越南魚露
昔日的法國統(tǒng)治，雖然為越南帶來“東方小巴黎”的美譽，也為越南廚藝引入精工細作的特色。然而，一如許多亞洲國家食品，越南不少菜式都源自中菜，只是少了醬油，多了魚露和香料－－二者中以魚露尤為重要，甚至有人說：“吃了魚露，就等于到過越南。
的確，平平無奇的札肉沙律、越南春卷、牛肉湯河、牙車筷 ( 雞絲沙律 ) ，只消加上優(yōu)質魚露，便搖身變?yōu)楠毊斠幻娴脑侥厦恕?
越南魚露雖然源于中國，但釀造方法略有不同：越南人會把大量鮮魚塞進瓦缸，加入鹽、醋、酒、糖、醬油后，把缸埋在鹽堆中曝曬。一個月后，魚肉發(fā)酵溶解，與各種調味料水乳交融，美味之余還蘊含魚肉中一切精華，極富營養(yǎng)價值。
由于魚露在越南菜中不可或缺，因此其好壞顯得舉足輕重：太腥太淡固然不妙，太咸太甜同樣不宜－－最好還是取其中庸之道，再配以辣椒和檸檬來調味。不過，越南人對極品魚露非常珍視，等閑不作出口；要一嘗珍味，一程越南之旅看來少不了！
日本料理中極富特色的“湯豆腐”的制作方法并不復雜：人們將做好的豆腐切成一小塊一小塊后放進小鍋，邊煮邊吃；吃的時候，只需蘸簡單的調味料，如醬油蔥花或搗成泥狀的生姜即可。
被視為“肉中黃金”的蝸牛營養(yǎng)豐富，極具藥用價值。在眾多食用蝸牛的國家中，法國蝸牛最有名氣。 法國蝸牛高蛋白、低脂肪，含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。
想起印度菜，如果您的腦海只是想起咖喱、咖喱、咖喱，或者只有小辣、中辣、大辣之分，這樣未免流于片面。就讓我們還印度一個公道�？о鋵嵵皇浅汕习俜N印度傳統(tǒng)烹調方法之一，甚至curry 這個詞，也是外來語。
飲食知識如何貧乏的朋友，在踏進泰國菜館時，都必定懂得說出“冬蔭功”三個字吧？ 說冬蔭功是泰國的代表性食品，實在不足為過：濃重而復雜的味道、濁不見底的湯色、撲鼻的刺激氣味，湯面還浮著一大片嫣紅奪目的蝦膏，豐富、熱情、嫵媚－－...
提到法國菜，大家便馬上想到血鴨。當然，一個國家能以餐酒雄霸全球，食物自然不會單調。法國菜在西方飲食中地位崇高，除了色香味外，還兼顧到口感、進食時氣氛營造等容易為人忽略卻又非常重要的細節(jié)。
意大利有一流的球隊、最快的跑車、優(yōu)雅的時裝……還有豪情洋溢的美食。意大利菜予人的印象非常極端：有“平易近人”的薄餅和意大利粉，也有四、五道菜式的意大利晚餐。
一四九二年十月二十八日，西班牙航海家哥倫布奉法定安五世及依莎貝娜一世之命，展開了一段為后世傳誦的旅程。途中，他發(fā)現(xiàn)了一個海島，當時哥倫布以公主的名字 Juana 為這個海島命名。但隨著歲月流逝，該處逐漸回復其真正名字──古巴。
德國：以結實、純正的方式一個“大塊吃肉，大口喝酒”的民族，人均每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位；啤酒遍布任何場合，也正因為他們愛喝又能喝啤酒，德國的啤酒品牌數(shù)不勝數(shù)……德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。