酸菜細(xì)絲
[原料/調(diào)料]
肉絲 150公克 酸菜絲 150公克 冬粉 1把 姜絲 1/3杯 辣椒絲 1大匙
(1)鹽 1又1/2小匙 香油 2大匙 糖 1大匙 白胡椒粉 2小匙
(2)鹽 1小匙 香油 1/3大匙 太白粉 1/2大匙
[制作流程]
(1)將肉絲先加入鹽、香油略腌后，加入太白粉拌勻。燒開一鍋水，將肉絲放入，汆燙至熟后撈起待涼備用。
(2)酸菜用熱水汆燙1～2分鐘后撈起，去除酸味、咸味后，沖涼后再瀝干水份備用。
(3)冬粉泡水軟后，用熱水汆燙1～2分鐘，撈起待涼后，用廚房剪刀剪成5公分段備用。
(4)將所有材料及調(diào)味料一起拌均勻入味后，盛盤后即可上桌食用。
[原料/調(diào)料] 豬肚、鴨舌、豬手、紹酒、蔥、姜、糟鹵 [制作流程] 將豬肚、鴨舌、豬手洗凈，分別投入鍋中，加入紹酒、蔥、姜燒熟，取出后分別浸入糟鹵中4小時(shí)，改刀裝入瓦罐中，淋入糟鹵，瓦罐口封上錫紙即可。
[原料/調(diào)料] 雞蛋、蠔油、精鹽、花生醬、芝麻醬、海鮮醬、沙姜粉、腐乳、麥芽糖、麥芽糧 [制作流程] 梅條肉批成厚片，用鹽略腌；將白糖、味精、雞蛋、蠔油、精鹽、花生醬、芝麻醬、海鮮醬、沙姜粉、腐乳、麥芽糖適當(dāng)調(diào)和，上火熬成叉燒鹵...
[原料/調(diào)料] 魚翅、老抽、雞精、味精、白糖、淀粉、雞油 [制作流程] 魚翅漲發(fā)好，加入上湯上籠蒸；炒鍋放入湯、老抽、雞精、味精、白糖兌好口，用濕淀粉勾芡，淋少許雞油，裝入煲內(nèi)，放入蒸好的魚翅。另盛一碗米飯同魚翅一起上桌即可。
原 料 主料﹕ 乳鴿2只（每 只 約 重 400克）﹔ 配料﹕水發(fā)白木耳100克﹐水發(fā)陳皮10克﹔ 料﹕精 鹽 克﹐味 精 克﹐雞 精 克﹐高 750 克﹒ 制法 乳鴿宰殺洗凈﹐剁成塊﹐放入沸水鍋中汆水2分鐘﹐用水沖涼﹐裝入湯碗中﹒ 水發(fā)白木耳洗凈剖塊﹐...
水晶皮凍是一款以豬肉皮為原料制作的大眾涼菜。由于肉片含有與人皮膚相同的膠原蛋白質(zhì)，所以能延緩皮膚的老化。水晶皮凍質(zhì)地清澈透明，入口即化且爽口，而且價(jià)格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。
主料：熟鴨脯肉200克。 輔料：肉皮200克。 調(diào)料：鹽2克，味精5克，蔥段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少許。 制法：1、鴨脯肉切長3厘米寬2厘米的長方塊，整齊碼放在小方盤里，鴨皮朝上。將火腿放上面。
[原料/調(diào)料] 五花肉 4兩(150公克) 酸菜 1/2顆 鹽 適量 [制作流程] (1)五花肉片成薄片，酸菜也切片備用。 (2)湯鍋中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滾。
干燒遼參是一道家常菜，肉質(zhì)脆香，營養(yǎng)豐富。來自“潮皇閣”的中國烹飪名師郭康林為您介紹此菜的做法。 【主料】關(guān)東遼參150克 【配料】冬筍20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢兒白100克，姜、蔥、蒜、味精若干 【做法】 流程一： 將關(guān)東遼參取...