材料：（1）去皮花生1杯、水3杯、玉米粉1/2杯、太白粉2大匙；（2）蘑菇3粒、素蝦仁20g、青仁豆20g、百合20g、玉米粒20g； 調(diào)味料： 素高湯1杯生粉水1/2大匙素雞精1小匙胡椒粉少許鹽、糖各1/2小匙 做法：（1）花生洗凈泡水半個小時，放入鍋...

（10人份） 材料：豆皮10張紫菜2張植物油4杯（用于炸豆皮和紫菜）熟芝麻30g 鹽、胡椒粉少許 做法：（1）豆皮、紫菜撕成小片入油鍋里稍炸，變色后立即撈起； （2）炸好的豆皮、紫菜趁熱搗粹，放在吸油紙上吸油后裝盤，加芝麻和鹽、胡椒粉拌...

【原料】豬肉(最好是蹄膀肉)1公斤，香糟酒200克�！局谱鬟^程】1、把選好的肉洗干凈，切成12厘米見方塊，放入開水鍋里燒開，撇凈浮沫后，用微火煮8～9成爛，撈出晾涼。2、將晾好的肉去皮，橫紋切成薄片，澆上香糟酒即可食用。

【原料】鱖魚肉，白糖，濕淀粉，醬油，紹酒，醋，味精，蔥末，姜末，熟豬油，花生油。抓勻漿好�！局谱鬟^程】把鱖魚肉去凈皮和刺，片成長3.3厘米，寬2.6厘米，厚0.5厘米的片，用濕淀粉抓勻漿好，將花生油倒入炒鍋中，置于旺火上燒到冒青煙...

【原料】主料：桂魚肉250克，雞蛋1個。調(diào)料：熟大油300克(實耗約30～40克)，雞湯220克，面粉4克，料酒6克，姜汁8克，鹽少許，味精3克，醬油8克，花椒2克，蔥6克，姜5克。

【原料】 水發(fā)魚翅500克，火腿25克，水發(fā)玉蘭片20克，水發(fā)香菇20克，油菜心15克，雞湯1000克，清湯150克。 【制作過程】 1、火腿、玉蘭片切片，香菇撕小塊。 2、魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。

【原料】 銀耳20克，發(fā)菜15克，胡蘿卜、萵筍各200克，清湯600克，精鹽5克，雞油10克，白糖20克。 【制作過程】 1、銀耳泡開去黃根，加清湯煮1小時；發(fā)菜加清湯煮10分鐘；胡蘿卜、萵筍去皮，削成鮮蘑狀，放入沸水煮沸取出； 2、清湯加精鹽...

【原料】 鴨脯肉300克，青椒100克 雞蛋1個，淀粉15克，糯米20克，料酒25克，味精2克，白糖15克，醬油、蔥各10克，精鹽5克，油50克。