炒米粉便當
[原料/調(diào)料]
(1)米粉 2杯 蝦米 1大匙 高麗菜 2兩 紅蘿蔔絲 1大匙 豬肉絲 2兩 酸菜絲 1大匙 洋蔥 1大匙
蒜泥 1小匙 (2)四季豆 3條 紅蘿蔔 (切絲) (3)烤雞肉 50公克 (4)素豆干、海帶卷 適量
(1)油 1大匙 香油 1小匙 淡醬油 1/2大匙 白胡椒 1小匙 糖 1小匙 水 2/3杯 (2)鹽 1/3小匙 胡椒粉 少許
[制作流程]
(1)先將米粉泡軟備用。起油鍋，到入1大匙的油，爆香洋蔥、蒜泥，再將蝦米、豬肉絲、紅蘿蔔、高麗菜、酸菜絲炒熟，再加入其它調(diào)味料(1)，煮至滾沸，再把米粉放入，以中火炒至收乾水份，再以小火炒勻所有餡料，即可盛起放入便當內(nèi)。
(2)將材料(2)以熱水川燙至熟，瀝乾水份後，加入調(diào)味料(2)拌勻，即可放入便當中。
(3)烤雞肉切片，與素豆干、海帶卷一起排入便當內(nèi)，此道便當即完成。
[原料/調(diào)料]雞爪 15隻 醬油 2大匙 豆豉 1大匙 蒜末 1大匙 薑末 1大匙 紅辣椒 1大匙 蠔油 3大匙 糖 1/2大匙 醬油 1又1/2大匙 米酒 1大匙[制作流程](1)雞爪剁去趾甲洗淨，切為兩段，先入熱水中川燙，撈起以2大匙醬油上色，上完色入油鍋炸至...
[原料/調(diào)料]奶油 150公克 低筋麵粉 300公克 蛋白 1/2個 蛋黃 2個 糖粉 60公克 奶粉 25公克 小蘇打粉 1/4小匙 水 25公克 鳳梨膏約 600公克 酥油 適量 [制作流程](1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
[原料/調(diào)料]紅蘿蔔丁 20公克 洋蔥丁 50公克 蝦仁 10尾 鳳梨 1個 白飯 1碗 香腸 1條 雞蛋 1個 小黃瓜 1/2條 鹽 1又1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 [制作流程](1)將所有菜洗淨，分別切好備用。
[原料/調(diào)料](1)筍絲 1大匙 瘦肉 1大匙 香菇 1/2大匙(肉圓內(nèi)餡) (2)白煮蛋 1/2個 小黃瓜 數(shù)片 (3)干貝 1個 綜合豆 1大匙(煮熟) 香菜 少許 (1)太白粉 1/4杯 地瓜粉 1/3杯 在來米粉 1/4杯 油 1小匙 水 1/2杯 (2)五香粉 1/3小匙 胡椒粉...
[原料/調(diào)料]在來米粉 1斤 白蘿蔔 3斤 蝦米 1/2碗 臘肉(切丁) 1碗 油 4 水 7～8杯 [制作流程](1)臘肉切丁，蘿蔔切絲備用。 (2)起油鍋，加4大匙油將蝦米、臘肉丁及白蘿蔔絲爆香，以調(diào)味料調(diào)味再稍微燜一下之後盛起備用。
[原料/調(diào)料]醬油膏 2大匙 蕃茄醬 3大匙 糖 2大匙 烏醋 2大匙 香油 1大匙 蔥末、薑末、蒜末、香菜末及辣椒末 各1小匙 [制作流程](1)將所有材料混合拌勻即可。 可用於水煮海鮮、肉片沾醬，或是炒菜類調(diào)味醬，及港式點心如燒賣、蒸餃沾醬。
[原料/調(diào)料]砂糖 2大匙 乾酵母 2又1/2小匙 水 1大匙 牛奶 1杯 中筋麵粉 5杯 鹽 1小匙 無鹽奶油 1/4杯 蛋 1個 沙拉油 適量 咖哩粉 1/3大匙 七味辣椒粉 1/3大匙 [制作流程](1)將砂糖、乾酵母及水攪拌溶解後，再倒入牛奶1杯拌勻備用。
[原料/調(diào)料]香腸 1條 鳳梨 1～2片 白飯 2碗 蔥 1支 蝦仁 2兩 肉鬆 1兩 大蒜 1粒 鹽 1小匙 [制作流程](1)將香腸、蝦仁、鳳梨切丁，蔥切末備用。 (2)把大蒜拍碎與香腸下鍋一起拌炒後盛起。