豬血丸子[圖]
豬血丸子，又稱豆腐圓子，是湖南邵陽(yáng)地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數(shù)月之需。傳統(tǒng)的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近年來(lái)，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為“金錢丸”，味道尤美。
原料配方：血豆腐50塊，雞蛋16個(gè)，鮮豬血1000克，鮮豬肉750克，精鹽150克，辣椒粉200克
制作方法：
1.先將豆腐放筐內(nèi)濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。
2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個(gè)去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。
4.逐個(gè)將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽(yáng)下曬干(要曬二三天，如怕變質(zhì)，可烘干)即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時(shí)切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。
德山牌松茶皮蛋是湖南省的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一。它產(chǎn)于鴨蛋原料豐富、氣侯適宜的洞庭湖濱的古城常德。系用泥包法制成，深受省內(nèi)外、東南亞地區(qū)的廣大消費(fèi)者的歡迎。
清明時(shí)節(jié)，湘西流傳一種“社飯”，以蒿草為原料，焯水切碎焙干，與豆腐干、臘肉、蒜球，加少量花椒粉合炒，再拌一成粳米九成糯米合蒸切成，土家庭用于清明掃墓時(shí)供饌，已成為一種風(fēng)俗�！安硕垢本褪瞧渲写聿酥�。
湖南臘魚色澤金黃，具有肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，為湖南人們所喜食的一種傳統(tǒng)水產(chǎn)加工品，每到冬季，許多家庭都有熏制臘魚的習(xí)慣。
“糖模”是胡場(chǎng)地方特有的工藝，具有悠久的歷史、傳說(shuō)糖模工藝起源于元末，朱元璋和陳友諒交戰(zhàn)時(shí)，陳友諒采用蜜蜂戰(zhàn)對(duì)付朱元璋，用蜂子刺朱元璋部隊(duì)土兵的眼睛。朱元璋多慮多謀，想出了用糖做人制蜂子的辦法，打敗了陳友諒。
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毛家菜因毛主席故鄉(xiāng)而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位于湘潭韶山?jīng)_，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復(fù)雜。
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春卷，是長(zhǎng)沙民間的一種傳統(tǒng)食品，至今已有上千年的歷史。 春卷的特點(diǎn)是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩。其餡可根據(jù)自己的口味更換，具體制法是，先在盆內(nèi)將面粉用清水拌勻，反復(fù)搓揉，成水面團(tuán)。