香心菜
1986年春節(jié)前夕，湖南省長沙市舉辦全省名、優(yōu)、特、新食品“芙蓉獎”大賽，洪江市醬醋廠參加評比的香心菜嶄露頭角，受到評委會和廣大消費者一致好評，榮獲優(yōu)秀新食品獎。制作方法：香心菜是采用新鮮萵筍作原料。首先將萵筍莖稈去皮，進行一段時間的腌漬，根據(jù)腌漬程度不斷翻缸，使萵筍心腌漬均勻。再用一定度數(shù)的食鹽水封缸保存。然后取出，切成0.7厘米寬、4厘米長的絲，壓榨出鹽分和部分水分，進行醬制，最后，加入辣椒末、香油等佐料，經灌瓶灌袋包裝而成。
產品特點：香心菜營養(yǎng)豐富，顏色翠綠，香氣濃郁，吃起來又脆又鮮，開胃爽口，色、香、味俱佳，老少皆宜，是制作筵席拼盤和家庭用餐的一道好菜。
原料配方：豬蹄髈100公斤，精鹽3公斤，白糖2公斤，玫瑰糖600克，60°酒2公斤制作方法：1.原料選擇：選擇豬前后腿蹄筋(有的稱蹄髈、肘髈)，和背脊排骨。
“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢，壓褊佳人臂纏金�！边@是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩�！昂摺北闶氢套�。據(jù)考證，長沙制作馓子已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載。
小花片是湖南的地方傳統(tǒng)糕點之一，生產歷史悠久，因產品形狀很像貓的耳朵，故又有“貓耳朵”之稱。該產品既是逢年過節(jié)招待賓朋、饋贈親友的大眾化食品，也是下酒品茶、做菜開湯的理想食品，生產遍及湖南全省各地城鄉(xiāng)。
中國大多數(shù)人都知道這樣一句話：四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣。這三句話生動地描述了三省地方的飲食特色。而現(xiàn)在上海人中也有很多人喜歡吃辣。
2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而主料草龍蝦的價格也由早年的每斤一塊多錢爆漲到了五六塊錢。草龍蝦是在湖區(qū)瘋狂繁殖的硬殼大蝦，掐頭去尾后再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜...
德山牌松茶皮蛋是湖南省的傳統(tǒng)名特產品之一。它產于鴨蛋原料豐富、氣侯適宜的洞庭湖濱的古城常德。系用泥包法制成，深受省內外、東南亞地區(qū)的廣大消費者的歡迎。
清明時節(jié)，湘西流傳一種“社飯”，以蒿草為原料，焯水切碎焙干，與豆腐干、臘肉、蒜球，加少量花椒粉合炒，再拌一成粳米九成糯米合蒸切成，土家庭用于清明掃墓時供饌，已成為一種風俗�！安硕垢本褪瞧渲写聿酥弧�
湖南臘魚色澤金黃，具有肉質堅實、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，為湖南人們所喜食的一種傳統(tǒng)水產加工品，每到冬季，許多家庭都有熏制臘魚的習慣。