餐廳應(yīng)急預(yù)案十篇
餐廳應(yīng)急預(yù)案 篇1
為保證在火災(zāi)發(fā)生時(shí),及時(shí)有效地組織人員安全疏散,控制火勢(shì)蔓延,減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)的損失,特制定本預(yù)案。
一、發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警,每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警:
1、以最快的`速度撥打119火警報(bào)警電話,將火情發(fā)生的地址、樓層和火勢(shì)等情況及本人姓名報(bào)告消防部門;
2、向店內(nèi)值班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告火災(zāi)情況;
二、酒店領(lǐng)導(dǎo)接到報(bào)警后的措施:
1、值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門;
2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的具體位置、區(qū)域、樓層(或房間)、燃燒物品、燃燒范圍及火勢(shì)大小等情況;
3、迅速關(guān)閉煤氣閥門、爐灶、通風(fēng)、抽風(fēng)閥門,關(guān)閉電源、電器等開(kāi)關(guān);
4、詢問(wèn)火場(chǎng)有無(wú)人員被困,組織顧客和員工緊急疏散,樓層服務(wù)員迅速檢查房?jī)?nèi)有無(wú)客人,檢查完畢將門關(guān)好,在房門上做出“已檢查”標(biāo)志;
5、及時(shí)回答客人詢問(wèn),要?jiǎng)褡琛⒏嬲]客人不要回房和乘坐電梯,請(qǐng)他們前往安全地帶集中,疏散到安全地帶后,要集中客人,由前臺(tái)、客房部派員進(jìn)行登記,核實(shí)人數(shù);
6、檢查有無(wú)貴重物品,有無(wú)易燃易爆危險(xiǎn)物品等,妥善安置貴重物品和處理其它易燃易爆危險(xiǎn)品;
7、立即組織人員,利用現(xiàn)場(chǎng)消防器材進(jìn)行撲救,有效控制火勢(shì)蔓延;
8、保安值班人員守住電話,及時(shí)與消防、公安部門的聯(lián)系;
9、清理酒店周圍場(chǎng)地,確保消防通道的暢通;
10、阻止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入酒店,防止治安案件的發(fā)生;
11、對(duì)酒店財(cái)務(wù)、吧臺(tái)等重要場(chǎng)所加強(qiáng)巡查和戒備;
12、迎接引導(dǎo)消防車到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行滅火施救工作
13、協(xié)助配合消防等相關(guān)部門的事件調(diào)查和善后工作。
餐廳應(yīng)急預(yù)案 篇2
安全是企業(yè)的命脈,人員的安全尤為重要。為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,為了確保在發(fā)生火災(zāi)時(shí),每一位員工都能熟悉逃生線路,熟練掌握各種滅火器材的使用,各項(xiàng)應(yīng)急工作能高效、有序的進(jìn)行,最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失,保障公司的消防安全,提高全體員工的防火意識(shí)和緊急應(yīng)變能力,更是為了確保員工在危險(xiǎn)情況下的安全,特結(jié)合公司實(shí)際情況制定以下應(yīng)急預(yù)案。
一、具體措施
員工在遇到發(fā)生火情時(shí),不要驚慌失措,要冷靜、沉著,語(yǔ)音清晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢(shì)大小、告知相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
1、行動(dòng)措施
。1)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。
。2)當(dāng)發(fā)生火警時(shí),主管人員須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后,應(yīng)立即通知消防控制中心。
。3)待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作。
(4)控制、疏散閑雜人員,指派專人組織人員疏散,讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離,同時(shí)引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
。5)把火情的具體位置,燃燒物品是什么,燃燒范圍大小及火勢(shì)走向,起火原因,有無(wú)人員被困,有無(wú)貴重物品等祥細(xì)情況報(bào)指揮小組。
2、行動(dòng)原則
。1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。
。2)首先疏散易燃易爆物品,以避免火勢(shì)擴(kuò)大。
。3)對(duì)疏散出來(lái)的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn),一個(gè)也不能漏掉。
3、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求
(1)由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的.最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報(bào)給指揮小組,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、經(jīng)理、各區(qū)域主管。
(2)總指揮者根據(jù)火勢(shì)的大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢(shì),疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒工作等。
(3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示向火警臺(tái)“119”報(bào)警。
4、其他人員:
。1)未接到撤退指令,不得離開(kāi)各自崗位。
(2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動(dòng)。
二、醫(yī)療救護(hù)程序:
1、一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故,立即將受傷人員移至安全、陰涼區(qū)域,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎,對(duì)窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶救。
2、在現(xiàn)場(chǎng)搶救的同時(shí),應(yīng)向醫(yī)院求援(電話:120),請(qǐng)專業(yè)醫(yī)療救護(hù)單位進(jìn)行救護(hù)。
三、撲救初起火災(zāi)的程序和措施
一旦發(fā)生火災(zāi),在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?/p>
1、報(bào)警。做到“報(bào)警早,損失小”,迅速將事故險(xiǎn)情上報(bào)給辦公室,并撥打火警“119”報(bào)警;
2、疏散。現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離,并將客人疏散到安全區(qū)域;
3、迅速查明火情,調(diào)查起火原因,起火部位,燃燒物質(zhì),火場(chǎng)內(nèi)有無(wú)易爆物資、有毒物資,有無(wú)被困人員、有電等,如電器、電路著火,應(yīng)立即切斷電源;
4、合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢(shì)蔓延區(qū),控制火勢(shì)發(fā)展;
5、合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)施完好,消防器材充足,保證人員安全的情況下,應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場(chǎng)易燃易爆物資等有效措施,積極進(jìn)行自救;
6、積極救人是首要任務(wù),力爭(zhēng)最大限度的減小人員傷亡;
7、搶救物資:最大限度的減小集體和個(gè)人的財(cái)產(chǎn)損失;
8、根據(jù)險(xiǎn)情,通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險(xiǎn)區(qū),清除現(xiàn)場(chǎng)障礙物,拓寬滅火現(xiàn)場(chǎng),積極清障;
9、配合消防隊(duì)滅火。
四、火警后緒工作
。1)指揮員安排有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。
。2)各崗位負(fù)責(zé)人協(xié)助進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察,以及各項(xiàng)調(diào)查處理,補(bǔ)充、恢復(fù)消防設(shè)施、設(shè)備。
。3)部門進(jìn)行人員集結(jié),清點(diǎn)部門人員有無(wú)缺少。
五、要求
。1)一切行動(dòng)聽(tīng)指揮,做到令行禁止、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。
(2)全體員工要提高安全意識(shí),熟悉此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé)。
建莊礦業(yè)物業(yè)部
1號(hào)食堂
餐廳應(yīng)急預(yù)案 篇3
為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作,提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力,維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》,結(jié)合本餐廳實(shí)際,特制定本預(yù)案。
一、指導(dǎo)思想
嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性,主動(dòng)參與消防工作。發(fā)生緊急情況時(shí),每名員工都能處事不驚,有條不紊的開(kāi)展報(bào)警、滅火和疏散工作,各負(fù)其責(zé)、各盡其職,最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員,全力保障人員及財(cái)產(chǎn)安全。
二、組織及主要職責(zé)
1、組織機(jī)構(gòu):餐廳成立消防應(yīng)急中心,下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護(hù)四個(gè)職能小組。
主管消防安全責(zé)任人:
消防安全管理員:
通訊聯(lián)絡(luò)組:
疏散引導(dǎo)組:
安全救護(hù)組:
滅火行動(dòng)組:
2、主要職責(zé):
①消防應(yīng)急指揮中心:平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練;戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開(kāi)展工作,迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段;協(xié)助配合到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開(kāi)展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng);協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作;其他有關(guān)工作。
、跍缁鹦袆(dòng)組:根據(jù)火場(chǎng)情況,熟練應(yīng)用各類滅火器材和工作,正確實(shí)施滅火工作。
、弁ㄓ嵚(lián)絡(luò)組:及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則,迅速報(bào)告“119”接警中心,準(zhǔn)確反映情況,并派人接車。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)反饋信息,傳達(dá)上級(jí)命令,了解火場(chǎng)的信息,上傳下達(dá),保證通訊順暢有序。
④疏散引導(dǎo)組:負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場(chǎng)。
⑤安全防護(hù)救護(hù)組:對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù),并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求及時(shí)解決。
三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程(滅火救援基本處置程序)
1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成
、偃魏稳税l(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工參加滅火救援。
、诨馂(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點(diǎn),自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi),就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量,開(kāi)展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是:第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火,并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援;距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火;距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警;距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散。
2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成:
、傧腊踩(zé)任人接到報(bào)警后,應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后,開(kāi)展滅火救援工作,并撥打“119”電話報(bào)警,同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。
、诒静蛷d員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護(hù)等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后,接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮,并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。
四、報(bào)警和接警處置的基本要求
1、無(wú)論任何部門或人員(本餐廳)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)立即向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警。
2、報(bào)火警時(shí)要沉著冷靜,應(yīng)講清以下內(nèi)容(特別是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)):
①失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置。
②盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)情況,如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。
③報(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。
、苣托幕卮鸾泳藛T的詢問(wèn)。
五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求
1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客,然后再疏散火場(chǎng)周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的安全地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全,提前作好必要的防護(hù)。
2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒,維護(hù)秩序。例如:對(duì)周圍驚慌失措的人喊“請(qǐng)往那邊走,那里安全”,并正確指示疏散方向;或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走”,采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。
3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道,或其他能夠到達(dá)安全地點(diǎn)的途徑,將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場(chǎng)外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查,以防疏漏人員。
4、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后,應(yīng)聽(tīng)從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。
六、滅火的基本要求
1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員(或滅火行動(dòng)組)應(yīng)迅速趕往失火地點(diǎn),就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi),防止火勢(shì)蔓延。
2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困,應(yīng)先救人、后滅火;發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險(xiǎn)品受到火勢(shì)威脅時(shí),應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)。
3、滅火人員應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮;在公安消防隊(duì)到到火場(chǎng)后,應(yīng)積極配合其滅火。
七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)等基本要求
1、通訊聯(lián)絡(luò)組
、偻ㄓ嵚(lián)絡(luò)組接到火警后,立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng);
②根據(jù)消防責(zé)任人的要求,將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組;
、奂皶r(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行情況,保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息暢通,擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。
2、安全防護(hù)組
、侔踩雷o(hù)組接到指令后,應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、控制局面,同時(shí)控制車輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng),并迅速組織有關(guān)人員清理火場(chǎng)周圍停放的車輛遠(yuǎn)離火場(chǎng)。
②火災(zāi)撲滅后,要全面檢查現(xiàn)場(chǎng),消滅遺留火種,派人保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。
八、演練程序及基本要求
滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實(shí)施,全員參與。演練前做好充分的作。
當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房(以此為例,具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定)發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后,演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>
1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,迅速形成第一戰(zhàn)斗力量,開(kāi)展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí):
①滅火:距起火點(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位,擺好滅火姿勢(shì),做好滅火準(zhǔn)備;距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍,并鋪開(kāi)水帶跑向起火部位,對(duì)準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn),擺好姿勢(shì),做好滅火準(zhǔn)備。
、谑枭ⅲ壕喟踩隹诮膯T工立即跑向附近的疏散出口處,做出手勢(shì),呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過(guò)最近的疏散通道、安全出口疏散。
、蹐(bào)警:距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過(guò)電話向“119”消防大隊(duì)報(bào)警。
2、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)(假設(shè))的報(bào)警信息后,迅速啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求,向“119”報(bào)警。
3、餐廳員工接警后,要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié),并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,形成滅火第二戰(zhàn)斗力量,開(kāi)展滅火救援工作:
、贉缁鹦袆(dòng)組:立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場(chǎng)增援滅火。到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,就近啟用室內(nèi)消火栓,接好水帶、水槍和鋪好水帶后,對(duì)準(zhǔn)假設(shè)的起火點(diǎn),擺好姿勢(shì),作好滅火準(zhǔn)備。
、谑枭⒁龑(dǎo)組:按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處,做出手勢(shì),呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。
、弁ㄓ嵚(lián)絡(luò)組:了解火場(chǎng)信息,上傳下達(dá),保證通訊順暢有序。
、芷渌ぷ鹘M:按本預(yù)案要求開(kāi)展工作。
4、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演練,達(dá)到下列要求:當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后,滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù);滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后,應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。
5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)(假設(shè))現(xiàn)場(chǎng),擔(dān)任演練裁判,對(duì)有關(guān)人員、職能小組的演練動(dòng)作、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后,進(jìn)行講評(píng),研究改進(jìn)措施。
餐廳應(yīng)急預(yù)案 篇4
父親節(jié)是每年六月的第三個(gè)星期天,起源于美國(guó),近年來(lái)在中國(guó)也開(kāi)始盛行,不少酒店餐廳也因此把父親節(jié)作為提高營(yíng)業(yè)額的營(yíng)業(yè)點(diǎn)。請(qǐng)看下面的策劃:
一、時(shí)間:父親節(jié)當(dāng)天
二、地點(diǎn):酒店一樓西餐廳
三、活動(dòng)目標(biāo)及活動(dòng)宗旨:餐飲加盟網(wǎng)
于父愛(ài),人們的發(fā)言一向是節(jié)制而平和的。母愛(ài)的偉大使我們忽略了父愛(ài)的存在和意義,但是對(duì)于許多人來(lái)說(shuō),父愛(ài)一直以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛(ài)怪就怪在這里,它是羞于表達(dá)的,疏于張揚(yáng)的,卻巍峨持重,所以有聰明人說(shuō),父愛(ài)如山。值此父親節(jié)來(lái)臨之際,富豪康博酒店特舉辦酬賓活動(dòng),此活動(dòng)會(huì)讓顧客留下許多美好、溫馨的回憶,加深顧客對(duì)富豪康博酒店的認(rèn)識(shí)。
四、營(yíng)銷對(duì)象:
父親節(jié)期間的家庭和男士。
五、主題:
“父愛(ài)如山,父親也需要關(guān)愛(ài)”
六、促銷活動(dòng)
◆父親節(jié)當(dāng)天,在西餐消費(fèi)的.男士可獲贈(zèng)滋補(bǔ)燉品(清湯遼參)一盅和健身中心體驗(yàn)券一張。
◆70歲以上的男仕享用自助餐5折優(yōu)惠。
◆四人用餐一人免費(fèi)。
父親節(jié)送什么禮物?
母親節(jié)可以送康乃馨,可以買化妝品,買漂亮禮物……可是父親節(jié),送父親什么呢?父親節(jié)禮物,一定難壞了很多人。
其實(shí),不一定要送父親禮物,可以在父親節(jié)請(qǐng)父親吃一頓大餐,用美食來(lái)表達(dá)對(duì)父親默默地愛(ài)!
活動(dòng)時(shí)間:父親節(jié)當(dāng)天
午餐自助餐11:30---13:30RMB88/位
晚餐自助餐18:00-21:00RMB98元/位
地點(diǎn):酒店1樓西餐廳
七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算及廣告策劃:
1、電視及Radio宣傳及滾動(dòng)式播放,預(yù)計(jì)¥500元;小本創(chuàng)業(yè)
八、預(yù)計(jì)收入:
Lunch:¥88/位*60/人=¥5280
Dinner:¥98/位*60/人=¥5880
Total:¥11160
父親節(jié)餐飲活動(dòng)方案三:父親節(jié)餐飲活動(dòng)方案(488字)
廣州香格里拉大酒店的妙趣咖啡廳,為父親節(jié)預(yù)備了澳大利亞龍蝦、法國(guó)鵝肝等豐富的國(guó)際自助餐,用餐還將有機(jī)會(huì)贏取全年健身卡(三人用)一張。
妙趣咖啡廳特別設(shè)立愛(ài)心角,孩子們可以在送給爸爸的T恤衫上畫(huà)上精美的愛(ài)心圖案或文字,通過(guò)平凡細(xì)節(jié),勾畫(huà)細(xì)膩溫情。
午餐自助餐價(jià)格為每位188元,自助晚餐為每位288元。享用自助午餐的家庭父親節(jié)當(dāng)日,爸爸們購(gòu)買健身中心健身卡可享受7折特別優(yōu)惠。僅限20xx年6月15日星期天。1米以下兒童免用度餐,1~1.4米兒童可享受半價(jià)優(yōu)惠。
另外,夏宮中餐廳隆重推出“難以置信”總廚推介超值魚(yú)翅套餐。每位用餐者可以在多達(dá)20道由總廚為您精心料理的菜式中任選一道為主菜;二是材料細(xì)致挑選:鵝肝金沙炒瑤柱、三文魚(yú)北極貝刺身、冰鎮(zhèn)海螺芥蘭度、XO醬深海北極貝群、避風(fēng)塘銀鱈魚(yú)等,中式傳統(tǒng)方法烹制,聞香足以垂涎。加上每位食客免費(fèi)贈(zèng)予的姬松茸花膠燉鮑翅,令此套餐殊顯彌珍。再加上阿拉斯加蟹_什菜沙律前菜及楊枝甘露配冰淇淋甜品,令此套餐完美達(dá)到極致。如此佳肴,無(wú)論在午市還是晚市均能在夏宮品嘗,每位只需人民幣188。
超值魚(yú)翅套餐推廣期從6月1日至10月12日,兩位起計(jì)。
父親節(jié)餐飲活動(dòng)方案四:父親節(jié)餐飲活動(dòng)方案(382字)
北京王府井希爾頓酒店出色呈現(xiàn)父親節(jié)套餐
每年6月的第三個(gè)星期日是父親節(jié),據(jù)說(shuō),選定6月過(guò)父親節(jié)是由于6月的陽(yáng)光是一年之中最熾熱的,象征著父親給予子女那火熱的愛(ài)。父愛(ài)如山,人生中很多東西不可能永存,但父親給我們的愛(ài)卻永恒……父親用厚實(shí)的臂膀支撐著整個(gè)家庭,父親用親情熱和著孩子心靈。父愛(ài)深沉,我們時(shí)刻能夠感受,只是我們都不善于表達(dá)。
今年6月19日,一年一度的父親節(jié)即將來(lái)臨。在這個(gè)屬于父親的節(jié)日,為了讓大家在節(jié)日里向自己的父親們遞上最真摯的祝福,北京王府井希爾頓酒店特別舉行父親節(jié)感恩活動(dòng),讓爸爸們享受一次非常禮遇吧
【活動(dòng)時(shí)間】:6月19日,11:30-14:
【活動(dòng)內(nèi)容】:小牛排,小羊排,各式香腸,外加田園沙拉和甜點(diǎn),澳大利亞風(fēng)格燒烤自助……呈現(xiàn)給您一個(gè)其樂(lè)融融的父親節(jié)
【活動(dòng)規(guī)則】:人民幣188元+15%服務(wù)費(fèi)/每位。啤酒無(wú)窮暢飲。
【活動(dòng)地點(diǎn)】:酒店6層空中花園。
餐廳應(yīng)急預(yù)案 篇5
一、 培訓(xùn)時(shí)間:
4月23日―――五月23日,
上午8:30―――11:00下午2:00―――4:30
二、 培訓(xùn)目的要求
通過(guò)培訓(xùn),使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去,為客人提供滿意的服務(wù)。
三、 培訓(xùn)內(nèi)容
(一) 托盤的基本要領(lǐng)
(二) 餐巾折花
(三) 中餐擺臺(tái)
(四) 斟酒、上菜、分菜
(五) 中餐宴會(huì)的預(yù)定
(六) 中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧
四、 培訓(xùn)方法
1、 課前10分鐘演講。
2、 “54”青年節(jié)演講比賽:“讓青春在這里閃光”
3、 案例分析及小組討論
4、 課堂講解
五、 考核辦法
1、 客史檔案收集比賽
2、 應(yīng)變能力測(cè)試
3、 托盤跑比賽
4、 中餐擺臺(tái)比賽
第三階段:餐廳服務(wù)質(zhì)量管理
一、 培訓(xùn)時(shí)間:
5月23日―――6月23日,
上午8:30――――11:00下午2:00―――4:30
二、 培訓(xùn)目的及要求
通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念,提高對(duì)客服務(wù)的綜合能力,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
三、 培訓(xùn)內(nèi)容
一) 餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義
二) 餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)
三) 餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法
四) 品牌營(yíng)銷
五) 顧客心理研究
六) 處理客人投訴的技巧
四、 培訓(xùn)方法
1、 課堂講解
2、 模擬情景,進(jìn)行服務(wù)演練
3、 文藝匯演:小品、詩(shī)朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、 技能訓(xùn)練
五、 考核方法
1、 模擬情景,進(jìn)行接待服務(wù)考試
2、 餐廳服務(wù)技能綜合考試
3、 根據(jù)成績(jī)發(fā)放證書(shū)
餐廳應(yīng)急預(yù)案 篇6
一、高額全勤獎(jiǎng)杜絕遲到早退
如何杜絕員工遲到早退,讓他們?cè)谏夥泵r(shí)能主動(dòng)加班?我在這方面也動(dòng)了不少腦筋。
現(xiàn)在我們店里實(shí)行了一項(xiàng)新制度:高額全勤獎(jiǎng)。我先將員工的基本工資由每月的1500元降低到1200元,再將全勤獎(jiǎng)由每月50元漲到400元。廚房員工全勤按照28天計(jì)算,前廳員工按照27天計(jì)算,如果員工有遲到、早退或請(qǐng)假的情況,那么他當(dāng)月就拿不到這400元的全勤獎(jiǎng)。400元對(duì)于基層員工來(lái)說(shuō)并不是個(gè)小數(shù)目,所以員工為了保住這筆收入,再也不會(huì)找各種理由遲到早退了,而酒店每月只需多付給每名員工50元。
二、1張服務(wù)卡=10元錢
說(shuō)到留人問(wèn)題,我深有感觸,我曾在一個(gè)月內(nèi)收到過(guò)十多封辭職信,逼得我沒(méi)辦法,半夜出去貼招工廣告。起初,我們是通過(guò)加工資來(lái)安撫、留住員工,可人人都有攀比心理,今天剛為前廳加了薪,第二天廚房就有意見(jiàn),也要求加薪。久而久之,就會(huì)養(yǎng)成一種壞風(fēng)氣:?jiǎn)T工用辭職的方法來(lái)“要挾”管理層為他們無(wú)休止地漲工資。作為管理者,我并不怕員工收入高,加薪不是問(wèn)題,關(guān)鍵在于憑什么加薪。
為了讓員工的工資拿得“有據(jù)可依”,杜絕員工隨意要求加薪的情況,我取消了前廳員工的底薪,推行“服務(wù)卡績(jī)效工資制”。即:實(shí)際工資=績(jī)效工資+開(kāi)瓶費(fèi)+全勤獎(jiǎng)?(jī)效工資:客人落座后,服務(wù)員會(huì)遞上兩張服務(wù)卡,就餐結(jié)束后,客人將服務(wù)卡按照就餐的滿意度返還給服務(wù)員,如:非常滿意,則返還兩張;服務(wù)一般,則返還一張;不滿意,則一張都不返還。每天收餐后,服務(wù)員將自己當(dāng)天收到的服務(wù)卡上交給專人統(tǒng)計(jì),總數(shù)填寫(xiě)在辦公室外的公示表上,月底計(jì)算每個(gè)人當(dāng)月得到服務(wù)卡的數(shù)量,按照每張卡10元折算成相應(yīng)的金額,這就是該員工當(dāng)月的績(jī)效工資。
實(shí)行這個(gè)制度之后,前廳工資的發(fā)放有據(jù)可依了,也不會(huì)有員工為了漲工資的事情而辭職,更重要的是:?jiǎn)T工一改往日懈怠的工作態(tài)度,客人進(jìn)門都會(huì)主動(dòng)迎上去。 問(wèn):取消底薪會(huì)不會(huì)使員工因?yàn)楣べY不穩(wěn)定而流失? 表面上看來(lái)我們的員工收入不穩(wěn)定,容易造成人員流失,但實(shí)際上,酒店推行這個(gè)工資制度之后,員工的流動(dòng)量大大減少了,現(xiàn)在每個(gè)月離職的員工平均只有二三人。而前廳員工的工資,最多可以拿到20xx元以上,平均工資也有1700元。只要我們保證出品質(zhì)量、服務(wù)員能積極主動(dòng)地工作,酒店的生意會(huì)越來(lái)越好,他們的工資自然越來(lái)越高,F(xiàn)在酒店的員工覺(jué)得這樣的工資計(jì)算形式非常公平,只要努力工作就能擁有很好的收入,所以大家的工作熱情都很高漲。 如果顧客喝醉了,就餐結(jié)束后忘記將服務(wù)卡還給服務(wù)員怎么辦? 服務(wù)員在顧客就餐結(jié)束準(zhǔn)備買單時(shí),會(huì)向顧客詢問(wèn)就餐情況,并請(qǐng)顧客根據(jù)就餐的滿意度返還服務(wù)卡,這樣就不會(huì)出現(xiàn)因顧客忘記還卡而造成服務(wù)員損失服務(wù)費(fèi)的情況了。
每張卡=10元錢,如何保證服務(wù)員不會(huì)為了多賺服務(wù)費(fèi)私自將卡扣留,不交給顧客呢? 錢江軍回復(fù):每天的就餐時(shí)間,都會(huì)有領(lǐng)班、前廳經(jīng)理和包房經(jīng)理在大廳和包間巡視、監(jiān)督,以保證服務(wù)員能夠按照規(guī)定將服務(wù)卡交給客人。
三、讓員工參與制度的制定、不再害怕執(zhí)行難
定制度不難,難在執(zhí)行,我們酒店的解決方法是:讓員工參與制度的制定。
首先,管理層參照其它酒店行之有效的管理制度制定出大體框架,然后發(fā)放給員工,讓員工將自己認(rèn)為無(wú)法做到的條款去掉,再添加一些根據(jù)自身情況制定的條款,公司將這些添加的制度匯總、整合,拿到員工大會(huì)上公布,讓員工逐條舉手表決,通過(guò)率在2/3以上的條款予以保留。保留下來(lái)的制度在酒店有一個(gè)月的試運(yùn)行期,在運(yùn)行期間根據(jù)實(shí)際執(zhí)行情況予以調(diào)整。調(diào)整后的制度作為最終版本公布上墻。
這樣做的好處有三個(gè): 是員工參與制度增刪,他們就要用心體會(huì)每條制度的內(nèi)容和可行性,才能判斷出這條制度制定后,自己是否能夠遵守,是否適合在酒店推行,這是一個(gè)很好的自我培訓(xùn)過(guò)程。 是提高執(zhí)行制度的自覺(jué)性:制度是我自己制定的,我當(dāng)然有義務(wù)將其執(zhí)行好。 是能夠讓員工有主人翁意識(shí),當(dāng)?shù)昀飦?lái)了新員工之后,那些參與制定制度的老員工會(huì)主動(dòng)為新員工講解酒店每條制度的制定原因和執(zhí)行方法,比酒店統(tǒng)一培訓(xùn)的效果更好。
四、管委會(huì) 員工的“娘家”
我們酒店成立了一個(gè)員工管委會(huì),管委會(huì)的7名成員都是員工們自己通過(guò)投票選出的“貼心人”,他們分別擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、衛(wèi)生委員、安全委員、成本控制委員、文化學(xué)習(xí)委員、文娛委員。
我們管委會(huì)有一個(gè)“家人基金”,由專人負(fù)責(zé)管理,為了保證公正性,每筆支出都需要經(jīng)過(guò)店長(zhǎng)簽字同意;鸬膩(lái)源有:酒店賣廢品得來(lái)的錢、開(kāi)瓶費(fèi)總金額的20%和菜金提成總金額的20% 。這個(gè)基金里的錢主要有三項(xiàng)用途:
1、為員工舉辦活動(dòng)。
2、為員工們添置醫(yī)藥箱。
3、組建員工圖書(shū)室,購(gòu)入大量勵(lì)志書(shū)籍及小說(shuō)。
管委會(huì)的職能有三個(gè)方面: 一是幫助職工解決工作、生活中遇到的困難。例如:總公司一名員工的父親得了重病,急需O型血。管委會(huì)得知后,號(hào)召大家到醫(yī)院為老人獻(xiàn)血,員工們都積極響應(yīng),幾乎所有血型相符的員工都來(lái)報(bào)名參加。
二是幫助管理層收集員工的意見(jiàn)或建議。過(guò)去管理層很難聽(tīng)到一線員工的真實(shí)想法,因?yàn)閱T工會(huì)礙于上級(jí)的威嚴(yán)而不敢提出,造成很多問(wèn)題無(wú)法得到及時(shí)解決。而管委會(huì)的成員都是基層員工,大家可以放心大膽地將自己的想法告訴他們,再由會(huì)長(zhǎng)將收集上來(lái)的意見(jiàn)整理登記,并及時(shí)通過(guò)電子郵件的形式發(fā)送給店長(zhǎng)。例如:一次有個(gè)包廂的客人跑單,經(jīng)理調(diào)查后認(rèn)為,顧客跑單是因?yàn)榘鼛⻊?wù)員離崗時(shí)沒(méi)有交接妥當(dāng),于是讓她承擔(dān)了該單消費(fèi)的四百多元。這名服務(wù)員一個(gè)月的工資只有一千多元,她覺(jué)得處罰過(guò)重,于是將心中的委屈告訴了管委會(huì),經(jīng)過(guò)管委會(huì)的協(xié)調(diào),最終只按照成本價(jià)對(duì)她進(jìn)行了扣罰。
三是對(duì)新員工進(jìn)行企業(yè)文化的培訓(xùn)和組織員工的娛樂(lè)活動(dòng),給員工以家的溫暖。例如:每個(gè)月組織一次員工生日會(huì),大家一起聚餐,并為當(dāng)月過(guò)生日的員工送上禮物。
五、股份制讓員工不想跳槽
我們店的規(guī)模不是很大,五家分店的面積都在300到500平方米之間,在人員配置上,無(wú)法像大店那樣齊全,所以要求我們酒店的管理者都是全能型人才。其中大一點(diǎn)的店就是前廳經(jīng)理兼店長(zhǎng),小一點(diǎn)的店就取消前廳經(jīng)理這個(gè)崗位,由廚師長(zhǎng)兼店長(zhǎng),這樣一來(lái),如何留住這些管理人才就是餐廳順利經(jīng)營(yíng)下去的關(guān)鍵。我采用的方法是股份制。
股份分配比例:每個(gè)店除了我占有60%的絕對(duì)股權(quán)外,剩下的40%都分給員工和想要投資的老顧客。老顧客的股份加在一起不能高過(guò)20%,店長(zhǎng)的股份最多占10%,剩下的股份則分配給普通員工。
參股形式:
1、店長(zhǎng):現(xiàn)在我每開(kāi)一家新店,都從其它幾家店表現(xiàn)優(yōu)秀的員工中選拔新店的店長(zhǎng),如果這個(gè)選拔出來(lái)的店長(zhǎng)沒(méi)有股份,我會(huì)給他5%的干股,日后他還可以繼續(xù)購(gòu)買店里的股份。
2、普通員工:只要在酒店工作滿三年且表現(xiàn)良好,都有資格申請(qǐng)入股,入股方式是購(gòu)買股份。每股的價(jià)錢,按照員工所在店面的投資總額進(jìn)行折算。
分紅形式:入股之后,盈利單店每個(gè)季度分紅一次,如果該店處于賠錢階段,入股員工不需要為此承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)損失;如果員工離開(kāi)酒店,他手上的股份只能轉(zhuǎn)讓給我。
我的這幾家分店,從表面上看,店長(zhǎng)都是店里的大股東,大家各自為政,貌似是一盤散沙。但實(shí)際上,各個(gè)店分配下去的股份就像是一張蜘蛛網(wǎng),老板就像是織出這張網(wǎng)的蜘蛛,始終處于中心位置,掌握著絕對(duì)股權(quán),股份就像是蜘蛛絲,將各店的店長(zhǎng)和持股的員工牢牢地粘在這張大網(wǎng)上,使他們不會(huì)輕易地辭職。
我從來(lái)都沒(méi)有想過(guò)去更大的酒店發(fā)展,不僅是因?yàn)槊總(gè)季度數(shù)額可觀的分紅,更是因?yàn),入股之后我就真正成為酒店的一份子,每天上班不再是單純(yōu)槔习宕蚬,讓我有了一種為自己干事業(yè)的感覺(jué),這種感覺(jué)使得我每天上班都充滿了干勁。這種制度的實(shí)施,也使得酒店在管理上更加輕松,大家都知道我是從小工開(kāi)始,一點(diǎn)點(diǎn)做到了店里的股東,有了我這樣活生生的例子,大家工作起來(lái)都很認(rèn)真,每次我找店里的小工談心,問(wèn)到他們對(duì)未來(lái)的打算時(shí),他們都會(huì)告訴我,他們要努力攢錢,成為店里的股東。所以現(xiàn)在我們廚房的人員基本上是零流失。
六、特色酒店,招特色人才
新烏龍山寨主打湘西特色,所以我們招的服務(wù)員全是土生土長(zhǎng)的湘西人。其它酒店的服務(wù)員多數(shù)是年輕漂亮的小姑娘,我們酒店的服務(wù)員有一半都是大媽,她們身穿湘西的民族服裝,看起來(lái)非常有民族風(fēng)情。與普通服務(wù)員相比,湘西服務(wù)員的優(yōu)點(diǎn)很多:
優(yōu)點(diǎn)1: 唱著山歌快樂(lè)工作。湘西人能歌善舞,顧客進(jìn)門唱《迎客歌》,客人就餐完畢唱《送客歌》,而且還會(huì)根據(jù)場(chǎng)景即興發(fā)揮,不忙的時(shí)候服務(wù)員間互相對(duì)歌,這些山歌曲調(diào)快樂(lè)婉轉(zhuǎn),有很好的減壓效果,使她們?cè)诠ぷ髦心軙r(shí)刻保持快樂(lè)的心情。
優(yōu)點(diǎn)2: 工作勤快不計(jì)較工資。湘西地區(qū)經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后,這些湘西來(lái)的服務(wù)員非常吃苦耐勞,我們開(kāi)出的工資雖然處于中等水平,但比她們?cè)诩覄?wù)農(nóng)的收入要高很多,所以她們對(duì)這份工作非常珍惜,不會(huì)像其它酒店的員工那樣干起活來(lái)挑肥揀瘦。
優(yōu)點(diǎn)3: 不怕人員流失。員工每天上班可以唱山歌,同事都是老鄉(xiāng),她們上班說(shuō)普通話,下班就用家鄉(xiāng)話交流,使員工感覺(jué)如同在家中一樣親切。這樣的工作環(huán)境在長(zhǎng)沙是獨(dú)一無(wú)二的,員工們來(lái)到酒店之后都不愿意離開(kāi),所以我們并不擔(dān)心她們會(huì)跳槽。
餐廳應(yīng)急預(yù)案 篇7
一、活動(dòng)創(chuàng)意:
1、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng):在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語(yǔ)的五彩燈(紅燈)籠。凡中者皆能獲得10元的消費(fèi)優(yōu)惠券。塑造中秋的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專設(shè)一個(gè)謎底臺(tái)。
2、演藝活動(dòng)策劃:
(1)有獎(jiǎng)?wù)鞔饐?wèn)題:關(guān)于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問(wèn)題
。2)載歌載舞:覓歌舞團(tuán)演出,另外,主持1-2名。
。3)穿插一些讓觀眾參加的'《中秋贊歌》:邀請(qǐng)臺(tái)下一起參加,凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句,無(wú)需整首演唱,歌曲不能重復(fù),唱出最多首和唱功最好者,均有獎(jiǎng)勵(lì)(100元或50元消費(fèi)券)。
。4)拉啤酒商做冠名贊助,從而減少費(fèi)用的開(kāi)支,進(jìn)而促進(jìn)利潤(rùn)的增加。
。5)飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送:由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式,統(tǒng)一送至顧客手中。
二、媒體的選擇:
以《閩西日?qǐng)?bào)》、dm單為主,海報(bào)等其他為輔。
三、廣告宣傳口號(hào):
天天飯店、酒店、餐飲,年年中秋夜。
天天:數(shù)詞,代指9月6日——11日
正好從飯店、酒店、餐飲周年慶典到中秋夜。
符合邏輯性。
四、宣傳內(nèi)容:
1、周年慶典的活動(dòng)內(nèi)容
2、美食節(jié)優(yōu)惠信息
3、中秋晚會(huì)與其他信息
五、注意:
1、時(shí)間性:9月5日一期《閩西日?qǐng)?bào)》。dm單除了活動(dòng)期間發(fā)放外,還可以在5日前發(fā)放。
2、宣傳內(nèi)容的新穎性和完整性。
費(fèi)用預(yù)算
媒介費(fèi)用10000元戶外布置XX元現(xiàn)場(chǎng)布置3000元其他宣傳5000元總計(jì):XX0元整
餐廳應(yīng)急預(yù)案 篇8
為了貫徹“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針,應(yīng)付可能發(fā)生的火災(zāi)及意外事故,減少和避免因事故所造成的損失和不良影響,保障內(nèi)外賓客的生命財(cái)產(chǎn)安全以及接待工作的正常進(jìn)行,特制定本預(yù)案。
。ù祟A(yù)案提供在火情發(fā)生時(shí)應(yīng)急使用,每個(gè)員工都必須熟悉其有關(guān)內(nèi)容,以便火情發(fā)生時(shí)能迅速作出正確的反應(yīng)。)
一、 機(jī)構(gòu)組成及其任務(wù):
1、應(yīng)急情況組織機(jī)構(gòu)主要由,火災(zāi)總指揮、滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組組成。各機(jī)構(gòu)人員組成及任務(wù)為:
1. 火災(zāi)總指揮部設(shè)置于消防控制中心,總指揮由飯店領(lǐng)
導(dǎo)擔(dān)任(飯店領(lǐng)導(dǎo)不在場(chǎng)由當(dāng)日值班經(jīng)理?yè)?dān)任),保安部領(lǐng)導(dǎo)為副總指揮,對(duì)火災(zāi)擔(dān)負(fù)指揮、命令下達(dá)、組織撲救的領(lǐng)導(dǎo)工作;
任務(wù):
A.協(xié)調(diào)各部門人員的分配使用;
B.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的其他應(yīng)急決策(如確定疏散樓層;下令疏散客人;決定采取撲救措施等)。
2. 滅火行動(dòng)組:由工程部當(dāng)時(shí)值班工程師和保安部值班
經(jīng)理為滅火行動(dòng)組組長(zhǎng),組員由在店的所有保安、在店的工程部人員(要害部位值班人員除外)、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務(wù)消防隊(duì)員組成,接到火災(zāi)命令后應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng);
任務(wù):利用一切消防器材,奮力進(jìn)行撲救,盡可能地減少火災(zāi)損失。
3. 疏散引導(dǎo)組:客房部當(dāng)班領(lǐng)班和大堂副理為組長(zhǎng),組
員原則上由當(dāng)班客房服務(wù)員組成,如發(fā)生在非客房區(qū)域,火險(xiǎn)發(fā)生的所在部門人員應(yīng)參與引導(dǎo)疏散;
任務(wù):按總指揮的指令將指定樓層的住客及時(shí)疏散到指定的安全地點(diǎn),并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。
4. 安全防護(hù)救護(hù)組:餐飲部當(dāng)班負(fù)責(zé)人和醫(yī)務(wù)室人員為組長(zhǎng),組員由餐飲部人員、醫(yī)務(wù)室人員、駕駛班人員組成。
任務(wù):接應(yīng)人員在安全通道出口處引導(dǎo)客人到指定的安全地點(diǎn)集中,安撫客人情緒,醫(yī)護(hù)人員對(duì)傷員進(jìn)行醫(yī)治,對(duì)重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。
二、報(bào)警及處置程序
1、報(bào)警:
。1)當(dāng)區(qū)域報(bào)警儀報(bào)警時(shí),客房值班人員應(yīng)立即查明報(bào)警儀所指示的房號(hào)或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當(dāng)確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時(shí),應(yīng)采取下列應(yīng)急措施:
A. 當(dāng)火情很小,一人足以撲滅時(shí),應(yīng)立即動(dòng)用就近的滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,同時(shí)用電話或?qū)χv機(jī)向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報(bào)告。
B. 當(dāng)火勢(shì)已大,一人難以撲滅時(shí),應(yīng)火速用對(duì)講機(jī)或電話向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報(bào)告,同時(shí)用滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,防止火勢(shì)蔓延。
。2)當(dāng)飯店內(nèi)沒(méi)有安裝火災(zāi)報(bào)警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時(shí),發(fā)現(xiàn)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)立即呼救,設(shè)法用電話報(bào)告總機(jī)、消防中心,由總機(jī)用對(duì)講機(jī)或電話報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
。3)報(bào)警時(shí)應(yīng)講清:
A. 火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點(diǎn))
B. 火勢(shì)大小程度
C. 什么物質(zhì)在燃燒
D. 有無(wú)被困人員
E. 報(bào)警人姓名
消防中心接到報(bào)警后,迅速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報(bào)告失火部位和火勢(shì)情況,并立即開(kāi)啟自動(dòng)滅火系統(tǒng),起動(dòng)消防泵,迅速關(guān)閉新風(fēng)機(jī)組和空調(diào)系統(tǒng),切斷相應(yīng)部位電源。
2、處置程序:
。1)總指揮:
A.接到報(bào)警后,立即趕到火災(zāi)、事故現(xiàn)場(chǎng),在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)置臨時(shí)指揮部,迅速了解火情,及時(shí)決定是否向“119”報(bào)警,并發(fā)布相應(yīng)的命令。
B. 迅速召集各部門值班干部,分配撲救、疏散、搶險(xiǎn)任務(wù),組織飯店義務(wù)消防隊(duì)員和其他力量,利用飯店現(xiàn)有的消防設(shè)施和器材積極進(jìn)行撲救。無(wú)法撲滅時(shí),應(yīng)千方百計(jì)控制火勢(shì),防止蔓延。
C. 當(dāng)消防支隊(duì)到達(dá)后,向支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)火情,并移交指揮權(quán),隨后協(xié)助消防支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織指揮作戰(zhàn)。
(2)滅火行動(dòng)組:
A.接到報(bào)警后, 先用對(duì)講機(jī)了解現(xiàn)場(chǎng)火情;
B.應(yīng)立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(zāi)(事故)現(xiàn)場(chǎng), 按照分工進(jìn)行滅火;
。3)疏散組:
A.火災(zāi)初起時(shí),應(yīng)迅速調(diào)集本部門人員,指定一人負(fù)責(zé)報(bào)警,其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人,(程序是 A 失火層;B 失火層上層;C 失火層下層)
B. 當(dāng)撲救組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,房務(wù)部人員全力投入疏散工作。
C. 值班人員應(yīng)備帶電筒、濕毛巾、粉筆,迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,開(kāi)啟疏散安全門,指明疏散通道,帶領(lǐng)客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認(rèn)客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現(xiàn)場(chǎng)。
D. 大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內(nèi)主樓梯為輔,停止使用電梯。
E. 對(duì)老幼病殘和行動(dòng)不便者,應(yīng)采取扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危險(xiǎn)區(qū)域。
F. 如現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)煙霧彌漫,則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險(xiǎn)境。
。4)安全救護(hù)組:
A.接到火情后,應(yīng)立即準(zhǔn)備急救箱、擔(dān)架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時(shí)指揮部;
B. 設(shè)置明顯標(biāo)志,對(duì)傷員分輕重進(jìn)行救治。
C. 向客人解釋時(shí)要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒,阻止客人返回危險(xiǎn)區(qū)域。
。5)其他人員:
A.工程部:向總(副)指揮提供各項(xiàng)指揮指令建議,協(xié)助總(副)指揮落實(shí)各項(xiàng)撲救、疏散指令;保證消防泵正常運(yùn)轉(zhuǎn),保障滅火用水,指揮切斷相應(yīng)部位的電源,關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風(fēng)機(jī)系統(tǒng),遇有需要破拆作業(yè)時(shí)指揮破拆,指揮電梯停止運(yùn)行;調(diào)用本店值班車輛運(yùn)送傷員;必要時(shí)配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。
B. 電工、水工接到報(bào)警信號(hào)后,應(yīng)立即趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運(yùn)轉(zhuǎn),如有故障應(yīng)立即排除,確保消防供水壓力正常;
C. 門衛(wèi)人員接到報(bào)警后,應(yīng)留一人值班,開(kāi)啟大門,保持大門通道暢道,迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)參加撲救組戰(zhàn)斗;
D. 總機(jī)人員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無(wú)關(guān)的一切電話,保證滅火指揮通訊絕對(duì)暢通。
3、善后處理
。1)全面疏散后,各部門要清點(diǎn)自己人員是否全部撤出危險(xiǎn)區(qū)域?头坎拷(jīng)理要組織人員清點(diǎn)客人,防止遺漏。
。2)人事部門負(fù)責(zé)視情況與供電局、自來(lái)水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。
。3)餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料,安排好疏散客人的臨時(shí)生活。
。4)工程部在火災(zāi)撲滅后,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門,更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備,并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常。
。5)保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),并重新配備輕便滅火器。
。6)工程部和保安部配合消防支隊(duì)進(jìn)行火場(chǎng)事故原因調(diào)查。
餐廳應(yīng)急預(yù)案 篇9
為激勵(lì)員工,同時(shí)為了確保公司年度任務(wù)的達(dá)成,特制定以下激勵(lì)方案。
一、 個(gè)人單項(xiàng)提成
1、味蜀吾提成標(biāo)準(zhǔn):
2、韓悅提成標(biāo)準(zhǔn):
二、單項(xiàng)獎(jiǎng)激勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)(由各店月底自行組織評(píng)選上報(bào)):
1、銷售明星:1名,200元
2、服務(wù)明星:1名,100元
3、管理能手:1名,200元
三、利潤(rùn)激勵(lì)
每月純利潤(rùn)率達(dá)超50%,超出部分作為激勵(lì)獎(jiǎng)金由店家分配,分配標(biāo)準(zhǔn)如下:
餐廳應(yīng)急預(yù)案 篇10
第一階段:服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)
一、 培訓(xùn)時(shí)間 :
3月23日----月23日,上午:8:30-----11:00 ,
下午:2:00----4:30
二、 培訓(xùn)目的及要求
通過(guò)培訓(xùn),使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己 ,自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象,營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)素質(zhì),提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
三、 培訓(xùn)內(nèi)容:
(一) 企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性
(二) 服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式
(三) 餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求
(四) 餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求
(五) 餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求
(六) 餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
(七) 餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)
(八) 如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念,加強(qiáng)前后臺(tái)的合作
(九) 溝通客人的技巧
(十) 熟記客人
(十一) 語(yǔ)言技巧
(十二) 建立有效的團(tuán)隊(duì)
(十三) 如何創(chuàng)造客人、如何留住客人
(十四) 電話禮儀
(十五) 如何與客人打招呼
四、 培訓(xùn)方法
1、 課堂講解
2、 禮儀訓(xùn)練:儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí)20分鐘; 微笑訓(xùn)練,每天練習(xí)20分鐘。
3、 錄像教學(xué)
4、 角色扮演
5、 感受訓(xùn)練
6、 每天課前1 0分鐘,由每位學(xué)員輪流到講臺(tái)進(jìn)行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例,也可以是講故事,講笑話或者朗誦文學(xué)作品。
7、 學(xué)員共分六個(gè)小組,圍繞所講內(nèi)容進(jìn)行討論。
8、講解技能大賽標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)。
五、 考核辦法
1、 評(píng)出“微笑小姐”、“微笑先生”,對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)呓o與獎(jiǎng)勵(lì),并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。
2、 菜點(diǎn) 、酒水等企業(yè)相關(guān)知識(shí)考試或者知識(shí)競(jìng)賽。
3、 “微笑在我心中” “請(qǐng)為我們的工作而自豪”演講比賽
4、 餐廳服務(wù)技能大賽
5、 培訓(xùn)班可命名為“東山賓館餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班”
第二階段培訓(xùn):基本技能、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范
一、 培訓(xùn)時(shí)間:
4月23日―――五月23日,
上午8:30―――11:00下午2:00―――4:30
二、 培訓(xùn)目的要求
通過(guò)培訓(xùn),使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去,為客人提供滿意的服務(wù)。
三、 培訓(xùn)內(nèi)容
(一) 托盤的基本要領(lǐng)
(二) 餐巾折花
(三) 中餐擺臺(tái)
(四) 斟酒、上菜、分菜
(五) 中餐宴會(huì)的預(yù)定
(六) 中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧
四、 培訓(xùn)方法
1、 課前10分鐘演講。
2、 “54”青年節(jié)演講比賽:“讓青春在這里閃光”
3、 案例分析及小組討論
4、 課堂講解
五、 考核辦法
1、 客史檔案收集比賽
2、 應(yīng)變能力測(cè)試
3、 托盤跑比賽
4、 中餐擺臺(tái)比賽