釀金錢發(fā)菜
| 菜譜名稱 | 釀 金 錢 發(fā) 菜 |
| 所屬菜系 | 陜西菜 |
| 所屬類型 | 地方特色 |
| 基本特點 | |
| 基本材料 | 雞釀子150克 干發(fā)菜20克 雞蛋3個 |
制法
雞蛋打散，加少許水和濕淀粉攪勻，上籠蒸成蛋糕，涼后切長方條做錢眼。
再打2個雞蛋，加少許水和淀粉攪勻，在鍋里攤2張蛋皮。
發(fā)菜治凈和雞釀子拌勻，分別攤在蛋皮上，中間放切好的蛋糕條，卷成圓柱形。
共4卷，上蒸籠5分鐘取出，切圓片碼在碗內，澆清湯、鹽，上蒸籠熱取出，扣在大湯碗內，潷出湯汁。
雞清湯燒開放鹽、料酒，撇去浮沫加味精在碗內即成。
【材料】 清湯70、小雞丁塊15g、香菇1/3朵、豆腐25g、青花菜10g、蛋汁1/4個 【做法】 1、清湯70，煮開時，倒入小雞丁塊15g，1/3朵香菇絲煮熱。 2、豆腐25g，切丁。倒入1內，以鹽，醬油各少許調味勾芡，煮成稠狀。
此食品酸甜適口，色澤鮮紅，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素B、C等多種營養(yǎng)素。含鐵量比蘋果、橘子高20倍以上，居各種水果之首，含胡蘿卜素也比蘋果、橘子高4-5倍。因櫻桃是一種凈化水果，一般嬰兒都愛吃。
此汁色澤鮮紅，酸甜適口，對增進嬰兒食欲在有益處，而且具有很高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值。每100克鮮山楂果肉中，含維生素C89毫克（在水果中僅次于鮮棗、獼猴桃而居第三位）；含鈣85毫克，在鮮水果中名列前茅，因此特別適合嬰兒、孕婦對鈣質的需...
此奶香甜適口，含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素A、C等多種營養(yǎng)素，對嬰兒發(fā)育十分有益。制作中，香蕉、橙子一定要攪至稠粘糊狀，不能帶一點顆粒。 主料 牛奶200克，香蕉半根，橙子半個。 輔料 蜂蜜10克。
菜譜名稱 天 蕩 薇 菜 魚 絲 所屬菜系 陜西菜 所屬類型 地方特色 基本特點 基本材料 魚肉200克 薇菜干150克 雞蛋2個 法薇菜漲發(fā)后治凈，魚肉去骨切絲加料酒腌后用蛋清、濕淀粉上漿，魚絲放6成熱的油中劃散撈出。
桔香拌魷魚所需材料：發(fā)好魷魚1尾，新鮮柳橙皮1/2只，沾料（姜汁、醋、砂糖各1大匙），酒1大匙。具體做法： ① 把魷魚切菱形花狀，再切段放入沸水中清燙，加酒去腥，約燙1、2分鐘即撈起，以冷開水沖涼，盛于盤內。
竹笙瓜湯所需材料：絲瓜1條，竹笙2錢，蟹丸3兩，鹽1小匙具體做法： ① 絲瓜削皮洗凈，切片。 ② 竹笙泡發(fā)后，去雜質及傘狀部分，只取卷筒狀部分，切寸段。
洋蔥燉雞腿所需材料：雞腿1只，洋蔥1顆，番茄1粒，胡蘿卜1根，新鮮香菇5朵，鹽2小匙，油2大匙，米酒1碗。具體做法： ① 雞腿洗凈、切塊；洋蔥剝去外層老膜，去頭尾洗凈切塊；番茄燙去果皮、切塊；胡蘿卜削皮洗凈切塊；香菇洗凈去蒂，瀝干...