香炸芋片【原料】：去皮芋頭300克，面粉150克，芝麻30克，花椒面5克，精鹽、味精、醬油各適量。 【制法】:1.將芋頭去皮，洗凈、切成薄片，面粉加入芝麻、花椒面、精鹽、味精、醬油及少量清水，調成面糊。

拔絲芋頭 【原料】： 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克(實耗100克)。 【制法】: 1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。2.芝麻揀去雜質后待用。

珍珠芋丸【原料】：糯米150克，豬瘦肉50克，去皮芋頭400克，生粉20克，精鹽，味精適量。 【制法】:1.將糯米洗凈，放入盤中，加清水浸泡一天，撈出瀝干水份。

香芋盒【原料】：荔浦芋500克，瘦豬肉100克，蝦米10克，凈冬筍25克，水發(fā)香菇25克，香菜25克，姜3克，蔥5克、精鹽4克、味精1克、胡椒粉1克，熟豬油40克，生粉30克，生油1250克、(約耗75克)。

清拌苦瓜絲【原料】：苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。 【制法】:1.苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼、撈出。

苦瓜燒肉【原料】：苦瓜250克，豬肥瘦肉250克，花生油50克。黃酒15克、白糖8克、醬油5克、蔥、姜各5克、味精3克。 【制法】:1.將豬肉洗凈，切成3厘米見方的塊，苦瓜洗凈，去籽、切轉刀塊，放入開水中焯一下。

五味苦瓜【原料】：新鮮、肥大苦瓜1條，蒜、香菜、番茄、醬、醬油、醋各適量。 【制法】:1.將苦瓜洗凈，只用外面一層，用刀削成透明的一塊塊，放入冰箱。瓜心不要。2.將蒜、香菜切碎，放入碗中，再加番茄醬、醬油、醋。

魚香苦瓜【原料】：苦瓜400克、醬油、鹽、糖、醋、豆瓣辣醬、蔥、姜、蒜、淀粉、味精均各適量。 【制法】:1.苦瓜洗凈、去籽、切成細絲、蔥、姜切細絲、蒜剁成細末。