【原料】主料：白豆腐干200克。輔料：水發(fā)木耳25克，筍片（或玉蘭片）25克，蔥絲10克，姜絲10克，芫荽（香菜）少許，水菱粉20克，精鹽適量，胡椒粉少許，醬油25克，醋50克，麻油10克，鮮湯600克。

【原料】嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許�！局谱鬟^(guò)程】1、將芹菜切成薄片。

【原料】主料：大蝦5個(gè)，芝麻少許。輔料：雞蛋1個(gè)，面粉25克，精鹽、味精、紹酒、清油、花椒鹽。【制作過(guò)程】1、芝麻用水洗凈曬半干，放在石臼里搗去外皮。大蝦去頭須，剝?nèi)テ�，除掉脊背上的沙線。

【原料】主料：肘子1000克。輔料：花生油2000克（實(shí)耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許�！局谱鬟^(guò)程】1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

【原料】主料：鮮鯉魚（約750克）1條。輔料：蔥花、姜末少許，胡椒粉少許，醬油2大匙，花生油8大匙，醋1大匙，鹽1大匙。【制作過(guò)程】1、魚洗凈，劈為兩半，再橫切成數(shù)塊，放在碗中，加鹽，胡椒粉拌勻，腌2小時(shí)。

【原料】豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油、面醬、味精、香醋、醬油、花椒面、白糖、姜絲適量。【制作過(guò)程】1、將凈肉切片，用面醬和少許熟油拌好。

【原料】蝦二對(duì)，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，粉絲二兩，菠蘿丁少許，紹酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟豬油少許，鮮湯1000克�！局谱鬟^(guò)程】1、砂鍋上旺火，用油滑鍋，將蝦下鍋稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯，加蓋燜；2、至八成熟...

【原料】主料：雞蛋130克，西紅柿200克。調(diào)料：豬油60克，精鹽、味精、淀粉適量。【制作過(guò)程】1、西紅柿洗凈放開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出用水投涼，剝?nèi)ネ馄で谐山圩影陦K，雞蛋打放在碗中加少許鹽攪勻。