德國的飲食風(fēng)情

德國人飲食有自己的特色。德國人多屬日爾曼族，愛好“大塊吃肉，大口喝酒”，每人每年的豬肉消費(fèi)量達(dá)66千克，居世界首位。德國人愛吃豬肉，也喜歡自己養(yǎng)豬。在德國最大的工業(yè)區(qū)魯爾，盡管區(qū)內(nèi)處處是高樓大廈，然而居民都在大樓之間辟出一個(gè)個(gè)養(yǎng)豬場，每年都雇傭屠夫宰殺自家養(yǎng)的豬，一家人吃上大半年。由于偏愛豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品，最有名的一道菜就是酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿，有時(shí)用一只豬后腿代替香腸及火腿。除了豬肉，德國人均面包消費(fèi)量也高居世界榜首，每人每年要吃掉80千克面包。

提起德國，人們馬上就會想到啤酒。的確，德國的啤酒如同汽車、電器、足球一樣，舉世聞名，是當(dāng)今世界上著名的啤酒王國。德國人均啤酒消費(fèi)量居世界首位，是世界“第一啤酒肚”。

德國的飲食文化有其獨(dú)特之處，他們在“吃”和“請客”方面有很多做法值得我們深思。

德國的早餐比起午餐和晚餐是最豐盛的。在旅館或政府機(jī)關(guān)的餐廳，早餐大多是自助形式。有主食面包、肉類、蔬菜、飲料、水果等，品種非常豐富，且色澤鮮亮悅目。面包有精粉的、黑麥的、燕麥的、白面和雜糧摻和的等等。蜂蜜、果醬、奶油、奶酪、牛油等，都裝在比火柴盒略小的精美小盒內(nèi)，撕去表面軟紙，即可食用，既方便又不浪費(fèi)。辦公室內(nèi)大多都設(shè)有專門煮咖啡和茶的房間，職工在上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)各有20分鐘的喝咖啡或茶的時(shí)間，他們同時(shí)還要吃一些糕點(diǎn)。這種點(diǎn)綴，可以防止中午和晚上因饑餓而過量飲食，是一種科學(xué)的“飲食習(xí)慣”。

德國的午餐和晚餐一般是豬排、牛排、烤肉、香腸、生魚、土豆和湯類等。在德國喝啤酒，酒量不大者不必?fù)?dān)憂，因?yàn)榫蒲缟�，德國人互不勸酒也不逼酒，喝者各自量力而為。即使喝啤酒，他們也是先問你是否要，若不要絕不會給你送來。用餐是一人一份，食者大多會用面包將盤內(nèi)的肉末或湯汁蘸著吃盡，絕不浪費(fèi)。德國的飲食特點(diǎn)是營養(yǎng)豐富，方便省時(shí)，文明科學(xué)，吃飽吃好。

德國城市的街頭小吃攤點(diǎn)滿目皆是，車站廣場上出售煎香腸、比薩餅、漢堡包的，隨時(shí)可見。街上的大小餐館很多，還有意大利、法國、土耳其、希臘、西班牙餐館，當(dāng)然中國餐館也可見到。不過在中國餐館里，中國菜的吃法已被西化了，每道菜都要配上一套公用刀叉、勺子和筷子。每位即席的人都用公用餐具往自己盤里夾菜，然后再用自己的筷子吃。

德國人請客，在我們看來，幾乎是吝嗇。德國的一個(gè)國家機(jī)構(gòu)為中國一個(gè)學(xué)習(xí)班學(xué)員結(jié)業(yè)舉行的宴會上，宴請大菜不過3道，形式隆重。晚上休息時(shí)，一位去過中國的德國朋友說：“你們也許覺得午餐不夠豐富，但我們的國務(wù)秘書請客也不過如此。”在州里宴請，只有部長以上的官員有權(quán)因公事請客送禮，其他官員一律自費(fèi)請客。德國有個(gè)規(guī)定，宴席中凡多要了飲料和啤酒的需自己付錢。

德國人招待客人講究節(jié)約、簡單，飯菜僅夠主客吃飽，營養(yǎng)足夠就可以了。例如，一個(gè)大工業(yè)集團(tuán)的技術(shù)工程部負(fù)責(zé)人為訪問學(xué)者舉行正式宴會。參加宴會前會見和商談的人很多，但宴會開始，主人方面作陪的只有5人，其他人都回家吃飯去了。宴會上只有一湯兩菜，剛好夠吃，一點(diǎn)也不浪費(fèi)，主人也不覺得這樣做就顯得小氣了。

德國在世界上是屈指可數(shù)的富裕國家之一，他們不僅本國社會福利種類多，而且還為許多發(fā)展中國家提供援助。把錢花在刀刃上，從這點(diǎn)看，德國的精打細(xì)算真是令人佩服。