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怎樣煎魚不粘鍋

怎樣煎魚不粘鍋

1、如是鮮魚,可不除鱗,將魚洗凈后,晾去水分,下熱油煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗,洗干凈。

2、將鍋燒熱后,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油后微火慢煎。

3、把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎。

4、將鍋燒熱后多放些油,魚晾去水分,先將魚放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,先使魚在鏟上預(yù)熱,然后放入油中慢煎。

5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈,坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油,熱后放魚,煎至魚皮緊縮發(fā)挺,微呈黃色即可。

6、在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時(shí),將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。

7、如能在魚體上涂些食醋,也可防止粘鍋。

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