中專烹飪實(shí)習(xí)總結(jié)800字（精選3篇）
中專烹飪實(shí)習(xí)總結(jié)800字 篇1
我是一名烹飪專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)校的安排下，我到一家酒店進(jìn)行工作實(shí)踐，在工作實(shí)踐的過程中，讓我學(xué)到了很多的東西，接下來(lái)我就給我這段時(shí)間的實(shí)習(xí)做個(gè)小結(jié)。
廚師專業(yè)是一項(xiàng)技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時(shí)都有下崗的可能，所以技術(shù)活說簡(jiǎn)單點(diǎn)就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣認(rèn)識(shí)的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來(lái)的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個(gè)兩年認(rèn)識(shí)一些人，那么工作也不好找。
剛來(lái)到酒店報(bào)到，廚師長(zhǎng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(zhǎng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴(yán)格，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜，因?yàn)槲业牟诉�沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話還忙不過來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請(qǐng)教一下，到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點(diǎn)開始，8點(diǎn)就結(jié)束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來(lái)值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過幾天的工作實(shí)習(xí)，我對(duì)廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對(duì)一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對(duì)自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習(xí)工作中我會(huì)努力彌補(bǔ)，盡量做到最好。在實(shí)習(xí)的幾天時(shí)間里，我也知道了團(tuán)結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團(tuán)體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì)樂意幫忙。
中專烹飪實(shí)習(xí)總結(jié)800字 篇2
廚師專業(yè)是一項(xiàng)技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時(shí)都有下崗的可能，所以技術(shù)活說簡(jiǎn)單點(diǎn)就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣認(rèn)識(shí)的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來(lái)的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個(gè)兩年認(rèn)識(shí)一些人，那么工作也不好找。
剛來(lái)到酒店報(bào)到，廚師長(zhǎng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(zhǎng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴(yán)格，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜，因?yàn)槲业牟诉�沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話還忙不過來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請(qǐng)教一下，到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點(diǎn)開始，8點(diǎn)就結(jié)束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來(lái)值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過幾天的工作實(shí)習(xí)，我對(duì)廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對(duì)一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對(duì)自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習(xí)工作中我會(huì)努力彌補(bǔ)，盡量做到最好。在實(shí)習(xí)的幾天時(shí)間里，我也知道了團(tuán)結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團(tuán)體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì)樂意幫忙。
中專烹飪實(shí)習(xí)總結(jié)800字 篇3
作為一名中專生，在這次實(shí)習(xí)中我真正的感受到了別人對(duì)于中專的看法，以及中專和更高學(xué)歷的那些相比起來(lái)的差距。在實(shí)習(xí)的時(shí)候當(dāng)我說起自己的學(xué)校的時(shí)候雖然別人并沒有什么瞧不起的看法，但我也能從他們的眼神里看出來(lái)對(duì)于中專的一種偏見。在我剛剛進(jìn)入學(xué)校之前我也和他們一樣認(rèn)為中專是最差的，沒高中好，沒大專精。后面自己進(jìn)入學(xué)校之后發(fā)現(xiàn)也確實(shí)存在著很多問題，但最重要的卻是沒有一個(gè)好的學(xué)習(xí)環(huán)境。來(lái)到這里的學(xué)生大部分都是有些自甘墮落了，放縱的過著每一天，能混一天是一天的那種感覺。而我在經(jīng)過中考的失敗之后就明白了自己想要的是什么，所以即便是全班上只有我一個(gè)人在學(xué)習(xí)，我也一個(gè)人堅(jiān)持了兩年多下來(lái)。但兩年多下來(lái)卻感覺自己什么都沒有學(xué)會(huì)，所以在實(shí)習(xí)的時(shí)候心里總是沒有底的。
作為一名中專生，雖然我自己不太在意自己是從中專出來(lái)的，但是有很多人在意這些東西，認(rèn)為我從中專出來(lái)什么都不會(huì)，中專里面都是混日子的。但我想說中專里也是有好好在認(rèn)真學(xué)習(xí)的，雖然在一開始我剛剛實(shí)習(xí)的時(shí)候并沒有很好的能夠完成領(lǐng)導(dǎo)的布置的任務(wù)，但是慢慢的時(shí)間長(zhǎng)了之后我開始把自己學(xué)習(xí)到的東西和這些工作上的業(yè)務(wù)相結(jié)合之后我的工作效率也就越來(lái)越快了。而我也可以向那樣看不起中專出來(lái)的人說一句，中專出來(lái)的也是可以完成工作并且完美完成的。后面我正式融入進(jìn)了公司就并沒有人會(huì)因?yàn)槲沂菑闹袑３鰜?lái)就看不起我了。而我經(jīng)過幾個(gè)月的實(shí)習(xí)也發(fā)現(xiàn)文憑高一點(diǎn)確實(shí)有很大的好處，有一些硬性的指標(biāo)不管你的能力有多高，有多好，達(dá)不成，門檻就是沒有用。而這些門檻都有一個(gè)共同的要求就是要求學(xué)歷，在現(xiàn)在這個(gè)人均本科的學(xué)歷的社會(huì)里面來(lái)看我中專確實(shí)是顯得非常的低了。而現(xiàn)在的我也確實(shí)意識(shí)到了自己的這點(diǎn)不足之處，所以我也是準(zhǔn)備在這次實(shí)習(xí)結(jié)束之后繼續(xù)學(xué)習(xí)，通過考試進(jìn)入到大專在通過專升本考試進(jìn)入本科院校。如果有機(jī)會(huì)的話我想要繼續(xù)讀書，并不是討厭工作，只是想要讓自己掌握更多的知識(shí)這樣才能更好的工作。而更高的文憑確實(shí)可以給我提供更好的待遇，而學(xué)習(xí)則是一件需要一輩子做下去的事情。