餐飲食品安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案(精選4篇)
餐飲食品安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案 篇1
為了有效應(yīng)急處置我校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故,確保事故處理工作高效、有序地進行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實保障師生的生命安全,維護學(xué)校和社會穩(wěn)定,促進學(xué)校教育的健康發(fā)展,特制訂本預(yù)案。
一、組織機構(gòu)
組 長:
副組長:
成 員:
二、成員職責(zé)
1、組長、副組長全面負責(zé)。遇到突發(fā)事件,由組長迅速向上級主管部門報告,并迅速啟動突發(fā)事件處置預(yù)案。
2、食品衛(wèi)生,由學(xué)校食品衛(wèi)生專職人員(史勝元)負責(zé),具體對采購、原材料驗收并登記。對所夠物品索證、加工銷售過程、留樣、試嘗實行監(jiān)督。
3、若遇一般輕微食物中毒(5人以下的輕微嘔吐、腹瀉)由學(xué)校自行處理負責(zé)。
4、當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全時,應(yīng)迅速向中心校報告。并立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援,撥打“120”,急救電話。做到及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。
5、聯(lián)系家長,當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故時,應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,如實說明發(fā)病情況,不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫工作,防止過激行為發(fā)生。及時解答家長提出的問題,力所能及地為家長做好服務(wù)工作。
6、病源保護。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品,以便及時查找致病原因。
7、人員調(diào)度,分工明確,落實責(zé)任,聽從指揮,確保到位。
8、信息公開,保障師生和家長在事故安生處理過程中的知情權(quán),及時準(zhǔn)確作好信息公開,并如實向上級報告。不瞞報,謊報。對一些謠傳要及時澄清,避免不必要的誤解。
9、事故責(zé)任追究,對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人;瞞報,謊報和不及時上報的行為;及事故處理過程中玩忽職守、推諉責(zé)任影響預(yù)案實施的'行為進行嚴(yán)肅追究。
10、緊急疏散:若遇地震、火災(zāi)等災(zāi)害時,負責(zé)餐廳的內(nèi)部管理人員、學(xué)校后勤工作人員、分別在每餐廳的樓道轉(zhuǎn)角處,有序組織學(xué)生疏散。直到學(xué)生全部離開食堂,方可離開。
三、事故責(zé)任追究。
1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴(yán)肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴(yán)肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴(yán)肅追究。
餐飲食品安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案 篇2
為確保我區(qū)20xx年春節(jié)和自治區(qū)、市“兩會”召開期間食品藥品安全,有效處置食品藥品安全突發(fā)事件,依據(jù)《食品安全法》《欽南區(qū)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《欽南區(qū)藥品和醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定,制訂本應(yīng)急處置預(yù)案。
一、指導(dǎo)思想
預(yù)防萬一,防患于未然,有效應(yīng)急處置本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事件,確保應(yīng)急處理工作高效、有序的進行,保障人民群眾過一個祥和、安全的春節(jié),保障自治區(qū)、市“兩會”的順利召開。
二、工作原則
加強春節(jié)、“兩會”期間日常監(jiān)測,及時分析、評估和預(yù)警,對可能引發(fā)的食品藥品安全事故,要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。對食品藥品安全事故要做出快速反應(yīng),及時啟動應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展,有效開展應(yīng)急處理工作,做好食品藥品安全事故的善后處理及整改督查工作。
三、組織保障
成立春節(jié)、“兩會”期間食品藥品安全事件應(yīng)急處置指揮部,統(tǒng)一組織指揮食品藥品安全事件的應(yīng)急工作。
指揮長:楊福東局長
副指揮長:
。ㄒ唬┚C合協(xié)調(diào)組
組長:蘇文
成員:綜合協(xié)調(diào)股(應(yīng)急管理股)、辦公室
職責(zé):負責(zé)組織協(xié)調(diào)各工作組開展應(yīng)急處置工作,協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置中的`重大問題,信息匯總和上報工作,籌辦指揮部會議,向區(qū)政府建議啟動和終止應(yīng)急響應(yīng)等工作。對接衛(wèi)計部門對事件性質(zhì)、原因進行研判,作出研判結(jié)論和意見,并及時報告領(lǐng)導(dǎo)小組。
(二)事件調(diào)查、危害控制和維護穩(wěn)定組
組長:呂少蓉、吳文儒、蘇文(分別對應(yīng)所分管的基層所片區(qū))
成員:生產(chǎn)股、流通股、餐飲股、藥械股、稽查大隊、投訴舉報中心、各基層所
職責(zé):負責(zé)深入現(xiàn)場,收集各種信息,及時反饋指揮部。組織開展事件調(diào)查、現(xiàn)場處置和原因分析,協(xié)助衛(wèi)計部門對問題產(chǎn)品進行檢驗檢測,研判事件風(fēng)險和發(fā)展趨勢,作出調(diào)查結(jié)論,提出防范意見和建議。對問題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷售、使用,查封扣押,責(zé)令召回、下架和銷毀等行政控制措施,嚴(yán)格控制生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié),防止危害蔓延擴大。協(xié)助當(dāng)?shù)卣龊没颊呒捌溆H屬安撫和公安機關(guān)維護現(xiàn)場秩序工作。
(三)后勤保障組
組長:吳文儒
成員:辦公室
職責(zé):負責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。
。ㄋ模┴(zé)任查究組
組長:呂少蓉
成員:辦公室
職責(zé):負責(zé)對處置工作進行督導(dǎo),對處置工作中履職不到位的人員進行處理。
四、食品藥品安全突發(fā)事件報告及應(yīng)急響應(yīng)
春節(jié)、“兩會”期間,各所,各股室、稽查大隊在日常監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報告后,應(yīng)當(dāng)立即對情況進行核實,并立即上報區(qū)局領(lǐng)導(dǎo)。
經(jīng)核實屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的,由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局及時報告區(qū)政府應(yīng)急響應(yīng)并展開處置(符合應(yīng)急響應(yīng)條件及時向區(qū)政府建議啟動應(yīng)急響應(yīng)),同時報告市食藥監(jiān)局,接受市局指導(dǎo);經(jīng)核實屬涉及兩個縣(區(qū))以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的,報告市局并在其統(tǒng)一指揮下開展處置工作。
五、突發(fā)事件處置
。ㄒ唬┘皶r報告情況。綜合協(xié)調(diào)組持續(xù)協(xié)調(diào)各組開展工作,并隨時掌握事件變化動態(tài)和處置工作進展,按要求及時向指揮部報告。
。ǘ┛刂茊栴}食品藥品。危害控制組對事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的可疑問題食品藥品和原料、工具、場地等依法采取停止生產(chǎn)、銷售和使用等緊急控制措施;查清問題食品藥品及原料的來源和市場流向,責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)召回、下架或銷毀問題食品藥品。
(三)開展突發(fā)事件調(diào)查。事件調(diào)查組開展突發(fā)事件原因調(diào)查,協(xié)助衛(wèi)計部門對可疑問題食品藥品進行抽樣和檢測,盡快查明原因。
。ㄋ模┳粉檨碓戳飨颉J录{(diào)查組核實問題食品藥品的生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、生產(chǎn)批號及流向,對已銷售的問題食品藥品進行追查并通報有關(guān)部門協(xié)查。
。ㄎ澹┘訌姮F(xiàn)場穩(wěn)控。現(xiàn)場維穩(wěn)組對事發(fā)現(xiàn)場、酒店、醫(yī)療機構(gòu)等場所出現(xiàn)的患者家屬進行疏導(dǎo)穩(wěn)控。
。┦录信。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查進展情況,適時對接衛(wèi)計部門對事件性質(zhì)、原因進行研判,作出研判結(jié)論和意見,并及時報告領(lǐng)導(dǎo)小組。
。ㄆ撸┦录幹。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查研判作出調(diào)查結(jié)論,提出事故防范措施意見和對相關(guān)責(zé)任單位、責(zé)任人依法處理的建議。
。ò耍┬侣勑麄鳌>C合協(xié)調(diào)組、投訴舉報中心收集相關(guān)信息資料,關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情,必要時對接區(qū)委宣傳部門組織召開新聞發(fā)布會,加強輿論引導(dǎo),及時處置輿情信息。
(九)響應(yīng)終止。當(dāng)事件原因調(diào)查清楚、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除,事件得到有效控制后,指揮部做出處置終止(或建議區(qū)政府終止應(yīng)急響應(yīng))的決定。
六、工作要求
。ㄒ唬⿵娀凳,保持通訊暢通。值班人員要高度負責(zé),嚴(yán)禁脫崗,要保持24小時通訊暢通。
。ǘ﹪(yán)格執(zhí)行信息報送制度。各所,各股室、稽查大隊要及時了解和掌握節(jié)假日期間食品藥品安全動態(tài),遇到各類突發(fā)事件或重要緊急情況,應(yīng)立即向當(dāng)天的帶班局領(lǐng)導(dǎo)電話報告請示,并迅速開展應(yīng)急處置,不可將應(yīng)急事件隨意對外散播,確保人民群眾生命財產(chǎn)安全和社會和諧穩(wěn)定。
。ㄈ┮咨谱龊檬称匪幤钒踩珣(yīng)急處置工作。加強組織協(xié)調(diào),做好原因分析,事件(故)善后,社會穩(wěn)定等工作,將損害降低到最小。
(四)落實責(zé)任,嚴(yán)格責(zé)任追究。要嚴(yán)格按規(guī)定落實好春節(jié)、“兩會”期間食品藥品安全信息報告制度,不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。在食品藥品安全事故調(diào)查和處置過程中,發(fā)現(xiàn)有玩忽職守、失職瀆職等行為的,依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定,追究相關(guān)人員的責(zé)任。
餐飲食品安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案 篇3
為了提高學(xué)校預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和水平,減輕或者消除突發(fā)事件的危害,保障全體師生員工的身體健康生命安全,維護學(xué)校的正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定,結(jié)合本園實際,特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、組織機構(gòu)
雙溝鎮(zhèn)中心幼兒園成立食品安全事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:
負責(zé)及時聽取事件匯報,立即召集小組成員研究,制定對策,并及時向上級領(lǐng)導(dǎo)報告,負責(zé)整個事件處置工作。
副組長:
在組長的領(lǐng)導(dǎo)下,具體負責(zé)事件的處理和原因的調(diào)查。
成員:
根據(jù)相關(guān)事件的處置對策,對突發(fā)事件進行協(xié)助調(diào)查、協(xié)調(diào)、現(xiàn)場處理和及時向上報告工作
二、報告程序:
班主任及教師發(fā)現(xiàn)情況應(yīng)立即將事件狀況向園領(lǐng)導(dǎo)及時匯告,同時園領(lǐng)導(dǎo)以最快的方式向中心學(xué)校報告。
三、事故現(xiàn)場處置:
1、一旦發(fā)生事故第一時間進入現(xiàn)場了解事件情況。
2、立即將發(fā)病者送往醫(yī)院就治。
3、如出現(xiàn)三人以上的食物中毒事件,第一時間報告區(qū)教體局。事件發(fā)生后在8小時內(nèi)將事故簡要情況書面上報區(qū)教體局辦公室。(事故報告內(nèi)容:事件發(fā)生的時間、地點、人數(shù)情況、發(fā)生原因的初步判斷、發(fā)生后采取的.措施等)。
4、積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查,保留造成食物中毒食品、嘔吐物、使用的工具、設(shè)備和現(xiàn)場,待確認后交有關(guān)部門處理。
5、積極做好發(fā)病幼兒家長、教職工家屬的穩(wěn)定工作。并妥善處理好善后事宜。
6、配合有關(guān)部門分析引起食物中毒的原因,總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),提出整改意見,杜絕類似事件再次發(fā)生。
四、事故預(yù)防
幼兒園經(jīng)常對食堂、教學(xué)環(huán)境與生活環(huán)境進行自查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改消除安全隱患。
五、責(zé)任追究
在本預(yù)案實施過程中,對不履行職責(zé)或者玩忽職守,造成嚴(yán)重后果的應(yīng)追究其負責(zé)人相應(yīng)責(zé)任,本預(yù)案自宣布之日起執(zhí)行。
餐飲食品安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案 篇4
一、防止食物中毒的措施
(一)健全食物中毒報告制度
餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神,以便及時采取防治措施。
(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合學(xué)校的`實際情況,充分利用廣播、電視、報刊、黑板報,宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,減少食物中毒發(fā)生。
(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施
(1)防止細菌對儀器的污染:食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),以及集體食堂,應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,特別是肉類,魚類和奶類等動物性食品,要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸,低溫貯藏,工具售貨,食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,定期進行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應(yīng)及時調(diào)換工作。(2)控制細菌的污染,控制細菌生長繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時,經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在銷售或食用前必須充分加熱。
(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防
(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似,以常發(fā)生誤用,誤食而造成中毒。因此,對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,要加強毒品的管理,要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管,不能與食品同倉存放,防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似,人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用,就會引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要加強宣傳,提高對有毒或無毒動植物的識別能力,防止誤采誤食,對不能識別的有毒動植物,須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,確認無毒才能食用。
二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施
1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,無論是誤服或故意服毒,應(yīng)立即報警,并向總經(jīng)理匯報;
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;
4、保護中毒者所在現(xiàn)場,不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;
6、將有關(guān)資料(警車、救護車車號;到達及離開的時間、警方負責(zé)人姓名等資料)登記備案;
7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,交警方處理;
8、屬在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,交由警方化驗、鑒定。
在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。