宣化油面窩窩
宣化作為張家口的一個(gè)地區(qū)并不大，但街道古樸，車(chē)穿行在有明代建筑的鼓樓大街，灰城樓，磚墁地，長(zhǎng)街老樹(shù)舊鋪面，與北京繁華都市景觀相比，另有一番風(fēng)韻。來(lái)到一家大號(hào)“雜糧館”的餐廳，十分潔凈。臨窗而坐，古城市井畫(huà)卷近在眼前。正聊著，冒著火苗的“張北羊肉鍋”、盤(pán)大量足的“炒磨菇丁”、四籠熱氣騰騰的油面窩窩上來(lái)了。我定睛一看，籠中的窩窩煞是好看，手工捏攏，四孔朝上，宛若石榴嘴一般，晶瑩剔透，香味撲鼻，服務(wù)員又將鹵料端上，我一看不由地叫好，羊肉丁、蘑菇丁、黃花菜勾的鹵，誘人食欲。來(lái)自京城的我面對(duì)如此有特色的風(fēng)味小吃，只有大飽口福了。夾著油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。李科長(zhǎng)忙著介紹：“油面是好東西，滋補(bǔ)健脾養(yǎng)中氣，蘑菇更是植物肉，常吃有防癌作用。宣化的油面做的花樣可多了，有貓耳朵、蒸撥魚(yú)、燙面餃，哪樣都好吃，可就一樣不好，只能吃六分飽�！�－
相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江人為主力的“戚家軍“鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多，戌邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長(zhǎng)城沿線餑欏葉鮮嫩時(shí)機(jī)，制成餑欏餅，粗糧細(xì)做，改善生活。據(jù)說(shuō)這種食品已經(jīng)傳到日本。
酸酸的、甜甜的，樣子很可愛(ài)，就像滄州的招牌菜——笑口常開(kāi)。這道菜是用金絲小棗和白糖制成，先把棗核去掉，再把和著面的糖塞進(jìn)去蒸熟。吃起來(lái)，糖是甜的，棗是甜中 略酸的，混在嘴里的感覺(jué)一如初戀，發(fā)自?xún)?nèi)心的甜蜜，可吃到后來(lái)卻有一絲...
蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，用它為原料作成的面食滑潤(rùn)筋道。
烙糕是承德人用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽(yù)為“吉祥四糕”每當(dāng)臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶(hù)戶(hù)做烙糕。做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。
河北省懷安縣亦名柴溝堡，柴溝堡熏肉是有名的熟肉制品，已有200多年的歷史。制作方法：1.備料：選用膘肥約3厘米的二級(jí)豬肉50千克，切成16～17厘米見(jiàn)方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。
承德地區(qū)盛產(chǎn)黍米，承德叫黃米，性粘�！绑H打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。 “驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。
到秦皇島去自然要大啖海鮮，當(dāng)?shù)厝讼矚g清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)姜醋汁，那個(gè)鮮！吃海鮮是有季節(jié)的，螃蟹一年兩季，四月底開(kāi)始吃皮皮蝦，當(dāng)然也可以不論季，吃養(yǎng)殖的，在秦皇島人眼里那就不叫海鮮了。
蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細(xì)制成的一種粘稠狀醬。我國(guó)沿海凡產(chǎn)小蝦地區(qū)均能生產(chǎn)。以河北唐山、山東惠民、羊角溝、浙江和廣東出產(chǎn)最多，每年5～10月為生產(chǎn)加工時(shí)期。