餐飲配送應(yīng)急預(yù)案（精選3篇）
餐飲配送應(yīng)急預(yù)案 篇1
一、缺貨處理配送
�、倥c學(xué)校溝通協(xié)調(diào)交貨時(shí)間，交貨數(shù)量，交貨批次，盡可能在不影響學(xué)校用餐的前提下通過(guò)延遲交貨或者分批交貨達(dá)到滿足學(xué)校需求。
�、谌鐚W(xué)校急需該產(chǎn)品，應(yīng)通過(guò)緊急采購(gòu)、緊急配送滿足學(xué)校需求。
③及時(shí)和上游生產(chǎn)基地溝通，明確供貨時(shí)間，先把已有貨物送到，再盡快把貨補(bǔ)齊。
二、學(xué)校食堂停電緊急配送
接到學(xué)校停電通知后，不能按時(shí)生產(chǎn)膳食時(shí)，利用公司的食品采購(gòu)資源，準(zhǔn)備簡(jiǎn)易便餐并提供相當(dāng)于當(dāng)次餐會(huì)價(jià)的飲料、水果或面包，保質(zhì)保量送達(dá)目的'地，保障學(xué)校食堂按時(shí)就餐。
三、學(xué)校食堂停水緊急配送
廣州天天生鮮蔬菜配送公司與飲用水專賣店簽定供應(yīng)協(xié)議。接到學(xué)校停水通知后，不能按時(shí)生產(chǎn)膳食時(shí)，立即運(yùn)送餐飲用水或蒸餾水到學(xué)校食堂；并配合廚師修改菜單，采用不需大量水清洗之食材，修改菜單后需提供給學(xué)校商討確認(rèn)。
四、學(xué)校在制作過(guò)程中突然差菜
�、賹ｉT(mén)儲(chǔ)存用于應(yīng)急的食物如：火腿、雞蛋、臘肉、臘腸、干貨等頂上。
�、陟`活將下一餐菜補(bǔ)上，下一餐再作及時(shí)補(bǔ)充。
五、其他突發(fā)情況，應(yīng)急預(yù)案：
�。�1）由于交通管制、途中意外事件不能按時(shí)交貨處理：與學(xué)校溝通，雙方在尊重實(shí)事的情況下協(xié)商交貨時(shí)間或由我司配送員或?qū)W校派員購(gòu)買，所產(chǎn)生的費(fèi)用由我司承擔(dān)。
產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，我司將在2小內(nèi)將有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品補(bǔ)送給學(xué)校，不收取任何費(fèi)用。
�。�2）對(duì)于不符合要求的貨物由學(xué)校驗(yàn)貨員提出清退，對(duì)數(shù)量不足或部分退貨的，我司在以不影響飯?zhí)没锸彻⿷?yīng)為前提2小時(shí)內(nèi)補(bǔ)送。
�。�3）如學(xué)校原因需臨時(shí)加單處理，公司按要求2小時(shí)送到。
服務(wù)是留住學(xué)校的重要因素，也是提升學(xué)校滿意的關(guān)鍵，廣州天天生鮮蔬菜配送公司深層次地介入每一位學(xué)校的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程。對(duì)于學(xué)校生產(chǎn)過(guò)程中提出的任何工作要求，我們會(huì)盡全力去為學(xué)校排憂解難。
�。�4）對(duì)于學(xué)校要求合同外的協(xié)議產(chǎn)品，如非我公司常備產(chǎn)品，我們將會(huì)通過(guò)生產(chǎn)廠家或行業(yè)協(xié)會(huì)等渠道進(jìn)行資源調(diào)配，在2小時(shí)內(nèi)指定專人專車送到。我公司對(duì)于臨時(shí)協(xié)議產(chǎn)品價(jià)格遵守市場(chǎng)規(guī)則，保證低于市場(chǎng)同期批發(fā)價(jià)，在產(chǎn)品調(diào)配過(guò)程中產(chǎn)生的所有費(fèi)用均由我公司承擔(dān)。
餐飲配送應(yīng)急預(yù)案 篇2
為貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：
一、組織機(jī)構(gòu)
為了保障全酒樓員工健康的工作、生活，促進(jìn)酒樓各項(xiàng)工作順利開(kāi)展，防范安全事故發(fā)生，切實(shí)有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開(kāi)展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 組員：
二、主要職責(zé)
(1)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強(qiáng)化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項(xiàng)措施的落實(shí)。
(2)預(yù)防為主，常抓不懈，加強(qiáng)食品安全的日常監(jiān)管，積極開(kāi)展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。;統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。
(3)一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援、排險(xiǎn)等應(yīng)急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。
三、預(yù)防措施
1、制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛(wèi)生部下發(fā)規(guī)章制度，為酒樓食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。
2、大力開(kāi)展宣傳教育工作，包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，對(duì)有關(guān)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、宣傳。有計(jì)劃地對(duì)飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。
3、加強(qiáng)對(duì)食堂的`管理，落實(shí)上級(jí)部門(mén)的要求及檢查整改意見(jiàn)。
四、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序及措施
1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。
2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時(shí)間(自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)之內(nèi))向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報(bào)告。
3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品。(立即停止銷售和食用可疑食物;封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關(guān)部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供依據(jù))。
4. 負(fù)責(zé)組織將病人送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，確保在第一時(shí)間保證病人的生命安全;并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。
5、如實(shí)反映情況(食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達(dá)后立即提取42小時(shí)的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查;配合其他部門(mén)進(jìn)行有效的工作)。
6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。
五、報(bào)告程序
(1)酒樓領(lǐng)導(dǎo)
(2)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)
(3)根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意報(bào)告地方和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門(mén)
六、責(zé)任追究
對(duì)在重大食品安全事故的預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
餐飲配送應(yīng)急預(yù)案 篇3
一、突發(fā)事件處置原則
1、快速反應(yīng)原則：處置突發(fā)事件要堅(jiān)持一個(gè)“快”字，警報(bào)上報(bào)快，部署控制快，預(yù)案落實(shí)快。
2、信息暢通原則：突發(fā)事件發(fā)生后，各機(jī)構(gòu)配備通信器材人員，要隨時(shí)與指揮部保持聯(lián)絡(luò)，將現(xiàn)場(chǎng)情況向總指揮匯報(bào)。
3、現(xiàn)場(chǎng)指揮原則：突發(fā)事件發(fā)生后，指揮人員要親臨現(xiàn)場(chǎng)，全面掌握情況，準(zhǔn)確分析局勢(shì)，果斷做出正確指揮判斷。
4、設(shè)置警戒原則：突發(fā)事件一旦發(fā)生，要迅速疏散現(xiàn)場(chǎng)周邊人員及貴重物品，設(shè)置警戒，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。
5、降低損失原則：處置控制方法要恰當(dāng)，要以維護(hù)首都政治穩(wěn)定、社會(huì)安定，確保購(gòu)物人員、單位內(nèi)部員工人身、財(cái)產(chǎn)安全為工作重點(diǎn)，力求做到盡量減少社會(huì)影響，減少人員傷亡，降低危害。
6、協(xié)調(diào)配合原則：各部門(mén)及員工要明確職責(zé)任務(wù)，按照預(yù)案分工，互相協(xié)調(diào)、通力配合，對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行妥善處置。
二、成員的分工及基本職責(zé)
基本職責(zé)：突發(fā)事件發(fā)生后，遵照“以人為本，就近疏散，減少損失，避免傷亡”的原則進(jìn)行處置。全面負(fù)責(zé)指揮協(xié)調(diào)突發(fā)事件處置工作，貫徹傳達(dá)指揮部命令，組織各成員部門(mén)、食街人員按預(yù)案對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行果斷處置。
1、滅火組
職責(zé)：了解滅火器材存放位置，掌握滅火器才正確使用方法；接到緊急命令后，各店負(fù)責(zé)人召集本店成員攜帶有關(guān)器材、佩帶裝備迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)施對(duì)現(xiàn)場(chǎng)險(xiǎn)情撲救或控制；
2、疏散組
職責(zé)：依據(jù)預(yù)案措施和疏散路線，疏導(dǎo)顧客、群眾，提醒顧客、群眾有序疏散，隨時(shí)將所在內(nèi)情況向組長(zhǎng)報(bào)告，保證其撤離到安全地帶。
3、秩序組
職責(zé)：負(fù)責(zé)召集各店負(fù)責(zé)人和成員維持現(xiàn)場(chǎng)秩序；
4、搶救組
職責(zé)：各店負(fù)責(zé)人召集店成員搶救受傷人員，傷員運(yùn)送到指全區(qū)域，并進(jìn)行簡(jiǎn)單就治后，送往就近醫(yī)院救治。搶救重要物資并對(duì)搶救出的財(cái)、物專人看護(hù)。
三、突發(fā)事件應(yīng)急處理程序
食街遇突發(fā)事件應(yīng)立即撥打辦公室電話，食街根據(jù)實(shí)際情況上報(bào)安全保衛(wèi)部，報(bào)告人在電話中要提供以下內(nèi)容：
（1）所屬部門(mén)
�。�2）姓名
�。�3）出事地點(diǎn)
�。�4）突發(fā)事件具體情況
�。�5）本人聯(lián)系電話；接報(bào)人做好記錄。
報(bào)告完畢后，應(yīng)留在現(xiàn)場(chǎng)，等待專業(yè)安保人員到來(lái)，為其帶路，協(xié)助就援工作的開(kāi)展。
四、實(shí)發(fā)事件的處置措施
�。ㄒ唬┗馂�(zāi)消防事故的處理
食街接到通知后，根據(jù)商場(chǎng)一、二、三級(jí)預(yù)案的處置措施，確定疏散、斷水、斷電等事宜，按各分工職責(zé)執(zhí)行，就近疏散顧客，為其指明消防疏散'具體位置，維持疏散秩序，食街各店疏散為：2，3，5，6號(hào)
�。ǘ┮馔鈧Φ奶幚�
顧客受傷：
1、立即關(guān)注受傷顧客，使其遠(yuǎn)離人群
2、保持冷靜，不要情急轉(zhuǎn)移受傷的顧客
3、詢問(wèn)受傷顧客是否需要醫(yī)療治療，或聯(lián)系家屬
4、多收集有關(guān)事件的事實(shí)，記錄受傷顧客的個(gè)人信息
5、找出事件發(fā)生原因，立即采取措施
6、將整個(gè)過(guò)程上報(bào)上級(jí)主管
顧客生病
1、立即關(guān)注生病顧客，帶到安靜地方處理，表示對(duì)顧客的同情，不要先對(duì)事件承擔(dān)責(zé)任
2、如果顧客提出醫(yī)務(wù)治療，應(yīng)征得顧客同意后陪同前往
3、由餐廳承擔(dān)的費(fèi)用要將票據(jù)保留在餐廳
4、努力從個(gè)人手中索取問(wèn)題產(chǎn)品，妥善保管
5、多收集有關(guān)事件的事實(shí)，記錄受傷顧客的個(gè)人信息
6、將整個(gè)事件經(jīng)過(guò)通報(bào)上級(jí)主管
�。ㄈ┦澄镏卸景l(fā)生時(shí)的處理
1、先給患者喝水，然后把手插進(jìn)喉嚨讓胃里的東西吐出來(lái)。如果沒(méi)有瀉肚的話，可以進(jìn)一步服下瀉藥，使腸胃排空。但是有些不是食物中毒的病，服了瀉藥反而會(huì)不好，必須聽(tīng)從醫(yī)生的指示。
2、讓患者安靜的休息，手腳發(fā)冷時(shí)應(yīng)該以溫水袋等加溫或保溫。
3、瀉肚很厲害時(shí)，應(yīng)繼續(xù)給患者喝少量的水，以防嚴(yán)重脫水。
4、誤食農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑時(shí)，應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)給患者喝下牛奶、鹽水、淀粉或麥粉溶液、生雞蛋等。
5、為了事后檢查或檢驗(yàn)，應(yīng)該將可能的原因食品及嘔吐物及糞便等妥善保留下來(lái)。
6、聯(lián)絡(luò)或報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局或衛(wèi)生所。
（四）煤氣泄漏預(yù)案
1、保持冷靜
2、關(guān)閉煤氣總開(kāi)關(guān)
1、切忌開(kāi)關(guān)任何電源
2、如有人員傷亡，立即呼叫救護(hù)車
3、在安全的前提下打開(kāi)所有的門(mén)窗
4、需要時(shí)進(jìn)行人員疏散
5、通報(bào)上級(jí)主管
6、將人員安置在安全區(qū)域，確保衛(wèi)生間、員工更衣室等區(qū)域無(wú)人逗留
7、配合警方調(diào)查
�。ㄎ澹╇娏χ袛囝A(yù)案
1、疏散全部顧客
2、關(guān)閉電源，鎖好大門(mén)
3、安排員工向顧客致歉
4、在安全的前提下，鎖好收音機(jī)和保險(xiǎn)柜
5、向有關(guān)部門(mén)了解原因及進(jìn)展情況
6、提高警覺(jué)，保證安全
7、通報(bào)上級(jí)主管
（六）搶劫預(yù)案
1、保持冷靜，按照劫犯要求去做
2、仔細(xì)觀察劫犯的外貌特征、逃走方向及交通工具
3、如有人員傷亡立即撥打120救護(hù)電話
4、立即通報(bào)上級(jí)主管
5、關(guān)閉餐廳
6、安慰目擊者，使其留下證詞
7、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助警方調(diào)查