胡椒餅
[原料/調(diào)料]
外皮材料:中筋麵粉 1斤 糖 2大匙 泡打粉 1小匙 酵母粉 1大匙 溫水 1又1/2杯 沙拉油 2大匙 白芝麻 1杯
餡料:梅花肉 12兩 蔥末 1杯 醬油 3大匙 糖 1又1/2小匙 鹽 1/3小匙 五香粉 1大匙 黑胡椒粉 1大匙
[制作流程]
(1)將酵母粉與糖用溫水調(diào)開(kāi),加入麵粉、沙拉油與泡打粉中,再加水揉成光滑的麵糰,放置10分鐘稍微醒一下。
(2)除蔥末外,其餘內(nèi)餡材料全部混合拌勻備用。
(3)將醒好的麵糰,分成20等份,再把每個(gè)小麵糰桿成中央較厚,周?chē)员〉膱A形麵皮,然後包入餡料與蔥花,收口捏緊,表面沾少許水,再沾裹上一層白芝麻,即可排入烤盤(pán),用180℃烤20~25分鐘即可。
因?yàn)楹凤灴玖酥釙?huì)略微膨脹,所以排列時(shí)要先預(yù)留空間,以免互相沾黏。