�。�1）元素組成
�。�2）基本單位
2.蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
�。�1）肽鍵與肽
�。�2）一級(jí)結(jié)構(gòu)
（3）二級(jí)結(jié)構(gòu)-α螺旋
�。�4）三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)概念
3.蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
�。�1）等電點(diǎn)
�。�2）沉淀
�。�3）變性
二、核酸的化學(xué)
1.核酸的分子組成
�。�1）分類
（2）基本成分
�。�3）基本單位
2.核酸的分子結(jié)構(gòu)
（1）一組結(jié)構(gòu)
�。�2）dna雙螺旋結(jié)構(gòu)
3.幾種重要的核苷酸
�。�1）atp、adp
�。�2）camp、cgmp
三、酶
1.概述
�。�1）概念
（2）酶促反應(yīng)的特點(diǎn)
2.酶的結(jié)構(gòu)與功能
�。�1）分子組成
�。�2）活性中心與必需基團(tuán)
（3）酶原與酶原的激活
�。�4）同工酶
3.影響酶促反應(yīng)速度的因素
（1）酶濃度
�。�2）底物濃度
（3）溫度
�。�4）酸堿度
（5）激活劑
�。�6）抑制劑
四、維生素
1.脂溶性維生素
（1）維生素a的生理功能及缺乏癥
�。�2）維生素d的生理功能及缺乏癥
�。�3）維生素e的生理功能
2.水溶性維生素
�。�1）維生素b1的生理功能及缺乏癥
�。�2）維生素b2的生理功能及缺乏癥
（3）維生素pp的生理功能及缺乏癥
�。�4）維生素b6的生理功能
（5）維生素b1與b2、葉酸的生理功能及缺乏癥
�。�6）維生素c的生理功能及缺乏癥