食堂售后服務應急處理方案范文（精選3篇）
食堂售后服務應急處理方案范文 篇1
根據(jù)新冠肺炎疫情防控工作需要，根據(jù)縣食品安全委員會《關于疫情防控期間復工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全突發(fā)事件應急處置方案的通知》蓬食安辦[20__]4號文件要求，各村（社區(qū)）、相關單位務必嚴格要求復工企業(yè)及建筑工地食堂，落實好食品安全突發(fā)事件應急處置工作。
一、總體目標
進一步加強復工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全管控，健全應對食品安全突發(fā)事件運行機制，強化應急準備，有效預防，積極應對食品安全突發(fā)事件，高效組織應急處置工作，最大限度減少食品安全突發(fā)事件的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會經(jīng)濟秩序。
二、食品安全突發(fā)事件分級
結合我鎮(zhèn)實際，按照危害程度將食品安全事件，分為級別食品安全突發(fā)事件和非級別食品安全突發(fā)事件。按照事件嚴重程度，級別食品安全突發(fā)事件分為特別重大（I級）、重大（II級）、較大（I級）和一般（IV級）四級。非級別食品安全突發(fā)事件是指該事件符合食品安全突發(fā)事件標準但危害程度達不到一般（IV級）食品安全突發(fā)事件標準的事件。
三、事件處置原則
以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度減少食品安全突發(fā)事件造成的人員傷亡和健康損害。
四、食品安全突發(fā)事件報告
�。ㄒ唬⿵凸て髽I(yè)及建筑工地食堂發(fā)生食品安全突發(fā)事件時，在第一時間及將相關信息報鎮(zhèn)衛(wèi)生院，黨委政府和行業(yè)主管部門，確保以人為本，減少危害。
�。ǘ┽t(yī)療衛(wèi)生機構發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于或疑似食源性疾病病人的，應當根據(jù)屬地原則及時將相關信息向鎮(zhèn)黨委政府，初判是食物中毒的，要同步通報市場監(jiān)管部門。認為與食品安全有關的，應當及時通報縣市場監(jiān)管局（縣食安辦）。發(fā)生食源性疾病暴發(fā)（包括群體性食物中毒）的。單位和接收病人的醫(yī)療機構應當在半小時內向縣市場監(jiān)管局（縣食安辦）和縣衛(wèi)生健康局報告。
�。ㄈ⿲σ勋@得疑似或已確定的食品安全事件信息，特別是敏感人群、敏感時期發(fā)生的食品安全事件信息后，要在第一時間向黨委政府報告簡要情況，詳情隨后續(xù)報，同時向其上級主管部門報告，原則上不得超過2小時。
五、食品安全突發(fā)事件報告內容
初報食品安全突發(fā)事件信息應當包括信息來源、事件發(fā)生時間、地點、當前狀況、危害程度、傷亡人數(shù)、先期處置、事件報告單位信息（含報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式）、發(fā)展趨勢等信息；根據(jù)事件應對情況可進行多次續(xù)報，內容主要包括事件進展、發(fā)展趨勢、后續(xù)應對措施、調查詳情、原因分析等信息；終報應包括事件概況、調查處理過程、事件性質、事件責任認定、追溯或處置結果、整改措施和效果評價等。
六、應急響應
食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，根據(jù)事件性質、特點和危害程度，各村（社區(qū)）、相關部門應該根據(jù)工作需要，按照《蓬溪縣食品安全突發(fā)事件應急預案》及時采取應急處置措施，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害。
食堂售后服務應急處理方案范文 篇2
我公司在本次投標中所投的全部產(chǎn)品均嚴格按照國家三包標準執(zhí)行，嚴格按照廠家提供的質保期進行質保。對本次項目所采購的貨物如因質量問題，“三包”承諾如下：
1、七日內免費退貨;
2、八至十五日免費換貨;
在產(chǎn)品的質保期內，我方對產(chǎn)品的質量負責，并承擔由此造成的所有經(jīng)濟損失;嚴格按照招標文件、有關規(guī)定及合同認真履行我們的責任和義務;
【13-2】投標人響應用戶配送要求的計劃和情況說明;
配送計劃及說明
食品供應工作是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯(lián)動，扎實推進。為了切實開展好江西朱港實業(yè)有限公司供應工作，結合工作實際情況，特制定本計劃。
1、指導思想
以科學發(fā)展觀為指導，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實江西朱港實業(yè)有限公司食品供應的相關要求，以消費者為對象，以提供優(yōu)質食品為基本方式，提高消費者的健康水平。
2、組織領導
(1)、成立江西朱港實業(yè)有限公司食品供應工作實施領導小組
組長：楊淑月(法人代表)
副組長：禇明(具體負責)
管理員：陳小英。下設配送組、應急組、倉庫管理組。
(2)、工作職責如下：
楊淑月：領導食品供應工作實施。
禇明：負責監(jiān)督落實食品供應計劃，處理日常事務。
陳小英：負責處理食品供應項目日常管理業(yè)務，數(shù)據(jù)業(yè)務處理，檔案建設管理及食品安全監(jiān)督。
3、明確職責，落實工作
(1)、實行領導負責制，組長是該項工作的第一責任人，要建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關政策要求以及江西朱港實業(yè)有限公司的計劃方案切制定切實可行的方案，承擔起食品供應的具體組織實施和相關管理責任。
(2)、制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。
(3)、擬定食品供應及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。
4、加強倉庫及檢測配送管理，加強對工作的領導與管理，把其列為常規(guī)管理工作的重要內容，高度重視各個環(huán)節(jié)服務工作。實行副組長負責制，并確定一職分管，配備專職或兼職食品安全管理員。由公司代表、招標方代表等組成，行使監(jiān)督、檢查等職能。
(1)、加強食品衛(wèi)生安全管理，建立采購索證驗收、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處臵等制度，并上墻明示。
(2)、監(jiān)督指導統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購登記制度;應做好購貨記錄。
(3)、嚴禁配送及采購下列食品及食輔原料：
①腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
�、诔^保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的食品。
�、燮渌环鲜称沸l(wèi)生標準和要求的食品。
5、加強從業(yè)人員的`管理
(1)、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事配送及管理工作。
(2)、從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒。
6、要加強對食品存放管理，要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質量衛(wèi)生要求的食品流向
二、本公司針對本項目配送服務計劃
日常配送流程：匯總、分析→提前備貨→下訂單→備貨→分揀→出庫→配送。
“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對朱港實業(yè)食品供應計劃，我司成立了“食品供應工作實施領導小組”，由最高管理者楊淑月任組長，禇明任副組長，全面協(xié)調各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題8小時內處理完畢的原則，結合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃：
(一)、貨源保障：
如我廠中標后立即與采購清單上規(guī)定商品的相關生產(chǎn)廠家、合法代理聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標準，每一批次三證隨貨同行，送交備案。確保商品符合《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食品衛(wèi)生管理規(guī)范》等法律法規(guī)，符合國家、行業(yè)和招標方的質量標準，遵循該類商品主管部門或行業(yè)部門的任何強制規(guī)定和標準，符合產(chǎn)品質量、安全、衛(wèi)生、環(huán)保等方面的標準。
簽訂合同后，我方會按照江西朱港實業(yè)有限公司的采購需求提前在倉庫備好貨品。招標人當天上午下單，保證下午到貨，當天下午下單，保證次日上午到貨;每次供應時我方會提供加蓋公章的貨物清單(送貨單)。
我方提供的商品，嚴格執(zhí)行出入庫檢驗制度，商品包裝，容器(框、箱、袋)保證清潔、干燥、牢固、無異味、無霉變，包裝完好無破損，不使用玻璃、金屬類等鋒利材質作為包裝材料。
常溫奶制品專庫專管，要求入庫時間不超過出廠期30天，出庫時間不超過出廠期40天;嚴禁提供劣質、變質及過期商品;
(二)、配送方案實施計劃
根據(jù)客戶要求按時、按質、按量進行配送。根據(jù)客戶指定的交貨地點設置配送專線，保證送貨的及時性。
客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。
三、配送能力
我司根據(jù)實際情況配置相關運輸車輛，保證配送能力。我司從上到下建立一條配送綠色通道，優(yōu)先保證江西朱港實業(yè)有限公司的配送。
設置專人專車負責配送，從訂單處理開始，各部門之間相互協(xié)作，保證信息流、物流的流暢性，在短時間內解決配貨問題。
我司上班時間采用輪休制，保證一周七天都有業(yè)務、配送人員在正常作業(yè)，保證客戶需求。
從設備、場地、車輛、人員、流程、管理等方面保證配送能力，保證項目實施的配送能力。
【13-3】可向用戶提供的優(yōu)惠條件程度(備品、配件、專用工具等的供應);
公司常備招標方采購清單的商品作為庫存，以保證快速及時的反應，在最短時間內保證招標方的正常采購需求、臨時性采購需求、退換貨需求。
【13-4】對用戶人員培訓(對人員培訓的要求，提出對操作培訓、維護培訓、現(xiàn)場培訓、課程安排等)。
培訓時間：合同簽訂后，第一次供貨前培訓;
培訓地點：客戶現(xiàn)場。
培訓內容：南昌艾思歐客戶報單系統(tǒng)的操作方法，商品檢驗規(guī)程，食品安全制度，食品安全事故應急處理等。
培訓次數(shù)：我公司進行1次培訓，2次用戶技術人員現(xiàn)場操作指導。如果用戶認為不能掌握需繼續(xù)培訓，我公司將根據(jù)用戶要求安排培訓直到用戶認為完全掌握為止(也可按用戶實際要求進行培訓)
培訓人數(shù)：按用戶要求培訓，具體人數(shù)由用戶決定，應包括報單人員，檢驗人員，倉儲人員(建議培訓時用戶安排增加培訓1-3名，儲備操作人員及技術維護人員，作為候補或應急)
【13-5】投標人是否建立專門的售后服務機構(售后服機構的地點、人員);
售后服務主要技術人員配置情況：
我司嚴格按照GB/T27922-20xx《商品售后服務評價體系》的要求建立實施我公司的五星售后管理體系，配備了專職售后服務管理師1名，姓名：陳小英證書編號：20xx-CAS-0072;
【13-6】質保期及質保期后的相關服務
在產(chǎn)品的質保期內，我方對產(chǎn)品的質量負責，并承擔由此造成的所有經(jīng)濟損失;嚴格按照招標文件、有關規(guī)定及合同認真履行我們的責任和義務;
超過質保期的產(chǎn)品我方協(xié)助招標方進行無害化處理或銷毀(包裝一并銷毀)，或者通過由有資質的單位回收后轉化為飼料或肥料等;
【13-7】
我方承諾因所供貨物質量原因導致招標方發(fā)生食品安全事故，除解除合同、扣除全部履約保證金外，賠償招標方救治經(jīng)費及誤工損失。
我方承諾在商品配送期間嚴格遵守招標人對于監(jiān)管的有關規(guī)定，做好我方工作人員的教育工作，自覺接受安全檢查，保管好工具和私人物品，不與服刑人員發(fā)生任何往來關系，不與服刑人員私下交易，不攜帶手機等通訊工具，不將違法、違禁品流入獄內。如出現(xiàn)上述行為，我方承擔全部責任，除收繳履約保證金金外，并罰款5000元，同時終止供貨合同，如情節(jié)嚴重的可移交司法部門追究我方責任。
我方承諾提供的商品規(guī)格、單價、生產(chǎn)制造商一定嚴格遵守清單所列的商品，不變更制造商、單價、規(guī)格，清單所列品不在合同執(zhí)行當中隨意增加或減少，按招標人所列清單配送商品，不以任何理由斷貨。
我方承諾中標后根據(jù)招標人實際需求計劃組織貨源，按時供貨，滿足招標人要求，并無條件接受江西省江西朱港實業(yè)有限公司計量和檢驗。所有供應的商品保證包裝完好、無污漬，如有破損、污漬，中標我方承諾在24小時內及時按質按量更換到位。
我方承諾按招標人要求分包打包所供貨物。
我方承諾在規(guī)定時間內向招標人供貨，不得無故拖延送貨時間，在規(guī)定時間內因未及時供貨而給招標人造成的損失全部由我方承擔。
我方承諾所出示的各類單據(jù)真實有效，不得仿造，否則立即取消我方供應商資格。
我方承諾100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯導致的如火災等事故，我方承擔全部責任和損失;
我方承諾隨時接受招標方的改善意見并實時妥善處理;
我方保證不將項目業(yè)務轉讓給第三方，隨時配合貴方相關檢查及需協(xié)助之事宜。
食堂售后服務應急處理方案范文 篇3
一、現(xiàn)狀分析
1、采購。
中心目前采用的是采購員零星采購模式，弊端為采購價格、質量不穩(wěn)定，現(xiàn)金流較大等。
2、配送模式。
中心目前采用的模式是：在中心進行食材的粗加工，將半成品配送到各個營業(yè)點，由各營業(yè)點廚師進行烹制后銷售。
此模式的`弊端表現(xiàn)為：成品口味不統(tǒng)一，原材料不能有效控制導致浪費嚴重等。
3、人員配置：中心目前廚房人員配置過多，每個營業(yè)點都配有廚師長，且廚師長工資較高。
（現(xiàn)廚房月工資將近10萬元左右）
4、能耗情況。中心目前采取的配送模式導致各營業(yè)點的水、電、氣等能耗過高。（據(jù)統(tǒng)計每月能耗所占比例為15%左右）
二、建議方案
1、采購。采取定點統(tǒng)一采購模式（現(xiàn)已在運行），即與供應商簽訂供貨合同，以月結方式減少現(xiàn)金流，并由采購部和廚師長每月進行市場價格調查，嚴格控制采購成本。
2、配送模式。采用中央廚房配送模式，即菜肴在中心統(tǒng)一烹制成
成品后，配送至各營業(yè)點銷售。此模式能統(tǒng)一成品口味，有效降低食材、人員、水電煤能耗等各項成本。但配送模式需添置保溫箱及分盤。
3、人員配置。中央廚房配送模式，將各營業(yè)點廚房人員調回中央廚房統(tǒng)一管理，取消各營業(yè)點廚師長職位。
�。�1）中央廚房實行廚師長責任承包制，由廚師長對菜品質量、食品成本、衛(wèi)生能耗及廚房人員等進行統(tǒng)一管理；公司每月對廚師長進行考核，其他廚房人員由廚師長進行考核，
公司依據(jù)考核情況發(fā)放人員工資。
�。�2）配送中心行政主管負責前廳管理，對前廳人員進行菜肴知識、服務標準、節(jié)能降耗等的統(tǒng)一培訓，每月由公司對行政主管進行考核，其他前廳人員由行政主管考核，公司依據(jù)考核情況發(fā)放人員工資。
（3）配送中心財務工作由公司財務主管直接管理，配送中心成本核算員對各營業(yè)點充卡收銀人員進行管理。
4、管理程序
�。�1）管理對象：各營業(yè)點就餐人員及工作人員。
（2）工作程序：
廚房制定菜譜--運營經(jīng)理確認--采購部原材料價格調查--供應商報價--運營經(jīng)理質量監(jiān)控--廚房加工烹飪—前廳服務銷售--成本核算員進行成本核算分析
�。�3）物資成本控制程序：
采購每周一次價格調查--匯編調查總結報告（須有供應商聯(lián)系方式）-運營經(jīng)理審核
--定點供應商報價--成本核算員核對報價結果--運營經(jīng)理核準
(4）就餐時間
早餐8:00
午餐11:30--12:30
晚餐17:30—18:00
各營業(yè)點僅在就餐時間內提供餐點，如企業(yè)在就餐時間上有特殊需要，須經(jīng)行政主管同意、
運營經(jīng)理批準后實行。如因本公司原因更改就餐時間，公司將另行通知。
5、原材料管理
�。�1）廚房每周五制訂下周菜譜。
（2）定點供應商每周六前將下周采購原材料價格報送運營經(jīng)理。
�。�3）中央食堂采購物資由廚師長和倉管人員共同驗收確認。
�。�4）廚師長負責控制原材料的用量。
�。�5）倉管員做好原材料進出庫賬目。
�。�6）原材料使用必須實行先進先出，杜絕使用變質材料。
6、衛(wèi)生管理
�。�1）個人衛(wèi)生：勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。
�。�2）環(huán)境衛(wèi)生：地板、操作臺和灶臺保持干凈，每道工序結束及
時清潔；每餐結束后打掃地面；前廳、廚房用具和地板每天消毒。
�。�3）用料衛(wèi)生：未經(jīng)高溫加工的食品不得放上餐桌、不能將生熟食品混放。
7、飯菜質量
�。�1）嚴格保證食品衛(wèi)生。
�。�2）適時變換菜式、增加時令鮮蔬，滿足大眾口味。
�。�3）提供咸菜、辣椒等佐菜，滿足特殊口味顧客需求。
8、工作人員管理.
�。�1）必須持有健康證，每年年審一次。
�。�2）服務熱情周到。
�。�3）按規(guī)定穿工作衣、戴工帽和口罩。
�。�4）保證準時開飯，服從工作安排。
�。�5）節(jié)約使用原材料、水電煤，避免浪費、降低成本。
�。�6）工作認真、從嚴要求，不斷提高烹調技術。
�。�7）廉潔奉公、一視同仁，嚴禁以權謀私、弄虛作假。
三、方案分析
利：
�。�1）中央廚房實行廚房廚師長責任承包后，工資責任一刀切，有效增加承包人責任、減輕公司人員管理和績效考核壓力。
（2）將各營業(yè)點廚房人員抽調至中心統(tǒng)一管理，可取消各營業(yè)點廚師長一職、廚師人數(shù)也可以相應減少，有效降低人員成本。
（3）所有食材統(tǒng)一在中央廚房加工烹制，有效統(tǒng)一食品口味和出品、控制食品成本；各營業(yè)點零庫存，原材料由中心統(tǒng)一儲存，保證食
品質量、便于盤庫和管理。
�。�4）集中在中央廚房加工烹制，減少各營業(yè)點能耗；且便于廚師
長監(jiān)督管理，有效節(jié)約中心能耗。
（5）中央廚房的形成，在擴大業(yè)務量的同時，投入的成本也可降低。
弊：
（1）配送成本增加，需添制保溫箱和分盤等。
�。�2）如業(yè)務量增加，中央廚房需要添置爐灶等設備。