還記得在一次節(jié)假日，由于我們酒店銷售部由于人手不足，需要我們綜合部員工伸出援助之手幫他們一起到南寧的會展中心，一起派發(fā)我們酒店的宣傳單頁，還記得第一天去的時候，中午由于太陽猛烈，我們還是一樣不喊苦、不喊累，堅持和銷售部的同事頂著烈日向進出會展中心的來往行人派發(fā)我們酒店的宣傳單頁，而且在烈日暴曬后，又遇上了突然而來的陣雨，而我們酒店租賃的場地是室外，只有一把太陽傘，那一把太陽傘根本抵擋不了來的那么猛烈的狂風(fēng)暴雨，最后我們的人員都被大雨弄濕了我們的鞋子�？墒俏覀円矝]有半點抱怨。我覺得很開心：一起團結(jié)一心做一件事情的時候，你會覺得特別有成就感

　　最后一點這也是我自認為自己做得最好的一點：就是承認自己的不足，勇于向別人學(xué)習(xí)、請教。剛來的時候我知道自己還是一個菜鳥，是一個新人，原因是因為我是一名剛踏出校門的一名學(xué)生，對于工作上的事情可以說是基本上是零基礎(chǔ)的，可是我在進入到XX酒店實習(xí)那天起，我就先對行政文員進行了一個初步的了解。比如：作為一名行政文員，它的崗位職責(zé)及相關(guān)的工作內(nèi)容你必須事先有一個基本的了解，你才能知道自己到了崗位上需要做些什么事情。而且在工作中，由于良好的人際關(guān)系，我也很虛心的向他人學(xué)習(xí)、請教很多自己不懂的事情。只有不斷學(xué)習(xí)，你才能學(xué)習(xí)到更多知識，才能更好的豐富自己的學(xué)識，更好的工作。

　　2.2工作中的不足及經(jīng)驗教訓(xùn)總結(jié)

　　在實習(xí)期間的也認真總結(jié)了自己在工作中的不足。1、把負面情緒帶到工作上：在剛來X酒店的時候，我由于酒店安排的休息時間有些許不理解，導(dǎo)致剛來的第一周休息時產(chǎn)生了對工作的懈怠之心，并且這種情緒間接影響了我的工作，導(dǎo)致我再工作上產(chǎn)生了一些小錯誤，此后，我的上級領(lǐng)導(dǎo)及時與我溝通、開導(dǎo)我，從而我認識到：工作是一件很嚴肅的事情，我們不應(yīng)該把自己的情緒，尤其是負面情緒帶到我們的工作上來，這是我們一種不成熟的表現(xiàn)，也從一個側(cè)面說明我們還不了解工作的真正的含義。2、沒有實際行動就否認事情的不可能完成：在工作上，有一次在領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)過程中，我由于先主觀的認為了領(lǐng)導(dǎo)交付的任務(wù)是不可能完成的，從而對該任務(wù)沒有付出實際行動，導(dǎo)致領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)的任務(wù)沒有任何的回應(yīng)及反饋，以致事情擱淺，從而產(chǎn)生連環(huán)反應(yīng)，產(chǎn)生更加嚴重的問題。在該事情發(fā)生后，我虛心聽取了領(lǐng)導(dǎo)的批評，并且自己從中總結(jié)道：有一些事情，如果單單從自己主觀的意識出發(fā)，判斷一件事情是否可以完成，從而放棄去做的心態(tài)，是永遠做不成一件事情的。任何情況下，我們都不應(yīng)該在還沒有做一件事情之前就做出判斷，我們應(yīng)該做的是以實際行動說話，不能空憑想象就給自己偷懶的借口。3、工作沒有條理：有時當(dāng)工作中由太多需要做的事情的時候，會先做自己想到的事情，而沒有自己的一個工作事情的輕重緩急的區(qū)分，導(dǎo)致一些重要的工作沒有及時的完成，在這種情況發(fā)生的時候，我及時向同事請教了她們在工作的一些心得體會，并且吸取其精華，去其糟糠，此后，在處理工作上的事情的時候我也可以游刃有余，先把重要事項完成，從而不耽誤自己的工作。

　　4、不夠自信：有一次，在酒店需要酒店員工參加一個酒店集團內(nèi)部體育項目的時候，我由于對自己沒有信心，怕拖酒店的后腿，而沒有主動報名，從而使酒店少了一名參賽者。此后，我慢慢回想自己在這一過程中發(fā)現(xiàn)的一個缺點就是自己不夠自信，太過內(nèi)向，在工作中我意識到我們是需要積極向上、活潑開朗的面對一切，比如我們的同事及工作，這樣不僅可以為我們贏得良好的人際關(guān)系，也可以讓我們自己更好的在工作中脫穎而出。體現(xiàn)自己的優(yōu)點。另領(lǐng)導(dǎo)可以發(fā)掘自己的工作才能。

　　工作中我也明白了我們需要慢慢得從失敗中總結(jié)教訓(xùn)，這樣我才會進步得更快。

　　3 工作創(chuàng)新

　　3.1 對工作單位管理運營情況的分析評價

　　在工作中我發(fā)現(xiàn)到酒店在管理運營過程中出現(xiàn)的以下情況：

　　3.1.1、也許對于南寧很多成熟的星級酒店來說它們的各項規(guī)章制度都是很完善的，但我個人認為在一個酒店開業(yè)期開始之初，肯定還是會存在很多不足及漏洞的。(即行政及人事綜合的部門)各項規(guī)章制度還不是很規(guī)范。由于酒店是一家新開業(yè)的酒店，在籌備期間，由于人員不足的情況下，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及員工還不能很好地對部門的一些規(guī)章制度做出一個統(tǒng)一的規(guī)范，也許這也是所有星級酒店的在開業(yè)期間出現(xiàn)的一些大同小異的管理制度疏漏，不過，在我看來，一個部門的管理規(guī)章制度完善不完善，還取決于我們的領(lǐng)導(dǎo)層即管理者的一個個人能力及他們的一個領(lǐng)導(dǎo)力。要是我們的部門管理制度貫徹執(zhí)行得好，那么我相信我們部門的凝聚力會更好，并且更有利于我們展開工作。所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是綜合部管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

　　3.1.2、在工作中，根據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)到了：我們酒店還需要加強對酒店西餐廳的一個衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。有一段時間酒店由于食堂廚師離職并且無人替崗的情況下，我們酒店暫時把員工食堂的地點改為了：酒店一樓西餐廳的后花園，而我們酒店員工的伙食問題也是暫時由我們酒店餐廳的廚師負責(zé)。在餐廳用餐的時候，我暗中發(fā)現(xiàn)，我們酒店餐廳的一些細節(jié)衛(wèi)生還是做得不夠好，如一個洗好的杯子還是有水漬的，我們酒店餐廳的服務(wù)員沒有及時把清洗好的餐具擦拭干凈，在這種情況下，我們酒店餐廳的管理人員也沒有及時檢查及監(jiān)督，并且我們餐廳的員工也沒有意識到他這樣做的后果，更沒有一個基本的衛(wèi)生規(guī)范及相關(guān)制度。還有一個就是我發(fā)現(xiàn)有一次，我們酒店餐廳的員工由于上班匆忙，沒有在上崗前洗手，這也從一個側(cè)面說明我們酒店的餐廳的一些衛(wèi)生制度及管理乜有一個明確的規(guī)定，這也是導(dǎo)致我們酒店員工沒有一個約束力，從而對他們的工作產(chǎn)生懈怠及疏漏。所以對于一個酒店來說，尤其是我們酒店的西餐廳來說：衛(wèi)生制度及管理是多么的重中之重

　　3.1.3、酒店各部門之間的配合協(xié)作還需要加強。在很多時候我們酒店的人員編制問題在一定程度上還是很缺人手的。在這種情況下，就導(dǎo)致很多連環(huán)反應(yīng)，酒店客房由于人手不足的情況下，酒店的客房衛(wèi)生清潔就不能完成，可是在客房需要各部門伸出援助之手的情況下，我們酒店只有我們綜合部及酒店的保安部員工及時幫忙，幫客房的同事一起鋪床、幫他們拆床單，而其他部門在人手充足及閑暇時間卻未能對客房部的同事伸出友誼之手，由此可見，我們酒店的各個部門之間的配合及協(xié)助還有待加強。

　　3.1.4、我們酒店的激勵機制和晉升制度也還有待完善。因為據(jù)我了解到，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店受到精通集團總部的相關(guān)機制的限制，我們酒店的老員工并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職甚至是升職，這都是依靠了與們酒店集團總部的人脈關(guān)系。另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了一些比較基本的、傳統(tǒng)的獎懲激勵外，我們應(yīng)該還需要更多其他的激勵方式值得我們酒店的領(lǐng)導(dǎo)以及我們的管理者們借鑒。

　　3.1.5、我們酒店的很多普通的服務(wù)人員文化素質(zhì)普遍不高。比如：客房服務(wù)員、客房部的PA保潔員、酒店西餐廳服務(wù)人員、酒店保安部的保安人員等等，他們的基本的文化素質(zhì)都是比較低的，因為在他們的工作中，他們需要付出的是他們的體力，并且酒店對于一個文化素質(zhì)不高的、學(xué)歷不高的人也是可以接受的，因為酒店需要的是的人，特別是在酒店人員配備不足的情況下更是如此。個人也認為這也是現(xiàn)在的社會、環(huán)境造成的一個漏洞。我們酒店為此更需要對一個酒店的員工進行一個基本的培訓(xùn)及我們酒店的企業(yè)文化的一個熏陶。這樣我們才可以樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。正所謂：一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。

　　3.1.6、我發(fā)現(xiàn)我們酒店的一些管理層及員工之間還存在一定的關(guān)系危機。產(chǎn)生關(guān)系危機的主要原因有：1，酒店管理人員人性化意識淡薄，只是片面強調(diào)酒店的利益，無視我們酒店個別部門員工的休息時間。導(dǎo)致上級與下級之間關(guān)系不和諧;2，酒店管理者未能給酒店的員工的一定的尊重，而只是一味的強調(diào)員工尊重上司，而領(lǐng)導(dǎo)不能換位的考慮一下我們員工的感受，這直接影響到了我們員工工作的積極性及工作熱情，，這在管理學(xué)中是更是違背現(xiàn)代企業(yè)酒店的管理理念和宗旨的.3，由于酒店的本身的晉升制度的不完善，有能力的人沒有得到應(yīng)得的晉升，而一些沒領(lǐng)到能力和靠關(guān)系上位，在這一過程當(dāng)中，有能力的員工就會對一些他自認為沒有領(lǐng)導(dǎo)能力的上司產(chǎn)生一個負面的情緒。這就影響了我們酒店的員工的工作積極性，嚴重的情況下還會使我們酒店造成一個人才的流失。

　　3.2 自己獲得的管理經(jīng)驗或自己總結(jié)創(chuàng)新的工作技巧、管理方式方法

　　在X酒店實習(xí)的過程中我也獲得了很多感悟及一些淺顯的管理經(jīng)驗：

　　3.2.1、當(dāng)你作為一個酒店、一個部門的負責(zé)人或者管理者的時候，我們首先需要做的一點就是完善我們的一個管理制度及部門制度。所謂：無規(guī)矩，不以成方圓。職工的含義就是因為我們比社會上的游手好閑之人多了一個制度的約束，也正因為如此，我們首先要做的就是為我們的員工制定一個制度的約束，我們才能要求員工把事情做得更好。

　　3.2.2、任何時候，對于一個酒店的管理者來說：我們都要對我們酒店的每一個部門、每一位員工對酒店衛(wèi)生、個人衛(wèi)生有一個基本的監(jiān)督，并且需要管理者把這一監(jiān)督體系完善、做好。而且，作為一個管理者，更需要體現(xiàn)的的是有一個帶頭示范的一個作用，只有這樣，酒店的衛(wèi)生才可以得到良好的改善及整頓。

　　3.2.3、酒店每一個部門都不是獨立的個體。在很多時候，各個部門的團結(jié)協(xié)作是非常重要的，而我們的管理者對此需要做的就是多與各個部門的管理者溝通、了解與各個部門是一種什么樣的關(guān)系，只有這樣我們才能很好的與各個部門進行一個協(xié)作與配合。

　　3.2.4、作為管理者應(yīng)當(dāng)清楚地知道：你的能力是公司的財產(chǎn)，也是你發(fā)展的基礎(chǔ)。而管理者我們首先要考慮到我們?nèi)绾伪ＷC我們的員工隊自己、對酒店的一個忠誠度。這就涉及到一個員工的激勵制度了。我們每天要面對的是不停的變化，我們要用一種超然和從容的態(tài)度去看待自己所遭遇的一切，所以我們應(yīng)該跟隨時代的變化改變我們那一成不變的激勵制度。我們需要可以向過去學(xué)習(xí)，但活在過去是不明智的，我們首先需要改變自己的思維，改變我們的想法，這樣我們才能挖掘更多對員工更好、更能激勵的員工的方式及方法。

　　3.2.5、我認為：作為一個管理者，對你的下屬或者是員工進行一個基本的企業(yè)文化的熏陶及培訓(xùn)是必不可少的。管理者可以說是我們酒店員工的老師，我們的管理者是什么樣的素質(zhì)，那么我們酒店的員工就是什么樣的素質(zhì)，我們管理者的一個自身的涵養(yǎng)與員工息息相關(guān)，更重要的是我們的管理者應(yīng)該起到一個很好的督導(dǎo)作用，所以培訓(xùn)可以說是很好的一個手段，它可以幫助我們的管理者對我們的員工進行一個文化熏陶，更可以把我們酒店的企業(yè)文化更好的運用到員工中，從而形成一個真正的屬于我們酒店特有的企業(yè)文化。

　　3.2.6、所謂：點亮人性的光輝中忠誠的一面，是管理的首要使命，即激發(fā)人與人之間的忠誠度。一個管理者在對待員工的時候應(yīng)當(dāng)真誠地對待他們。我們都知道酒店的的力量在于它的員工。去掉強有力而且工作意愿高的員工，酒店則會立刻陷于停頓。而且作為管理者承諾與細節(jié)也是非常重要的。承諾的事情我們一定要盡最大的努力去完成，即使在竭盡全力不能完成的情況下，應(yīng)當(dāng)主動及時地向你所承諾的人溝通，因為，承諾也意味應(yīng)當(dāng)有遠大志向。堅信“志當(dāng)存高遠”，但更多的是細節(jié)定成敗。我們知道而且經(jīng)常看到周邊一些具有相似能力的管理人員，卻有截然不同的成就，這主要區(qū)別于他們對管理事業(yè)的激情與執(zhí)著的追求。一旦有了這種激情，你就能夠愉快地面對各種管理問題與挑戰(zhàn)，舉重若輕，盡情享受解決管理問題及業(yè)務(wù)增長所帶來的成果。從而使你盡可能成為一個可以信賴的人。你可以讓你的員工信賴了，那么員工對你的忠誠度自然就高了。

　　3.2.7、在管理上我們最忌諱的就是讓問題睡大覺。要解決它!而且要馬上解決，無論是對是錯。讓問題躺著睡大覺而無所事事當(dāng)然是一種舒服的方法，因為不會馬上承擔(dān)風(fēng)險，但這絕對是企業(yè)管理上的大忌。做事的態(tài)度，便是把每件事都做好，即使是最細微的部分，也要徹底做好。一樣事情不做到十全十美，絕對不能放松的。所以我們需要時刻提醒自己，當(dāng)問題發(fā)生了，一定要第一時間解決事情。大道理容易明白，但具體到每一件事還是需要我們付出很大的努力的去做到的。

　　4.對未來工作的計劃設(shè)想及發(fā)展目標(biāo)

　　在X部做著行政文員工作的的日子里，比我在酒店的餐飲部做一個服務(wù)員更讓我學(xué)到了更多的東西，因為綜合部行政文員它本身處于一個綜合部門，必不可免的還會接觸到一些人事方面的知識，它也讓我更加了解到了作為一個行政文員與人事專員的一個一個很大的不同。同時，最重要的還是讓我明白了作為一個行政文員，它的發(fā)展前途遠沒有一個人事專員的大。而且，在工作期間，我也發(fā)現(xiàn)自己更加熱衷對于酒店人事的一個了解及興趣。都說：興趣是最好的老師。我今后的發(fā)展方向更加應(yīng)該朝著酒店的人事專員、主任等方向發(fā)展。

　　而在X酒店實習(xí)結(jié)束之后，我與酒店簽訂了就業(yè)協(xié)議，并且由于自己的工作表現(xiàn)，得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的重用，得以升職為酒店人力資源部的：人事專員。為了讓自己可以更好的勝任這個職位及工作，我一直嚴格要求自己，努力多學(xué)，盡早適應(yīng)人事專員的工作，不斷充實自己，使自己具備能成為一名合格人事專員的要求與素質(zhì)。從簡單的學(xué)起，做好每一件小事，使自己有獨擋一面的能力。都說不想當(dāng)將軍的不是好士兵。而我想要當(dāng)一個：“將軍”。

　　在工作之時我仍不忘學(xué)習(xí)，因為我心中還有一個讀書的夢想，夢想自己可以拿到一個本科學(xué)歷的證書。只有這樣不斷地學(xué)習(xí)、不斷提高自己文憑。我們才能更好的在社會上立足，也才能對自己的工作有一個基本的硬件條件。這就是我現(xiàn)在每天努力工作，每天奮發(fā)向上的一種精神支持及動力。

　　致謝

　　于x年8月，我踏入我們可愛的X學(xué)院的時候，我便覺得是肯定是上帝把我和這片寧靜的校園緊緊拉到了一起，時間流逝，在X學(xué)院的這兩年，是我最開心、最無憂無慮的兩年。人生能有幾個兩年，可以讓你會覺得如此開心呢?所以，我非常慶幸自己能在這美麗的校園留下足跡和身影。并且與我的校園朝夕相處了兩年�，F(xiàn)在，我們?nèi)甑淖x書生活也即將在這個火熱的夏日劃上一個句點，但是，這對于我來說，還只是我人生卻只是一個逗號，我的人生還會在離開校園之后有一個更廣闊的天地任我暢游。為此，我需要向我可敬的校園、我的老師、我的同學(xué)表達我對他們的一種感謝及之情。

　　首先：我要感謝我的校園，正是因為有了X學(xué)院，才會有我，也才會有我的今天，我愛我的校園。

　　在此，我也要感激我的指導(dǎo)老師XX老師，您對于我來說：是一位治學(xué)嚴謹，學(xué)識淵博，思想深邃，視野雄闊的老師。還記得大一時，您教我們《高職語文》正是因為您的授課對我的啟發(fā)，我才會找到自己的人生奮斗方向，也是您為我開啟了我職業(yè)生涯的第一步。都說：授人魚不如授人以漁，正是因為您嚴謹?shù)慕虒W(xué)風(fēng)格，使我學(xué)習(xí)到很多課本上學(xué)習(xí)不到的知識。在此，我對您深表感謝。

　　同時，更要感謝這三年來關(guān)心和教育我的各位老師，是你們無怨無悔，辛勤的付出，才使我的知識得以豐富，思想得以升華。也才使我在工作中可以脫穎而出。我補回忘記您們，是您們的教誨，我才可以有更豐富的人生，我的人生大門時因為有您們才會開啟。

　　在學(xué)校的時候，我也很感謝我可愛的同學(xué)們。因為有他們，我更加懂得了與人相處，因為有他們，我再學(xué)校的日子不再孤單。我的生活也因為有他們而充盈著開心、快樂。也使我懂得：友情對于我來說是非常重要的，我也會好好地珍惜與他們的友誼。

　　我還要感謝我們的X酒店。正是因為有了XX酒店，我才能更好的人事到自己的自身價值，也是它給我提供了一個舞臺，讓我有發(fā)展的機會，我也很感謝X酒店的的各位領(lǐng)導(dǎo)，因為你們是我步入社會的第一位老師，你們的指導(dǎo)與照顧讓我適應(yīng)了從校園到社會的一個過渡階段，我也感受了大家庭的溫暖。

　　最后，我要感謝我的父母，沒有我的爸爸媽媽，就不會有我。對于他們對我的養(yǎng)育之恩，我知道自己無以回報，我能做的就是努力不讓他們擔(dān)心，并且衷心祈禱他們可以永遠健康快樂。

　　寫及此，我發(fā)現(xiàn)自己現(xiàn)在的心情久久無法平復(fù)，從x年的夏天我步入大學(xué)殿堂至現(xiàn)在我的酒店實習(xí)報告即將完成時，我深深地感謝我可愛的校園、我的老師、我的同學(xué)、我的實習(xí)單位還有我的父母。在此，我僅向他們表達我我誠摯的謝意!謝謝!

酒店管理頂崗實習(xí)總結(jié) 篇4

　　(一)實習(xí)單位，實習(xí)時間

　　實習(xí)單位：廣州市鳳凰城酒店

　　實習(xí)時間：20xx年x月x日——20xx年x月x日

　　(二)實習(xí)單位概況

　　1、碧桂園企業(yè)文化

　　碧桂園誕生于1992年，從奠基的那天起，碧桂園便以“用心建設(shè)，關(guān)懷住戶，回報社會”的企業(yè)開發(fā)與經(jīng)營理念，在房地產(chǎn)領(lǐng)域矢志耕耘到今天。已經(jīng)為眾多的成功人士營造了十多個“環(huán)境優(yōu)美，配套齊備，星級服務(wù)，嚴密保安”的五星級超大規(guī)模綜合社區(qū)。

　　目前，碧桂園真正實現(xiàn)了區(qū)域拓展和規(guī)�；钠放七B鎖經(jīng)營，不僅成功構(gòu)建了“碧桂園家園模式”和“五星級的家”的生活方式，更開創(chuàng)性的建立了碧桂園“星級酒店連鎖體系”、“全國領(lǐng)先的教育連鎖體系”和以大型主題公園和高爾夫球會為內(nèi)容的“休閑娛樂配套體系”。

　　“一年一個碧桂園”不僅反映出碧桂園強勁的生產(chǎn)制造能力" >第一范文網(wǎng)，更是碧桂園營銷、策劃、品牌塑造的創(chuàng)新突破。在努力為社會提供高品質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，碧桂園永遠以一顆感恩的心對待社會，并盡可能的回報社會。在碧桂園看來，盡自己最大的努力回報社會才是碧桂園真正的成功。

　　在激烈的房地產(chǎn)競爭中，碧桂園人始終把“碧桂園，給您一個五星級的家”作為企業(yè)文化的核心思想，根據(jù)社會和人居發(fā)展的需求，不斷豐富“大規(guī)模社區(qū) 優(yōu)美環(huán)境優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)管理服務(wù) 超級配套體系合理定價” 為內(nèi)涵的碧桂園家園模式，繼續(xù)引領(lǐng)居住新潮流，讓愈來愈多的人享受到五星級的生活，為追求幸福生活的人實現(xiàn)五星級的生活夢想。

　　人性化的星級“服務(wù)”也是碧桂園品牌最為獨特的基因，是碧桂園品牌最大的魅力所)在。對于消費者來講，一個五星級的家，不僅應(yīng)包括五星級的硬件設(shè)施，還應(yīng)包括五星級的服務(wù)。而五星級的服務(wù)就是不管在何時何地，不管客人是哪種類型，只要是合理的需求，就應(yīng)盡可能的滿足。

　　五星級服務(wù)，還包括將生活中的小事也做到極致，做到完美。服務(wù)不能僅僅停留在保安的敬禮致意、服務(wù)人員的微笑上，更主要的是體現(xiàn)在急客人所急、想客人所想，認真對待客人的合理要求，將每一個客人的要求或抱怨轉(zhuǎn)換為滿意的微笑和贊賞。近年來碧桂園營銷系統(tǒng)的每一個環(huán)節(jié)都在執(zhí)行 “aa”標(biāo)準，aa即“any time to anyone”，是公司要求不管何時何地對任何人都要提供高水平的五星級服務(wù)。

　　aa標(biāo)準細致嚴格的規(guī)定了售前、售中、售后每一個環(huán)節(jié)，向客人提供服務(wù)的標(biāo)準。公司還采用“神秘顧客”“檢查團”等多種方式來檢查aa標(biāo)準的貫徹執(zhí)行情況，并制定了嚴格的獎懲制度。

　　在碧桂園，五星級服務(wù)，不是一句簡單的口號，是碧桂園的決心、信心、耐心與誠心，是讓物業(yè)持續(xù)保值、增值的能量，是一種讓業(yè)主幸福一生的感覺!

　　2、鳳凰城酒店概況

　　廣州鳳凰城酒店 —— 南中國首家以白金五星級標(biāo)準建造、南中國至廣闊的山水主題式酒店。廣州鳳凰城酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達 20 萬平方米，建筑面積達 7. 8 萬平方米，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。完善先進的服務(wù)設(shè)施，溫情個性化的五星級服務(wù)，令各方嘉賓倍感尊榮。

　　在廣州鳳凰城酒店大堂天頂及前廳 100 多米的長廊，以梵蒂岡西斯廷大教堂的穹頂壁畫為原形，重現(xiàn)了米開朗琪羅《創(chuàng)世紀》的雄偉與壯麗。彩色與金色的完美挈合，突現(xiàn)了圣經(jīng)故事的古典與絕美。自由寬廣的愛琴文明融入了傳統(tǒng)的東方山水寫意情懷第一范文網(wǎng)，構(gòu)筑成一種天然和諧的魅力。

　　漫步于酒店大堂之內(nèi)，可盡情體會西方藝術(shù)的精華。廣州鳳凰城酒店是由碧桂園集團斥資重金，以建成世界上最美麗的酒店為目標(biāo)而建造。酒店以其 “ 會議、度假、商務(wù) ” 三合一的功能優(yōu)勢，讓每一位成功人士在自信地從事商務(wù)活動的同時，可以更舒服自在地享受生活。

　　(三)實習(xí)內(nèi)容

　　1、前臺接待處職能介紹

　　(1)銷售客房，接待住店客人，為客人辦理入住登記手續(xù)，分配房間;

　　(2)掌握住店客人動態(tài)及信息資料，控制房間狀態(tài);

　　(3)制定客房營業(yè)日報等表格;

　　(4)協(xié)調(diào)對客服務(wù)工作。

　　2、大堂接待處工作流程

　　(1)銷售客房，接待住店客人，為客人辦理入住登記手續(xù)，分配房間;;

　　(2)為次日到達的團隊以及vip客人提前準備鑰匙，以及檢查鑰匙是否做得正確;

　　(3)為當(dāng)日需要送鮮花或水果的房間提前下禮品單，以及通知管家部為需要無煙房的客人的房間做無煙處理;

　　4)為客人提供酒店內(nèi)部部分問訊服務(wù);

　　(5)接聽部分客人來電，以及晚上8點后為客人提供客人預(yù)訂服務(wù);

　　(6)制作客房營業(yè)日報表等表格。

　　3、行政樓層接待處工作流程

　　(1)為vip客人、商務(wù)客人、本田公司、捷普公司以及以普通折扣價入住的客人辦理入住登記手續(xù);

　　(2)為本田公司客人提前準備房間鑰匙以下鮮花水果禮品單;

　　(3)為在行政樓層辦理入住手續(xù)的客人提供問訊服務(wù)以及介紹酒店內(nèi)部娛樂設(shè)施;

　　(4)制作行政樓層客房營業(yè)日報表以及飲料飲用報表;

　　(5)前臺接待處物資管理。

　　4、團體接待工作流程

　　(1)檢查當(dāng)日到達團體的房間鑰匙是否正確;

　　(2)為團隊客人快捷的辦理入住手續(xù);

　　(3)為團隊客人安排次日早餐時間以及叫醒服務(wù)。

　　二、實習(xí)主要收獲和體會

　　(一)實習(xí)收獲

　　通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習(xí)，本人獲益非淺。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習(xí)無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。

　　1、溝通能力提高

　　作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的第一范文網(wǎng)。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。

　　如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。

　　如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。

　　2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

　　在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)䦟哟龁T口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。

　　3、工作獨立處理能力提高

　　通過這次實習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西。

　　4、服務(wù)意識提高

　　作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。

　　(二)實習(xí)體會

　　1、自身不足與缺點

　　通過這次實習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好第一范文網(wǎng)，所以造成了與客人溝通上障礙。

　　并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當(dāng)中。

　　2、就業(yè)前景

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中�；虼髮５膶W(xué)歷居多。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗。其中，一線工作經(jīng)驗是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。

　　(三)實習(xí)想法和建議

　　1、想法

　　本次實習(xí)給予了我們一個很好的機會了解這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習(xí)面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關(guān)系問題，賓客關(guān)系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。

　　但通過這接近四個月的學(xué)習(xí)與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。在鳳凰城酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。由于上一次酒店業(yè)務(wù)實習(xí)是在花園酒店，雖然當(dāng)時的實習(xí)時間只有一個月，但是卻受到了很大的影響�；▓@酒店是一間由酒店管理集團公司管理的五星級酒店，而且花園酒店擁有較長的經(jīng)營歷史，已經(jīng)形成了一套較完善以及嚴格的員工管理制度。

　　相對與花園酒店來說，鳳凰城酒店是一間非常年輕的酒店。鳳凰城酒店由開業(yè)到現(xiàn)在只是三年的時間，無論是管理制度以及經(jīng)營體制依然不是十分完善。再加上鳳凰城酒店是屬于“家族生意”，并非由酒店管理公司進行管理，大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經(jīng)驗。

　　所以，鳳凰城酒店在員工的職業(yè)素質(zhì)上是與老牌五星級酒店比不上的。過于松散的員工管理制度導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散，這無疑是會降低員工的服務(wù)質(zhì)量。如果一個五星級酒店只有擁有五星級的外表，而缺少五星級的內(nèi)在，是不足以稱作為一間五星級酒店。

　　2、建議

　　對于這次實習(xí)，由于各種原因與實習(xí)單位的溝通存在某種程度上的問題，由一開始的以實習(xí)生的方式的進入實習(xí)單位，到最后以簽約員工的方式進入實習(xí)單位。鳳凰城酒店的人事部以“你們答應(yīng)了以后都在這里工作才你們進來的”的理由要求我們簽下了一年的合同第一范文網(wǎng)，如果工作不夠一年離職則要收取毀約金。鳳凰城酒店人事部的這種辦事方法，實在是讓我感覺到不合理。望今后系里領(lǐng)導(dǎo)能協(xié)助我們與實習(xí)單位進行溝通，避免這種情況再次出現(xiàn)。

　　3、存在問題及解決辦法

　　(1) 經(jīng)營方法問題

　　廣交會期間，廣州市內(nèi)所有酒店都很火爆，甚至?xí)霈F(xiàn)有錢也沒房間住的情況。因此，鳳凰城酒店也出現(xiàn)了爆房的情況。對于酒店而言，如果事先預(yù)訂的顧客在抵達之前突然取消了預(yù)訂、或者比預(yù)訂的時間晚了幾天才抵達、甚至根本就沒有出現(xiàn)，以上任何一種情況都會減少酒店的收入。

　　事實上，這樣的事情在飯店中每天都有發(fā)生。所以，在廣交會期間，酒店會預(yù)收客人的第一晚房費當(dāng)作是保證金，即保證性預(yù)定，從而減少風(fēng)險，有效的防止酒店收入的減少。在廣交會期間，因為客房利潤十分高，所以大部分酒店都會進行超額預(yù)定。所謂超額預(yù)訂就是在訂房已滿的情況下，再適當(dāng)增加訂房數(shù)量。

　　超額預(yù)訂可以有效地減少客房的“虛耗”(虛耗指本來有需求，但卻沒賣出去的產(chǎn)品)，增加飯店的收益。但同時也有一定風(fēng)險，一旦預(yù)訂客人全部抵店，飯店將面臨尷尬的局面，因而超額預(yù)訂幅度的確定就十分關(guān)鍵了。從理論上講，最優(yōu)的超額預(yù)訂點是當(dāng)接受一個額外預(yù)訂的邊際收益等于邊際成本時。

　　達到最優(yōu)超額預(yù)訂點時應(yīng)停止預(yù)訂。在計算超額預(yù)訂的成本時，除了可見的一些經(jīng)濟成本以外，還要充分考慮到一些無形的成本，如客人轉(zhuǎn)投其他酒店后，可能再也不會光顧該酒店，酒店永遠失去了一位顧客;顧客有可能將對酒店的抱怨和不滿告訴他人等等。一般認為超額預(yù)訂數(shù)可由以下公式確定：超額預(yù)訂數(shù)=預(yù)計臨時取消預(yù)訂數(shù) 預(yù)計預(yù)訂而未到的客人房數(shù) 預(yù)計提前退房數(shù)-預(yù)計延期離店房數(shù)，在我看來，鳳凰城酒店的超額預(yù)定明顯是變成了過額預(yù)定。酒店的管理人員明顯是將超額預(yù)定數(shù)做得過高，并且沒有考慮到部分客人的續(xù)住以及延長退房。

　　最后導(dǎo)致的結(jié)果要游說客人入住主樓以外的別墅。大部分客人一聽到不是住在主樓，就開始不滿。盡管我們盡量的解釋別墅與主樓只是五分鐘左右的車程，客人還是不滿意我們的安排，堅持必須按排他們?nèi)胱≈鳂�。最后，惟有雙方都讓步，才解決了這個問題。這種過額預(yù)定無疑是加重了前臺接待員以及一線工作人員的工作強度以及工作壓力。不但造成了酒店利益的損失同時也導(dǎo)致工作人員對酒店管理層的抱怨與質(zhì)疑。

　　(2) 員工管理體制問題

　　不夠嚴謹?shù)膯T工管理制度必定導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散。鳳凰城酒店在員工管理制度上存在很大的漏洞。我認為，作為一間五星級酒店，除了必須擁有五星級的硬件設(shè)施同時也必須擁有五星級的軟件設(shè)施。五星級的軟件設(shè)施必須包括員工的服務(wù)態(tài)度第一范文網(wǎng)，衣著以及一切無法以實物表現(xiàn)的服務(wù)。

　　在鳳凰城酒店，我看到的是電得夸張的或著染著夸張顏色的頭發(fā)，手指上長長的指甲，完全不統(tǒng)一的鞋子，對客人的服務(wù)不夠熱情與周到，甚至員工在客人面前做打鬧嬉戲。這一切都是由于員工管理制度不夠嚴謹，酒店管理層對酒店管理缺少經(jīng)驗的表現(xiàn)。

　　(3)解決方案

　　酒店應(yīng)該考慮聘請專業(yè)的酒店管理集團來對酒店進行一段時間的管理，學(xué)習(xí)酒店管理集團的管理體制，并且定制出一套適合自身的管理體制。聘請擁有多年酒店管理經(jīng)驗的人才協(xié)助管理層管理酒店業(yè)務(wù)。

　　致謝

　　感謝系主任曾邦銳對我們這次實習(xí)的大力支持與協(xié)助，以及無微不至的關(guān)懷，我為能成為曾主任的學(xué)生而感到驕傲!感謝指導(dǎo)老師，易婷婷老師，在實習(xí)期間依然不忘關(guān)心我的生活與工作!感謝這三個多月來一起工作的三位同學(xué)，無論是在生活還是工作上，他們都給予了我莫大的支持與幫助!感謝一直撫養(yǎng)我的父母，沒有他們的細心培養(yǎng)，就沒有今天的我，感謝我的父母一直以來對我的支持，關(guān)懷與愛護。我將會用我的一生與成功來回報他們的恩情!

酒店管理頂崗實習(xí)總結(jié) 篇5

　　根據(jù)教學(xué)計劃上的安排，20x年x月號至20x年x月號我被分配到聚龍灣天然溫泉度假村實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，6個月的實習(xí)，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身的體會到了工作上的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要性和讀書的必要，實習(xí)的期間，我認真的結(jié)合書本上的知識，嚴格的按照學(xué)校的安排和計劃一步一步的進行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)的慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本的營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作的規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對廣東餐飲的行業(yè)有個初步的認識……使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要，特別是實習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!

　　一、起初的適應(yīng)階段

　　由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應(yīng)和調(diào)整過程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗我們毅力的時候，但同學(xué)之間的互相鼓勵，酒店領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。

　　二、之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)

　　根據(jù)工作的需要，初次將我分到前臺接待，當(dāng)時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進行工作�？腿说囊蠡径疾畈欢�，少個吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當(dāng)時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。

　　酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。

　　我們一點點，一滴滴，一天天的反復(fù)學(xué)習(xí)，不恥下問，到了最后就是整個接待的基本要領(lǐng)，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機會。我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個基層服務(wù)員，這與我之前的工作大不一樣，前臺是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動，我開始學(xué)會多做事少說話，這樣的工作也很好，很單一，很純凈，沒有競爭與煩惱。我學(xué)會了如何做好一間客房，如何使客房變的整齊干凈。時間推移，在客房學(xué)習(xí)了25天，上級領(lǐng)導(dǎo)卻要調(diào)我到另一個酒店——酒店的分店。本來這是自愿報名的，可是在不知情的情況下酒店直接通知調(diào)派我過去，我真的不愿意去。但是酒店方強制我去，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)解釋過，我們即將結(jié)束實習(xí)，希望能留在這里，穩(wěn)定的環(huán)境學(xué)習(xí)，不想在最后的一個月里還要去適應(yīng)另一個酒店的環(huán)境與企業(yè)文化，那樣只會讓我們更加混亂，學(xué)不到什么東西的，但是酒店不能接受我們的建議，最后與學(xué)校聯(lián)系，但是在結(jié)果不太明朗情況下，酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開。我結(jié)束了為期5個月的實習(xí)，學(xué)習(xí)了前臺接待的工作流程與客房整理的基本要領(lǐng)。起碼我還是學(xué)到了，在學(xué)校學(xué)不到的東西。