食品安全管理應(yīng)急預(yù)案(精選4篇)
食品安全管理應(yīng)急預(yù)案 篇1
一、防止食物中毒的措施
(一)健全食物中毒報告制度
餐廳要仔細(xì)貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告方法》的精神,以便準(zhǔn)時實行防治措施。
(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合學(xué)校的實際狀況,充分利用播送、電視、報刊、黑板報,宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問,提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生治理水平,削減食物中毒發(fā)生。
(三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施
(1)防止細(xì)菌對儀器的污染:食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),以及集體食堂,應(yīng)對食品加強衛(wèi)生治理,特殊是肉類,魚類和奶類等動物性食品,要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸,低溫貯藏,工具售貨,食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,定期進(jìn)展身體檢查,發(fā)覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者,應(yīng)準(zhǔn)時調(diào)換工作。
(2)掌握細(xì)菌的污染,掌握細(xì)菌生長生殖措施,主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時,經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在銷售或食用前必需充分加熱。
(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防
(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像,以常發(fā)生誤用,誤食而造成中毒。因此,對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,要加強毒品的治理,要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。
(2)加強農(nóng)藥的治理和使用。農(nóng)藥要專庫保管,不能與食品同倉存放,防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的.預(yù)防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相像,人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用,就會引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要加強宣傳,提高對有毒或無毒動植物的識別力量,防止誤采誤食,對不能識別的有毒動植物,須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,確認(rèn)無毒才能食用。
二、食品衛(wèi)生中毒大事應(yīng)急措施
1、在酒店內(nèi)發(fā)覺任何人有中毒病癥,無論是誤服或有意服毒,應(yīng)馬上報警,并向總經(jīng)理匯報;
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;
4、愛護中毒者所在現(xiàn)場,不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;
6、將有關(guān)資料(警車、搶救車車號;到達(dá)及離開的時間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案;
7、發(fā)覺投毒者或可疑人員時馬上滯留,交警方處理;
8、屬在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,交由警方化驗、鑒定。
食品安全管理應(yīng)急預(yù)案 篇2
為了切實提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。
一、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組成員:
組長:
副組長:組員:呼救員:
安全員:
上報員:
二、工作小組成員職責(zé)分工:
組長:負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。
副組長:協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。
組員:負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。
呼救員:突發(fā)事件發(fā)生時迅速、準(zhǔn)確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。
安全員:提供一線的'情況,查明事因,及時落實相關(guān)工作安排,并向師生及家長做好解釋工作。
上報員:突發(fā)事件發(fā)生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。
三、發(fā)生食品安全事故具體處置對策
1、立即撥打電話120,對中毒人員急救,同時向上級教育主管部門、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告。
2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因,同時保護好現(xiàn)場嘔吐物,為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。
3、立即查封學(xué)校食堂,對當(dāng)天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存,待相關(guān)部門取樣檢測。
四、責(zé)任制度
病例,或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
(2)較大學(xué)校食物中毒事故,是指一-次中毒100人及以_上,或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
(3)一般學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒99人及以下,未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
五、工作原則
根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度,對重大食品安全事故實行分級管理;有關(guān)部門按照本預(yù)案規(guī)定,落實各自的職責(zé)。堅持群防群控,加強日常監(jiān)測,及時分析、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故,要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。實行科學(xué)民主決策,依法規(guī)范應(yīng)急必救援工作,確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應(yīng),及時啟動應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展,有效開展應(yīng)急救援工作,做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。
食品安全管理應(yīng)急預(yù)案 篇3
為充分發(fā)揮工商行政管理所對食品安全監(jiān)督管理的作用,加強流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管,進(jìn)一步規(guī)范監(jiān)督管理行為,切實維護消費者合法權(quán)益和市場經(jīng)濟秩序,根據(jù)市局的統(tǒng)一部署,結(jié)合本所食品安全監(jiān)管工作實際,制定工商所食品安全監(jiān)督管理工作實施方案。
一、指導(dǎo)思想
在市局的領(lǐng)導(dǎo)下,以“百縣萬村放心示范商店”創(chuàng)建活動為契機,按照屬地管理的原則,堅持標(biāo)本兼治、防打結(jié)合、分類監(jiān)管、綜合治理,負(fù)責(zé)做好本轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理,維護轄區(qū)食品市場交易秩序。
二、工作內(nèi)容
本所在食品安全監(jiān)管工作中主要履行下行職責(zé):
、甯鶕(jù)派出機關(guān)的委托依法辦理從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的個體工商戶的登記注冊工作;
、姘凑战(jīng)濟戶口管理和企業(yè)、個體工商戶信用分類監(jiān)管工作要求進(jìn)行食品經(jīng)營者信用信息的采集、錄入和上報;
、缰笇(dǎo)、監(jiān)督轄區(qū)食品經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶(以下簡稱食品經(jīng)營者)建立并執(zhí)行食品經(jīng)營管理自律制度;
㈣根據(jù)國家法律法規(guī)的規(guī)定和派出機關(guān)的授權(quán),依法對轄區(qū)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為和食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查,取締無照經(jīng)營食品違法行為,查處制售假冒偽劣食品和銷售不合格食品等食品質(zhì)量違法行為,查處仿冒知名食品特有的名稱、包裝、裝潢等不正當(dāng)競爭行為以及違法食品廣告、商標(biāo)侵權(quán)行為,清查轄區(qū)內(nèi)禁止入市經(jīng)營的食品;
㈤受理并處理消費者有關(guān)食品安全的咨詢、申訴和舉報;
、臧凑帐称钒踩畔⒐局贫鹊囊(guī)定及時公示食品安全信息;
、胄麄饔嘘P(guān)政策法規(guī)和食品安全知識;
、燹k理派出機關(guān)交辦的其他事項。
三、具體工作步驟和時間安排
㈠加強對轄區(qū)食品經(jīng)營者的經(jīng)濟戶口管理,建立健全食品經(jīng)營者的經(jīng)濟戶口檔案,運用計算機手段進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化管理,推行信用分類監(jiān)管,有針對性地加強重點監(jiān)管。完成時間:九月底前,責(zé)任人:。
、娼⑹称钒踩A(yù)警、快速反應(yīng)和處置機制,制定食品安全重大事件預(yù)警和處置預(yù)案,明確食品安全預(yù)警和處置的聯(lián)系方法、信息傳遞、啟動方式、處理程序、保障措施。完成時間:九月底前,責(zé)任人:。
、缭谵k公場所設(shè)置“食品安全信息公示欄”,及時將上級工商行政管理機關(guān)公示的食品安全信息進(jìn)行轉(zhuǎn)載公示,并按規(guī)定公示監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的轄區(qū)內(nèi)食品安全有關(guān)重大信息。指導(dǎo)、監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營食品的商場、超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場等重點食品經(jīng)營場所設(shè)置“食品安全信息公示欄”,向消費者公示相關(guān)食品安全信息,及時進(jìn)行消費警示和提示。完成時間:九月底前,責(zé)任人:。
、杓訌妼爡^(qū)食品經(jīng)營者的宣傳教育,提高食品經(jīng)營者質(zhì)量意識,引導(dǎo)食品經(jīng)營者建立健全并落實進(jìn)貨檢查驗收、購銷臺帳、質(zhì)量承諾、協(xié)議準(zhǔn)入、食品質(zhì)量自檢、食品退市等食品經(jīng)營管理自律制度。積極開展“百縣萬村放心店”創(chuàng)建活動,普遍推行農(nóng)村小商店商品準(zhǔn)入,引導(dǎo)農(nóng)村小商品走正道、售正貨、樹正牌,規(guī)范經(jīng)營行為,有效維護農(nóng)村消費者合法權(quán)益。時間:長期,責(zé)任人:。
、榧訌娛称肥袌鰷(zhǔn)入管理,禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)等違反法律、法規(guī)規(guī)定的食品。完成時間:長期,責(zé)任人:。
、杲⒔∪袌鲅膊楣ぷ髦贫,對轄區(qū)范圍的食品經(jīng)營者,劃分責(zé)任區(qū),分片劃段,落實巡查人員、監(jiān)管責(zé)任和監(jiān)管任務(wù),定期或者不定期地對轄區(qū)食品經(jīng)營者進(jìn)行巡查和日常監(jiān)管。完成時間:長期,責(zé)任人:。
㈦開展轄區(qū)食品市場專項檢查,配合上級工商行政管理機關(guān)開展流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)測工作。完成時間:長期,責(zé)任人:。
四、工作要求
㈠高度重視,精心組織。充分認(rèn)識加強食品安全監(jiān)督管理工作的重要性和必要性,加強對食品安全監(jiān)督管理工作的組織領(lǐng)導(dǎo),成立所長任組長,副所長任副組長的工商所食品安全監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組,組長:,副組長:,成員:。下設(shè)辦公室,任辦公室主任,任辦公室工作人員。所辦公室(注冊廳)、監(jiān)管一隊、監(jiān)管二隊為責(zé)任單位,共同抓好食品安全監(jiān)督管理工作的組織實施。食品安全監(jiān)督管理工作列入所月度考核,實行獎優(yōu)罰劣,各監(jiān)管大隊負(fù)責(zé)片區(qū)食品安全監(jiān)督管理工作的具體實施,在規(guī)定時間內(nèi)保質(zhì)保量完成。
㈡加強監(jiān)管,穩(wěn)步推進(jìn)。建立市場巡查、專項檢查、案件查處和消費申訴舉報受理機制,加強對食品經(jīng)營者的監(jiān)管,有效引導(dǎo)規(guī)范食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為,行業(yè)自律和部門監(jiān)管相結(jié)合,穩(wěn)步推進(jìn)食品安全監(jiān)督管理工作。
、缂訌娐(lián)系,形成合力。
一是通過已逐步建立完善的基層維權(quán)監(jiān)督網(wǎng)和消費維權(quán)監(jiān)督員聯(lián)系制度,及時發(fā)現(xiàn)和妥善處置食品安全事件;
二是繼續(xù)加強與政府的溝通聯(lián)系,在原有的“百縣萬村放心示范商店”創(chuàng)建工作基礎(chǔ)上深入開展食品安全
監(jiān)督管理工作;
三是加強與新聞媒體的聯(lián)系,大力宣傳食品安全監(jiān)督管理工作,提高食品經(jīng)營者以及群眾的質(zhì)量意識,充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用,營造良好監(jiān)管氛圍。
食品安全管理應(yīng)急預(yù)案 篇4
一、指導(dǎo)思想
樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想,按照區(qū)政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作意見的工作職責(zé)分工,重點對全區(qū)范圍衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的零星飲食攤點實施行政處罰,全面提高城市管理執(zhí)法效能,促進(jìn)我區(qū)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和食品安全工作更上一個新臺階。
二、工作目標(biāo)
通過實施城市管理行政執(zhí)法具體工作,對全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等零星飲食攤點進(jìn)行行政處罰,不斷加大機動執(zhí)法工作力度,逐步取締全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等零星飲食攤點,建立健全未達(dá)到食品衛(wèi)生要求零星飲食攤點的長效管理機制,確保區(qū)政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作意見的工作職責(zé)分工落到實處。
三、工作原則
區(qū)城市管理行政執(zhí)法局對取締全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的零星飲食攤點工作進(jìn)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和全面統(tǒng)籌,按照屬地管理的原則,由區(qū)城市管理行政執(zhí)法大隊對城區(qū)內(nèi)未達(dá)到食品衛(wèi)生要求零星飲食攤點實施行政處罰,鎮(zhèn)(街辦)城市管理執(zhí)法中隊對各自轄區(qū)內(nèi)未達(dá)到食品衛(wèi)生要求零星飲食攤點實施行政處罰。
四、工作要求
。ㄒ唬┘訌姵鞘泄芾硇麄鞴ぷ。以城市管理執(zhí)法宣傳為契機,通過電視、報刊等新聞媒體、公益宣傳活動和鎮(zhèn)(街道)春臺會等形式進(jìn)行宣傳,增強群眾城市管理的法律法規(guī)和知識,并積極參與城市管理執(zhí)法,為取締全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等違反城市管理規(guī)定的零星飲食攤點奠定基礎(chǔ)。
。ǘ┘哟蠊芾韴(zhí)法工作力度。在進(jìn)行城市管理執(zhí)法的同時,加大對占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等違反城市管理規(guī)定的零星飲食攤點檢查和處罰力度,將日常執(zhí)法檢查和機動執(zhí)法檢查、平常管理和專項整治進(jìn)行有機結(jié)合,通過加大管理執(zhí)法工作力度,使未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的零星飲食攤點無藏匿和經(jīng)營的處所。
。ㄈ┘訌娭攸c區(qū)域綜合整治。以城郊結(jié)合部的整治為契機,加強對城郊結(jié)合部未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的零星飲食攤點檢查和處罰。以城郊結(jié)合部的小作坊、無證黑窩點為重點對象,在進(jìn)行城郊結(jié)合部整治過程中發(fā)現(xiàn)后及時向衛(wèi)生等相關(guān)部門匯報,消除食品衛(wèi)生安全隱患。
。ㄋ模┘訌娭匾袠I(yè)綜合整治。在進(jìn)行城市管理執(zhí)法工作中,以經(jīng)營糧食、肉類、蔬菜、食用油等違反城市管理規(guī)定的流動經(jīng)營攤點和完全不具備衛(wèi)生要求的熟食品流動經(jīng)營攤點為治理重點,并對食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場的攤點和城區(qū)內(nèi)的食品加工作坊、小飲食店實施重點監(jiān)督,必要時請求衛(wèi)生、工商、公安等相關(guān)職能部門進(jìn)行聯(lián)合整治,真正將食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)一步予以落實。