先把空壺放在火上烘烤，當(dāng)水壺被烤得一絲水蒸氣也不冒時(shí)，立刻將其浸入冷水盆中（但不要讓水進(jìn)入壺內(nèi) ） ，被燒熱的壺底接觸冷水急劇收縮，厚厚的水垢就會(huì)碎裂、脫落。

鋁鍋表面有油污時(shí)，不能用沙或煤灰擦。應(yīng)把鋁鍋淋濕，然后把去污粉調(diào)成糊狀，加些肥皂頭，用棉布蘸著擦洗。也可趁鍋表面很熱時(shí)，用報(bào)紙或濕布擦拭，即可擦拭干凈。

洗豬肝時(shí)用面粉擦一下，可去除豬肝中的穢氣。

將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時(shí)放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。

黃鱔是人們喜愛(ài)的美味佳肴。它體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用時(shí)，調(diào)理得當(dāng)，則味道鮮美；如調(diào)理不得法，則會(huì)產(chǎn)生氨味、土腥味等刺鼻怪味。為什么鱔魚(yú)會(huì)有腥味呢？因?yàn)轺X魚(yú)體內(nèi)含有一種叫氧化三甲胺的物質(zhì)。

1、把羊、狗肉切成塊，鍋里放入水燒開(kāi)，按1000克水放50克醋的比例，將醋加到鍋里燒開(kāi)。將肉塊放入鍋內(nèi)氽3-5分鐘撈出，把鍋內(nèi)的水倒掉。鍋內(nèi)重新加入清水，肉塊放入繼續(xù)燒燉。

①燒羊肉時(shí)，如能放少許橘子皮或綠豆，不但能去膻味，還能使味道更鮮美。②燒羊肉時(shí)，放2-3個(gè)帶殼核桃或幾個(gè)山楂果，既能除去膻味，又能使肉熟得快。③燒羊肉時(shí)，放1只戳了些孔洞的蘿卜放入鍋里同煮，可有效地除去膻味。

把久放有異味的油加熱，炸幾塊土豆片，即可除去油中異味。