用酵面與白糖伏油餡制成。將酵面搟皮，抹以白糖伏油餡，卷成筒，切成瓦狀，蒸熟，形如腦髓。甜潤如蜜，入口即化。

原料配方：肉坯100公斤精鹽3公斤白糖2公斤醬油2公斤白酒2公斤制作方法：1.原料選擇：選擇皮薄的豬肋條肉。2.原料整理：把邊肉(已殺好開腹的白條肉)提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，將肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成...

金錢桔餅又名金桔花，屬蜜餞類，是湖南瀏陽的傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。瀏陽金柑最早見于宋朝《食貨志》，“瀏邑之東，山深土滿，遍地沃壤，宜于種桔”。又“其大者如金錢，小者如龍目，色似金，肌理細(xì)瑩，圓丹可玩，啖者不剝?nèi)ソ鹨�，食用以漬蜜為佳...

燒烤方肉是我國的高級(jí)名菜，也是傳統(tǒng)菜肴。制法：（1）將中方肉剔去排骨，切除不規(guī)則邊緣，整成長方形塊。（2）用竹簽或燒烤叉朝腹內(nèi)肌肉穿刺若干小孔（但不穿透皮），再從橫截面內(nèi)層穿刺若干小孔。這樣便于燒烤時(shí)蒸發(fā)水分和排出氣體。

原料配方：豬蹄髈100公斤，精鹽3公斤，白糖2公斤，玫瑰糖600克，60°酒2公斤制作方法：1.原料選擇：選擇豬前后腿蹄筋(有的稱蹄髈、肘髈)，和背脊排骨。

“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢，壓褊佳人臂纏金�！边@是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩�！昂�具”便是馓子。據(jù)考證，長沙制作馓子已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載。

小花片是湖南的地方傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，生產(chǎn)歷史悠久，因產(chǎn)品形狀很像貓的耳朵，故又有“貓耳朵”之稱。該產(chǎn)品既是逢年過節(jié)招待賓朋、饋贈(zèng)親友的大眾化食品，也是下酒品茶、做菜開湯的理想食品，生產(chǎn)遍及湖南全省各地城鄉(xiāng)。

中國大多數(shù)人都知道這樣一句話：四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣。這三句話生動(dòng)地描述了三省地方的飲食特色。而現(xiàn)在上海人中也有很多人喜歡吃辣。