聚德烤肉（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 里脊、陳村硯水、白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，紹酒，精鹽，味精，姜，蔥、油、青紅椒、 |
| [制作流程] |
| 將里脊切片，用陳村硯水泡20分鐘，用清水浸洗。用白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，紹酒，精鹽，味精，姜，蔥腌制30分鐘。炒鍋上火，將洋蔥絲略煸炒，裝盤。倒入精練油，放入肉片，炸熟撈起，將洋蔥絲倒入，燒熱鐵板，放上肉片，撒上青紅椒。 |
聚德烤肉（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 里脊、陳村硯水、白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，紹酒，精鹽，味精，姜，蔥、油、青紅椒、 |
| [制作流程] |
| 將里脊切片，用陳村硯水泡20分鐘，用清水浸洗。用白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，紹酒，精鹽，味精，姜，蔥腌制30分鐘。炒鍋上火，將洋蔥絲略煸炒，裝盤。倒入精練油，放入肉片，炸熟撈起，將洋蔥絲倒入，燒熱鐵板，放上肉片，撒上青紅椒。 |
[原料/調(diào)料] 豬手 [制作流程] 豬手切塊，焯水，放入冷水中漂洗，放入秘制汁中煮熟，起鍋裝入盤中上桌。
[原料/調(diào)料]羊肉、蔥，姜，紹酒，胡蘿卜，八角，醬油，糖，精鹽[制作流程]將羊肉洗凈，放入水鍋，加蔥，姜，紹酒，胡蘿卜，八角，燒至七成熟，去羊骨，壓成塊，冷卻后，改刀成大方塊。鯽魚洗凈，上火加蔥，姜，紹酒制成魚湯。
[原料/調(diào)料] 牛鞭、姜，蔥，紹酒、萵苣、胡蘿卜、精鹽，味精，胡椒粉，油 [制作流程] 將牛鞭，牛寶放入水鍋，加姜，蔥，紹酒煮至八成熟取出。萵苣，胡蘿卜制成球狀，、焯水。
[原料/調(diào)料] 苦瓜、鱔 [制作流程] 苦瓜燙熟圍在盤子周圍，拉面墊底。鱔絲炒熟蓋在拉面正中即可。
[原料/調(diào)料] 筍干、豬肉 [制作流程] 將發(fā)好的筍干切條，豬肉燒熟，加筍干燒透，調(diào)味，勾芡即可。
[原料/調(diào)料] 骨頭、百葉、于辣椒條、腰豆 [制作流程] 把骨頭熬透，加百葉，于辣椒條及腰豆調(diào)好即成。
[原料/調(diào)料] 豬肉、粉絲、豬肉、黃瓜 [制作流程] 豬肉切絲，上漿。粉絲炸好后置于盤中。豬肉劃油后加入調(diào)味品炒好，置于粉絲上，用黃瓜圍邊即可。
[原料/調(diào)料] 火腿、板栗、油 [制作流程] 火腿切片，扣于碗中，煮熟的板栗墊底，加入高湯調(diào)味，上籠蒸透取出，勾芡，淋油，扣入盤中。