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食堂員工工作細(xì)則

發(fā)布時(shí)間:2023-05-23

食堂員工工作細(xì)則(通用3篇)

食堂員工工作細(xì)則 篇1

  為了加強(qiáng)食堂管理,提高服務(wù)質(zhì)量,保證食堂工作順利運(yùn)轉(zhuǎn),特制定如下制度:

  1、 上班制度:

  要求食堂每個(gè)工作人員都要按照學(xué)校作息時(shí)間正常上班,不準(zhǔn)遲到、早退、缺工、曠工。具體規(guī)定如下:

  早晨:學(xué)生起床鈴響后15分鐘內(nèi)到食堂。

  上午:8:30鐘前到食堂。

  下午:3:00鐘前到食堂。

  上籠蒸飯人員要求上午、下午比上述相應(yīng)時(shí)間提前40分鐘到食堂,超過(guò)以上規(guī)定時(shí)間視為遲到。遲到10分鐘內(nèi)扣款1元/次,遲到10—30分鐘扣款2元/次,遲到30分鐘到一小時(shí)扣款3元/次,超過(guò)1小時(shí)作曠工半天論處,曠工一天除不計(jì)發(fā)當(dāng)天工資外,還加扣10元/天,早上由總務(wù)處考勤、上午、下午由組長(zhǎng)考勤,并將考勤結(jié)果每周匯總報(bào)總務(wù)處:

  2、請(qǐng)假制度:

  因事不能正常上班,則必須請(qǐng)假。一天由組長(zhǎng)批假,超過(guò)一天由總務(wù)處主任批假(憑請(qǐng)假條批假),未經(jīng)請(qǐng)假而擅自離崗者視為曠工。曠工、請(qǐng)事假除不發(fā)放當(dāng)天工資外,還須另外扣款,其工資撥入組內(nèi)。其中早上曠工扣2分/次,事假扣1元/次,上、下午曠工扣4元/次,事假上、下午扣1元/次。病假只扣當(dāng)天工資,不另外扣款。但必須出具縣級(jí)醫(yī)院證明,每組每天請(qǐng)假人員總數(shù)不能超過(guò)2人。請(qǐng)假以先后而定。請(qǐng)事假時(shí)間連續(xù)超過(guò)四天作自動(dòng)退崗處理(特殊情況除外)。凡自動(dòng)退崗人員,一年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。每組所缺人員在一星期內(nèi)必須補(bǔ)上,否則不撥入所缺人員工資。

  3、衛(wèi)生制度:

  (1)食堂衛(wèi)生:堅(jiān)持每餐清掃,每周兩大掃(星期一、星期五)每餐開(kāi)餐后,必須用水沖洗干凈,做到地面無(wú)油污雜物,大掃要求人人參加,每次每人補(bǔ)助1元,要求室內(nèi)整潔,地面桌面,臺(tái)面干凈,保管室、制作間物品分類(lèi)、擺放整齊,門(mén)窗干凈,墻面無(wú)污點(diǎn),如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎(jiǎng)金10元,食堂垃圾必須倒在指定地點(diǎn),否則每人次扣款5元。

  (2)每組的開(kāi)餐間,地面、墻壁及過(guò)道開(kāi)餐后必須打掃干凈,如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎(jiǎng)金10元。

  (3)食物衛(wèi)生:凡進(jìn)鍋煮炒食用都必須清洗干凈后才能下鍋,霉?fàn)變質(zhì)食物一律不能供給教師學(xué)生食用,發(fā)放早點(diǎn)人員必須戴手套發(fā)放,掉在地上的菜、早點(diǎn)一律不能再賣(mài)給學(xué)生吃,否則每人次扣款5元。

  (4)食堂一切炊具、用具每次使用或開(kāi)餐后均應(yīng)清洗干凈,否則每人次扣款5元。

  4、食物加工制度:

  原則上每餐的食物當(dāng)餐加工,嚴(yán)禁上午加工晚餐用料,否則每次扣組內(nèi)獎(jiǎng)金100元,制作要求按照班組長(zhǎng)規(guī)定執(zhí)行。特別是雞肉、鴨肉要切成肉丁,如有加工粗糙,每人次扣款5元。

  5、開(kāi)餐制度:

 、匍_(kāi)餐時(shí)要求兩組人員統(tǒng)一行動(dòng),早、中、晚按學(xué)校的作息間表正常開(kāi)餐,每餐開(kāi)餐時(shí)間為30分鐘,學(xué)生開(kāi)餐以鈴響為準(zhǔn)(特殊情況由兩組長(zhǎng)協(xié)商而定),食堂工作人員可提前20分鐘到教師食堂就餐,嚴(yán)禁提前或推遲開(kāi)餐,否則每次扣該組5元,(超過(guò)開(kāi)餐時(shí)間5分鐘未開(kāi)餐的視為推遲開(kāi)餐)。開(kāi)餐時(shí)嚴(yán)禁叫喊學(xué)生。

 、陂_(kāi)餐時(shí),飯菜必須同一人打出,否則每人次扣款10元。

 、墼琰c(diǎn)必須按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放,面點(diǎn)6個(gè)。

 、苋舯窘M飯已賣(mài)完,應(yīng)由管理人員調(diào)整飯數(shù),不能只賣(mài)菜不賣(mài)飯,各組在開(kāi)餐結(jié)束前搞

  衛(wèi)生時(shí),應(yīng)以小組為單位退出。

  6、蒸飯供水制度:

  (1)上籠蒸飯人員負(fù)責(zé)把米淘干凈,做到無(wú)糠類(lèi)雜物,否則每次扣款5元。

  (2)蒸飯必須及時(shí),應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)蒸好并出籠(開(kāi)餐前20分鐘),否則視為延時(shí)供飯。如延時(shí)供飯每次扣款60—100元。

  (3)供開(kāi)水、熱水要及時(shí),開(kāi)水必須燒開(kāi),飯要蒸熟。每查實(shí)一次扣款20元。供水時(shí)間根據(jù)學(xué)校作息時(shí)間的變化作相應(yīng)調(diào)整(具體由總務(wù)處定)。未及時(shí)供水超過(guò)5分鐘,每次扣款5元。

  7、食堂工作人員用餐制度:

  食堂工作人員必須到教工食堂用餐,不得以任何理由在學(xué)生食堂打飯,嚴(yán)禁隨意吃嘗食物,否則每次扣款5元。

  8、食堂工具及其他物資管理規(guī)定:

  食堂工具屬學(xué)校財(cái)產(chǎn),任何人不能以任何理由據(jù)為已有,工作人員所用刀,期末應(yīng)上交各組統(tǒng)一管理,嚴(yán)禁私自拿走,以備下期初使用。嚴(yán)禁私自將食堂食物或其他物資擅自拿走,否則作偷盜論處,輕者按物價(jià)5倍作經(jīng)濟(jì)處罰,同時(shí)取消評(píng)優(yōu)資格,重者除經(jīng)濟(jì)處罰外,還勒令停止工作。

  9、文明服務(wù)制度:

  所有工作人員平時(shí)要注意加強(qiáng)自己的思想和品德修養(yǎng),做到文明服務(wù),禮貌待人,嚴(yán)禁惡語(yǔ)傷人、吵架斗毆。凡被學(xué)生指證且查實(shí)有惡語(yǔ)傷人者,每次扣款2元,如食堂內(nèi)部人員之間吵架,先惡語(yǔ)傷人者,每次扣款10元,后惡語(yǔ)傷人者,每次扣款5元,全期吵架超過(guò)兩次的臨時(shí)工,學(xué)校予以辭退,打架斗毆的臨時(shí)工則當(dāng)即辭退。且2年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。

  10、會(huì)議制度:

  (1)總務(wù)處通知召開(kāi)的各種會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)參加,不準(zhǔn)遲到、早退或曠會(huì)。超過(guò)規(guī)定到會(huì)時(shí)間5分鐘為遲到,遲到或早退一次扣款1元,曠會(huì)一次扣款2元(開(kāi)會(huì)當(dāng)天請(qǐng)假的除外)。

  (2)要求各組每?jī)芍苷匍_(kāi)一次小組會(huì)議總結(jié)情況,安排下段工作,少開(kāi)一次扣相組內(nèi)獎(jiǎng)金50元。

  11、采購(gòu)制度:

  食堂物品的采購(gòu)應(yīng)做到科學(xué)合理,公正公平,保質(zhì)保量。采購(gòu)人員不能假公濟(jì)私,中飽私囊,收受回扣。批量物品的采購(gòu);如大米、煤、油早點(diǎn)物品、肉類(lèi)、蛋等由總務(wù)處會(huì)同組長(zhǎng)、班長(zhǎng)、食堂管理員等共同議定,其他食物的采購(gòu),由各組組長(zhǎng)及采購(gòu)協(xié)同監(jiān)督人員共同負(fù)責(zé),食堂購(gòu)物付款由街頭出納負(fù)責(zé),如一旦查實(shí)采購(gòu)員收受回扣,則處以回扣款的5—10倍罰款。

  12、物品保管制度:

  食堂食物的保管應(yīng)做到嚴(yán)密、科學(xué)。食堂及實(shí)物保管室都要雙重上鎖管理物品。上、下班要求食堂工作人員共同進(jìn)出,嚴(yán)禁個(gè)人單獨(dú)進(jìn)房?jī)?nèi)活動(dòng)(至少要求同時(shí)有兩個(gè)人以上在古廚房)否則,每人次扣款2元。食堂大門(mén)由兩班長(zhǎng)交叉雙重上鎖,由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理。白天如因上鎖不及時(shí)或未上鎖而造成食物被盜或損壞,則由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí),各種物品進(jìn)入保管室后,應(yīng)妥善保管,嚴(yán)防霉?fàn)變質(zhì)、鼠害和被盜,否則,由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。13、工作中要聽(tīng)從安排,服從領(lǐng)導(dǎo),否則,每次扣款2元。

  14、嚴(yán)禁將生冷涼拌菜銷(xiāo)售給學(xué)生,否則每次扣10元。

食堂員工工作細(xì)則 篇2

  1、工作衣帽不整齊,不干凈一次扣1分。

  2、操作間、售飯場(chǎng)所的桌、臺(tái)、門(mén)、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔,有一項(xiàng)不合格,每項(xiàng)一次扣2分。

  3、服務(wù)態(tài)度不好,與就餐者發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)一次扣5分。

  4、售飯時(shí)不戴口罩一人次扣1分。

  5、讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。

  6、不按規(guī)定時(shí)間售飯一次扣2分。

  7、采購(gòu)加工不合格食品一次扣10分。

  8、不用工具售飯每一次扣2分。

  9、不按規(guī)定收取餐券的一次扣2分,

  10、生、熟案板不分清,生熟菜存放不分開(kāi)一次扣2分。

  11、不服從管理,無(wú)理取鬧者一次扣10分。

  12、在操作間及工作時(shí)間飲酒一次扣10分,

  13、操作間吸煙一次扣5分。

  14、發(fā)票手續(xù)不全一次扣10分。

食堂員工工作細(xì)則 篇3

  一、員工本著互尊互愛(ài)、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠(chéng)實(shí)本分的精神。尊重上級(jí),有何正確的建議或想法書(shū)寫(xiě)文字報(bào)告交于上級(jí)部門(mén),相關(guān)部門(mén)將做出合理的回復(fù)!

  二、上班不得遲到、早退、礦工;上崗時(shí)不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺(jué)、影響本公司形象,工作時(shí)接聽(tīng)私人電話不得超過(guò)3分鐘;

  三、員工必須嚴(yán)格服從公司分配的各項(xiàng)任務(wù)、不得損毀公司形象、透露公司機(jī)密;

  四、熱情接待每位客戶,有敬語(yǔ),有“五聲”,杜絕“四語(yǔ)”;說(shuō)話誠(chéng)實(shí),積極的解決顧客遇到的疑難問(wèn)題;認(rèn)真聽(tīng)取每位客戶的建議和投訴、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)定,了解各產(chǎn)品的性能,向客戶合理的介紹,保證顧客滿意;任何場(chǎng)合下都必須講普通話;

  五、上門(mén)維修電腦時(shí)必須嚴(yán)格遵守國(guó)家關(guān)于私隱方面的所有法律法規(guī),絕對(duì)保密任何有關(guān)客戶的資料;

  六、維修過(guò)程中操作員因疏忽大意,適成客戶硬件損壞,由該操作人員自行賠償

  七、不得給客戶留個(gè)人電話、私自收取客戶費(fèi)用、拒絕公司指派任務(wù)、泄露本公司機(jī)密;否則辭退員工將不發(fā)放任何工資待遇

  八、損壞公司財(cái)物者照價(jià)賠償,偷盜公司財(cái)物,用U盤(pán)和QQ、Email等盜取或未準(zhǔn)允許隨意拷貝公司資料,輕者罰款、重者交于公安部門(mén)處理

  九、如需離職者必須提前15天提呈辭職報(bào)告,員工離職前必須歸還公司所有維護(hù)工具及所配物品,如有丟失或損壞照價(jià)賠償。離職后不得再以本電腦公司員工的名義自居。

  我們的宗旨:敏銳觀察和自我創(chuàng)新,以信譽(yù)、創(chuàng)新、完美服務(wù)經(jīng)營(yíng)為理念,以專(zhuān)業(yè)的技能、合理價(jià)格、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)良好為追求目標(biāo)!

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