蒜烤靠乳鴿
| 菜 名： | 蒜烤靠乳鴿 |
| 主 料： | 乳鴿（2只） |
| 配 料： | 蒜茸，料酒，鮮湯，精鹽，味精，胡椒，醬油 |
| 做 法： | 乳鴿（2只）宰殺治凈，出水，撈出抹干水分，趁熱涂抹一層蜂蜜，晾干，入七成熱的油鍋中炸至金紅色，撈出瀝油。炒鍋置火上，加底油燒熱，下75克蒜茸，烹料酒，摻鮮湯、精鹽、味精、胡椒、醬油和仔鴿，沸后轉(zhuǎn)小火烤1小時(shí)左右至熟爛，盛碟即成。 |
蒜烤靠乳鴿
| 菜 名： | 蒜烤靠乳鴿 |
| 主 料： | 乳鴿（2只） |
| 配 料： | 蒜茸，料酒，鮮湯，精鹽，味精，胡椒，醬油 |
| 做 法： | 乳鴿（2只）宰殺治凈，出水，撈出抹干水分，趁熱涂抹一層蜂蜜，晾干，入七成熱的油鍋中炸至金紅色，撈出瀝油。炒鍋置火上，加底油燒熱，下75克蒜茸，烹料酒，摻鮮湯、精鹽、味精、胡椒、醬油和仔鴿，沸后轉(zhuǎn)小火烤1小時(shí)左右至熟爛，盛碟即成。 |
菜 名：酸辣牛筋煲主 料：牛筋12兩（約480克），甘筍6兩（約240克），番茄2個(gè)，干蔥4粒，姜數(shù)片，蔥2條，陳皮1/4個(gè)，白醋1/2茶匙，小紅椒4只。配 料：調(diào)味料：茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
菜 名：酸梅烏魚主 料：烏魚1條（約500克）、酸咸菜100克、酸梅25克、姜絲3克、青蔥絲3克、紅椒絲2克、肥豬肉絲50克、二湯750克、味精5克、麻油1克。做 法：1、先將烏魚開腹洗凈，抹上少許精鹽，腌制約20分鐘，然后放入蒸籠，蒸熟待用。
菜 名：酸甜豉汁鳳尾蝦主 料：中蝦10兩（400克），西芹1支，洋蔥1/2個(gè)，紅椒1只，蒜蓉、豆豉各2茶匙。配 料：腌料：鹽1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1茶匙，蛋白1湯匙。
菜 名：蒜茸豆醬菜膽主 料：萵苣8兩（約320克），蒜頭（大）2瓣，豆醬2湯匙，油4湯匙，姜1片。做 法：1、萵苣洗凈，修剪成菜膽，切開邊，瀝干水分。2、蒜頭去衣拍裂，剁茸。3、菜膽放加鹽滾水中焯片刻。
菜 名：酸甜佛手排骨主 料：排骨12條，瘦肉200克，雞蛋1只，面粉120克，濕冬菇20克，蔥40克，紅辣椒少許，馬蹄肉80克，香醋60克，沙糖80克，油40克，浙醋60克，五香粉、鹽、粟粉和紹酒各少許。
菜 名：酸子姜炒雞球主 料：雞肉8兩（約300克），酸子姜2兩（約80克），青、紅辣椒各1只，蒜茸、酒各1茶匙，蔥2條，油2湯匙。配 料：腌料：鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，雞蛋白1湯匙。
菜 名：酸甜果肉主 料：馬蹄肉五只、蔥二條切碎、紅辣椒一只切成幼粒（不吃辣的免用）、半肥瘦豬肉四兩、雞蛋一只拂勻、薄半圓形腐皮三張、生粉酌量。 配 料：調(diào)味：生粉半湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生抽一茶匙，雞蛋半只。
菜 名：酸甜果肉主 料：馬蹄肉5只，蔥2條切碎，紅辣椒1只切幼粒（不吃辣的免用），半肥瘦豬肉200克，雞蛋1只拂勻，薄半圓形腐皮3張，生粉酌量。配 料：調(diào)味料：生粉半湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，雞蛋半只。