八果芝麻糍
2.八果餡制法：用白糖4千克、糕粉500克、花生油1千克、豬肥膘500克、花生仁1千克、紅棗450克、白芝麻150克、梅舌(用蔣白加白糖制成)400克。將肥膘煮熟，切成小丁塊，將花生仁用油炸熟研碎，將芝麻洗凈炒熟，將紅棗和梅舌切成小丁塊。然后將以上原料放在盛器內(nèi)，加白糖、糕粉、花生油拌勻，即成八果餡。
3.在手上抹點(diǎn)蜂蠟，聚熟劑1/5，搓成圓長條，摘成20個(gè)劑子，包進(jìn)八果餡，收口后，撒遍芝麻并輕輕壓扁，如此照樣做成100只即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：芝麻點(diǎn)綴外皮，形態(tài)美觀，糯軟潤甜，帶有濃厚香味。
原料配方（產(chǎn)品100公斤）：李坯100～120公斤，白糖52～51公斤，糖精200克，五香粉200～300克，甘草3公斤李坯（李干）的加工有兩種方法：一種是將李用圓盤機(jī)一切為二，100公斤李加5公斤鹽（粉狀），在攪拌機(jī)里攪拌5分鐘，互相磨擦滲透，再...
大米加水浸泡磨成漿，加入少許食用堿，放入熱鍋內(nèi)攪拌成漿糊狀濃漿，再用手工做成一個(gè)個(gè)直徑2--4cm的圓子，置于放有香草的竹籃中入鍋蒸熟，即可食用。
魷魚蒜頭醬，是福州地方傳統(tǒng)小食品之一。它的主料原為魷魚或墨魚，后來都以價(jià)格低廉的鯊魚皮或鯊仔皮代替。魚皮煮熟后未加佐料時(shí)脆而無味。售時(shí)切成小塊裝盤，由顧客蘸香油和新鮮的蒜頭醬來食，十分香脆爽口，嗜者常一食多盤。
即白年糕，早在元末明初，民間用以賀年供神。將糯米、晚米浸水磨漿，壓于，掰散，搓成粉狀，加入白糖、香精，摻清水揉成粘漿，中鋪花生仁、梅舌、桂元肉、肥肉，旺火蒸熟，晾冷、切塊而成。
擂茶，制作簡便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用。經(jīng)濟(jì)而又實(shí)惠。制作擂茶時(shí)，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開水沖熟即成。茶葉，其實(shí)不全是茶葉，當(dāng)茶葉用的品種特多。
小時(shí)候看見碩大的田螺，就以為是童話故事里的田螺姑娘的化身，后來方知兩者風(fēng)馬牛不相及。田螺生長在田邊、池塘、小溪中，是一種低脂肪高蛋白食品，富含鈣、磷、鐵等多種微量元素。
原料配方：糯米3.25千克粳稻米1.75千克蘿卜絲餡4千克花生油15克食用黃色素10克制作方法：1.將糯米、粳稻米用清水浸約2小時(shí)取出。
原料配方：橄欖坯33.5千克白砂糖20千克糖精100克甘草3.8千克茴香250克丁香粉200克桂皮500克桔子黃色素80克安息香酸鈉200克工藝流程：選料→腌制→漂洗→捶裂→曬干→清洗→浸漬→糖漬→烘制→拌粉→包裝→成品制作方法：1.選料：選用大而...