悠游于愛琴海的希臘美食
希臘獨(dú)特的地中海式風(fēng)情，在各種美味料理中展露無遺！全麥面包、地中海蔬果、新鮮漁獲、羊肉、乳酪等自然食材，再搭配橄欖油、葡萄酒及外來的香料，豐富了這個神話國度的飲食……
談到希臘，不知是聽多了千古傳頌的神話，還是記憶中不時浮現(xiàn)的藍(lán)天碧海景象，總會挑起許多浪漫綺想。令人好奇的是，藍(lán)頂白墻內(nèi)的尋常百姓家，餐桌上傳來的陣陣飄香，是否也揉合了燦爛陽光、蔚藍(lán)天空、湛藍(lán)海水的味道及來自眾神的獨(dú)特秘方，否則為何如此令人吮指回味呢？
雅典娜的禮物——橄欖油
從守護(hù)神雅典娜的贈與開始，橄欖油這份珍貴禮物即與希臘結(jié)下不解之緣，是當(dāng)?shù)厝说幕旧钏瑁瑥娜粘Ｊ秤�，到清潔、保養(yǎng)等，都與橄欖相關(guān)制品脫離不了關(guān)系。橄欖樹從種植到結(jié)果，大約需要5至7年的時間，由橄欖壓榨而成的橄欖油可是大有學(xué)問，其等級往往決定烹調(diào)的最佳方式，譬如：精致橄欖油為突顯原汁風(fēng)味，通常用于生食、涼拌或沙拉；較次級的橄欖油營養(yǎng)價值仍高，但價格較為平民化，作為廚房里的常備油，煎、煮,炒、炸皆宜；有些則加入不同香料、辣椒等，制成風(fēng)味特殊的食用油。
以濃甜咖啡開始一天，OUZO酒最具代表性
希臘的一天，常是以一杯既濃又甜的咖啡作為開端。在克里特島的許多咖啡館，老板將磨得極細(xì)的咖啡粉倒入有柄的銅壺中，加入一大匙砂糖，注入熱水，然后置于火爐上加熱，沸騰后舀去上層的泡沫，倒進(jìn)咖啡杯中，咖啡粉、砂糖都沉入杯底，變成濃濃的甜漿，可說是希臘人的最愛。希臘是酒神戴奧尼索斯(DIONYSOS)的故鄉(xiāng)，葡萄酒文化之傳播也是始自希臘。希臘每年葡萄酒的總產(chǎn)量約5億公升，甜白酒即占了60%，而克里特島與圣扥里尼島是葡萄酒的兩大產(chǎn)地，其中，圣扥里尼島的餐廳還有私釀的葡萄酒，有機(jī)會造訪一定要試試！當(dāng)然，到希臘別忘記要品嘗最具代表性的OUZO酒，幾乎各地的餐廳都有提供，通常伴隨OUZO酒而來的是一杯開水，讓人可以自由稀釋。
希臘丘陵地區(qū)放牧的羊群，幾乎全身都可充分利用，羊肉、乳汁、毛皮都算是經(jīng)濟(jì)來源。羊肉講求“原味”的料理方式，是希臘飲食文化中引以為傲的，先以各式香草、檸檬汁及橄欖油腌漬后再烹調(diào)，上桌時肉質(zhì)卻清爽得令人贊嘆。
最廣為人知的羊肉料理首推─慕沙卡(MOUSSAKA)，說穿了就是羊肉派，烹調(diào)時將碎羊肉、茄子及蕃茄層層疊上，加上派皮與FETA起司烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。希臘的生活絕對少不了乳酪，超市或傳統(tǒng)市場的乳酪種類多得讓人目不暇給。其中，世界知名的FETA起司，可說已成為羊奶起司的代名詞，而希臘人平日的餐食，從開胃菜、主菜到點(diǎn)心，幾乎皆可見FETA起司的蹤影。
市井小民最愛干果、腌漬物
五谷雜糧和全麥谷物對健康的重要性不在話下，也是地中海地區(qū)人民常攝取的食物。希臘有風(fēng)行地中海地區(qū)的PITA面包，搭備面包的沾醬更是多采多姿，當(dāng)?shù)刈钪恼瘁u，幾乎都是以新鮮蔬菜加上橄欖油或優(yōu)格調(diào)制而成，讓人可嘗到時蔬的鮮脆滋味。新鮮蔬果不虞匱乏的希臘，此地人民看待蔬菜、水果不僅止于配菜或盤飾，而是將其營養(yǎng)與美味發(fā)揮至極致，如蕃茄、青椒、洋蔥、茄子、小黃瓜、蔾豆、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了這些鮮活佐料，更讓希臘美食增色不少！此外，以油、醋腌漬的各式蔬菜、橄欖，希臘人稱之為MEZEDES，則是小酒館里常見的下酒菜。得天獨(dú)厚的希臘三面環(huán)海，擁抱海洋的恩惠─海鮮并不難，豐富的新鮮漁獲如魚、蝦、蟹、干貝、蛤蜊等，可輕易變化餐桌上的菜色。另外，隨處可見的干果零嘴攤販，擺滿花生、杏仁果、開心果、無花果、葡萄干等干果，最能展現(xiàn)希臘的街頭風(fēng)情。
以橄欖油為烹調(diào)基底，搭配爽口的蔬果、鮮美的海鮮、道地的羊肉，譜出變化多端的希臘美食奏鳴曲。貪戀浪漫愛琴海的陽光，就從餐桌上的碧海藍(lán)天啟航吧！