學(xué)校食堂衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案(通用3篇)
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案 篇1
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作,強(qiáng)化責(zé)任,確保師生食品衛(wèi)生安全,及時正確地處置食物中毒事故,最大限度地減少事故造成的傷亡或損失,特制定此預(yù)案。
一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展,成立應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長:
副組長:
組員:
二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)
1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作,防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大,力爭把損失降到最低程度。
2、配合上級部門進(jìn)行事故調(diào)查處理工作。
3、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。
三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案
1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后,應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,及時將事發(fā)情況報告部門安全工作負(fù)責(zé)人,相關(guān)責(zé)任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進(jìn)行處理。
2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員,嚴(yán)重的及時送縣人民醫(yī)院救治。
3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
4、安全保衛(wèi)人員和部門負(fù)責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,如實提供有關(guān)材料和樣品,積極落實衛(wèi)生行政部門的要求,把事態(tài)控制在最小范圍。
5、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時向上級匯報。
6、采取有效措施,做好善后處置工作。
四、安全保衛(wèi)工作
食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活服務(wù)大樓,嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生,外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn),一律不允許進(jìn)入食堂。
五、相關(guān)人員電話:
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案 篇2
為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家、省、州、縣有關(guān)肺炎疫情防控工作的決策部署,全面加強(qiáng)復(fù)工后機(jī)關(guān)食堂的管理,防止出現(xiàn)疫情擴(kuò)散蔓延情況,現(xiàn)特制定以下管理方案,請各位嚴(yán)格遵照執(zhí)行。
1.規(guī)范供餐、就餐方式。要實行分餐制(以盒飯形式提供),實行錯時、分散就餐,保證就餐人員安全距離1.5米的'密度要求,避免圓桌和對桌就餐;所有餐具統(tǒng)一由專人分發(fā),不得自主領(lǐng)取。
2.加強(qiáng)領(lǐng)餐、就餐人員管理。疫情防控期間,食堂必須設(shè)體溫測量人員。領(lǐng)餐人員或就餐人員在進(jìn)入食堂前,自覺接受體溫測量,領(lǐng)餐或就餐前必須佩戴口罩,勤洗手消毒,做好個人衛(wèi)生防護(hù)。
3.強(qiáng)化從業(yè)人員管理。食堂工作人員一律實行體溫檢測上崗方案,并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的,必須立即調(diào)離工作崗位,待查明原因并治愈后,方可重新上崗。從業(yè)人員操作前,必須洗手消毒,一律佩戴口罩和一次性手套,防止交叉污染。
4.嚴(yán)格食材采購管理。采購食材應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗和索證索票方案,食堂采購人員在采買過程中必須佩戴口罩,嚴(yán)格落實防護(hù)措施。嚴(yán)禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物,嚴(yán)禁采購、宰殺、加工野生動物及其制品,不得采購活禽進(jìn)行加工制作。嚴(yán)禁采購、加工制作未按規(guī)定進(jìn)行檢驗檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。
5.加強(qiáng)食堂加工操作管理。食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開,所有菜肴必須燒熟煮透。疫情防控期間,不得提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風(fēng)險食品。每餐食品應(yīng)按規(guī)范要求做好留樣。
6.保證就餐場所衛(wèi)生清潔。保持空氣流通,餐飲具每餐使用前必須嚴(yán)格清洗消毒達(dá)標(biāo)。每餐前后必須對加工就餐場所進(jìn)行物體表面、空氣等環(huán)境衛(wèi)生消毒。
7.及時處置餐廚垃圾。餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置,設(shè)置專用帶蓋垃圾桶,做到日產(chǎn)日清。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案 篇3
為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理,明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全,結(jié)合我校實際情況,制定本方案。
一、工作目標(biāo)
1、普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識,提高廣大員工的自我防范意識。
2、嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播,切實保障好師生就餐安全,確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延。
3、完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報告,做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。
二、成立食堂疫情防控專作小組
學(xué)校成立成立由校長為第一責(zé)任人的食堂疫情防控專項工作組,加強(qiáng)疫情防控和食品安全研究部署,制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,明確責(zé)任分工,落實崗位責(zé)任。
組長:
副組長:
成員:
主要職責(zé):
1、科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;
2、加強(qiáng)對學(xué)校食堂工作人員的健康排查,組織崗前培訓(xùn),落實食堂后廚封閉化管理;
3、組織實施對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒;
4、嚴(yán)格落實《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,規(guī)范食堂餐食制售;
5、科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細(xì)則;
6、將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。
三、開工前準(zhǔn)備工作
(一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)
1、通過微信工作群、“一封信”、“倡議書”等多種形式,有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳,發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識和預(yù)防疾病,引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為,提高自覺防控意識和能力,做好個人防護(hù),減少疫情期間不必要外出,規(guī)范佩戴口罩,盡量避免乘坐公共交通工具,不參加聚會,不到人員密集的公共場所活動。
2、對食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育,要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識,并組織上崗考核。
3、對食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)、崗位操作流程的培訓(xùn),并要做好培訓(xùn)記錄,要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作。
(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案
1、制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施,隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。
2、制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。
3、制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。
4、按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練,確保管理層及員工熟悉處置流程。
(三)返校返崗要求
1、根據(jù)上級明確開學(xué)時間后,員工返校時間在學(xué)生返校前14天,屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。
2、返崗前,學(xué)校要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。要建立臺賬;
特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的,做好登記。
3、交待返崗?fù)局凶⒁馐马,如果選擇乘坐公共交通工具,在車上盡可能選擇靠窗的.位置;
在路途中尤其是在車?yán),盡可能避免拿下口罩吃東西;
在路途中盡可能減少與他人接觸,最好保持一米以上距離。
4、嚴(yán)格落實隔離觀察制度,來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工。
(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查
1、建立返崗員工“花名冊”,實行健康狀況“一人一檔”管理,指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實確認(rèn),全面排查是否接觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況。
2、對食堂員工實行每日上崗前健康檢查,做好檢查結(jié)果記錄,有發(fā)熱(37。3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者,應(yīng)立即停止工作并督促其及時就診,在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。
3、嚴(yán)格落實為期14天的隔離觀察制度,食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,實行統(tǒng)一封閉管理,待確認(rèn)健康后方可上崗。
4、指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資,確?谡、測溫計、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。
(五)儲備好防控物資及食材
1、嚴(yán)格按防疫需要,配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。
2、設(shè)置獨立的隔離間,并購置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備,做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。
3、配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施,開學(xué)前對所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。
4、配備足夠的洗手消毒設(shè)施,張貼洗手消毒方法標(biāo)識。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。