滷肉豆沙酥餅
[原料/調(diào)料]
油皮材料：中筋麵粉 150公克 酥油 60公克 水 60公克 細(xì)砂糖 1大匙 鹽 少許
酥皮材料：低筋麵粉 125公克 酥油 70公克
餡料：滷肉豆沙 1/2斤或10兩
塗料：蛋黃 1個(gè)
[制作流程]
(1)把油皮材料一起揉勻放入塑膠袋內(nèi)醒20～30分後，分成12～15等份。
(2)同樣把酥皮材料拌勻，分成12～15等份。
(3)將油皮壓平，放入酥皮包起成糰狀，再用桿麵棍桿平並捲起再壓平，此步驟再重覆2次。
(4)做好的外皮略略壓平，再將滷肉豆沙餡包入，再在麵皮上面刷上蛋黃液。
(5)烤箱用170℃預(yù)熱10分鐘，將做好的滷肉豆沙酥放入烤12分鐘即可。
[原料/調(diào)料]烤雞腿材料：大雞腿 2隻 醬油 1大匙 蒜味烤肉醬材料：醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖或麥芽糖 2大匙 五香粉 少許 胡椒粉 1/4小匙 水 3又1/2杯 米酒 1大匙 大蒜 12粒 蒜味烤肉醬 適量 [制作流程]烤雞腿作法：(1)將雞腿水份擦乾，用...
[原料/調(diào)料]鵝肉 1/2隻 生薑 少許 鹽 3大匙 味精 1大匙 鵝肉扁沾料 適量 [制作流程](1)將鵝肉洗淨(jìng)放入鍋中，水量須蓋過鵝肉，加入調(diào)味料後，開小火慢慢燜煮約1個(gè)半小時(shí)熄火，以餘溫將鵝肉燜熟。
[原料/調(diào)料]手工臭豆腐 5片 泡菜 1包 醬油 1/2大匙 辣椒醬 1大匙 蒜末 1大匙 [制作流程](1)將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊，淋上醬油及辣椒醬，蒜末可依個(gè)人喜好食用。
[原料/調(diào)料]冬粉 2把 韭菜 1/2斤 絞肉 4兩 蛋 2個(gè) 蝦皮 1大匙 鹽 1又1/2小匙 香油 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1/2大匙 [制作流程](1)韭菜盒子的麵皮參考蔥油餅皮作法即可。
[原料/調(diào)料]雞爪 15隻 醬油 2大匙 豆豉 1大匙 蒜末 1大匙 薑末 1大匙 紅辣椒 1大匙 蠔油 3大匙 糖 1/2大匙 醬油 1又1/2大匙 米酒 1大匙[制作流程](1)雞爪剁去趾甲洗淨(jìng)，切為兩段，先入熱水中川燙，撈起以2大匙醬油上色，上完色入油鍋炸至...
[原料/調(diào)料]奶油 150公克 低筋麵粉 300公克 蛋白 1/2個(gè) 蛋黃 2個(gè) 糖粉 60公克 奶粉 25公克 小蘇打粉 1/4小匙 水 25公克 鳳梨膏約 600公克 酥油 適量 [制作流程](1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
[原料/調(diào)料]紅蘿蔔丁 20公克 洋蔥丁 50公克 蝦仁 10尾 鳳梨 1個(gè) 白飯 1碗 香腸 1條 雞蛋 1個(gè) 小黃瓜 1/2條 鹽 1又1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 [制作流程](1)將所有菜洗淨(jìng)，分別切好備用。
[原料/調(diào)料](1)筍絲 1大匙 瘦肉 1大匙 香菇 1/2大匙(肉圓內(nèi)餡) (2)白煮蛋 1/2個(gè) 小黃瓜 數(shù)片 (3)干貝 1個(gè) 綜合豆 1大匙(煮熟) 香菜 少許 (1)太白粉 1/4杯 地瓜粉 1/3杯 在來米粉 1/4杯 油 1小匙 水 1/2杯 (2)五香粉 1/3小匙 胡椒粉...