食品安全環(huán)保應(yīng)急預(yù)案(精選3篇)
食品安全環(huán)保應(yīng)急預(yù)案 篇1
一、目的
及時(shí)有效預(yù)防、控制食物中毒和消除各類(lèi)食品安全事故的危害,提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力,最大限度地減少食品安全事故對(duì)人民群眾造成的危害,保障人民群眾身體健康與生命安全。
二、報(bào)告
任何單位和個(gè)人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時(shí)(2小時(shí)內(nèi))向建管處相關(guān)部門(mén)報(bào)告。
三、處置
1、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報(bào)告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組,由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一安排、統(tǒng)一處理。
2、立即派專(zhuān)人到事發(fā)地保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)、疏散群眾、維持好秩序并設(shè)立臨時(shí)警示標(biāo)志。
3、根據(jù)傷亡情況上報(bào)相關(guān)職能部門(mén),并請(qǐng)求他們立即出示現(xiàn)場(chǎng)共同處理。
4、采取果斷措施,立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行搶救,并根據(jù)傷情請(qǐng)求上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)共同救助,同時(shí)開(kāi)展病人的初診、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作。
5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬,做好解釋和安撫工作。
6、采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、邊核實(shí)的方式,確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全。
7、協(xié)助相關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全的調(diào)查工作。
四、要求
1、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度、做到令行禁止。
2、事發(fā)地單位要在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng),立即啟動(dòng)預(yù)案,及時(shí)向上級(jí)報(bào)告相關(guān)情況。
3、凡因工作不到位,不履職盡責(zé),不服從安排和指揮的單位和個(gè)人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟(jì)制裁。
五、站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組成員和站應(yīng)急處理分隊(duì)
1、領(lǐng)導(dǎo)小組成員:
組長(zhǎng):張鈞
副組長(zhǎng):石玉偉徐勇
成員:朱光璞常智祥王先明何學(xué)平肖文波
鄭素濤白利剛吳剛
2、醫(yī)療救護(hù)應(yīng)急小組:
組長(zhǎng):?jiǎn)虝粤?/p>
隊(duì)員:張紅梅王波王翠翠
3、防疫應(yīng)急小組:
組長(zhǎng):楊洪偉副組長(zhǎng):王娜
成員:焦雅高晉芬張麗貞
4、后勤保障組:
組長(zhǎng):?jiǎn)虝粤?/p>
副組長(zhǎng):張紅梅
成員:
食品安全環(huán)保應(yīng)急預(yù)案 篇2
1 總則
1.1 編制目的
堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想,為有效有序應(yīng)對(duì)食品安全事故,最大程度減少食品安全事故造成的危害,指導(dǎo)和規(guī)范全市食品安全事故應(yīng)對(duì)工作,維護(hù)人民生命安全和身體健康。
1.2 編制依據(jù)
依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《北京市實(shí)施〈中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法〉辦法》和《北京市突發(fā)事件總體應(yīng)急預(yù)案(20xx年修訂)》等法律法規(guī)、規(guī)章和文件,制定本預(yù)案。
1.3 適用范圍
本預(yù)案適用于北京市行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生的食品安全事故。
經(jīng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)屬于傳染病、水污染等非食品安全事故的,按照《北京市突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)規(guī)定開(kāi)展疫情防控和應(yīng)急處置。
1.4 工作原則
人民至上,生命至上。牢固樹(shù)立以人民為中心的發(fā)展思想,把保障公眾健康和生命安全作為首要任務(wù),切實(shí)強(qiáng)化首都意識(shí),堅(jiān)決扛起維護(hù)首都食品安全的政治責(zé)任和社會(huì)責(zé)任,最大程度減輕食品安全事故的危害,不斷增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。
統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),分級(jí)負(fù)責(zé)。堅(jiān)持黨委統(tǒng)一指揮、政府分級(jí)負(fù)責(zé)、社會(huì)共同參與,科學(xué)、依法、有效應(yīng)對(duì)食品安全事故。實(shí)行屬地管理、專(zhuān)業(yè)處置,各區(qū)對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生的食品安全事故應(yīng)急處置工作負(fù)有屬地管理責(zé)任,各有關(guān)部門(mén)依法履行監(jiān)督管理職責(zé)。
風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、預(yù)防為主。加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),嚴(yán)密排查風(fēng)險(xiǎn)隱患,做好應(yīng)對(duì)食品安全事故的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。堅(jiān)持預(yù)防為主,加強(qiáng)科普宣教與應(yīng)急演練,充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各界資源,形成社會(huì)共治的良好局面。
依法規(guī)范,科技支撐。嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)法律法規(guī),確保食品安全事故應(yīng)對(duì)工作規(guī)范化、制度化。加強(qiáng)相關(guān)科學(xué)研究和技術(shù)開(kāi)發(fā),充分發(fā)揮專(zhuān)家隊(duì)伍和專(zhuān)業(yè)人員作用,提高食品安全事故應(yīng)急處置水平。
1.5 事故分級(jí)
按照食品安全事故的危害程度、擴(kuò)散性、社會(huì)影響和應(yīng)急處置所需調(diào)動(dòng)的資源力量,對(duì)經(jīng)監(jiān)測(cè)、評(píng)估認(rèn)為造成公眾健康危害或?qū)舶踩⒄畏(wěn)定和社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序產(chǎn)生影響的食品安全事故,由高到低分為特別重大、重大、較大和一般四個(gè)級(jí)別。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附件。
2 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
2.1 指揮機(jī)構(gòu)及職責(zé)
2.1.1 市食品藥品安全委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)市食安委)負(fù)責(zé)落實(shí)市委、市政府關(guān)于食品安全工作要求;統(tǒng)籌協(xié)調(diào)指導(dǎo)本市食品安全工作,督促有關(guān)部門(mén)和各區(qū)政府履行食品安全工作職責(zé),強(qiáng)化落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任;統(tǒng)籌協(xié)調(diào)指導(dǎo)本市重大食品安全事故的應(yīng)對(duì)工作。市食安委主任由市政府常務(wù)副市長(zhǎng)擔(dān)任,副主任分別由市政府負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)農(nóng)村方面工作和市場(chǎng)監(jiān)督管理方面工作的副市長(zhǎng)擔(dān)任。
成員單位:中共中央直屬機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、北京海關(guān)、中國(guó)人民解放軍鄭州聯(lián)勤保障中心、市委宣傳部、市委網(wǎng)信辦、市發(fā)展改革委、市教委、市科委、市經(jīng)濟(jì)和信息化局、市公安局、市民政局、市司法局、市財(cái)政局、市生態(tài)環(huán)境局、市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委、市城市管理委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局、市文化和旅游局、市衛(wèi)生健康委、市應(yīng)急局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市園林綠化局、市城管執(zhí)法局、市糧食和儲(chǔ)備局、市中醫(yī)局、市醫(yī)院管理中心、中國(guó)鐵路北京局集團(tuán)有限公司。
2.1.2 市食品藥品安全委員會(huì)辦公室(以下簡(jiǎn)稱(chēng)市食安委辦)承擔(dān)市食安委的日常工作,負(fù)責(zé)按照市食安委要求,協(xié)調(diào)本市跨部門(mén)重大食品安全事故的應(yīng)對(duì)工作;推動(dòng)健全本市食品安全事故跨地區(qū)跨部門(mén)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制。市食安委辦設(shè)在市市場(chǎng)監(jiān)管局,市食安委辦主任由市市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)同志擔(dān)任。
2.1.3 市食安委各成員單位根據(jù)本部門(mén)職責(zé)具體負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。
2.1.4 各區(qū)政府、北京經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)
在市食安委、區(qū)應(yīng)急委的領(lǐng)導(dǎo)下,各區(qū)食安委參與重大、特別重大食品安全事故應(yīng)對(duì)工作,依法指揮協(xié)調(diào)或參與本行政區(qū)域內(nèi)一般、較大食品安全事故的應(yīng)對(duì)工作。各區(qū)食安委辦負(fù)責(zé)區(qū)食安委的日常工作。北京經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)可參照設(shè)立本地區(qū)應(yīng)急機(jī)構(gòu)。
2.2 專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)和專(zhuān)家組職責(zé)
疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)等專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)作為食品安全事故應(yīng)急處置專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu),開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急處置技術(shù)支撐工作。食品安全事故應(yīng)急處置牽頭部門(mén),依據(jù)事故性質(zhì)選取食品安全管理、食品安全監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)、醫(yī)學(xué)、法律等相關(guān)領(lǐng)域?qū)<遥M成應(yīng)急專(zhuān)家組,為應(yīng)急處置和事故調(diào)查提供支持。
2.3 聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制
本市建立健全與國(guó)家有關(guān)部門(mén)、駐京部隊(duì)、中央在京單位以及其他省、自治區(qū)、直轄市的聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制,加強(qiáng)食品安全事故的信息溝通、食品安全事故應(yīng)對(duì)政策協(xié)調(diào)和資源共享。
2.4 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的食品安全負(fù)責(zé),應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任,建立健全風(fēng)險(xiǎn)防控措施,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除事故隱患;食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé),建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制。
3 監(jiān)測(cè)與預(yù)警
建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度,各區(qū)、市食安委各相關(guān)成員單位按照職責(zé)分工,開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的,及時(shí)部署核實(shí),采取措施防止事故發(fā)生或事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大,及時(shí)向市食安委辦通報(bào)。
市、區(qū)食安委辦根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果,組織應(yīng)急專(zhuān)家組、相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)管及有關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析,及時(shí)提出食品安全預(yù)警信息,按照法律法規(guī)規(guī)定做好相關(guān)信息發(fā)布工作。
4 應(yīng)急響應(yīng)與處置
4.1 信息報(bào)告
4.1.1 事故信息來(lái)源
(1)食品安全事故發(fā)生單位與引發(fā)食品安全事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者報(bào)告的信息;
(2)接收病人進(jìn)行治療的單位報(bào)告的信息;
。3)食品安全監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)、科研院所監(jiān)測(cè)和分析結(jié)果中獲悉的信息;
。4)經(jīng)核實(shí)的公眾舉報(bào)信息;
。5)經(jīng)核實(shí)的媒體披露與報(bào)道信息;
。6)市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、教育等相關(guān)部門(mén)通報(bào)的食品安全事故信息。
任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào),不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。
4.1.2 報(bào)告時(shí)限和程序
(1)發(fā)生食品安全事故的單位和獲悉食品安全事故信息的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。接收食品安全事故病人治療的單位,應(yīng)當(dāng)及時(shí)向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)、衛(wèi)生健康行政部門(mén)報(bào)告。
。2)醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人的,應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定及時(shí)將相關(guān)信息向?qū)俚匦l(wèi)生健康行政部門(mén)報(bào)告;屬地衛(wèi)生健康行政部門(mén)認(rèn)為與食品安全有關(guān)的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。
。3)衛(wèi)生健康行政部門(mén)在調(diào)查處理傳染病或者其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件中發(fā)現(xiàn)與食品安全相關(guān)的信息,應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。
(4)衛(wèi)生健康、公安、農(nóng)業(yè)、園林、教育、住建、網(wǎng)信、文旅、12345市民服務(wù)熱線(xiàn)等部門(mén)接到食品安全事故的報(bào)告,應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén);市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)食品安全事故信息中涉及其他部門(mén)職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)。
。5)食品安全事故已經(jīng)或者可能涉及其他行政區(qū)域的,事發(fā)地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)相關(guān)行政區(qū)的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén),并向市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
。6)接到食品安全事故信息后,區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要迅速組織核實(shí),及時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。
。7)對(duì)于能夠判定為較大及以上食品安全事故等級(jí)的,事故本身比較敏感或者發(fā)生在重點(diǎn)地區(qū)、特殊時(shí)期的,可能產(chǎn)生較大影響的食品安全事故,市食安委辦要立即報(bào)告市委總值班室和市應(yīng)急辦,同時(shí)通報(bào)市委宣傳部、市委網(wǎng)信辦等部門(mén),詳細(xì)信息最遲不晚于事故接報(bào)后2小時(shí)報(bào)送。暫時(shí)無(wú)法判明等級(jí)的食品安全事故,應(yīng)迅速核實(shí),最遲不晚于接報(bào)后30分鐘向市委總值班室和市應(yīng)急辦報(bào)告。對(duì)于仍在處置過(guò)程中的重大、特別重大食品安全事故,屬地食安委辦每30分鐘向市食安委辦續(xù)報(bào)一次該事故的新發(fā)病人數(shù)、人員傷亡數(shù)、處置進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)等信息,直到應(yīng)急處置結(jié)束。
。8)對(duì)于接報(bào)的發(fā)生重大及以上食品安全事故信息,市食安委辦向國(guó)務(wù)院食品安全管理委員會(huì)辦公室報(bào)告。
4.1.3 報(bào)告內(nèi)容
。1)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、醫(yī)療救治機(jī)構(gòu),疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)等專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)和科研院所,食品安全事故發(fā)生單位和個(gè)人,報(bào)告事故信息主要包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)等基本情況。
。2)各區(qū)、市相關(guān)部門(mén)應(yīng)按有關(guān)規(guī)定及時(shí)上報(bào)食品安全事故信息。信息報(bào)告分為初次報(bào)告(以下簡(jiǎn)稱(chēng)首報(bào))、進(jìn)程報(bào)告(以下簡(jiǎn)稱(chēng)續(xù)報(bào))和終結(jié)報(bào)告(以下簡(jiǎn)稱(chēng)終報(bào))。首報(bào)可采取書(shū)面、電話(huà)、短信及電子郵件等形式;續(xù)報(bào)和終報(bào)應(yīng)采取書(shū)面形式。
信息報(bào)告的內(nèi)容:首報(bào)應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、事發(fā)單位名稱(chēng)、發(fā)病人數(shù)和死亡人數(shù)、先期處置情況(含救治情況),報(bào)告單位和報(bào)告人、報(bào)告時(shí)間、聯(lián)系人及聯(lián)系方式;事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、對(duì)事故原因的初步判斷、采取的措施及調(diào)查控制情況等。
首報(bào)應(yīng)快報(bào)事實(shí),慎報(bào)原因,實(shí)事求是。續(xù)報(bào)應(yīng)包括事故的發(fā)展與變化、調(diào)查處置進(jìn)程、發(fā)生原因,對(duì)初步報(bào)告情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正。終報(bào)應(yīng)包括事故發(fā)生和調(diào)查處理過(guò)程、鑒定結(jié)論、追溯或處置結(jié)果、采取措施等。
4.2 先期處置
4.2.1 事發(fā)單位先期處置
發(fā)生食品安全事故后,事發(fā)單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施,防止事故擴(kuò)大,組織救治病人,及時(shí)向事發(fā)地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告;應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等,立即采取封存等控制措施,不得轉(zhuǎn)移、毀滅相關(guān)證據(jù);按照相應(yīng)的處置方案,配合有關(guān)部門(mén)做好應(yīng)急處置和調(diào)查工作。
4.2.2 市、區(qū)有關(guān)部門(mén)先期處置
接到食品安全事故信息報(bào)告后,有關(guān)部門(mén)和單位按照各自職責(zé)開(kāi)展先期處置,迅速調(diào)動(dòng)應(yīng)急處置人員趕赴現(xiàn)場(chǎng),依法采取必要措施防止或者減輕事故危害,控制事態(tài)發(fā)展。
4.3 分級(jí)響應(yīng)
根據(jù)食品安全事故的.嚴(yán)重程度和發(fā)展態(tài)勢(shì),將應(yīng)急響應(yīng)由高到低分為四級(jí):一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。對(duì)于食品安全事故本身比較敏感,或發(fā)生在城六區(qū)等重點(diǎn)地區(qū),或發(fā)生在重大活動(dòng)舉辦、重要會(huì)議召開(kāi)等時(shí)期的,可適當(dāng)提高響應(yīng)級(jí)別。應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)后,可視食品安全事故態(tài)勢(shì)發(fā)展情況及時(shí)調(diào)整響應(yīng)級(jí)別。
4.3.1 四級(jí)響應(yīng)
初判食品安全事故達(dá)到一般級(jí)別,由事發(fā)地區(qū)委、區(qū)政府啟動(dòng)四級(jí)響應(yīng),區(qū)食安委辦組織市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、衛(wèi)生健康行政部門(mén)、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)等相關(guān)部門(mén)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)開(kāi)展應(yīng)急處置工作。成立區(qū)級(jí)現(xiàn)場(chǎng)指揮部,負(fù)責(zé)指揮協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作,迅速組織事故調(diào)查確認(rèn)和評(píng)估,并采取必要的控制措施。市級(jí)相關(guān)部門(mén)根據(jù)需要指導(dǎo)或協(xié)助處置工作。
4.3.2 三級(jí)響應(yīng)
初判食品安全事故滿(mǎn)足以下條件之一時(shí),由市食安委辦在四級(jí)響應(yīng)的基礎(chǔ)上啟動(dòng)三級(jí)響應(yīng)。
(1)食品安全事故達(dá)到較大級(jí)別;
(2)需要統(tǒng)籌多個(gè)市級(jí)部門(mén)或單位共同處置;
(3)需要調(diào)動(dòng)市級(jí)應(yīng)急隊(duì)伍、應(yīng)急物資等作為主要資源進(jìn)行處置。
市食安委辦會(huì)同有關(guān)部門(mén)、有應(yīng)對(duì)職責(zé)的單位和事發(fā)地的區(qū)應(yīng)急委組建現(xiàn)場(chǎng)指揮部,指揮協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作,并將區(qū)級(jí)指揮部納入統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。根據(jù)需要,市政府分管副秘書(shū)長(zhǎng)趕赴現(xiàn)場(chǎng)任總指揮,行使重要事項(xiàng)決策和行政協(xié)調(diào)權(quán);市食安委辦負(fù)責(zé)同志任執(zhí)行指揮,行使專(zhuān)業(yè)處置權(quán)。
4.3.3 二級(jí)響應(yīng)
初判食品安全事故滿(mǎn)足以下條件之一時(shí),市食安委在三級(jí)響應(yīng)的基礎(chǔ)上啟動(dòng)二級(jí)響應(yīng)。
。1)食品安全事故達(dá)到重大級(jí)別;
。2)需要調(diào)度多個(gè)市專(zhuān)項(xiàng)指揮部共同處置,且處置時(shí)間較長(zhǎng)、處置難度較大;
。3)相關(guān)市領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為有必要的其他情況。
根據(jù)需要,分管副市長(zhǎng)趕赴現(xiàn)場(chǎng)任總指揮;市政府分管副秘書(shū)長(zhǎng)或市食安委辦主要負(fù)責(zé)同志任執(zhí)行指揮。
4.3.4 一級(jí)響應(yīng)
初判食品安全事故滿(mǎn)足以下條件之一時(shí),由市委、市政府在二級(jí)響應(yīng)的基礎(chǔ)上啟動(dòng)一級(jí)響應(yīng)。
。1)食品安全事故達(dá)到特別重大級(jí)別;
。2)需要中央和國(guó)家有關(guān)應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)授權(quán)指揮處置或共同指揮處置;
(3)市委、市政府主要負(fù)責(zé)同志認(rèn)為有必要的其他情況。
總指揮由市委、市政府主要負(fù)責(zé)同志擔(dān)任,成員由分管市領(lǐng)導(dǎo)和市相關(guān)部門(mén)主要負(fù)責(zé)同志,以及必要的國(guó)家有關(guān)部門(mén)、駐京部隊(duì)、中央在京單位以及津冀等周邊省區(qū)市相關(guān)單位負(fù)責(zé)同志組成,綜合工作由市委辦公廳、市政府辦公廳和市食安委辦承擔(dān)。
4.3.5 應(yīng)急響應(yīng)相關(guān)事項(xiàng)
對(duì)于食品安全事故未達(dá)到一般級(jí)別的,由事發(fā)地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén),會(huì)同區(qū)的有關(guān)部門(mén)以及疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)等專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu),按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定開(kāi)展應(yīng)急處置工作。
在應(yīng)急響應(yīng)過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)該事故是傳染病時(shí),本預(yù)案的響應(yīng)自行終止。
4.4 處置措施
4.4.1 事發(fā)單位處置措施
事發(fā)單位應(yīng)當(dāng)積極配合市場(chǎng)監(jiān)管等食品安全事故調(diào)查部門(mén)的調(diào)查,按照要求提供相關(guān)資料和樣品,不得拒絕;不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。
4.4.2市、區(qū)有關(guān)部門(mén)處置措施
食品安全事故發(fā)生后,市、區(qū)食安委應(yīng)針對(duì)其性質(zhì)、特點(diǎn)和危害程度,立即組織有關(guān)部門(mén),依照有關(guān)規(guī)定采取下列應(yīng)急處置措施,最大程度減輕事故危害。
(1)衛(wèi)生健康行政部門(mén)組織醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)展患者的醫(yī)療救援;組織疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查和現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生處理。
。2)食品安全監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)等專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)對(duì)事故相關(guān)食品及其原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)檢測(cè),有關(guān)部門(mén)應(yīng)予以支持和協(xié)助。
。3)市、區(qū)食安委辦組織相關(guān)部門(mén)采取必要措施,依法封存可能導(dǎo)致食品安全事故的剩余食品、留樣食品、庫(kù)存食品等食品及其原料,并進(jìn)行處理;對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料,依法責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回或者停止經(jīng)營(yíng),防止因食品安全事故引發(fā)的次生、衍生危害。
。4)參與食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的部門(mén)、機(jī)構(gòu)有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況,要求其提供相關(guān)資料和樣品,有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合,不得拒絕。任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。
(5)其他有關(guān)部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)開(kāi)展應(yīng)急處置工作。
4.5 現(xiàn)場(chǎng)指揮部
4.5.1 現(xiàn)場(chǎng)指揮部組建
根據(jù)應(yīng)急處置工作需要,由市食安委辦或相關(guān)區(qū)政府牽頭成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部,負(fù)責(zé)組織應(yīng)急處置工作。
現(xiàn)場(chǎng)指揮部由總指揮、執(zhí)行指揮和各工作組組長(zhǎng)組成,實(shí)行總指揮負(fù)責(zé)制。
現(xiàn)場(chǎng)指揮部可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況,依據(jù)市、區(qū)食安委各成員單位的職責(zé)和實(shí)際需要選擇設(shè)置綜合協(xié)調(diào)、醫(yī)療救治、事故調(diào)查、危害控制、檢測(cè)評(píng)估、社會(huì)穩(wěn)定、新聞宣傳、專(zhuān)家等工作組,各工作組由牽頭單位明確聯(lián)系人和聯(lián)系方式,組織市、區(qū)食安委相關(guān)成員單位加入工作組,各相關(guān)成員單位依據(jù)各自職責(zé)參與處置工作。
4.5.2 市級(jí)現(xiàn)場(chǎng)指揮部工作組及職責(zé)
。1)綜合協(xié)調(diào)組。由市食安委辦牽頭,市衛(wèi)生健康委、市市場(chǎng)監(jiān)管局等有關(guān)部門(mén)參加。負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)各工作組開(kāi)展應(yīng)急處置工作,及時(shí)搜集并上報(bào)事故信息,協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置中的重大問(wèn)題。
。2)醫(yī)療救治組。由市衛(wèi)生健康委牽頭,市醫(yī)院管理中心、市中醫(yī)局等有關(guān)部門(mén)參加。負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)醫(yī)療機(jī)構(gòu),迅速組織搶救隊(duì)伍,提出救治措施,建立救治綠色通道,積極開(kāi)展醫(yī)療救治,協(xié)調(diào)緊缺藥品、醫(yī)療設(shè)備的供給等工作。
。3)事故調(diào)查組。由市食安委辦牽頭,市公安局、市衛(wèi)生健康委、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市商務(wù)局等有關(guān)部門(mén)參加。負(fù)責(zé)組織開(kāi)展事故調(diào)查、查明事故原因,提出調(diào)查處理建議和整改防范措施;對(duì)涉嫌犯罪的,由公安部門(mén)依法立案?jìng)赊k。
。4)危害控制組。由市食安委辦牽頭,市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、北京海關(guān)等有關(guān)部門(mén)參加。負(fù)責(zé)開(kāi)展應(yīng)急抽檢,采取控制措施,追蹤追溯問(wèn)題產(chǎn)品,防止危害蔓延擴(kuò)大。
。5)檢測(cè)評(píng)估組。由市食安委辦牽頭,市衛(wèi)生健康委、市市場(chǎng)監(jiān)管局等有關(guān)部門(mén),疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)等專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)參加。負(fù)責(zé)組織流行病學(xué)調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生處理,對(duì)食品及其原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)檢測(cè),綜合分析各方檢驗(yàn)數(shù)據(jù),查找事故原因,研判事故發(fā)展趨勢(shì),為調(diào)查處理提供技術(shù)支持,為制定應(yīng)急處置方案和采取控制措施提供參考。
。6)社會(huì)穩(wěn)定組。由市公安局牽頭,市委網(wǎng)信辦、市教委、市商務(wù)局、市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委、市文化旅游局、市市場(chǎng)監(jiān)管局等有關(guān)部門(mén)參加。負(fù)責(zé)組織事故現(xiàn)場(chǎng)的治安管理、秩序維護(hù)和交通疏導(dǎo)工作,加強(qiáng)事發(fā)地社會(huì)治安管理,嚴(yán)厲打擊編造傳播謠言、制造社會(huì)恐慌、趁機(jī)作亂等違法犯罪行為,積極化解因食品安全事故造成的矛盾糾紛,維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。
。7)新聞宣傳組。由市委宣傳部和市食安委辦牽頭,市政府新聞辦、市委網(wǎng)信辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市衛(wèi)生健康委等有關(guān)部門(mén)參加。負(fù)責(zé)制定新聞發(fā)布方案,指定新聞發(fā)言人,組織匯總新聞發(fā)布信息,統(tǒng)一新聞口徑,做好信息發(fā)布工作。做好輿論引導(dǎo),把握?qǐng)?bào)道工作的正確導(dǎo)向,指導(dǎo)協(xié)調(diào)新聞宣傳單位做好事故的新聞報(bào)道工作。
。8)專(zhuān)家組。由市食安委辦牽頭,依托北京食品安全專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家力量,依據(jù)事故性質(zhì)選取食品安全管理、食品安全監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)、醫(yī)學(xué)、法律等相關(guān)領(lǐng)域?qū)<医M成應(yīng)急專(zhuān)家組。負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處置方案制定、危害評(píng)估和調(diào)查處理等工作,為應(yīng)急工作提供咨詢(xún)建議、技術(shù)支持。對(duì)食品安全事故的應(yīng)急處置、事故危害等開(kāi)展事故評(píng)估,并提出意見(jiàn)建議。發(fā)生涉外人員食品安全事故時(shí),市政府外辦、市政府新聞辦等相關(guān)部門(mén)應(yīng)根據(jù)需要和職責(zé)分工,參與現(xiàn)場(chǎng)指揮部相關(guān)工作,協(xié)調(diào)處置相關(guān)涉外事務(wù)。
4.5.3 現(xiàn)場(chǎng)指揮協(xié)調(diào)
參與食品安全事故處置的各相關(guān)部門(mén)和有關(guān)單位、區(qū)政府,應(yīng)立即調(diào)動(dòng)所屬人員和應(yīng)急隊(duì)伍趕赴現(xiàn)場(chǎng),按照現(xiàn)場(chǎng)指揮部的工作安排,開(kāi)展處置工作。市級(jí)現(xiàn)場(chǎng)指揮部成立后,區(qū)級(jí)現(xiàn)場(chǎng)總指揮和必要人員納入市級(jí)現(xiàn)場(chǎng)指揮部,區(qū)級(jí)現(xiàn)場(chǎng)指揮部繼續(xù)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)區(qū)級(jí)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置工作。國(guó)家層面應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)在本市設(shè)立前方指揮部,或向本市派出中央工作組、部門(mén)工作組時(shí),市級(jí)現(xiàn)場(chǎng)指揮部與其對(duì)接并接受業(yè)務(wù)指導(dǎo),做好相應(yīng)保障工作。
4.6 信息發(fā)布
食品安全事故信息發(fā)布工作,應(yīng)按照黨中央、國(guó)務(wù)院及本市相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。信息發(fā)布要遵循及時(shí)主動(dòng)、準(zhǔn)確把握、注重效果的原則。市委宣傳部會(huì)同市食安委辦進(jìn)行管理與協(xié)調(diào)。市食安委各成員單位應(yīng)依據(jù)職責(zé)及時(shí)向市食安委辦報(bào)送相關(guān)事故信息,做好食品安全事故的新聞發(fā)布保障工作。
4.7 應(yīng)急結(jié)束
當(dāng)應(yīng)急處置工作基本完成,食品安全事故得到控制,食品安全事故應(yīng)急處置牽頭部門(mén)提出結(jié)束建議,報(bào)啟動(dòng)響應(yīng)的人民政府或食安委辦批準(zhǔn)后有序結(jié)束應(yīng)急處置工作。
5 總結(jié)評(píng)估
食品安全事故應(yīng)急處置工作結(jié)束后,根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《北京市關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的若干措施》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,市、區(qū)食安委辦應(yīng)當(dāng)組織有關(guān)部門(mén)及時(shí)對(duì)食品安全事故應(yīng)急處置工作進(jìn)行評(píng)估,認(rèn)定事故責(zé)任,分析事故原因和影響因素,提出整改防范措施和處理建議,形成總結(jié)評(píng)估報(bào)告。
6 應(yīng)急保障
6.1 應(yīng)急值守
完善應(yīng)急值守工作機(jī)制,嚴(yán)格組織實(shí)施;充分做好赴現(xiàn)場(chǎng)人員的設(shè)備、車(chē)輛、通訊及資料準(zhǔn)備工作,做到常態(tài)管理與非常態(tài)管理的全面、有效銜接。
6.2 物資保障
市、區(qū)兩級(jí)政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)配備食品安全事故應(yīng)急處置所需車(chē)輛、通訊、救治、衛(wèi)生防護(hù)等設(shè)施、設(shè)備;儲(chǔ)備食品安全事故處置的應(yīng)急物資;市政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)做好藥品、醫(yī)療設(shè)備和器材等物資的儲(chǔ)備工作。使用儲(chǔ)備物資后須及時(shí)補(bǔ)充。
6.3 經(jīng)費(fèi)保障
食品安全事故應(yīng)急處置與救援、監(jiān)測(cè)與預(yù)警、食品安全抽樣及檢驗(yàn)檢測(cè)、培訓(xùn)演練等工作所需經(jīng)費(fèi)應(yīng)列入同級(jí)政府預(yù)算。財(cái)政部門(mén)根據(jù)具體事項(xiàng)和當(dāng)年財(cái)力統(tǒng)籌保障。
6.4 醫(yī)療衛(wèi)生保障
衛(wèi)生健康行政部門(mén)建立功能完善、反應(yīng)靈敏、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展的醫(yī)療救治體系,根據(jù)“分級(jí)救治”原則,按照現(xiàn)場(chǎng)急救、院前急救、專(zhuān)科治療等階段組織實(shí)施救護(hù);負(fù)責(zé)調(diào)度北京緊急醫(yī)療救援中心(120)等急救力量負(fù)責(zé)應(yīng)急處置工作中的院前急救工作,各級(jí)醫(yī)院負(fù)責(zé)后續(xù)救治,群眾性救援組織和隊(duì)伍應(yīng)當(dāng)積極配合專(zhuān)業(yè)醫(yī)療隊(duì)伍開(kāi)展群眾性現(xiàn)場(chǎng)急救工作。市、區(qū)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)做好流行病學(xué)調(diào)查和現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生處理工作。
6.5 應(yīng)急隊(duì)伍保障
各有關(guān)部門(mén)組建專(zhuān)業(yè)的食品安全應(yīng)急隊(duì)伍以及具有一定專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的志愿者輔助性隊(duì)伍。通過(guò)培訓(xùn)、演練等方式不斷強(qiáng)化應(yīng)急隊(duì)伍能力建設(shè),加強(qiáng)隊(duì)伍管理,提高食品安全事故快速響應(yīng)及應(yīng)急處置能力。各級(jí)人民政府在技術(shù)裝備、知識(shí)培訓(xùn)、應(yīng)急演練等方面給予必要的支持。
6.6 技術(shù)保障
相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)要結(jié)合本機(jī)構(gòu)職責(zé)開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員食品安全事故應(yīng)急處置能力培訓(xùn),健全專(zhuān)家隊(duì)伍,加強(qiáng)應(yīng)急處置力量建設(shè),提高快速應(yīng)對(duì)能力和檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平,為食品安全事故應(yīng)急處置提供技術(shù)保障。
7 預(yù)案管理
7.1 應(yīng)急預(yù)案體系
本市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案體系分為市、區(qū)、企業(yè)三級(jí)。市級(jí)預(yù)案包括本預(yù)案、相關(guān)部門(mén)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案;各區(qū)按規(guī)定制定本區(qū)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案;食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案。市級(jí)部門(mén)、各區(qū)以及相關(guān)企業(yè)預(yù)案應(yīng)與本預(yù)案進(jìn)行銜接,保障各項(xiàng)應(yīng)急處置工作有序、高效運(yùn)行。
7.2 培訓(xùn)與演練
各區(qū)及各成員單位應(yīng)組織有關(guān)部門(mén)、單位和相關(guān)食品安全監(jiān)管人員開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急培訓(xùn),增加應(yīng)對(duì)食品安全事故的知識(shí),增強(qiáng)應(yīng)對(duì)處置食品安全事故的能力。定期組織開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急演練,對(duì)其中的具體環(huán)節(jié)進(jìn)行檢驗(yàn)和修正,提高應(yīng)急反應(yīng)的效率和應(yīng)變能力。
7.3 應(yīng)急預(yù)案制定
本預(yù)案由北京市人民政府負(fù)責(zé)制定,由市食安委辦負(fù)責(zé)解釋。各部門(mén)、各區(qū)人民政府應(yīng)依據(jù)本預(yù)案制定各自食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,并報(bào)市食安委辦備案。
7.4 預(yù)案修訂
隨著相關(guān)法律法規(guī)的制定、修改和完善,機(jī)構(gòu)調(diào)整或應(yīng)急資源發(fā)生變化,以及應(yīng)急處置過(guò)程中和各類(lèi)應(yīng)急演練中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和出現(xiàn)的新情況,由市食安委辦適時(shí)組織評(píng)估,對(duì)本預(yù)案進(jìn)行修訂。
7.5 預(yù)案實(shí)施
本預(yù)案自印發(fā)之日起實(shí)施。《北京市食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(20xx年修訂)》(京應(yīng)急委發(fā)〔20xx〕15號(hào))同時(shí)廢止。
食品安全環(huán)保應(yīng)急預(yù)案 篇3
一、學(xué)校食堂衛(wèi)生治理的有關(guān)法律法規(guī)
1、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法。于95年10月30日公布實(shí)施。
2、學(xué)校衛(wèi)生工作條例。90年xx月xx日公布實(shí)施。
3、學(xué)校集體用餐衛(wèi)生治理方法。96年8月27日公布實(shí)施。
二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求
1、學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購(gòu)集體用餐的分餐人員(包括臨時(shí)工),必須每年進(jìn)行一次健康體檢,取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的,不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的治理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否有剛才講的疾病,手是否受傷,一旦發(fā)覺(jué)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。
3、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí),應(yīng)立即查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
4、提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位(包括學(xué)校食堂)必須配備營(yíng)養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營(yíng)養(yǎng)配餐員。
5、食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生治理員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。
6、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到:處理原料后、便后、食品加工操作前用流水完全洗手,接觸直截了當(dāng)入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒;工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽;出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。留長(zhǎng)指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
三、食堂采購(gòu)人員要注意的事項(xiàng)
1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。在采購(gòu)食品時(shí),必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛(wèi)生許可證,禁止向無(wú)衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買(mǎi)食品。
2、采購(gòu)畜禽肉類(lèi)原料時(shí),必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。
3、采購(gòu)定型包裝食品時(shí),必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。
《食品衛(wèi)生法》第25條規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)保證提供,即食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí),有向銷(xiāo)售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利,同時(shí)也是為保證所采購(gòu)的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù),銷(xiāo)售者有向購(gòu)買(mǎi)者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù)。 禁止采購(gòu)的食品
1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的`。腐敗變質(zhì):一般認(rèn)為腐敗變質(zhì)是食品通過(guò)微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化,感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物,而且可能含有致病菌,從而易于造成食物中毒。油脂酸。褐赣椭秃椭氖称,在貯存過(guò)程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用,而發(fā)生變色、氣味改變等變化,常可造成不良的生理反應(yīng)或食物中毒。霉變:指霉菌污染生殖,有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象,有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。
2、含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。有毒、有害物質(zhì)包括:
。1)食品本身含有有害物質(zhì)(如河豚魚(yú)、毒蘑菇)。
(2)在一定條件下產(chǎn)生毒素(發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素,死亡的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)生組織胺)。
。3)含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)(如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素)。
。4)被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品,包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。
(5)食品中過(guò)量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等緣故造成食品污染。以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。
3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。
4、超過(guò)保質(zhì)期限的。
5、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品。 定型包裝食品:按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時(shí)構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品。
6、其它不符合食品衛(wèi)生要求,可能對(duì)人體健康有害的。
四、食物中毒的有關(guān)知識(shí)
。ㄒ唬┦裁词鞘澄镏卸荆渴澄镏卸臼侵笖z入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染。┑募毙、亞急性疾病。一般認(rèn)為,凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過(guò)程為主的疾病,能夠統(tǒng)稱(chēng)為“食物中毒”。正常情況下,一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列緣故:
。1)某些致病性微生物污染食品并急劇生殖,以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。(有些細(xì)菌是能夠產(chǎn)生毒素的)。
。2)有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品。
。3)食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚(yú)、毒蘑菇。
。4)食品貯存過(guò)程中,由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素,如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。
。5)某些外形與食物相似,本身含有有毒成分,被誤作食物而誤食,也可引起中毒。
。ǘ┦澄镏卸镜奶攸c(diǎn)
1、病人在相近的時(shí)刻內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物,發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群,未食用者不中毒,一旦停止食用這種食物,發(fā)病非?焱V;
2、埋伏期短、來(lái)勢(shì)兇狠,來(lái)勢(shì)急劇,短時(shí)刻內(nèi)(幾小時(shí))可能有大量的病人同時(shí)發(fā)病;
3、所有病人有類(lèi)似臨床癥狀,即發(fā)病癥狀相同;
4、人與人之間不直截了當(dāng)傳染。食品從生產(chǎn)加工直到銷(xiāo)售食用整個(gè)過(guò)程中有很多情況和因素能夠使食品具有毒性,因此我們要了解食品整個(gè)加工過(guò)程和在加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié),防止食物受到污染。
。ㄈ┦澄镏卸臼鹿实奶幚
1、報(bào)告:一旦發(fā)覺(jué)食物中毒事故和腸道傳染病,應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén),并應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品和食用具,以便查清緣故。發(fā)覺(jué)重大病情,當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門(mén)應(yīng)逐級(jí)報(bào)告至省衛(wèi)生廳和省教育廳。
2、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究。為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生治理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生,落實(shí)治理責(zé)任,愛(ài)護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》、《食物中毒事故處理方法》等規(guī)定,制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。規(guī)定了學(xué)校的要緊負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生治理的第一責(zé)任人。學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或治理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。 食物中毒事故的劃分:按嚴(yán)峻程度劃分
。1)重大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例,或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
。2)較大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
。3)一般學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒99人以下,未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。