中國名酒 四特酒
該酒選用肥碩大米或糯米、高粱為原料，以優(yōu)質(zhì)小麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，采用伏曲，經(jīng)地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，摘取酒身，貯存陳釀，老酒為底，精心勾兌，調(diào)味裝瓶等工序而成。
四特酒其香聞之清雅，飲后濃郁，回香獨(dú)特，其味入口醇甜綿軟，味感綿長，酒體香味物質(zhì)協(xié)調(diào)，飲之不干口、不上頭，且香氣噴發(fā)，溢滿于室，回味恰到好處，嗝香愉快，有心曠神怡之快感。屬于其他香型大曲酒，酒度為54度。周恒剛詩曰：酒綿恰是觀音柳，味洌猶如羅漢松。
該酒選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，選擇從茅臺(tái)酒醅分離的菌株和麩皮制成麩曲及酵母為糖化發(fā)酵劑，采用醬香型工藝，經(jīng)清蒸續(xù)渣，加曲堆積，石窖發(fā)酵，蒸餾摘酒，貯存陳釀，勾兌調(diào)味等工序釀成。
該酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制成中溫大曲，采用傳統(tǒng)老窖分層堆糟法工藝，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，窖熟糟香，酯化充分，續(xù)糟潤糧，翻沙發(fā)酵，混蒸混入，掐頭去尾，中溫流酒，量質(zhì)摘酒，分壇貯存，精心勾兌等工序釀成。
以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。紹興酒具有獨(dú)特的色香味格，堪稱中華黃酒第一味。色，呈琥珀色，即橙色。
此酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以大麥、小麥、豌豆制成的高溫曲為糖化發(fā)酵劑。采用人工老窖，低溫慢發(fā)酵，回沙發(fā)酵，緩火蒸餾，分段取酒，分級貯存，合理勾兌等。
宋河糧液選用當(dāng)?shù)馗吡粸樵�，以小麥大曲為糖化發(fā)酵劑，采取老窖泥池發(fā)酵，定期貯存釀成。宋河糧液無色透明，芳香濃郁，醇和清洌，綿甜適口，回香悠長，屬濃香型酒。酒度為38度、54度兩種。
此酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)老五甑工藝，人工老窖，雙輪底發(fā)酵，回沙發(fā)酵，分級貯存，精心勾兌等工序釀制而成。
沱牌曲酒以優(yōu)質(zhì)高粱、糯米為原料，以優(yōu)質(zhì)小麥、大麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，老窖作發(fā)酵池，采用高、中溫曲，續(xù)糟混蒸混燒，貯存勾兌等工藝釀制而成。
五糧液的釀造原料為紅高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。糖化發(fā)酵劑則以純小麥制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，釀造時(shí)，須用陳曲。用水取自岷江江心，水質(zhì)清洌優(yōu)良。發(fā)酵窖是陳年老窖，有的窖為明代遺留下來的。