哈爾濱羊干腸[圖]
制作方法：
1.制餡及灌腸：將瘦肉洗凈后切成塊，用鹽、硝石腌漬72小時(shí)左右，肥肉用鹽腌制。腌好的瘦肉用10毫米直徑篩板孔眼絞肉機(jī)絞碎；肥肉切成7立方毫米的小丁，加入淀粉及其它配料攪拌均勻。用灌腸機(jī)或手工將肉餡灌入已洗干凈的腸衣內(nèi)，然后用細(xì)繩扎緊擰節(jié)。
2.烤煮及熏煙：將灌腸用木柴或無煙煤烘烤20分鐘，放進(jìn)84℃熱水中煮15分鐘，待腸冷卻再上桿熏制6小時(shí)左右。
產(chǎn)品特點(diǎn)：表面棗紅色，切面玫瑰紅色，肥肉丁乳白色，鮮味適口。
成品成塊狀，大小均勻，褐色，質(zhì)干味鮮略帶辣味。原料配方(煮制)：瘦牛肉100公斤精鹽1.5公斤肉桂皮75克大料75克原料配方(復(fù)煮)：熟牛肉22.5公斤精鹽0.3公斤砂糖2.8公斤安息香酸鈉75克甘草粉90克味精100克姜粉50克辣椒面100克醬油3.25公斤...
可可花生酥心糖是哈爾濱食品廠的產(chǎn)品，已有40余年歷史。產(chǎn)品由專職人負(fù)責(zé)生產(chǎn)，用料講究，工藝精細(xì)，質(zhì)量穩(wěn)定。原料配方(100千克產(chǎn)品)：白砂糖60千克，甲級葡萄糖15千克，花生醬25千克，可可粉、奶油、香蘭素適量制作方法：1.熬糖(明火)：...
列巴(漢語拼音：lie(三聲)ba(輕聲))就是俄語里面的大面包，最著名的是秋林公司生產(chǎn)的，它是極富特色的歐式食品。列巴之大實(shí)屬罕見，重達(dá)三四千克。直徑最大時(shí)可達(dá)1尺(33厘米)。其味道是甜中有酸，外焦里軟。
雞西人的“吃”文化同其它北方城市沒什么差別，以魯菜為基礎(chǔ)發(fā)展進(jìn)來的北方菜豐富多彩，偶爾流行起新花樣。不過，在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經(jīng)久不衰的喜愛，乃至在“市花”、“市徽”始終難產(chǎn)的情況下，這道飲食便公然地成為...
東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風(fēng)里臘月天吃的鄉(xiāng)土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。
哈爾濱郊區(qū)靠著馬路邊有一個(gè)叫得莫利的小村莊，村里人在路邊上開了個(gè)小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉(xiāng)們吃個(gè)熱乎的老做法。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。
哈爾濱郊區(qū)靠著馬路邊有一個(gè)叫得莫利的小村莊，村里人在路邊上開了個(gè)小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉(xiāng)們吃個(gè)熱乎的老做法。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。
哈爾濱的干腸也是久負(fù)盛名。腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過風(fēng)干制成。個(gè)兒要比紅腸纖細(xì)，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。