營養(yǎng)豐盛二人餐

在家請(qǐng)客——輕松、舒服、隨意、涼快、免了外出的勞頓之苦，更是聯(lián)絡(luò)感情的橋梁，聽起來是個(gè)不錯(cuò)的主意。但是，廚藝不佳、拿手菜肴很少、懶得大炒大做都會(huì)使你的勇氣大打折扣。而且，以往的人們提起在家宴請(qǐng)賓客，總覺得無論色、香、味，還是面子上都無法與在外請(qǐng)客相提并論。其實(shí)，這種想法早已過時(shí)，看看一些大型超市的貨架上，進(jìn)口的烹飪調(diào)味品、醬、汁，少見的外地蔬菜，產(chǎn)自中外的各種新鮮海產(chǎn)品……光是瀏覽一下就使人頓生“投奔”廚房的欲望。而善于利用、發(fā)現(xiàn)它們，簡單的操作就會(huì)使你的餐桌增色許多。打開思路、多多借鑒更是提高廚藝的捷徑，采購一些西餐的原料，結(jié)合西式或地方風(fēng)味的做法，居家的菜肴也會(huì)新奇多姿，與專業(yè)看齊。 　

主菜 　

時(shí)值夏令，海產(chǎn)品品種多、質(zhì)量好，宴客當(dāng)然是主打菜肴！鮮美的海鮮人人愛吃，再配以恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，更是所有賓客不能拒絕的美味。而且，此季市場(chǎng)里的海鮮品種豐富，采買不是難事，提醒您一定要到大型的超市選購，以確保流通快，貨品質(zhì)量高。 　

鹽水蝦 　

材料�] 　

草蝦10只、蔥2根、姜1塊 　

調(diào)味料： 　

鹽1大匙 　

做法： 　

1、草蝦剪去須根，洗凈，再用牙簽挑去腸泥。蔥和姜洗凈，蔥切段，姜切塊。

2、鍋中加適量水燒開，放入草蝦、蔥段、姜塊以及鹽。煮至蝦色變紅，即可撈起盛盤。 　

特別提示： 　

海鮮類的菜肴，是比較能表現(xiàn)主人廚藝水平的，制作的宗旨在于做法簡單，菜色鮮艷大方。大部分海鮮都是汆燙一下就完成了，腥味不容易去掉，所以上桌最好配酒同食。制作時(shí)可適量加米酒同煮，但不要加過多，以免有損食物的原味。 　

開胃菜 　

以涼菜為主，通常開胃菜上菜量較少，讓客人淺嘗輒止，勾起食欲即達(dá)到目的。雖然是拋磚引玉之物，但精彩的菜肴同樣能讓客人過嘴不忘。而開胃菜的根本宗旨就是“爽口”二字。

雙菇拌雞肉 　

材料： 　

雞胸肉200克，香菇、洋菇各3朵，小黃瓜1根，豌豆莢、生菜各50克 　

調(diào)味料： 　　

A料：鹽、糖、醋各1大匙

B料：香油1小匙

做法：

1、雞胸肉洗凈，豌豆莢洗凈去蒂，香菇泡軟去蒂、切絲，一起放入滾水中煮熟，撈出。

2、雞胸肉燙好放涼，用手撕成絲狀。洋菇、小黃瓜、生菜洗凈分別放入滾水中燙一下?lián)瞥�，待放涼后切片，裝入容器加入雞絲、香菇和豌豆莢。加入A料攪拌均勻，淋上B料即可。 　

特別提示： 　　

顏色素淡誘人，如果嫌口味不濃厚，可另備一份大蒜醬油(醬油中加入蒜末、香菜)蘸食。 　

主食 　

蔬菜香腸面 　　

材料：

螺旋意大利面100克，小香腸50克，紫生菜、生菜葉、洋蔥、胡蘿卜各少許 

調(diào)味料： 　

意大利油醋汁3大匙 　

做法： 　

1、將螺旋意大利面依照外包裝說明煮熟后，用冷水沖涼，再拌上少許橄欖油備用。 　

2、小香腸用少許油煎熟。將紫生菜、生菜葉、洋蔥、胡蘿卜切成細(xì)絲，泡在冰水中5分鐘，撈起瀝干水分備用。

3、將所有食材與螺旋意大利面和調(diào)味料拌勻，盛入容器即可上桌。 　

特別提示： 　　

不要認(rèn)真界定它是菜還是主食吧，正宗的西式原料和西餐做法，外觀漂亮口味豐富，給一桌中餐為主的菜肴平添一個(gè)亮點(diǎn)。