楚味”鴨頸絕對(duì)是武漢人對(duì)中華美食的新貢獻(xiàn)。鴨脖子本身食之無(wú)味，棄之可惜。可是經(jīng)過(guò)用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進(jìn)行精心烹制料理之后，再剁成一節(jié)節(jié)的，大小剛好能在嘴巴里自由轉(zhuǎn)動(dòng)。

做法: 在煮小排骨湯時(shí)，加進(jìn)切成段狀的老藕，直到排骨、老藕燉得酥爛，加黃酒、鹽和味精等適量就大功告成。 特點(diǎn): 此湯色澤淺紫，藕香清淡爽口，吃來(lái)讓人欲罷不能。

【原料】 鮮鱖魚1尾約1000克、香菇片50克、蛋皮片各50克 【制作過(guò)程】 1、金針菇洗凈，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 2、冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。

【原料】 凈魚肉400克、荸薺末5克、水發(fā)香菇50克、雞湯500克、雞蛋4個(gè) 【制作過(guò)程】 1、魚肉制茸，加調(diào)料、荸薺末、雞蛋清，順一個(gè)方向邊攪拌邊加水調(diào)成糊狀； 2、鍋內(nèi)加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個(gè)入鍋后，移旺火汆1分鐘撈...

用的是堿水面,面是事先煮好了的。吃的時(shí)候,把黃油油的堿水面在滾燙的開水里過(guò)一道，濾掉水，趁著那股熱勁趕緊把醬油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等調(diào)到面里，最最關(guān)鍵的就是要給面淋上一層調(diào)好的深咖啡色的香噴噴的芝麻...