用料： 烤鱔魚串15克，鱔魚切成1厘米的長(zhǎng)段，雞蛋 1個(gè)，魚湯 1大匙。料酒 1/2小匙 鹽、醬油 各少量。雞蛋磕到碗里后，加入高湯和調(diào)味品充分?jǐn)嚢�，油適量。

【原 料】 雞脯350克，黃瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，鹽1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，蔥片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。

材料：石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個(gè)，黃椒1個(gè)。調(diào)味料：1、雞蛋清半個(gè)，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉半茶匙；2、料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙。

原料：豬肥瘦肉150克，凈萵筍40克，水發(fā)木耳25克，泡辣椒10克，姜片5克，蒜片5克，蔥15克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，鮮湯25克，水豆粉30克，豬化油50克。 制法：1、萵筍切成菱形片，用少鹽碼一下。蔥、泡辣椒切成"馬耳朵"形。

原料： 鮮猴頭蘑150克，雞脯肉150克，紅蘿卜50克，碗豆尖100克，精鹽7克，料酒15克，味精2克，胡椒面1克，姜片15克，蔥節(jié)25克，化豬油150克，水豆粉30克，香油10克，雞蛋1個(gè)，干豆粉、清湯各適量。

用料： 鮮魚肉350克，熟芝麻75克，番茄2個(gè)，精鹽5克，料酒25克，味精2克，胡椒面l克，姜片20克，蔥節(jié)20克，清油500克（耗100克），雞蛋2個(gè)，干豆粉50克，白糖25克，香油10克。

用料：1、凈草魚肉500克，大青椒、大紅椒各50克，生姜5克，大蔥20克，雞蛋清2個(gè)，郫縣豆瓣25克，豆豉10克，蒜苗50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精煉油各適量。

茴香鯽魚火鍋主治：健脾利水，治疝氣疼痛。原料：小茴香30克，鯽魚4條。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。