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食堂燃?xì)馐褂脩?yīng)急預(yù)案

發(fā)布時(shí)間:2023-07-25

食堂燃?xì)馐褂脩?yīng)急預(yù)案(精選3篇)

食堂燃?xì)馐褂?a href="http://9000bbs.cn/fanwen/yingjiyuan/">應(yīng)急預(yù)案 篇1

  第一條 為及時(shí)處理重特大燃?xì)庑孤┦鹿,特制定本預(yù)案。

  第二條 本預(yù)案適用于本市發(fā)生的重特大燃?xì)庑孤┦鹿省?/p>

  第三條 建立由市政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng),市規(guī)劃建設(shè)局、環(huán)保局、公安局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局、民政局、供電局、消防大隊(duì)以及事故發(fā)生地鎮(zhèn)政府(街道辦事處)負(fù)責(zé)人為成員的市重特大燃?xì)庑孤┦鹿侍幚眍I(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、指揮事故現(xiàn)場(chǎng)的搶險(xiǎn)救護(hù)工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)搶修排險(xiǎn)組、治安保衛(wèi)組、救護(hù)安置組、事故調(diào)查組、善后處理組等應(yīng)急處理小組。

  各應(yīng)急處理小組職責(zé)如下:

 。ㄒ唬⿹屝夼烹U(xiǎn)組:制定搶修、排險(xiǎn)方案,實(shí)施搶修排險(xiǎn),制止燃?xì)庑孤_展現(xiàn)場(chǎng)防火、滅火、防爆工作。

 。ǘ┲伟脖Pl(wèi)組:負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)治安保衛(wèi)、危險(xiǎn)區(qū)域警戒,指揮疏散、轉(zhuǎn)移群眾,維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。

  (三)救護(hù)安置組:組織醫(yī)療救護(hù)隊(duì)伍,及時(shí)搶救受傷、中毒人員。

 。ㄋ模┦鹿收{(diào)查組:負(fù)責(zé)對(duì)事故發(fā)生原因、人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失等情況進(jìn)行調(diào)查。

 。ㄎ澹┥坪筇幚斫M:負(fù)責(zé)事故傷亡人員的醫(yī)療鑒定、理賠工作,以及死亡人員的善后處理等工作。

  第四 條出現(xiàn)下列情況之一的,事故單位應(yīng)在采取搶修排險(xiǎn)措施和搶救傷員的同時(shí),立即報(bào)告市消防大隊(duì)、市規(guī)劃建設(shè)局、市政府值班室。

 。ㄒ唬┤?xì)馄髽I(yè)主要儲(chǔ)存設(shè)施發(fā)生嚴(yán)重泄漏的;

 。ǘ┤?xì)庠O(shè)備、設(shè)施故障導(dǎo)致燃?xì)獯竺娣e進(jìn)入用戶家庭,造成人員傷亡的;

 。ㄈ┥虡I(yè)街區(qū)、居民住宅密集區(qū)燃?xì)夤艿佬孤,?yán)重危及安全的;

 。ㄋ模┯捎谌?xì)庑孤┰斐苫馂?zāi)、爆炸事故,導(dǎo)致人員傷亡和重大財(cái)產(chǎn)損失的。

  第五條 重特大燃?xì)庑孤┦鹿拾l(fā)生后,各應(yīng)急處理小組應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行搶險(xiǎn)救護(hù),各有關(guān)部門要相互支持,密切配合。

 。ㄒ唬┕膊块T應(yīng)組織警力在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立警戒線,做好現(xiàn)場(chǎng)治安保衛(wèi)和警戒工作,并協(xié)助有關(guān)部門搶救傷員。

 。ǘ┮(guī)劃建設(shè)、消防等部門應(yīng)迅速到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng),積極開展防火、滅火、防爆和搶險(xiǎn)阻漏工作。

 。ㄈ┽t(yī)療衛(wèi)生部門要及時(shí)對(duì)事故受傷人員進(jìn)行緊急搶救、治療。

 。ㄋ模┕╇姴块T對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)要采取斷電、燈火管制措施,在夜間要確保事故現(xiàn)場(chǎng)搶修照明。

  第六條 由市規(guī)劃建設(shè)局牽頭,市公安局、安全生產(chǎn)委員會(huì)辦公室、質(zhì)監(jiān)局、消防大隊(duì)配合,負(fù)責(zé)對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查,寫出事故調(diào)查報(bào)告。

  第七條 本預(yù)案由市規(guī)劃建設(shè)局負(fù)責(zé)解釋。

  第八條 本預(yù)案自發(fā)文之日起實(shí)施。

食堂燃?xì)馐褂脩?yīng)急預(yù)案 篇2

  為大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的精神,倡導(dǎo)節(jié)儉用餐、文明用餐,發(fā)揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi),提高我區(qū)城市文明程度和市民文明素質(zhì),我區(qū)決定在全區(qū)組織開展“文明餐桌行動(dòng)”,特制定如下實(shí)施方案。

  一、指導(dǎo)思想

  以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),以提高廣大市民文明健康素質(zhì)和社會(huì)文明程度為目標(biāo),以“文明用餐、節(jié)儉惜!睘橹黝},營(yíng)造和諧文明的用餐文化,把精神文明融入市民的日常生活,落實(shí)到對(duì)餐飲節(jié)儉安全和衛(wèi)生健康的追求上,把儉以養(yǎng)德、儉以養(yǎng)性、儉以養(yǎng)身的理念變成廣大市民的自覺行動(dòng)。

  二、行動(dòng)目標(biāo)

  以酒店、餐飲、食堂為重點(diǎn),文明餐桌行動(dòng)示范店、文明餐桌行動(dòng)示范食堂等創(chuàng)建活動(dòng),發(fā)動(dòng)廣大餐飲企業(yè)、市民積極參與,從文明餐桌的細(xì)節(jié)入手,切實(shí)做到:節(jié)儉用餐——不剩菜不剩飯,吃多少點(diǎn)多少;安全用餐——不用地溝油,不用變質(zhì)食品;衛(wèi)生用餐——使用公筷、公勺。

  三、工作步驟

  (一)宣傳倡導(dǎo)階段

  6月中旬召開由賓館酒店、餐飲企業(yè)單位和相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人參加的“文明餐桌行動(dòng)”啟動(dòng)儀式,在大會(huì)上宣布文明餐桌行動(dòng)方案,由唐山市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、唐山市烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出“文明用餐、節(jié)儉惜福”倡議。在報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體開設(shè)《文明用餐、節(jié)儉惜!、《文明餐桌大家談》等專欄,宣傳用餐文明,特約知名專家撰寫文章,解析餐桌上的愛面子、講排場(chǎng)、比闊氣等問題,使餐桌主賓雙方都放下“面子”,達(dá)成節(jié)儉惜福共識(shí);開辟《文明餐桌你我行》等欄目,分別以節(jié)儉用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐等為主題,進(jìn)行專家訪談,講清“剩菜是地溝油主要來源”,節(jié)儉飲食不僅節(jié)約了資源,保護(hù)了環(huán)境,減少了浪費(fèi),而且有利于身體健康,以各種案例說明衛(wèi)生用餐、安全用餐的好處。在試點(diǎn)餐飲企業(yè)和公共食堂的明堂懸掛文明用餐,節(jié)儉惜!钡腵標(biāo)語,餐廳內(nèi)擺掛“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”、“惜衣有衣,惜食有食”、“不剩菜、不剩飯”等內(nèi)容的提示,餐桌上擺放“健康飲食”等宣傳資料,提醒消費(fèi)者注意節(jié)儉,講究衛(wèi)生。要通過持之以恒的宣傳和倡導(dǎo),樹立新的飲食觀念,由“愛面子”向“重實(shí)情”轉(zhuǎn)變,由“講排場(chǎng)”向“求健康”轉(zhuǎn)變,由“畸形消費(fèi)”向“綠色飲食”轉(zhuǎn)變,在全社會(huì)形成濃厚的節(jié)儉風(fēng)尚。

  (二)試點(diǎn)示范階段

  以中心城區(qū)中型以上餐飲企業(yè)為首批試點(diǎn)單位,開展“文明餐桌行動(dòng)示范店”創(chuàng)建活動(dòng),提升餐飲企業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營(yíng)特色和文化品位。

  1、指導(dǎo)餐飲企業(yè)落實(shí):一是公開承諾,溫馨提示。在每張餐桌擺設(shè)“不剩菜、不剩飯”提示,公示三項(xiàng)承諾:主動(dòng)提醒顧客吃多少點(diǎn)多少;主動(dòng)提醒顧客使用公筷、公勺;主動(dòng)提醒顧客開車不喝酒,喝酒不開車。二是合理點(diǎn)菜,講究營(yíng)養(yǎng)。酒店、餐飲企業(yè)主動(dòng)提供營(yíng)養(yǎng)菜單,明示菜品分量,合理搭配菜品,引導(dǎo)消費(fèi)者“吃多少點(diǎn)多少,寧愿不夠再加,盡量避免浪費(fèi)”。三是提供公勺或公筷,不用一次性筷子。四是規(guī)范管理,帶頭示范。酒店、餐飲企業(yè)主動(dòng)培訓(xùn)點(diǎn)菜員和服務(wù)員,配置消毒柜,建立采購食品、油品等原材料的專用臺(tái)賬,在醒目位置公示食品安全等級(jí),向消費(fèi)者免費(fèi)贈(zèng)送“健康飲食”等宣傳資料。

  2、引導(dǎo)消費(fèi)者做到:吃多少點(diǎn)多少,不剩菜、不剩飯。主動(dòng)使用公筷公勺,拒絕使用一次性筷子。注意形象,文明用餐。

  3、協(xié)調(diào)相關(guān)部門施行:分期分批集中培訓(xùn)點(diǎn)菜員,強(qiáng)化節(jié)儉意識(shí),注意溫馨引導(dǎo),提高文明素養(yǎng)。

  (三)經(jīng)驗(yàn)推廣階段

  通過總結(jié)試點(diǎn)餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂的經(jīng)驗(yàn),文明餐桌行動(dòng)將適時(shí)在全市賓館酒店、餐飲企業(yè)和機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂普遍推廣,使餐桌文明在市區(qū)全面普及推廣。

  四、推進(jìn)措施

  (一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。由區(qū)黨工委、管委會(huì)分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭,區(qū)文明辦與區(qū)有關(guān)部門組成“高新區(qū)文明餐桌行動(dòng)指導(dǎo)協(xié)調(diào)小組”,負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)文明餐桌行動(dòng),各有關(guān)單位要密切配合,協(xié)同行動(dòng)。

  (二)勸導(dǎo)監(jiān)督。自律、勸導(dǎo)和監(jiān)督三管齊下,切實(shí)落實(shí)文明餐桌行動(dòng)。6月份開始,在餐飲企業(yè)和公共食堂開展志愿行動(dòng)、執(zhí)法部門監(jiān)督行動(dòng)、行業(yè)協(xié)會(huì)自律行動(dòng);開展文明餐桌志愿服務(wù)行動(dòng),以該企業(yè)餐飲從業(yè)人員和招募的志愿者為主體,組織文明餐桌志愿者發(fā)放宣傳資料,勸導(dǎo)消費(fèi)者文明節(jié)儉用餐“不剩菜、不剩飯”;組織食品監(jiān)督、工商衛(wèi)生等部門,開展文明餐桌聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng),對(duì)全市餐飲店、餐廳、食堂進(jìn)行檢查,對(duì)不積極配合的餐飲企業(yè),相關(guān)執(zhí)法部門將進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管,媒體跟蹤報(bào)道,對(duì)不文明的餐桌行為及時(shí)曝光批評(píng),并建立健全餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信檔案體系。充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的作用,把文明餐桌行動(dòng)與餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)掛鉤,并納入鉆級(jí)餐飲企業(yè)評(píng)比內(nèi)容。

  (三)正面激勵(lì)。根據(jù)文明城市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn),依據(jù)現(xiàn)有的法律法規(guī),積極探索、不斷完善創(chuàng)建“文明餐桌”的辦法,逐步形成行業(yè)協(xié)會(huì)自律、群眾自覺參與、政府激勵(lì)引導(dǎo)相結(jié)合的推進(jìn)機(jī)制。對(duì)于行動(dòng)積極、效果明顯,示范作用突出的給予經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì),媒體重點(diǎn)宣傳推介。同時(shí)在全市評(píng)選一批文明餐桌行動(dòng)示范店、文明餐桌行動(dòng)示范食堂,并掛牌管理。通過逐步完善相應(yīng)的激勵(lì)和監(jiān)督辦法,確保文明餐桌行動(dòng)不流于形式,使節(jié)儉用餐、文明用餐習(xí)慣深入人心,成為廣大市民的自覺行為。

食堂燃?xì)馐褂脩?yīng)急預(yù)案 篇3

  為切實(shí)提高公司食堂應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,有效的組織救援,保障就餐人員的身體健康,深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》要求,結(jié)合食堂實(shí)際情況,特制定本食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

  一、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

 。ㄒ唬┙M織機(jī)構(gòu)

  成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂安全突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。

  組  長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  組  員:

 。ǘ┬〗M成員工作職責(zé)

  1、組長(zhǎng)

  負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào),具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。

  2、副組長(zhǎng)

  負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,配合組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。

  3、組員下設(shè)四個(gè)專項(xiàng)工作組

 。1)信息組

 、儇(fù)責(zé)與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門聯(lián)系;

  ②負(fù)責(zé)與病人家屬聯(lián)系;

 、圬(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送,做到信息準(zhǔn)確、公開、透明。

  處理組

 、儇(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作,并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài);

 、谪(fù)責(zé)隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài),傷亡人數(shù);

  ③協(xié)助處理好善后的其他各項(xiàng)工作。

  (3)后勤組

  ①負(fù)責(zé)應(yīng)急物資采購,建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障體系;

 、谪(fù)責(zé)車輛的安排。

  現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組

  ①負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序;

  ②提供一線的情況,向員工和病人家屬做好解釋工作。

 。ㄈ⿷(yīng)急處理程序

  在食堂建立安全值班制度,設(shè)置值班電話并保證24小時(shí)輪流值班制度。

  如發(fā)現(xiàn)食品安全事故立即上報(bào),具體程序如下:

  現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人--現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)--食堂主管--食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組--向上級(jí)部門報(bào)告。

  食品安全事故發(fā)生后,應(yīng)急救援組立即啟動(dòng)如下應(yīng)急求援程序:

  1、現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)報(bào)告。

  2、現(xiàn)場(chǎng)值班人員(廚師長(zhǎng))立即上報(bào)食堂主管,并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。

  3、食堂主管立即上報(bào)總經(jīng)理,并立即保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)組織搶救、疏導(dǎo)人員。

  4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門聯(lián)系;

  5、后勤組立即組織車輛,送往聯(lián)系的醫(yī)院;

  6、處理組立即了解事故及傷亡人數(shù)等情況,收集相關(guān)病情信息;

  7、秩序維護(hù)組立即維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng);

  8、處理組封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,臨時(shí)封鎖現(xiàn)場(chǎng),采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本并配合衛(wèi)生部門調(diào)查,如實(shí)提供材料和樣品,協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理;

  9、信息組了解病人信息,聯(lián)系病人家屬。

  10、后勤組籌備應(yīng)急所需物資,建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障;

  11、信息組對(duì)應(yīng)急事件信息收集、匯總,填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容;

  12、現(xiàn)場(chǎng)秩序組對(duì)現(xiàn)場(chǎng)員工和家屬做好解釋和安撫工作;

  13、處理組落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍;

  14、處理組協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。

  15、在未經(jīng)公司許可,任何部門和個(gè)人不得自行散布事故情況信息。

  (四)善后及責(zé)任追究

  1、善后處理

  (1)食品消毒處理

 、俜獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ,并進(jìn)行清洗消毒。

  ②對(duì)食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,對(duì)餐具,用具、抹布采取煮沸辦法,煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘,對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品,可用75%度酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

 。2)事件總結(jié)處理

  事件處理結(jié)束后,認(rèn)真做好突發(fā)事件各項(xiàng)記錄和處理總結(jié),分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),并提出改進(jìn)措施,著手清查隱患,堵塞漏洞,確保食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,組織食品管理和從業(yè)人員培訓(xùn),并對(duì)公司人員進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

  2、責(zé)任追究

  (1)責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的,公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;

  (2)屬公司管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對(duì)以下幾點(diǎn)要進(jìn)行責(zé)任追究。

 、賹(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究;

 、趯(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究;

 、蹖(duì)事故處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急預(yù)案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

  二、食堂火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案

 。ㄒ唬┙M織機(jī)構(gòu)

  成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂火災(zāi)應(yīng)急處置小組。

  組  長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  組  員:

  (二)小組成員工作職責(zé)

  1、組長(zhǎng)

  負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào),具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)火災(zāi)應(yīng)急處置和善后處理工作。

  2、副組長(zhǎng)

  負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,配合組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。

  3、組員下設(shè)四個(gè)專項(xiàng)工作組

 。1)信息組

  ①負(fù)責(zé)與附近的消防和醫(yī)療等部門聯(lián)系;

 、谪(fù)責(zé)與家屬聯(lián)系;

 、圬(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送,做到信息準(zhǔn)確、公開、透明。

  (2)處理組

 、儇(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作,并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài);

  ②負(fù)責(zé)隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài),傷亡人數(shù);

 、蹍f(xié)助處理好善后的其他各項(xiàng)工作。

 。3)后勤組

  ①負(fù)責(zé)應(yīng)急物資采購,建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障體系;

 、谪(fù)責(zé)車輛的安排。

 。4)現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組

  ①負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序;

 、谔峁┮痪的情況,向員工和家屬做好解釋工作。

 。ㄈ┗馂(zāi)應(yīng)急處理程序

  火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng):

  1、迅速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)情況,報(bào)告食堂管理員;

  2、迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢(shì)蔓延;

  3、當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令,立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火;

  4、報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,火勢(shì)情況和自己的身份,報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

 。ㄋ模┫罍缁鸱椒ê妥⒁馐马(xiàng)

  1、先救人,后滅火的原則。

  2、食堂員工無論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情,都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),決不臨陣脫逃;

  3、處置小組的成員既是滅火責(zé)任人,又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員,應(yīng)迅速組織員工滅火;

  4、消防滅火時(shí),應(yīng)首先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān),切斷火源,根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源,關(guān)閉防火門,防止火勢(shì)蔓延;

  5、正確使用消防器材,迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi),一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火,較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,但要切記,廚房油鍋著火或電器著火,嚴(yán)禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;

  6、食堂員工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警,會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。

 。ㄎ澹┦枭⒎椒ê妥⒁馐马(xiàng)

  1、疏散時(shí)機(jī):現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,無法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。

  2、疏散方式:火勢(shì)較大無法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。

  3、疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

  4、發(fā)布疏散指令的方法:由現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人通知食堂主管,疏散人員通知就餐客人撤離食堂。

  5、餐廳的疏散:食堂管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào),食堂工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;

  6、物資的疏散:食堂庫管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng);

  7、要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,過早疏散易造成影響,過遲疏散可能造成損失;

  8、疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進(jìn)行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,食堂工作人員接到疏散指令后,應(yīng)迅速組織不得遲疑,以免造成損失;

  9、疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行,保持安靜,避免驚憂周圍不該疏散的人員;

  10、疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,防止遺漏,應(yīng)確保就餐人員的生命財(cái)產(chǎn)安全;

  11、疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。

 。┖藢(shí)上報(bào)

  根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由食堂主管向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,根據(jù)情況決策,聯(lián)系有關(guān)部門,有關(guān)單位進(jìn)行搶救。

  (七)搶救結(jié)束后的處置

  1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告,及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

  2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。

  3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。

  4、事故處理完畢后,由食堂負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同時(shí)提出改進(jìn)意見,完善預(yù)案。

 。ò耍┫嚓P(guān)部門電話

  火    警:119

  醫(yī)療急救:120

  公司值班電話:

  三、食堂停水、停電、停氣應(yīng)急處置預(yù)案

  為進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平,在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下,實(shí)現(xiàn)服務(wù)工作良性運(yùn)行,保證食堂正常營(yíng)業(yè)特制定本預(yù)案。

  (一)組織機(jī)構(gòu)

  成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。

  組  長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  組  員:

  (二)小組成員工作職責(zé)

  1、組長(zhǎng)

  負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào),具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。

  2、副組長(zhǎng)

  負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,配合組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。

  3、小組分工

 。1)聯(lián)絡(luò)組

  及時(shí)上報(bào)組長(zhǎng),聯(lián)系相關(guān)部門,查明原因,及時(shí)通知用餐單位。

  保障組

  維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序,對(duì)就餐人員做好解釋工作。    安排食堂工作人員,及時(shí)清理冷藏食品、冰箱、儲(chǔ)存水源等。

 。ㄒ唬┰O(shè)施保障

  設(shè)施到位,未雨綢繆,購置電炒鍋、飲水機(jī)、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。

 。ǘ┍WC措施

  做到科學(xué)預(yù)防,措施得力,確保停電、停水、停氣的情況下,食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。

  1、停電

  食堂因臨時(shí)停電,或遇跳閘等特殊情況時(shí),食堂餐廳在正常營(yíng)業(yè)期間,應(yīng)做好以下工作:

 。1)餐廳廚師長(zhǎng)應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員,食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停電原因,如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修。如果是地區(qū)停電,或其他原因無法解決,應(yīng)向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。

  (2)聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開啟應(yīng)急燈或點(diǎn)燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置,方便取用。)

  停電將影響冷藏設(shè)備運(yùn)作,在停電期間,冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短,在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限,預(yù)計(jì)不能在期限內(nèi)使用原料或食品時(shí),可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失,超過期限的,應(yīng)按不合格品處理。

  2、停水

 。1)食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外,若是食堂外原因,應(yīng)立即撥打自來水公司,問清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水時(shí)間。若是食堂內(nèi)原因,應(yīng)立即通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場(chǎng),迅速進(jìn)行維修。

 。2)自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況,食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備,充分利用已備的所有裝水容器。

 。3)對(duì)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù),食堂儲(chǔ)存水又不夠的情況下,造成食堂無法正常用水的,食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂主管,并采取以下措施:

 、僬{(diào)換操作方式,盡量做一些少用水的食品;

 、诹⒓磽艽蛞崖(lián)系好的快餐公司送餐;

  ③利用有限時(shí)間對(duì)食堂原材料進(jìn)行毛變處理。

  3、停氣

 。1)廚師長(zhǎng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員,由食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停氣原因和供氣恢復(fù)時(shí)間。

 。2)對(duì)于不能短期恢復(fù)的,食堂管理員應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂主管,并采取以下措施:

 、偃魹樵绮蛡洳蜁r(shí)停氣,需向就餐人員做好解釋工作;

 、谌魹槲绮蛡洳蜁r(shí)停氣,立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐;

 、廴魹橥聿蛡洳蜁r(shí)停氣,就餐人員少量時(shí),采用備用電炒鍋、微波爐等設(shè)備進(jìn)行飯菜制作;就餐人員較多時(shí),需立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐。

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