排骨的炸、燒料理秘訣
排骨的炸、燒料理秘訣
幾乎每家都有微波爐,但許多主婦把微波爐當(dāng)成熱剩菜剩飯的加熱工具。其實(shí)微波爐可烹調(diào)、加熱、解凍、烘干,只要用心探知研究,微波爐的功能對日常生活會有很大幫助。
淀粉法 將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質(zhì)嫩化,入口不膩。 啤酒法 將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。 雞蛋清法 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
常聽人們說,身體不好時(shí)要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ),現(xiàn)在,平日里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝,似乎,煲湯也是一種時(shí)尚,今天,咱就來學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。
排骨肉的種類、挑選和保存...
蒸排骨料理秘訣...
蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙,老幼皆宜,而深受食客歡迎。制作蝦仁菜肴看起來簡單,做起來并不容易。要想烹制出理想的蝦仁菜肴,在操作中必須注意以下幾個(gè)關(guān)鍵: 一、嚴(yán)格選料,科學(xué)解凍 優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件,因此必...
牛肉牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種,其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色,脂肪為黃色,肌肉纖維較粗,肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤 ,呈紅色,皮下有少量黃色脂肪,肌肉間也夾雜少量脂肪,質(zhì)量最好。
在調(diào)制餃子、餛飩餡時(shí),要慢慢往肉餡中加水,并用筷子朝一個(gè)方向攪動,待肉餡比較稀時(shí),再加鹽。餡的瘦肉多,可多放水,肥肉多則應(yīng)少放水。然后再將剁好的菜和肉餡一起拌勻,不要多攪,否則會出湯。